5 nhà chế biến thực phẩm tốt nhất năm 2022

10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm an toàn mà bất kỳ ai cũng nên biết và nắm rõ, cụ thể như sau:

1. Chọn thực phẩm an toàn:

• Trong khi có rất nhiều chủng loại sản thực phẩm, cần phải biết cách chọn được thực phẩm an toàn như biết cách chọn: thịt, cá, rau củ quả, thực phẩm bao gói sẵn…

2. Nấu kỹ thức ăn:

• Rất nhiều thực phẩm sống, ví dụ như: thịt gia cầm, gia súc, trứng và sữa chưa tiệt trùng có thể ô nhiễm bởi các vi khuẩn gây bệnh. Thực phẩm cần phải được đun nấu kỹ trước khi ăn. Nên rửa sạch, gọt vỏ quả tươi trước khi sử dụng.

3. Ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín:

• Thực phẩm nấu chín nguội dần khi để ở nhiệt độ thường , tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Thời gian để càng lâu, thì nguy cơ nhiễm khuẩn càng cao. An toàn nhất, nên ăn ngay thức ăn khi vừa được nấu chín.

4. Bảo quản cẩn thận thực phẩm đã nấu chín:

• Nếu muốn chế biến trước thực phẩm hay muốn giữ lại các đồ ăn thừa, phải đảm bảo các thực phẩm đó ở điều kiện nhiệt độ nóng (gần hoặc trên 600C) , hoặc lạnh (gần hoặc dưới 100C). Đây là nguyên tắc quan trọng nếu như muốn bảo quản thực phẩm qua 4 – 5 tiếng.
• Tất cả loại thực phẩm cho các bé nên ăn ngay không nên bảo quản.
• Một lỗi thông thường dẫn đến một số trường hợp ngộ độc thực phẩm là do để một số lượng lớn thực phẩm trong tủ lạnh. Mà trong một tủ lạnh có quá nhiều thực phẩm, và thực phẩm nấu chín không có đủ độ lạnh nhanh cần thiết. Khi thực phẩm vẫn giữ được độ ấm lâu (trên 100C), vi khuẩn phát triển mạnh và nhanh đủ đạt tới mức độ gây bệnh.

Xem thêm các bài viết dịch vụ liên quan

1. Nghiên cứu sản phẩm
2. Kiểm nghiệm thực phẩm
3. Giấy chứng nhận brc
4. Giấy chứng nhận halal
5. Giấy chứng nhận fda
6. Giấy chứng nhận Haccp
7. Giấy phép quảng cáo
8. Giấy phép kinh doanh rượu
9. Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
10. Giấy chứng nhận iso 22000
11. Đăng ký sở hữu trí tuệ
12. Đăng ký mã vạch
13. Công bố thực phẩm chức năng
14. Công bố sản phẩm
15. Công bố mỹ phẩm

5. Đun kỹ lại thực phẩm trước khi ăn:

• Đây là nguyên tắc tốt nhất để tránh cho các vi khuẩn phát triển trong quá trình bảo quản thực phẩm (bảo quản đúng cách có thể làm giảm bớt sự phát triển của vi khuẩn nhưng không diệt được các sinh vật). Một lần nữa, đun kĩ chính là thực phẩm phải được đun với nhiệt độ ít nhất là 700C.

6. Không để lẫn thực phẩm sống và chín:

• Thực phẩm nấu chín có thể ô nhiễm qua tiếp xúc với thực phẩm sống.
• Ví dụ, không nên chế biến thịt sống, và sau đó lại dùng chung thớt, dao để thái thịt đã nấu chín. Làm như vậy, sẽ tái sản sinh các sinh vật gây một số bệnh truyền qua đường thực phẩm.

7. Luôn giữ tay chế biến thực phẩm sạch sẽ:

• Rửa tay kĩ trước khi chế biến thực phẩm và sau khi có công việc khác làm gián đoạn quá trình chế biến như sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xúc với những nguồn dễ gây ô nhiễm khác. Sau khi chế biến thịt phẩm sống, chẳng hạn như: cá, thịt, hoặc thịt gia cầm, phải nhớ nên rửa lại tay thật sạch trước khi chế biến các thực phẩm khác.
• Và nếu tay có vết thương, phải băng và bọc kín vết thương trước khi chế biến.
• Phải luôn nhớ chính những con vật nuôi trong nhà: chó, mèo, chim, … thường là những tác nhân gây bệnh nguy hiểm có thể truyền qua tay của bạn vào thực phẩm.

8. Bảo đảm dụng cụ, nơi chế biến thực phẩm phải luôn được khô ráo,gọn gàng, sạch sẽ, hợp vệ sinh:

• Thực phẩm rất dễ bị ô nhiễm, bất kỳ bề mặt nào sử dụng để tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được giữ sạch sẽ. Chỉ cần một mẩu nhỏ thực phẩm đều có thể là nguyên nhân tiềm ẩn của những mầm bệnh.
• Khăn lau bát đĩa và những dụng cụ nấu nướng phải được thay và đem luộc thường xuyên trước khi muốn tái sử dụng. Khăn lau sàn nhà bếp cũng cần phải được giặt sạch sẽ.

9. Bảo vệ thực phẩm khỏi các những loài côn trùng, loài gặm nhấm và động vật khác:

• Động vật thường chứa các vi sinh vật gây bệnh truyền qua đường thực phẩm.
• Cách tốt nhất nên bảo quản thực phẩm bằng các vật chứa được đóng kín.

10. Sử dụng nguồn nước sạch:

• Nước sạch là một yếu tố quan trọng đối với công việc chế biến thực phẩm và làm đồ uống.
• Nếu như không có nguồn cung cấp nước sạch, bạn có thể đun sôi nước trước khi sử dụng chế biến thực phẩm hoặc làm đá cho các đồ uống. Phải cẩn thận với bất kì loại nước dùng để chế biến bữa ăn cho trẻ em.

Trên đây là 10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm an toàn mà chúng ta nên nắm rõ để luôn luôn đáp ứng đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm trong khâu lựa chọn, chế biến, sử dụng và bảo quản đồ ăn thức uống

Xem thêm các bài viết liên quan

1. Xử phạt không có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm 2022
2. Thủ tục xin giấy phép quảng cáo ngoài trời dễ thực hiện
3. Xin giấy phép quảng cáo mỹ phẩm nhanh nhất hiện nay
4. Vùng nhiệt độ nguy hiểm cho thực phẩm và 7 mẹo đơn giản
5. Biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non
6. Vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng
7. Vệ sinh an toàn thực phẩm thức ăn đường phố và giải pháp cưc kỳ hay
8. Đăng ký hồ sơ tự công bố mứt trái cây nhanh – chuẩn xác
9. Hướng dẫn tự công bố chất lượng gạo NHANH theo quy định mới
10. Top 100+ trung tâm kiểm nghiệm thực phẩm tốt nhất hiện nay

Tin Tức

Cho dù bạn ăn cần tây, cà rốt và hành tây cho mirepoix hoàn hảo hoặc cắt bơ vào lớp vỏ của bạn cho bánh hồ đào hoặc bánh táo, một bộ xử lý thực phẩm có thể chứng minh một người trợ giúp tiện dụng trong nhà bếp đến thời tiết lạnh.

Ngay cả những người nấu ăn tại nhà có kinh nghiệm, những người thích cắt lát và xúc xắc bằng tay cũng tìm thấy rất nhiều công dụng cho bộ xử lý thực phẩm của họ. Một số mô hình đi kèm với một cái móc đặc biệt để nhào bột hoặc một cái để tạo ra rau quả thành mì dài, mỏng.

Các bộ xử lý thực phẩm có kích thước đầy đủ mà chúng tôi thử nghiệm có nhiều kích cỡ và năng lực khác nhau, từ 5 cốc đến 16 cốc ấn tượng; Chúng quá lớn để chế biến khối lượng thực phẩm nhỏ, chẳng hạn như tỏi băm hoặc các loại thảo mộc và hạt băm nhỏ. Một số nhà chế biến thực phẩm đi kèm với các tệp đính kèm bát cắt nhỏ để phù hợp với tải nhẹ hơn, nhưng nếu tất cả những gì bạn làm là cắt các mẻ nhỏ, hãy chọn một chiếc chopper thực phẩm. Họ có giá chỉ $ 30, mà khoảng một phần hai chi phí của bộ xử lý.

