Nước tương và xì dầu là nguyên liệu khá quen thuộc với mỗi người chúng ta, tuy nhiên nhiều người vẫn thắc mắc liệu nước tương và xì dầu có giống nhau không? Chúng có phải là một loại không? Để giải đáp thắc mắc này mời bạn xem bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về nguyên liệu này nhé! Show Nước tương (xì dầu) được sử dụng khá phổ biến trong quá trình chế biến các món ăn, hay thậm chí là làm bánh để món ăn trở nên đậm đà, thơm ngon hơn. Tuy nước tương, xì dầu được sử dụng rất phổ biến như vậy, nhưng không ít người vẫn chưa thật sự hiểu nước tương và xì dầu có giống nhau hay không, chúng có phải là một hay không? Chính vì vậy, hôm nay Kate sẽ chia sẻ với bạn trong bài viết này.  Giải đáp thắc mắc: nước tương và xì dầu có giống nhau không? Nước tương (hay còn gọi là xì dầu) thực ra chỉ là một nguyên liệu, sở dĩ chúng có tên gọi như vậy là do ngôn ngữ vùng miền. Đây là loại nước chấm được sản xuất bằng cách lên men hoặc thủy phân bằng axit từ hạt đậu nành, ngũ cốc rang chín, muối ăn và nước. Loại nguyên liệu này được sử dụng khá phổ biến trong các bữa ăn gia đình, chế biến món ăn hoặc các món bánh mặn. Sự khác nhau giữa tên gọi của loại nước chấm này bắt nguồn từ ngôn ngữ địa phương. Xì dầu là gì? Xì dầu được gọi theo tiếng Hoa Việt hóa từ chữ “xừ dâu” của người Trung Quốc (thường được sử dụng ở miền Bắc). Ở miền Nam, người ta gọi là nước tương bởi đơn giản loại nước chấm này được chế biến từ đậu nành (hay còn gọi là đậu tương) nên được gọi tên như vậy. Hiện nay, có rất nhiều thương hiệu nước tương được bày bán trên thị trường, tùy theo quy trình sản xuất mà chúng có sự khác biệt về hương vị. Theo đó, bạn có thể phân biệt như sau: Nước tương là một loại nước chấm thơm ngon (Ảnh: Internet) Có nhiều loại nước tương được chế biến từ đậu nành, nhưng cũng có loại được chế biến từ đậu phộng. Cả hai loại đậu này khi chế biến đều được ép hoặc cho lên men để lấy dầu, phần dầu này tạo nên hương thơm và vị béo của nước tương sau khi chế biến. Đối với nước tương dùng dầu đậu phộng để chế biến thì sẽ được thủy phân bằng axit để tạo nên hương vị thơm ngon. Còn đối với loại nước tương dùng dầu đậu nành làm nguyên liệu chính sẽ được chế biến bằng cách sử dụng phương pháp lên men không axit trong khoảng 3 – 4 tháng, sau đó sẽ dùng để chế biến. Nước tương được sản xuất bằng phương pháp lên men sẽ có hương thơm đặc trưng, không bị tanh. Còn đối với nước tương sử dụng phương pháp thủy phân bằng axit sẽ béo hơn nhưng không thơm bằng. Nước tương được sử dụng khá nhiều trong chế biến món ăn, bạn có thể dùng nước tương để: Nước tương cực kỳ thích hợp với các loại món ăn làm chín bằng cách chiên hoặc hấp Nước tương có thể dùng để chấm nhiều món rau luộc, đậu, các món bún xào, gỏi cuốn, há cảo… và nhiều món ăn khác nhằm tăng hương vị thơm ngon. Nhiều