Một số bộ xử lý thực phẩm và máy chopper đang cắt dây. Máy chopper không dây có thể tính cho phép bạn dễ dàng di chuyển công cụ mà không cần vắt dây xung quanh các thành phần, bát hoặc tệp đính kèm. Những người chopper này có thể được sử dụng bất cứ nơi nào nó thuận tiện cho việc chuẩn bị thực phẩm của bạn, thay vì bạn phải di chuyển gần một ổ cắm có sẵn, theo ông Cas Casargola.

Trong phòng thí nghiệm, chúng tôi đánh giá từng mô hình khả năng cắt hạnh nhân và hành tây đồng đều, nướng phô mai parmesan và đậu Hà Lan và cà rốt thành một hỗn hợp mịn. Chúng tôi cũng đo tiếng ồn, bởi vì trong khi tất cả các mô hình đều ồn ào, một số người đang cách tử hơn nhiều so với những người khác. Nếu bộ xử lý thực phẩm đi kèm với các tệp đính kèm cắt, chúng tôi kiểm tra lưỡi cắt bằng nấm và cần tây, và lưỡi cắt bằng cheddar.

Đọc để xem xét bảy bộ xử lý thực phẩm hàng đầu và hai máy chopper thực phẩm hàng đầu từ các báo cáo của người tiêu dùng Thử nghiệm, được liệt kê dưới đây theo thứ tự bảng chữ cái. Kiểm tra bộ xử lý thực phẩm và xếp hạng chopper thực phẩm của chúng tôi và hướng dẫn mua để biết thêm chi tiết.

Thẳng đến điểm

Bộ xử lý thực phẩm 14 cup yêu thích của chúng tôi là bộ xử lý thực phẩm Magimix 14 cup và bộ xử lý thực phẩm 14 cup Cuisinart. Cái trước là vô cùng mạnh mẽ, đi kèm với một loạt các tệp đính kèm, và khá yên tĩnh khi tiếp tục. Sau này là lựa chọn thân thiện với ngân sách của chúng tôi. Nó không đi kèm với nhiều tệp đính kèm, nhưng có một thiết kế thẳng thắn, vô cùng thân thiện với người dùng. Chúng tôi cũng có các lựa chọn hàng đầu cho các bộ xử lý thực phẩm 16 và 12 cup: Bộ xử lý thực phẩm Sous Chef Chef & Dice Chef & Dice Chef Chef 12 Cup Breville Sous Chef 12 Cup.

Để một bộ xử lý thực phẩm kiếm được giữ, nó phải là một công việc đối diện, cắt và lát với tốc độ sét và biến các khối phô mai thành các bộ truyền phát sữa mà không cần một đốt ngón tay. Khi bạn nhét một củ khoai tây xuống ống thức ăn của bộ xử lý thực phẩm mạnh mẽ, bạn không thể không mỉm cười với công việc này mịn màng và nhanh như thế nào.

Tuy nhiên, nếu có một miếng dụng cụ nhà bếp gợi ra những tiếng rên rỉ từ nhóm ẩm thực nghiêm trọng khi họ phải đưa nó ra, đó là bộ xử lý thực phẩm. Đối với những người có kỹ năng dao cấp nhà hàng, một mình tốc độ không phải lúc nào cũng là một điểm bán hàng lớn. Khi bạn thêm thời gian cần thiết để đưa thiết bị 20 pound ra, thiết lập nó, sử dụng nó và sau đó làm sạch nó, nó thường có thể cảm thấy khó khăn hơn nhiều hơn giá trị của nó.

Sự ác cảm với các bộ xử lý thực phẩm không phải vì bản thân máy vốn đã xấu. Thủ phạm là những đám người được thiết kế kém, và có rất nhiều. Thiết lập một bộ xử lý thực phẩm xấu chỉ để nó hack bừa bãi vào rau của bạn, lấy một miếng parmesan lớn để quay dưới nắp, hoặc ném súp lên tường của bạn không chính xác gợi ý sử dụng nó thường xuyên.

Một bộ xử lý thực phẩm tốt là một điều hoàn toàn khác. Nó dễ sử dụng, và nó yên tĩnh, nhanh chóng và hiệu quả. Nó kéo bột với nhau trong vài giây mà không cần phải nhào thêm. Nó biến các loại hạt thành bột, đậu thành purées và những miếng rau thơm lớn thành một cái băm nhỏ chỉ với một blitz nhất thời của lưỡi dao xoay.

Những rắc rối, cuối cùng, là giá cả. Bởi vì đó là một phần phổ biến của thiết bị nhà bếp, các nhà sản xuất đã cố gắng tạo ra một mô hình cho mọi ngân sách. Bạn có thể tìm thấy một số với giá dưới 100 đô la, và những người khác trong năm lần. Bạn có thực sự cần phải chi tiêu hàng đầu? Và nếu không, bạn có thể đi thấp đến mức nào trước khi tiết kiệm không đáng để bạn kết thúc? Để tìm các bộ xử lý thực phẩm tốt nhất trên một mức giá của các điểm giá, chúng tôi đã thử nghiệm 11 mô hình, từ dung lượng 12 đến 16 cốc. Những người chiến thắng của chúng tôi là những người đáng để ra khỏi tủ hết lần này đến lần khác.

Lưu ý của biên tập viên

Gần đây chúng tôi đã thử nghiệm thêm sáu bộ xử lý thực phẩm (không bao gồm hoặc có sẵn khi ban đầu chúng tôi viết đánh giá này) tại phòng thí nghiệm của chúng tôi, bao gồm các mô hình từ Ninja, Cuisinart và Braun. Lựa chọn hàng đầu của chúng tôi không thay đổi, nhưng chúng tôi đã bao gồm những phát hiện của chúng tôi về các mô hình mới này về phía dưới của trang này.

Những người chiến thắng, trong nháy mắt

Bộ xử lý thực phẩm 14 cup tốt nhất: Bộ xử lý thực phẩm 14 cup Magimix

Magimix có một vài yếu tố thiết kế nâng nó lên đầu danh sách của chúng tôi, bao gồm một lưỡi cắt gần như chạm vào mặt của bát để xử lý hoàn chỉnh và hiệu quả, một hình dạng bột bột sáng tạo nhào bột pizza tốt hơn bất kỳ máy nào khác mà chúng tôi Đã thử nghiệm, và làm tổ bát công việc 12 và sáu cốc mang lại sự linh hoạt tăng lên. Nó không bao giờ đổ mồ hôi trong bất kỳ thử nghiệm nào của chúng tôi, tất cả trong khi tự hào với một trong những động cơ yên tĩnh hơn của lô. Tên thương hiệu của cỗ máy này có thể không rung chuông cho nhiều độc giả, nhưng nó xuất phát từ cổ phiếu tốt: đây là dòng Prosumer từ Robot Coupe, công ty sản xuất các nhà chế biến thực phẩm được sử dụng trong mỗi nhà hàng và nhà bếp thương mại.

Bộ xử lý thực phẩm 14 cup ngân sách tốt nhất: Bộ xử lý thực phẩm 14 cup Cuisinart

Cũng có sẵn tại Walmart.

Mặc dù cổ điển này từ Cuisinart khác xa với máy rẻ nhất trên thị trường, nhưng nó không tốn kém như chúng tôi sẵn sàng đề xuất dựa trên các thử nghiệm của chúng tôi. Với khoảng một nửa chi phí của các mô hình lớn hơn, 16 cup, nó xử lý những điều cơ bản một cách dễ dàng, chen lấn một cách hiệu quả, các loại phô mai cứng, kéo các bột với nhau, mặc dù không có một lưỡi dao đặc biệt và cắt khoai tây và cà chua mà không phá hủy chúng. Khá yên tĩnh, nó có một điều khiển hai nút đơn giản để dễ dàng xung và xử lý liên tục. Chỉ cần không mong đợi một loạt các phụ kiện hoặc một bộ phận caddy.

Bộ xử lý thực phẩm 16 cup tốt nhất: Breville 16 C-Cup Chef Chef Peel & Dice Processor

Đầu bếp Breville Sous đã rơi ngay sau Magimix trong hiệu suất cốt lõi, nhưng nó đã bù đắp cho nó trong năng lực và thiết kế thông minh. Nó đi kèm với một pin của các tệp đính kèm được thiết kế tốt, bao gồm một lưỡi cắt có thể điều chỉnh có khả năng tạo ra một loạt các độ dày. Nó cũng vô cùng trực quan để lắp ráp và sử dụng, và mặc dù kích thước của nó, nó gần như là mô hình yên tĩnh nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm. Thêm vào đó, một bộ đếm thời gian tích hợp giúp bạn giữ các tab trong công việc của bạn.

Bộ xử lý thực phẩm 12 cup tốt nhất: Bộ xử lý thực phẩm 12 cốc Breville Sous Chef

Cũng có sẵn tại Williams Sonoma.

Đầu bếp Sous Breville này là một phiên bản nhỏ hơn, ít mạnh mẽ hơn của mẫu xe 16 cup, nhưng nó vẫn có đủ cơ bắp để kết hợp bột một cách dễ dàng. Nó cũng vậy, có một đĩa cắt có thể điều chỉnh tạo ra công việc ngắn của khoai tây mà không bị lãng phí quá mức. Khi chứa đầy gần bốn cốc nước, Breville đã không rò rỉ một giọt nước mà nhiều hơn chúng ta có thể nói đối với một số máy 14 cup mà chúng tôi đã thử nghiệm.

Các tiêu chí: Những gì chúng tôi tìm kiếm trong một bộ xử lý thực phẩm tuyệt vời

Nhiều nhà chế biến thực phẩm có sẵn ngày nay dường như biện minh cho mức giá của họ bằng cách cung cấp một cuộc diễu hành các tệp đính kèm được thiết kế cho các nhiệm vụ cụ thể hơn bao giờ hết. Một mô hình đi kèm với một đĩa nhựa thì thầm lòng trắng trứng, trong khi một mô hình khác bao gồm một máy đập dây mỏng manh vừa vặn bên trong bát làm việc. Một vài mô hình được tuyên bố sẽ vượt ra ngoài việc cắt và băm nhỏ bằng cách cung cấp một tập tin đính kèm; Những thứ đó không hoạt động tốt như vậy. Các tệp đính kèm tiền thưởng như vậy là tốt đẹp khi chúng hoạt động, nhưng cuối cùng, một bộ xử lý thực phẩm cần được đánh giá bằng cách nó thực hiện tốt bộ nhiệm vụ cốt lõi của nó, cắt, cắt, cách tử, thuần khiết và nhào. Khi một bộ xử lý giỏi ở đó, đó là khi chúng ta có thể biện minh cho việc kéo nó ra khỏi bộ lưu trữ.

Bộ xử lý thực phẩm là gì và bạn có cần một cái?

Một bộ xử lý thực phẩm làm những việc mà bạn có thể làm với một con dao của một đầu bếp giỏi, một vắt hộp, cối và chày hoặc tay của bạn. Điều đó có nghĩa là, nó cắt lát, lưới, minces, knead, và nhuyễn. Nó không làm tất cả những điều đó cũng như các lựa chọn thay thế thủ công hơn, nhưng nó chắc chắn làm chúng nhanh chóng và dễ dàng hơn; Và trong một số trường hợp, chẳng hạn như khi nhào và xây dựng gluten trong bột, sức mạnh của động cơ bộ xử lý có thể làm việc cho lợi thế của bạn.

Mặc dù một người chắc chắn có thể làm mà không cần bộ xử lý thực phẩm, nhưng nó thêm một số sự thuận tiện nghiêm trọng và tốc độ cho nhiều nhiệm vụ nhà bếp. Nếu ý tưởng của bạn về một thời gian tốt không đứng trong nhà bếp băm nhỏ màu hành tây, cà rốt, cần tây và tỏi bằng tay trong một giờ, chỉ để tạo ra một soffritto cho ragù bolognese, một bộ xử lý thực phẩm sẽ chứng minh nhiều hơn giá trị của nó .

Điều quan trọng cần lưu ý là, trong khi có một số sự chồng chéo, một bộ xử lý thực phẩm không giống như máy xay sinh tố. Cả hai đều có động cơ cung cấp năng lượng cho lưỡi dao, nhưng hình dạng của bát xử lý so với bình máy xay và các biến khác làm cho mỗi biến phù hợp hơn với các nhiệm vụ nhất định. Bạn có thể sử dụng để làm mayonnaise, nhưng một máy xay sẽ hiệu quả hơn các chất lỏng nhuyễn hơn để có tính nhất quán mịn màng cho, một ly sinh tố ăn sáng. Mặt khác, một bộ xử lý thực phẩm sẽ xử lý các thành phần dày hơn và máy sấy như đậu xanh và rau sống dễ dàng hơn, nhanh chóng sản xuất hummus hoặc rau quả băm nhỏ mà không gặp nhiều rắc rối.

Tất cả các bộ xử lý thực phẩm mà chúng tôi đã thử nghiệm đều có một cấu trúc tương tự: một động cơ nặng biến một trục chính có thể được trang bị các lưỡi hoặc đĩa khác nhau bên trong một bát làm việc và nắp. Trục trục chính dính qua một lỗ trong bát công việc để có thể đặt tệp đính kèm trực tiếp trên đó, hoặc nó tham gia, kiểu máy xay, với một thiết bị được tích hợp vào bát công việc sau đó cung cấp năng lượng cho bất kỳ tệp đính kèm nào được kết nối với nó. Trong các thử nghiệm của chúng tôi, thiết kế sau ít bị rò rỉ, vì không có lỗ hổng trong cơ sở làm việc.

Trong mọi trường hợp, bát làm việc xoắn và nhấp vào cơ sở. Sau đó, nắp thường xoắn để khóa vào bát công việc, mặc dù một số công ty đang thử nghiệm các cơ chế khóa nắp khác nhau. Trong nhiều trường hợp, lắp ráp bát và nắp là một cú đấm một hai sự thất vọng, đặc biệt là vì không có sự nhất quán từ công ty này sang công ty khác để chuyển bát và nắp để khóa chúng. Ngay cả sau khi làm việc với các máy móc trong nhiều ngày, chúng tôi thường dò dẫm với nhiều người trong số chúng trước khi đưa chúng vào vị trí sẵn sàng hành động. Chúng tôi đã trao các điểm cho các mô hình bao gồm các mũi tên định hướng hoặc nhãn in giúp bạn căn chỉnh động cơ, bát làm việc và nắp. Sau khi bị khóa, hầu hết các nắp có ống thức ăn của họ gần người dùng nhất, chúng tôi thích xây dựng các ống ở phía xa, một thiết kế khó xử buộc bạn phải vươn tới trên đỉnh để gửi các thành phần xuống máy.

Về kích thước, chúng tôi nghĩ rằng một mô hình 14 cup tạo ra sự cân bằng phù hợp cho hầu hết các ngôi nhà, bởi vì nó có thể xử lý tất cả trừ việc chuẩn bị kỳ nghỉ lớn nhất, nhưng vẫn phù hợp với kệ phòng đựng thức ăn hoặc bên trong tủ cơ sở. Một mô hình 12 cup có thể là một lựa chọn tốt hơn cho nhà bếp nhỏ, mặc dù điều này đòi hỏi một lượng không gian lưu trữ khá lớn. Trong khi đó, công suất lớn, 16 cup, lớn hơn hầu hết chúng ta cần, nhưng nếu bạn thường xuyên nuôi một đám đông, có thể đáng kích thước chỉ để tránh phải xử lý các thành phần theo đợt.

Một lưu ý về động cơ

Các mô hình trong các thử nghiệm của chúng tôi dao động từ 420 đến 1.300 watt. Vấn đề là, công suất động cơ là vòng / phút của thế giới ứng dụng đối diện: người tiêu dùng được đào tạo để tìm kiếm nó, và các nhà tiếp thị không bao giờ bỏ lỡ cơ hội để trích dẫn những nhân vật có vẻ ngoài ấn tượng đó. Nhưng Watts là thước đo sức mạnh của động cơ tiêu thụ và không phải là một chỉ số về mức độ hiệu quả của động cơ sử dụng công suất đó, cũng như chất lượng tổng thể của chế tạo máy. Bạn có thể sử dụng công suất để đánh giá thô mà các mô hình có động cơ lớn hơn, nhưng điều đó sẽ không luôn luôn dẫn bạn đến một bộ xử lý thực phẩm tốt hơn. Chỉ cần đặt tên cho một ví dụ quan trọng, đơn vị đói mạnh nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm không thể đưa nó vào top bốn, mặc dù một bộ xử lý thực phẩm khác từ cùng một nhà sản xuất đã làm, mặc dù sử dụng khoảng 550 watt ít hơn.