người yêu thích nước tương hơn bởi chúng có vị ngọt tự nhiên, không quá mặn như nước mắm. Dùng nước tương để ướp các nguyên liệu như: thịt, cá hoặc một số món làm đồ nướng không chỉ giúp nguyên liệu thấm đều các gia vị hơn mà còn mang lại hương thơm hấp dẫn cho các món ăn. Nước tương rất hợp với thịt bò, chúng làm cho thịt bò tăng thêm vị ngon đặc biệt. Tuy dễ sử dụng như vậy nhưng không phải loại thực phẩm nào hay món ăn nào bạn cũng cho nước tương bởi chúng có tính chua khi nấu nướng. Chính vì vậy, bạn nên tham khảo và chỉ dùng nước tương cho một số món ăn nhất định như: ướp nướng, hấp và xào nấu thôi nhé. Nước tương làm các món chay trở nên hấp dẫn hơn (Ảnh: Internet) Nước tương rất thích hợp với những ai ăn chay hay thích những món chay. Đây sẽ là loại nước chấm thơm ngon, hấp dẫn cho người ăn chay mà còn là nguyên liệu đặc biệt để bạn làm món chay trở nên ngon tuyệt hảo hơn. Tùy theo sở thích và khẩu vị mà bạn có thể ăn kèm nước tương với các loại bánh như: há cảo, bánh hẹ chiên giòn, bánh tôm,… hay một số món bánh chiên giòn, hấp khác để món ăn trở nên đậm vị hơn. Trên đây là những chia sẻ về thắc mắc nước tương và xì dầu có giống nhau không, hi vọng với giải đáp này bạn sẽ có thêm kiến thức bổ ích để lựa chọn nguyên liệu khi chế biến món ăn hay làm bánh nhé. Chúc bạn thành công!
Đăng ký nhận thông báo từ Ngoisao.vnexpress.net giúp bạn cập nhật tin tức nhanh chóng và thuận tiện hơn.
Yumeifoods chuyên về gia vị cho ẩm thực Trung Hoa, Hong Kong, Singapore, Malaysia nên nhiều bạn xem trên Youtube bằng tiếng anh. Có không ít bạn thắc mắc sự khác nhau giữa 2 sản phẩm này. Hôm nay Yumei sẽ giải thích rõ hơn cho bạn về sự khác nhau Hắc Xì Dầu (Dark Soy Sauce) và Nước Tương (Light Soy Sauce) Ở Việt Nam mình nổi tiếng nhất về gia vị chắc sẽ không thể không nhắc đến nước mắm (mắm tôm, mắm cá, mắm ruốc,...). Thì ở bên Trung Quốc hay nói đúng hơn và nhưng nơi người Hoa sinh sống nhiều như Singapore, HK hay Malaysia thì nước tương, những sản phẩm được làm từ đậu nành lại là đặc trưng của họ. Ví dụ như: nước tương, hăc xì dầu, tương hột. Mỗi một hạt đậu nành đều được tận dụng triệt để. Quay lại chủ đề hôm nay.... Đầu tiên, để Yumei cho các bạn về từ tiếng anh trước. Dark Soy Sauce dịch ra là Hắc xì dầu, còn Light Soy Sauce là Nước tương (hay còn gọi xì dầu - Yumei sẽ có bài viết để giải thích về từ Xì Dầu nhé!) Sự khác nhau giữa Hắc xì dầu và Nước tương là gì?