Các máy móc đắt tiền hơn, và tất cả những người chiến thắng của chúng tôi, có động cơ cảm ứng. Không giống như thiết kế động cơ truyền thống, cần miếng đệm carbon để chuyển dòng điện và xoay trục, một động cơ cảm ứng đi qua dòng điện qua một chồng vòng thép, tạo ra một từ trường quay động cơ mà không cần kết nối vật lý đó. Điều này có nghĩa là ít ma sát, nhiệt, nhiễu và hao mòn cơ học. Trong các thử nghiệm của chúng tôi, các bộ xử lý thực phẩm cảm ứng trung bình khoảng 73 decibel khi quay một lưỡi kiếm trong một bát làm việc trống, tương đương với khối lượng của một cuộc trò chuyện bình thường xảy ra cách bạn ba feet.

Bộ phận và phụ kiện

Tất cả các máy được đóng gói với tối thiểu ba tệp đính kèm cơ bản: một lưỡi dao có răng cưa, hình chữ S để cắt, trộn và tinh khiết; một đĩa có lưỡi dao nâng để cắt; và một đĩa với các vết cắt cho cách tử. Đôi khi một đĩa duy nhất kết hợp cả cách tử và cắt, một ở hai bên, có nghĩa là một thứ ít hơn để lưu trữ. Tất cả các lưỡi dao hình chữ S có răng cưa dọc theo cạnh cắt, một số nổi bật hơn những lưỡi khác. Chúng tôi tin rằng các răng cưa, giống như những người trên một con dao nhà bếp có răng cưa, mang đến một cạnh cắt sống lâu hơn so với một cạnh vát kép.

Một số thương hiệu cung cấp một đĩa cắt có thể điều chỉnh cho phép bạn chọn từ một loạt các độ dày, từ khoảng 0,5 đến 7,5 mm. Đó là một lựa chọn tuyệt vời khi nó hoạt động và mang lại lợi ích an toàn nhỏ, vì lưỡi kiếm có thể được hạ xuống cho đến khi nó xả bằng bề mặt của đĩa, che giấu cạnh cắt. Tuy nhiên, khi nó không hoạt động, đó là một thảm họa. Một mô hình mà chúng tôi không đủ tiêu chuẩn có một đĩa cắt có thể điều chỉnh không thể giữ được thiết lập của nó khi chịu lực quay của bộ xử lý; Những lát mỏng sẽ nhanh chóng tăng mỡ khi lưỡi kiếm ra khỏi vị trí.

Hầu như tất cả các thương hiệu chúng tôi đã thử nghiệm bao gồm một lưỡi bột nhựa như một tệp đính kèm thứ tư. Không rộng bằng lưỡi S, lưỡi bột được thiết kế, có lẽ là, để giảm lực cản trên động cơ khi nó xoay quanh bột nặng. Một số mô hình bao gồm một khay lưu trữ với nhãn cho tất cả các bộ phận, có thể lớn bằng chính bộ xử lý thực phẩm. Không có một trong số đó, bạn là một mình để lưu trữ các bộ phận bổ sung.

Một tính năng phổ biến khác trên nhiều mô hình là một bát làm việc nhỏ hơn và lưỡi nhỏ hơn phù hợp bên trong cái chính. Bát thứ cấp thường có kích thước khoảng năm cốc, mặc dù mẫu Magimix chiến thắng của chúng tôi cũng bao gồm một phần chèn 12 cup. Thật tuyệt khi có một chiếc chopper nhỏ được tích hợp trong một bộ xử lý lớn hơn, nhưng một số mô hình bị rò rỉ khi chúng tôi thêm một lượng nhỏ nguyên liệu ướt vào cái bát nhỏ hơn đó.

Thử nghiệm

Thử nghiệm của chúng tôi tập trung vào các khả năng cốt lõi của các bộ xử lý thực phẩm, cụ thể là, mỗi lần cắt nhỏ, cắt lát, tinh khiết, nghiền và kéo cùng một loại bột nặng. Gần như quan trọng là việc lắp ráp, tháo rời và vận hành từng máy dễ dàng như thế nào. Thử nghiệm của chúng tôi không thể dự đoán độ bền dài hạn, nhưng chúng tôi sẽ tiếp tục sử dụng người chiến thắng của chúng tôi và sẽ cập nhật đánh giá dựa trên kinh nghiệm tiếp theo.

Thử nghiệm 1: Cắt cà chua và khoai tây

Về lý thuyết, đĩa cắt sẽ biến sản xuất thành một đống cắt dày gọn gàng. Để xem lĩnh vực xử lý của chúng tôi có thể làm điều này tốt như thế nào trong thực tế, chúng tôi đã đẩy cả cà chua mận chín và khoai tây russet chắc chắn qua mỗi ống thức ăn vào đĩa cắt của bộ xử lý thực phẩm.

Trong khi hầu hết các máy có sức mạnh để cắt tốt, thì các máy tốt hơn tạo ra những lát cắt mịn hơn, sạch hơn với ít chất thải hơn. Trong trường hợp cà chua, các mô hình thành công có thể cắt trái cây mà không phải đập vỡ và ép nó trong quá trình này. Với các máy cung cấp nhiều tùy chọn độ dày lát cắt, chúng tôi đã chạy cà chua qua một loạt các chiều rộng, từ độ mỏng nhất đến dày nhất. Điều tốt nhất có thể cắt một lát cắt không có đủ mỏng để cho ánh sáng đi qua.

Để kiểm tra khoai tây cắt, chúng tôi đã giải quyết được các vết cắt dày khoảng 2,5 mm (được xác nhận với calipers kỹ thuật số), một kích thước mà hầu hết các đĩa có thể phù hợp. Chúng tôi đã tính toán không chỉ chất lượng của lát cắt mà còn cả lượng chất thải được tạo ra. Hầu hết những người chiến thắng của chúng tôi giữ chất thải xuống khoảng 2%, trong khi các mô hình dốc hơn mất gần 3,5%.

Kích thước ống thức ăn xuất hiện trong các thử nghiệm này, một số người rất hẹp đến nỗi ngay cả một quả cà chua mận cũng không phù hợp. Các ống rộng hơn là tốt hơn, vì chúng có thể chứa các loại thực phẩm trong một loạt các kích cỡ rộng hơn, bao gồm cả toàn bộ khoai tây. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là các loại thực phẩm nhỏ hơn có thể bị ném xung quanh bên trong một ống thức ăn rộng khi lưỡi kiếm quay bên dưới, dẫn đến một loạt các vết cắt xiên kỳ lạ. .

Thử nghiệm 2: Màu bột

Trong khi việc cắt lát là về tốc độ và độ sắc nét của lưỡi, kéo một bột với nhau dựa vào sự brawn thuần túy. Một bộ xử lý thực phẩm tốt nên có thể xử lý cả hai. Hầu hết các mô hình bao gồm một lưỡi bột nhựa, ngoại trừ mô hình cuisinart chiến thắng của chúng tôi, kêu gọi sử dụng lưỡi cắt kim loại để trộn bột (mặc dù lưỡi bột là một phụ kiện tùy chọn).

Để xem họ có thể xử lý nhiệm vụ tốt như thế nào, chúng tôi đã thực hiện hai phần ba một lô bột bánh pizza theo phong cách New York của Kenji trong mỗi bát làm việc. Đầu tiên, chúng tôi đã cố gắng kết hợp các thành phần khô (bột, đường, muối và men) chỉ với bốn xung. Magimix là cỗ máy duy nhất hoàn thành việc này với một lưỡi kiếm bột, trong khi những người khác yêu cầu các xung bổ sung hoặc, trong nhiều trường hợp, sự can thiệp của một cái thìa để khuấy động mọi thứ xung quanh. Thật thú vị, ẩm thực chiến thắng của chúng tôi, mô hình không có lưỡi bột và thay vào đó được gọi là sử dụng lưỡi kim loại kiểu S, thành công khi kết hợp các thành phần khô.

Tiếp theo, chúng tôi đã thêm nước và để bộ xử lý chạy trong 30 giây. Nếu, sau 30 giây đó, các thành phần đã tạo thành một quả bóng bột đẹp, chúng tôi đã biến nó ra khỏi bát làm việc và tiến hành nhào. Nếu không, chúng tôi sẽ cho phép máy tiếp tục xử lý cho đến khi một quả bóng bột tốt hình thành, lưu ý rằng nó phải chạy bao lâu trước khi đạt đến giai đoạn này.

Sau đó, chúng tôi lấy tay từng lô, ghi lại bao nhiêu thời gian được yêu cầu để làm việc với các quả bóng bột cho đến khi chúng mịn và đàn hồi. Bộ xử lý thực phẩm càng có thể phát triển nhiều gluten trong quá trình trộn, thì viên bột càng ít cần thiết sau đó. Magimix cũng là mô hình duy nhất để làm việc với bột đủ để nó không cần thêm bất kỳ nhào nào sau khi bước chế biến, cộng với nó kéo bột trong vòng chưa đầy 30 giây. Cuisinart, không có một lưỡi kiếm bột, là thứ tốt thứ hai trong việc nhào bột, chỉ cần khoảng 40 giây thủ công bổ sung. So sánh điều đó với một lô cần ba phút rưỡi thêm tay.

Chúng tôi đã có câu hỏi về quyết định không yêu cầu một lưỡi bột chuyên dụng trong mô hình này, nhưng Cuisinart nói với chúng tôi rằng công ty không đặc biệt lo lắng về sự cố động cơ sớm do sử dụng lưỡi kim loại kiểu S cho bột, bởi vì vòng bi xung quanh Trục, thường dễ bị hỏng khi sử dụng khó, được thiết kế để tồn tại lâu hơn động cơ.

Kiểm tra 3: Puréeing Dips

Mặc dù máy xay sẽ cung cấp cho bạn loại purée mịn nhất, một bộ xử lý thực phẩm tốt vẫn có thể cung cấp một sự thống nhất mịn màng đồng đều trên một loạt các loại thực phẩm, đặc biệt là những loại dày có thể từ chối chảy trong xoáy của máy xay.

Chúng tôi đã thêm tỏi và nước chanh vào bát công việc chính (hoặc mini, nếu có) để thử nghiệm và rò rỉ khi chúng tôi làm nước sốt tahini. Một số mô hình không bao giờ làm cho nó quá khứ cắt tỏi. Hiệu suất bát công việc mini tốt nhất đến từ Magimix, sau khi chúng tôi phát hiện ra cách lắp ráp các bát làm tổ đúng cách để tránh bị rò rỉ. Breville nhỏ hơn, 12 cup đã làm tốt hơn việc kết hợp tỏi và chanh so với bát làm việc 2,5 cốc dễ bị giật gân trong mô hình 16 cup lớn hơn. Sau đó, chúng tôi di chuyển tahini vào bát công việc lớn của mỗi máy, thêm đậu xanh nấu chín và hẹn giờ mỗi mô hình cần thiết để kết hợp một món khai vị mịn màng. Tin tốt là tất cả các máy đã vượt qua bài kiểm tra này trong vòng một phút; Những người chiến thắng của chúng tôi đã làm điều đó ở mốc 30 hoặc 40 giây.

Thử nghiệm 4: Cắt rau thơm và bột hạnh nhân

Sự kết hợp cổ điển của hành tây, cà rốt và cần tây tạo thành xương sống của nhiều món ăn. Ở Pháp, khi thái hạt lựu, nó được gọi là mipoix. Ở Ý, nó thường được cắt nhỏ hơn nhiều, tại thời điểm đó, nó được gọi là một battuto; Khi nấu chín, điều này trở thành một soffritto, một cơ sở hương vị thiết yếu trong ragù, nước sốt và om. Nó có thể là một nỗi đau nhỏ để thịt băm đúng cách cho một battuto bằng tay. Một bộ xử lý thực phẩm có thể làm cho điều này tương đối không đau, nhưng chỉ khi nó thực hiện tốt công việc, tạo ra một cái băm phù hợp không bị nghiền nát và vùi dập đến mức trở thành một món súp ngon ngọt.

Để kiểm tra điều này, chúng tôi đã lấp đầy từng mô hình với cùng tỷ lệ cà rốt thái hạt lựu, cần tây và hành tây. Sau đó, chúng tôi đã xử lý từng lô trong khi định thời gian, dừng lại để đánh giá tính nhất quán cắt. Các bát làm việc của Breville 16 cup và Magimix 14 cup được lấp đầy với các vết cắt đồng đều sau 15 giây. So sánh với một mô hình ngân sách đã đẩy các loại rau xắt nhỏ sang một bên của bát công việc, nơi lưỡi kiếm không còn có thể tiếp cận chúng, buộc chúng tôi phải dừng lại, tháo nắp ra và cạo các cạnh bằng thìa.

Để có được một ý tưởng có thể đo lường hơn về tính nhất quán cắt nhỏ, chúng tôi nghiền 300 gam nguyên hạt vào bột trong mỗi máy, sau đó buộc bột xuyên qua lưới lọc mịn, cân bất cứ thứ gì quá lớn để đi qua. Hầu hết những người chiến thắng của chúng tôi đã làm tốt trong thử nghiệm này, để lại không quá 25 gram bột; Tuy nhiên, Cuisinart đã giảm ở đây, tạo ra gần gấp đôi số hạt hạnh nhân lớn so với những người biểu diễn hàng đầu khác.

Thử nghiệm 5: Cheeses bán công ty và cứng

Bạn có thể coi việc băm một battuto bằng tay có cơ hội làm việc với các kỹ năng dao của bạn, nhưng không ai nhìn vào phô mai nghiền như một cơ hội để cải thiện năng lực cắt tay của họ. Chúng tôi muốn một bộ xử lý thực phẩm có thể tạo ra những mảnh vụn dài, đồng đều của một loại phô mai bán công ty, tốt nhất là từ một dụng cụ vắt với các lỗ lớn và một ngọn núi tuyết cứng của những chiếc xe hơi cứng từ một đĩa với máy cắt đóng gói chặt chẽ.

Đối với thử nghiệm này, chúng tôi đã cân các khối phô mai Gruyère và Parmesan, sau đó đẩy từng khối thông qua máy hủy tài liệu thích hợp. Chúng tôi cân bất kỳ phế liệu còn sót lại để tính chất thải. Một số mô hình đã thất bại trong việc cắt nhỏ thành công tới 24% phô mai Parmesan khó hơn, điều này đã được chứng minh là khó khăn hơn trong hai. Một vài bộ xử lý thực phẩm đã biến parm thành các sợi dài, giống như spaghetti, không thực sự hữu ích cho một loại phô mai không được đánh giá cao.

Kinh nghiệm người dùng

Trong suốt quá trình thử nghiệm, chúng tôi đã lắp ráp và tháo rời từng máy nhiều lần, trao đổi các tệp đính kèm, rửa phần và nhấp vào bát, nắp đậy, và nhiều hơn nữa. Trong các bước này, chúng tôi nhận thấy những chi tiết nào được sử dụng bằng máy dễ dàng hơn và điều nào làm chúng tôi thất vọng.

Trên hết, chúng tôi đã sử dụng một máy đo decibel để đo lượng tiếng ồn mà mỗi mô hình tạo ra, và lấp đầy từng loại nước vào tối đa chất lỏng của nó để kiểm tra rò rỉ.

Mặc dù người chiến thắng của chúng tôi là tất cả các máy có khả năng, nhưng chúng không chính xác nhẹ hay nhỏ. Mô hình nhỏ nhất của chúng tôi, Breville 12 cup, nặng 16 pounds và chỉ cao dưới 18 inch, đây là chiều cao dự phòng dưới tủ trên. Một bộ xử lý thực phẩm chỉ đơn giản là không phải là một máy nhỏ gọn.

Cách chúng tôi chọn người chiến thắng

Các bộ xử lý thực phẩm chiến thắng đã phải xử lý từng thử nghiệm cốt lõi của chúng tôi và dễ sử dụng. Tất cả các nhà chế biến thực phẩm đều hơi cồng kềnh để phá vỡ và rửa sạch, nhưng chúng tôi ít có khả năng bận tâm rằng nếu họ làm tốt những công việc cốt lõi đó. Chúng tôi đã loại bỏ các mô hình thất bại trong các nhiệm vụ quan trọng hoặc có những lỗ hổng thiết kế rõ ràng, giống như một mô hình đã kiểm tra thử nghiệm-tomato thái lát và sau đó bị rò rỉ rất nhiều khi chúng tôi đổ đầy nước dưới dung lượng tối đa đã nêu. Lưỡi dao và trục chính kiểu S khác của máy gần như hợp nhất khi chúng tôi cố gắng cắt ngày, tất cả trước khi động cơ cuối cùng đã từ bỏ con ma.