Độ đậm:Nước tương sẽ không đậm bằng hắc xì dầu. Đậm không hẳn là mặn hơn mà là mùi vị của đậu nành lên men, nước ra thơm hơn nồng hơn sánh hơn. Mặn hay không còn tùy thuộc vào nhiều yếu tố và công thức của người nấu tương. Màu sắc:Màu sắc của nước tương sẽ nhạt hơn so với hắc xì dầu. Đó là lý do dùng từ Dark và Light. Nói sâu hơn về hắc xì dầu còn được chia ra làm 2 loại: dạng lỏng (liquid) và dạng đặc (thick). Hai loại này được ứng dụng để nấu những món khác nhau . Yumei sẽ có bài viết Phân tích sâu hơn về Hắc xì dầu nha! Hắc xì dầu và nước tương dùng để làm gì?Hắc xì dầu sẽ chuyên dùng để tẩm ướp, nấu món ăn. Giống như nước mắm ở VN sẽ chia ra làm 2 loại là độ đạm cao (thường là 35 độ - 38 độ và 40 độ, đậm nhất là 60 độ) dùng để chấm, ăn sống, còn độ đạm thấp (thường là 10 đô đến 20 độ) dùng chuyên để kho, hầm, nấu nướng. Hắc xì dầu và nước tương cũng như thế. Hắc xì dầu dùng để tẩm ướp, nấu, xào món ăn còn nước tương dùng để chấm. Đương nhiên bạn vẫn có thể dùng nước tương để nấu đồ ăn. Nhưng sự khác biệt ở đây là chúng ta sẽ khó để có thể dùng hắc xì dầu chấm vì mùi nó nồng hơn, đậm hơn, nếu muốn dùng hắc xì dầu để chấm bạn phải pha thêm các gia vị khác và làm lỏng đi bằng cách cho thêm nước. Nước tương dùng để chấm, theo kiểu người Hoa phải pha thêm giấm tiều (hay còn gọi là giấm đỏ). Pha như thế này chấm Dimsum là ngon hết sẩy. Các loại Hắc xì dầu nổi tiếng đến từ thương hiệu Hong Kong đang được bán tại Yumeifoods- Hắc xì dầu Lee Kum Kee : Lee Kum Kee là thương hiệu có gần 1000 năm là một gia tộc chuyên kinh doanh gia vị nổi tiếng nhất Hong Kong từ trước đến nay. Không chỉ là ở Hong Kong mà ở Trung Quốc hay thị trường Châu Âu Lee Kum Kee cũng được biết đến rộng rãi. - Hắc xì dầu Amoy Hong Kong: Amoy không nổi tiếng so với Lee Kum Kee nhưng lại thuộc top thương hiệu gia vị khá mắc tiền. Phổ biến ở nội địa Hong Kong. Định vị thương hiệu quốc dân Quảng đông (Cantonese food). - Hắc xì dầu Kicap Tamin Malaysia : có lẽ bạn sẽ quen thuộc sản phẩm này nhất vì cũng được bán rộng rãi ở Việt Nam. Sản phẩm của Malaysia. Loại hắc xì dầu dạng đặc - Hắc xì dầu ngọt Singapore Kwong Cheong Thye: Dòng sản phẩm thuộc thương hiệu này lại nổi tiếng ở thị trường Singapore hơn. đây là loại hắc xì dầu đặc và có sẵn vị ngọt. Dễ sử dụng.
- Nước tương Lee Kum Kee - Xì dầu càng cua Nhất Phẩm Tiên: nói đến nước tương không thể không nhắc đến dòng nước tương này. Cực kì nổi tiếng bên Trung. Nó thật sự rất ngon và có vị ngọt nhẹ, có vị thơm từ đậu nành lên men, mặn, sánh đậm. Nổi tiếng nhất là làm món Trứng ngâm tương với xì dầu này.... Ngon lắm, bạn cứ lên mạng search sẽ biết độ hot của nó. - Nước Tương Master: nhiều bạn còn gọi đây là nước tương Master Chef, chấm ăn sống rất ngon nha. Xem thêm các loại nước tương khác tại đây: https://yumeifoods.com/nuoc-tuong-xi-dau-soy-sauce Nhiều quá shop không liệt kê hết được. Mỗi một sản phẩm đến từ một thương hiệu khác nhau đều có vị đặc trưng riêng biệt. Không đánh giá quá sâu vì ẩm thực thì nằm ở mỗi người cảm nhận nữa. Kết thúc chủ đề hôm nay tại đây, Hy vọng sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về Dark Soy Sauce và Light Soy Sauce. Cảm ơn bạn! 27/09/2020 02:35 PM 10876 Tin liên quan |