Những gì chúng tôi tìm thấy, không có gì đáng ngạc nhiên, là một mối tương quan giữa giá cả và hiệu suất, với các máy đắt tiền hoàn thiện về phía hàng đầu. Hầu hết các lựa chọn của chúng tôi là các máy cao cấp với khả năng ấn tượng. Cuối cùng, các thuật ngữ này là tương đối, không ai có thể thực hiện được một bộ xử lý thực phẩm thực sự rẻ tiền đáng để mua. Như đã đề cập ở trên, thử nghiệm của chúng tôi không thể dự đoán độ bền dài hạn, nhưng chúng tôi sẽ tiếp tục sử dụng người chiến thắng và cập nhật đánh giá của chúng tôi dựa trên việc sử dụng tiếp theo.

Bộ xử lý thực phẩm 14 cup tốt nhất: Bộ xử lý thực phẩm 14 cup Magimix

Những gì chúng tôi thích: The Magimix đã gây ấn tượng với chúng tôi với hiệu suất mượt mà không bao giờ cảm thấy không đủ sức mạnh. Một động cơ cảm ứng giữ cho máy im lặng khi nó chạy qua các thử nghiệm của chúng tôi, bao gồm cả việc xây dựng bột pizza đủ để nó không cần phải nhào bổ sung. Hãy tưởng tượng: Chỉ trong 30 giây, bạn sẽ có đủ bột phát triển để làm bốn pizza cá nhân. Lưỡi dao chặt đã chuẩn bị thành công một battuto thống nhất và không có nước trái cây trong khoảng 15 giây. Một ống thức ăn rộng làm cho cắt toàn bộ sản phẩm, tuy nhiên, nếu bạn không cẩn thận, thức ăn có thể được ném sang một bên, dẫn đến những lát cắt xấu xí. Đó là mô hình hiệu quả nhất trong việc cắt khoai tây, chỉ mang lại chất thải 1,33%. Trong khi đó, những lát cà chua của nó là hoàn hảo, tiết kiệm cho những dấu vết mờ nhạt nhất của răng cưa. The Magimix impressed us with smooth performance that never felt underpowered. An induction motor kept the machine quiet as it ran through our tests, including building pizza dough well enough that it didn't require any additional kneading. Imagine: In just 30 seconds, you'll have enough fully developed dough to make four personal pizzas. The chopping blade successfully prepared a uniform and juice-free battuto in about 15 seconds. A wide feed tube made slicing whole produce a snap, though, if you're not careful, the food can be thrown sideways, leading to ugly slices. It was the most efficient model at slicing potatoes, yielding only 1.33% waste. Its tomato slices, meanwhile, were flawless, save for the faintest traces of the blade's serrations.

Những gì chúng tôi không thích: Trong khi các nút rất đơn giản, việc lắp ráp có thể khó khăn. Lúc đầu, chúng tôi nghĩ rằng máy có vấn đề rò rỉ nghiêm trọng, cho đến khi chúng tôi nhận ra rằng một chiếc nhẫn "pha trộn" phải được sử dụng với tất cả các chất lỏng để giữ chúng chứa. Được cho phép, với việc đọc gần của hướng dẫn, chúng tôi đã tránh được sai lầm này, vì vậy có lẽ lỗi của chúng tôi là của chúng tôi nhưng hướng dẫn sử dụng bị mất, và một người bạn hoặc khách trong nhà bếp một ngày nào đó có thể sử dụng máy mà không cần đọc tất cả hướng dẫn. Một thiết kế trực quan hơn sẽ giữ mọi người đi đúng hướng, bất kể họ làm theo các hướng dẫn được in chặt chẽ đến đâu. Chúng tôi muốn có ngôn ngữ định hướng được in trên bát công việc và động cơ để hướng dẫn người dùng tốt hơn. Đối với thẻ giá, chúng tôi cũng thích trao đổi phần đính kèm trứng bằng nhựa cho một lưỡi cắt có thể điều chỉnh, hoặc nhiều loại lưỡi cắt cố định hơn hai máy đi kèm. (Nhiều kích thước có sẵn dưới dạng các tiện ích bổ sung với chi phí thêm.) While the buttons are straightforward, assembly can be tricky. At first, we thought the machine had a serious leaking problem, until we realized that an included "blending" ring had to be used with all fluids to keep them contained. Granted, with close reading of the manual, we would have avoided this mistake, so perhaps the error is ours to own—but user manuals get lost, and a friend or guest in the kitchen may one day use the machine without having read all the instructions. A more intuitive design would keep people on the right path, no matter how closely they followed the printed instructions. We'd prefer to have directional language printed on the work bowl and motor to better guide users. For the price tag, we'd also love to exchange the plastic egg-whisk attachment for an adjustable slicing blade, or a wider variety of fixed slicing blades than the two the machine comes with. (More sizes are available as add-ons for an extra cost.)

Giá tại thời điểm xuất bản: $ 400

Thông số kỹ thuật chính

• Các phụ kiện bao gồm: bát làm việc 14 cốc, bát công việc chèn 12 cup, bát công việc mini 6 cốc, lưỡi kim loại hình chữ S, lưỡi hình chữ S nhỏ hơn cho bát làm việc mini, đĩa cắt 2 mm và 4mm, grating 2 mm và 4 mm Đĩa, lưỡi bột, vòng máy xay, máy đánh trứng, thìa, hộp lưu trữ phụ kiện 14-cup work bowl, 12-cup insert work bowl, 6-cup insert mini work bowl, S-shaped metal blade, smaller S-shaped blade for mini work bowl, 2mm and 4mm slicing disks, 2mm and 4mm grating disks, dough blade, blender ring, egg whisk, spatula, accessory storage box
• Hướng dẫn chăm sóc: Các bộ phận có thể tháo rời (bát, nắp, lưỡi dao) an toàn cho máy rửa chén; lau cơ sở bằng vải ẩmRemovable parts (bowl, lid, blades) are dishwasher-safe; wipe base with a damp cloth

Bộ xử lý thực phẩm 14 cup ngân sách tốt nhất: Bộ xử lý thực phẩm 14 cup Cuisinart

Cũng có sẵn tại Walmart.

Những gì chúng tôi thích: tiếng gõ lớn nhất đối với Cuisinart cũng có thể là tính năng tốt nhất của nó: nó đi kèm với hai đĩa (một để cắt và một cho cách tử), một lưỡi kiếm, một hướng dẫn và ít khác. Điều đó có thể giúp bạn dễ dàng loại bỏ, nhưng Cuisinart thực hiện một công việc rất tốt trên các chức năng cốt lõi của bộ xử lý thực phẩm, từ cắt nhỏ đến băm nhỏ. Rất nhiều nhà chế biến thực phẩm rẻ tiền khác có thể lấy một hoặc hai trang trong số các vở kịch của mô hình Cuisinart này bằng cách tập trung vào việc có được các chức năng chính đó ngay và bỏ qua rất nhiều tệp đính kèm không thể tránh khỏi. Có một lý do Cuisinart này là một tác phẩm kinh điển, và thật yên tâm khi thấy rằng công ty đã không để mắt đến bóng bằng cách cố gắng mô phỏng rất nhiều đối thủ cạnh tranh sai lầm đã bước vào cuộc cạnh tranh.The biggest knock against the Cuisinart might also be its best feature: It comes with two disks (one for slicing and one for grating), a blade, a manual, and little else. That might make it easy to dismiss, but the Cuisinart does a very good job across the core functions of a food processor, from chopping to shredding. A lot of the other inexpensive food processors out there could take a page or two out of this Cuisinart model's playbook by focusing on getting those primary functions right and ditching the plethora of inevitably crappy attachments. There's a reason this Cuisinart is a classic, and it's reassuring to see that the company hasn't taken its eye off the ball by trying to emulate so many of the misguided competitors that have entered the fray.

Thiết kế hai nút đơn giản và mang tính biểu tượng của Cuisinart là trực quan để sử dụng. Nó cũng là bộ xử lý thực phẩm động cơ cảm ứng giá thấp nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm, chỉ vấp ngã khi cắt hạnh nhân với kích thước hạt nhất quán, nó đã hoàn thành cuối cùng giữa nhóm người chiến thắng của chúng tôi trong nhiệm vụ đó. Cuisinart tự tin rằng động cơ sẽ tồn tại trong việc tạo ra bột bằng lưỡi cắt kim loại, vì vậy chúng tôi không thấy bất kỳ lý do nào để mua một lưỡi bột riêng biệt.

Những gì chúng tôi không thích: một vài vấn đề nhỏ, giống như thiết kế máng với một người đẩy dễ bị rơi ra khi đảo ngược (trừ khi nó bị khóa tại chỗ) và một nắp đặt ống thức ăn ra khỏi bạn, buộc bạn phải tiếp cận Máy móc cho chúng tôi một số phiền toái nhất thời. Nếu bạn có ý định làm các mẻ súp lớn, bạn có thể muốn xem xét một cỗ máy khác, vì Max chất lỏng của Cuisinart là 2,75 cốc tương đối nông. A few minor issues—like the chute design with a pusher that easily falls out when inverted (unless it's locked in place), and a lid that positions the feed tube away from you, forcing you to reach across the machine—gave us some momentary annoyance. If you intend to make large batches of puréed soups, you might want to consider another machine, as the Cuisinart's liquid max is a relatively shallow 2.75 cups.

Giá tại thời điểm xuất bản: $ 250

Thông số kỹ thuật chính

• Các phụ kiện bao gồm: bát làm việc 14 cốc, lưỡi kim loại hình chữ S, đĩa cắt 4mm, đĩa lưới trung bình, thìa thìa 14-cup work bowl, S-shaped metal blade, 4mm slicing disk, medium grating disk, spatula
• Hướng dẫn chăm sóc: Các bộ phận có thể tháo rời (bát, nắp, lưỡi dao) an toàn cho máy rửa chén; lau cơ sở bằng vải ẩmRemovable parts (bowl, lid, blades) are dishwasher-safe; wipe base with a damp cloth

Bộ xử lý thực phẩm 16 cup tốt nhất: Breville 16 C-Cup Chef Chef Peel & Dice Processor

Những gì chúng tôi thích: Breville Sous Chef lớn này và anh em họ 12 cup nhỏ hơn là bộ xử lý thực phẩm thân thiện nhất với người dùng mà chúng tôi đã thử nghiệm. Từ các mũi tên dễ thực hiện cho biết cách xoay và khóa bát và nắp, đến khối lượng tốt nghiệp (trong cốc, ounce chất lỏng và lít) Chất lỏng, Breville dễ lắp ráp, sử dụng và tách rời. Mặc dù mô hình này không rò rỉ một giọt khi chế biến năm cốc nước, thì bát làm việc nhỏ hơn, làm tổ của nó đã bị rò rỉ khi chúng tôi đập một thành phần ướt trong đó. Nếu không, Breville đã hoàn thành tại hoặc gần đỉnh trong nhiều bài kiểm tra của chúng tôi. Nó đã xuất sắc, đặc biệt, trong việc cắt giảm tính nhất quán, đó là loại tốt nhất trong việc nghiền toàn bộ hạnh nhân vào bột bột. Lưỡi cắt có thể điều chỉnh cũng là một niềm vui để sử dụng, cung cấp 24 cài đặt độ dày, từ 0,3 đến tám mm. . Giữ các cạnh sắc nét được rút lại khi được lưu trữ, ngăn chặn sự vô tình và vết cắt. Một bộ đếm thời gian tích hợp tự động theo dõi thời lượng xử lý, giúp nó dễ dàng biết được thời gian bạn để máy chạy.This large Breville Sous Chef and its smaller, 12-cup cousin are the most user-friendly food processors we tested. From easy-to-follow arrows indicating which way to turn and lock the bowl and lid, to graduated volumes (in cups, fluid ounces, and liters) on the outside of the work bowl and a max-fill line for both thin and thick liquids, the Breville is easy to assemble, use, and take apart. While this model didn't leak a drop when processing five cups of water, its smaller, nesting work bowl did leak when we pulsed a wet ingredient in it. Otherwise, the Breville finished at or near the top in many of our tests. It excelled, in particular, at chopping consistency—it was the best at grinding whole almonds into powdery flour. The adjustable slicing blade was also a pleasure to use, offering 24 thickness settings, from 0.3 to eight millimeters. (Getting tomato slices on the thinnest setting was difficult, but we were able to cut consistent millimeter-thick slices on setting 2, 4.13-millimeter slices on setting 5, and 6.5-millimeter slices on setting 8.) The disk's safety position, which keeps the sharp edge retracted when in storage, prevents accidental dings and cuts. A built-in timer automatically tracks processing duration, making it dead easy to know just how long you've let the machine run.

Trái ngược với trục ổ đĩa trực tiếp trong hầu hết các bộ xử lý thực phẩm, Breville sử dụng phần đính kèm vòng bi để kết nối với bát công việc, giống như máy xay sinh tố. Điều này cho phép bạn nhấc bát và lưỡi dao ra khỏi động cơ mà không phải lo lắng về rò rỉ, và không có sợi trục quay trở lại qua bát khi bạn thay thế nó.

Những gì chúng tôi không thích: Mặc dù chúng tôi đánh giá cao một loạt các phụ kiện mà Breville đi kèm, nhưng Caddy lưu trữ rất lớn mặc dù, có lẽ, nếu bạn đang mua một bộ xử lý thực phẩm 16 cup nặng gần 30 pounds và là 17,75 inch cao, bạn có không gian lưu trữ cho các phụ kiện. Chúng tôi cũng thất vọng khi thấy nó đấu tranh với nhiệm vụ đơn giản là pha trộn các nguyên liệu khô trong quá trình thử nghiệm bột; Chỉ với sự giúp đỡ của một cái thìa, nó có thể đánh nhau với nhau. While we appreciate the large range of accessories the Breville comes with, the storage caddy is very big—though, presumably, if you're buying a 16-cup food processor that weighs nearly 30 pounds and is 17.75 inches tall, you have the storage space for the accessories. We were also disappointed to see it struggle with the simple task of blending dry ingredients during the dough test; only with the help of a spatula was it able to whip them together.

Giá tại thời điểm xuất bản: $ 550

Thông số kỹ thuật chính

• Các phụ kiện bao gồm: bát làm việc 14 cốc, lưỡi kim loại hình chữ S, đĩa cắt 4mm, đĩa lưới trung bình, thìa thìa 16-cup work bowl, 2.5-cup insert work bowl, S-shaped metal blade, smaller S-shaped blade for mini work bowl, 0.3- to 8mm adjustable slicing disk, fine and coarse reversible grating disk, dough blade, julienne disk, dicing kit, French fry disk, peeling disc, whisking disc, spatula, cleaning brush, accessory storage box
• Hướng dẫn chăm sóc: Các bộ phận có thể tháo rời (bát, nắp, lưỡi dao) an toàn cho máy rửa chén; lau cơ sở bằng vải ẩmRemovable parts (bowl, lid, blades) are dishwasher-safe; wipe base with a damp cloth

Bộ xử lý thực phẩm 16 cup tốt nhất: Breville 16 C-Cup Chef Chef Peel & Dice Processor

Những gì chúng tôi thích: Breville Sous Chef lớn này và anh em họ 12 cup nhỏ hơn là bộ xử lý thực phẩm thân thiện nhất với người dùng mà chúng tôi đã thử nghiệm. Từ các mũi tên dễ thực hiện cho biết cách xoay và khóa bát và nắp, đến khối lượng tốt nghiệp (trong cốc, ounce chất lỏng và lít) Chất lỏng, Breville dễ lắp ráp, sử dụng và tách rời. Mặc dù mô hình này không rò rỉ một giọt khi chế biến năm cốc nước, thì bát làm việc nhỏ hơn, làm tổ của nó đã bị rò rỉ khi chúng tôi đập một thành phần ướt trong đó. Nếu không, Breville đã hoàn thành tại hoặc gần đỉnh trong nhiều bài kiểm tra của chúng tôi. Nó đã xuất sắc, đặc biệt, trong việc cắt giảm tính nhất quán, đó là loại tốt nhất trong việc nghiền toàn bộ hạnh nhân vào bột bột. Lưỡi cắt có thể điều chỉnh cũng là một niềm vui để sử dụng, cung cấp 24 cài đặt độ dày, từ 0,3 đến tám mm. . Giữ các cạnh sắc nét được rút lại khi được lưu trữ, ngăn chặn sự vô tình và vết cắt. Một bộ đếm thời gian tích hợp tự động theo dõi thời lượng xử lý, giúp nó dễ dàng biết được thời gian bạn để máy chạy.

Trái ngược với trục ổ đĩa trực tiếp trong hầu hết các bộ xử lý thực phẩm, Breville sử dụng phần đính kèm vòng bi để kết nối với bát công việc, giống như máy xay sinh tố. Điều này cho phép bạn nhấc bát và lưỡi dao ra khỏi động cơ mà không phải lo lắng về rò rỉ, và không có sợi trục quay trở lại qua bát khi bạn thay thế nó.The smaller Breville Sous Chef has many of the larger version's characteristics: same user-friendly design, same quality build, same excellent adjustable slicing disk, and same smart bowl-to-motor attachment. While the 12-cupper lacks the built-in timer of its larger cousin and is packaged with fewer disks and accessories, it's a capable cutter that is quiet and smooth-running. It sliced tomatoes across a range of thicknesses without mangling them into soup, and left less than 2% waste on potatoes.

Những gì chúng tôi không thích: Mặc dù chúng tôi đánh giá cao một loạt các phụ kiện mà Breville đi kèm, nhưng Caddy lưu trữ rất lớn mặc dù, có lẽ, nếu bạn đang mua một bộ xử lý thực phẩm 16 cup nặng gần 30 pounds và là 17,75 inch cao, bạn có không gian lưu trữ cho các phụ kiện. Chúng tôi cũng thất vọng khi thấy nó đấu tranh với nhiệm vụ đơn giản là pha trộn các nguyên liệu khô trong quá trình thử nghiệm bột; Chỉ với sự giúp đỡ của một cái thìa, nó có thể đánh nhau với nhau. The parts caddy isn't very useful, and, for the price, we'd like to see a smaller, five-cup work bowl, too. One tip: Stick with pulsing when chopping vegetables, since, if left to run, the machine can turn them a bit too watery.

Giá tại thời điểm xuất bản: $ 550

Thông số kỹ thuật chính

• Các phụ kiện bao gồm: bát làm việc 14 cốc, lưỡi kim loại hình chữ S, đĩa cắt 4mm, đĩa lưới trung bình, thìa thìa 12-cup work bowl, S-shaped metal blade, 0.3- to 8mm adjustable slicing disk, fine and coarse reversible grating disk, dough blade, spatula, accessory storage tray
• Hướng dẫn chăm sóc: Các bộ phận có thể tháo rời (bát, nắp, lưỡi dao) an toàn cho máy rửa chén; lau cơ sở bằng vải ẩmRemovable parts (bowl, lid, blades) are dishwasher-safe; wipe base with a damp cloth

Cuộc thi

• Bộ xử lý thực phẩm 13 cốc KitchenAid với bộ dụng cụ cắt giảm: Trong khi lão luyện trong việc cắt lát, mô hình này có vấn đề cắt rau đồng đều, và phô mai thường bị mắc kẹt ở các góc. & NBSP;
• Ge 12-Cup Transforer: Mô hình 12 cup này từ GE có vấn đề về việc cung cấp một xúc xắc phù hợp và cuối cùng đã nghiền nát một phần rau. & NBSP;
• Bộ xử lý thực phẩm 13 cốc nguyên tố Cuisinart: Mô hình này từ Cuisinart có vấn đề về hiệu suất so với anh em họ 14 cup của nó và có giá gần như tương đương. & NBSP;
• CuisInart DLC-10Syp1 Pro Classic Cup 10 Cup Processor: Một mô hình nhỏ hơn từ Cuisinart, một lần nữa, điều đó không thể theo kịp sự lựa chọn ngân sách của chúng tôi. Nó cũng không đều rau.
• Máy chế biến thực phẩm Braun 12 cup Ultra: Bộ xử lý thực phẩm 12 cốc Braun không thể cắt hoặc grate hiệu quả. Chúng tôi thấy hầu hết các tệp đính kèm của nó là phụ.
• Ninja cộng với bộ xử lý thực phẩm chuyên nghiệp: Với bộ ba tệp đính kèm, bộ xử lý thực phẩm Ninja Plus đã làm rất tốt, nhưng thực phẩm thường xuyên bị mắc kẹt dưới nắp của nó. Nó cũng phải vật lộn với lượng thực phẩm nhỏ hơn.
• Cuisinart Elite Collection 2.0 Bộ xử lý thực phẩm 14 cup: Bộ xử lý thực phẩm này thực hiện không nhất quán và bị rò rỉ khi chúng tôi đặt nước vào nó và bật nó lên.
• Hamilton Beach Big Mouth Duo 14 Cup Transor thực phẩm: Mặc dù kích thước của nó, bộ xử lý thực phẩm này có công suất nhỏ và bị rò rỉ ồ ạt sau khi chúng tôi đặt chỉ 2 3/4 cốc nước trong đó và bật nó lên.
• Hamilton Beach Professional 14 Cup Diring Food Trình xử lý thực phẩm: Mô hình này đã làm một công việc khá tốt, cho đến khi nó không thể nghiền bột hạnh nhân.
• Bộ xử lý thực phẩm 14 cup KitchenAid với Bộ giảm thái kiểu thương mại: Mô hình này đã bị phá vỡ khi chúng tôi cố gắng cắt những ngày trong đó.
• Oster được thiết kế cho bộ xử lý thực phẩm 14 cốc sống: Mô hình này đã bị ngưng.
• Bộ xử lý thực phẩm đa năng Kenwood (FP959): Mô hình này đã bị ngưng.
• Kenwood Multipro Excel 16 Cup Thực phẩm (FPM910): Mô hình này đã bị ngưng.
  

Câu hỏi thường gặp

Máy xay sinh tố có thể được sử dụng như một bộ xử lý thực phẩm?

Một máy xay có thể thực hiện một số chức năng tương tự như một bộ xử lý thực phẩm, nhưng không phải tất cả chúng và ngược lại. Bạn sẽ không muốn sử dụng máy xay sinh tố để làm Mirepoix hoặc nhào bột pizza, bạn cũng sẽ không sử dụng bộ xử lý thực phẩm để trộn một ly sinh tố. Một bộ xử lý thực phẩm cũng đi kèm với nhiều tệp đính kèm hơn (như cắt lát và đĩa lưới), làm cho nó linh hoạt hơn.

Bạn có thể làm sinh tố trong một bộ xử lý thực phẩm?

Bạn có thể thử, nhưng sinh tố có thể sẽ không bật ra, tốt, trơn tru. Một máy xay sinh tố tốt tạo ra một xoáy, kéo các thành phần xuống và vào lưỡi của nó và đảm bảo kết quả là siêu mịn ngay cả khi xử lý các thành phần cứng như trái cây đông lạnh và rau xanh như cải xoăn.

Bộ xử lý thực phẩm có thể làm gì?

Một bộ xử lý thực phẩm có thể cắt, purée, nhào, nghiền, cắt nhỏ, băm và lát.

Bạn có thể xay hạt cà phê trong một bộ xử lý thực phẩm không?

Chỉ vì bạn có thể làm điều gì đó không có nghĩa là bạn nên. Và nghiền hạt cà phê trong một bộ xử lý thực phẩm cũng không ngoại lệ. Bạn sẽ không bao giờ có thể đạt được sự nhất quán, thậm chí là xay (và thay đổi kích thước nghiền lý tưởng tùy thuộc vào phương pháp sản xuất bia của bạn) cần thiết để pha cà phê tuyệt vời. Đối với điều đó, hãy gắn bó với một máy xay Burr.

Bạn có thể làm sạch bộ xử lý thực phẩm trong máy rửa chén không?

Các bộ phận có thể tháo rời của bộ xử lý thực phẩm (bát, đính kèm và nắp) của nó là an toàn cho máy rửa chén. Cơ sở của nó nên được lau sạch bằng một miếng vải ẩm. Trước khi đặt bất kỳ bộ phận nào trong bộ xử lý thực phẩm của bạn vào máy rửa chén, chúng tôi khuyên bạn nên kiểm tra các hướng dẫn chăm sóc của nhà sản xuất, chỉ cần an toàn.

Chuyên gia sử dụng các nhà chế biến thực phẩm nào?

Một bộ xử lý thực phẩm giá cả phải chăng tốt là gì?

Tôi nên trả bao nhiêu cho một bộ xử lý thực phẩm?

Các bộ xử lý thực phẩm Cuisinart có tốt không?