Song song với sự phát triển của ngành công nghiệp chế bến, công nghệ bảo quản thực phẩm cũng ngày càng phát triển. Thiết bị bảo quản thực phẩm hiện nay đã được phổ biến đến từng hộ gia đình, phổ biến nhất trong đó là tủ lạnh, kế đến là tủ mát và tủ đông. Show Hiện nay hầu như mỗi nhà đều sở hữu 1 đến 1 chiếc tủ lạnh để phục vụ cho nhu cầu bảo quản thực phẩm cho gia đình mình. Dù đa số người Việt Nam vẫn giữ thói quen đi chợ hàng ngày thì chiếc tủ lạnh vẫn rất có ích khi cần bảo quản thực phẩm sống trong ngày, hoặc thức ăn thừa còn sử dụng được.  Tuy nhiên, do một số người tiêu dùng vẫn chưa nắm rõ cách thức cũng như tiêu chuẩn về nhiệt độ trong bảo quản thực phẩm, vì vậy dù đã sở hữu những chiếc tủ lạnh tốt, một số ít vụ ngộ độc thực phẩm khi ăn thức ăn lấy ra từ tủ lạnh vẫn có xảy ra. Ngoài ra, khi yêu cầu về bảo quản thực phẩm ngày càng cao, công nghệ bảo quản thực phẩm cũng ngày càng phát triển thêm nhiều khả năng mới, trong đó, phải kể đến chức năng đông mềm, và các thiết bị chuyên dụng, như tủ đông và tủ mát. Sơ lược về công nghệ đông mềmHiểu một cách đơn giản, đông mềm là mức nhiệt giúp thực phẩm bảo quản lạnh vẫn được độ tươi sống, có thể cắt và chế biến ngay khi vừa lấy ra. Nhiệt độ này phụ thuộc vào từng loại thực phẩm cần bảo quản, thông thường từ -1 oC cho thực phẩm bảo quản trong ngày, -3 oC đối với thực phẩm bảo quản trong tuần (7 ngày). Thực phẩm sẽ được làm đông nhanh mặt ngoài và vẫn giữ độ mềm ở bên trong. Xem thêm về chế độ cấp đông mềm. Tủ đông và tủ mátTủ đông và tủ mát từng được xem như thiết bị chuyện dụng để bảo quản và trưng bày thực phẩm. Đến nay, tủ đông, tủ mát đã trở nên phổ biến đối với mọi nhà, tuy độ phổ biến không bằng tủ lạnh, nhưng khả năng bảo quản chuyên dụng đã giúp tủ đông, tủ mát có mặt trong hầu hết những quán ăn, nhà hàng, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, những nơi có nhu cầu cao về bảo quản thực phẩm. Một chiếc tủ đông thông thường có thể âm sâu hơn -18 oC cho mức hoạt động lâu dài giúp thực phẩm được giữ đông hoàn toàn cho thời gian bảo quản khá lâu, lên đến 12 tháng theo từng loại thực phẩm. Tủ mát được sử dụng cho nhu cầu vừa bảo quản vừa trưng bày thực phẩm, chủ yếu là trái cây. Do sử dụng mặt kính trong suốt để có thể quan sát được thực phẩm trong lúc bảo quản, tủ dễ bị ảnh hưởng nhiệt độ do ánh sáng chiếu vào, thêm vào đó, kính tủ cần sưởi ấm để không bị đong sương ảnh hưởng đến việc quan sát. Vì vậy, tủ mát thường có chế độ tự điều chỉnh để luôn duy trì nhiệt độ ở một mức cố định, mức nhiệt thường bị dao động từ 1-2 oC do môi trường ảnh hưởng. So sánh một chiếc tủ lạnh và tủ đông, tủ mát, cùng giá bánLấy ví dụ đối với một chiếc tủ lạnh có giá 6.600.000 đ. Thông số chiếc tủ như sau Tủ có Inverter, ngăn đông mềm -1 oC, khử mùi.Với dung tích sử dụng ngăn đá 61 lít, ngăn mát 172 lít. Tổng là 233 lít cả đông và mát. Với mức giá này, nếu chọn tủ đông, ta có thể chọn những chiếc tủ sau - Tủ Đông Mát Sanaky VH-2599W1 2 Ngăn Dàn Đồng 250 Lít Giá 6,500,000 vnđ , dung tích thực 195 lít - Tủ Đông Mát Kính Cường Lực Sanaky VH-2599W2KD 2 Ngăn Dàn Đồng 250 Lít Giá 6,800,000 vnđ , dung tích thực 195 lít Xem bảng giá tủ đông Sanaky tại đây. Với mức giá này, nếu chọn tủ mát, ta có thể chọn những chiếc tủ sau - Tủ Mát 1 Cánh Sanaky VH-168KL Dàn Nhôm 160 Lít Chiếc tủ mát hiệu Sanaky có giá rẻ nhất là 7,250,040 vnđ Xem bảng giá tủ mát Sanaky tại đây. Sự khác biệt của tủ lạnh, tủ mát và tủ đông+ Tủ lạnh:- Ngăn mát lớn, ngăn đông nhỏ => Phục vụ bảo quản thực phẩm ngắn hạn và làm đá là chính. - Có ngăn đông mát nhỏ, có tính năng khử mùi và các ngăn riêng cho các loại thực phẩm. Tủ lạnh với thiết kế bảo quản thời gian ngắn và đa dạng thực phẩm phục vụ nhu cầu gia đình + Tủ đông:- Ngăn đông lớn hơn ngăn mát => Phục vụ bảo quản thực phẩm lâu dài là chính, không khuyến khích làm đá. - Có khay kệ nhỏ, chỉ chia 2 ngăn đông và mát, không quá chú trọng khử mùi. Tủ đông với 2 ngăn đông mát lớn, chuyên dụng bảo quản thực phẩm cùng loại số lượng nhiều + Tủ mát:- Chỉ lưu trữ hoa quả, chủ yếu phục vụ nhu cầu kinh doanh, trưng bày sản phẩm là chính. Dù sử dụng nhiều công nghệ, việc trưng bày vẫn gây thất thoát nhiệt đáng kể cho tủ mát Như vậy, có thể thấy được, tủ lạnh được sử dụng chủ yếu để phục vụ nhu cầu hộ gia đình, chú trọng vào nhiều chức năng, ngăn mát rộng để chứa rau củ quả và thức ăn thừa, các loại thực phẩm đa dạng, trong khi đó ngăn đông nhỏ, có thẻ chứa lượng thịt cá đẻ ăn từ 2-3 ngày đến 1 tuần, tùy số lượng thành viên trong gia đình. Trong khi đó, tủ mát hầu như chỉ sử dụng cho mục đích kinh doanh, mất nhiều tiền để tối ưu việc trưng bày, không đáp ứng được nhu cầu đa dạng cho hộ gia đình. Trong khi đó, tủ đông được sử dụng để chuyên bảo quản thực phẩm số lượng nhiều trong thời gian dài với ngăn đông, ngăn mát chủ yếu để bảo quản rau củ quả. Không thích hợp để chứa nhiều loại thực phẩm, dễ bị nặng mùi, không khuyến khích làm đá sử dụng cho gia đình. Tủ đông chỉ thích hợp sử dụng cho các cơ sở kinh doanh, những gia đình đông người, hoặc đi chợ mỗi tháng 1 lần, rau củ cũng có thể lưu trữ trong ngăn đông, cho thời gian bảo quản lên đến 1 năm, tuy nhiên thời gian khuyến khích là 10 ngày, và các loại rau củ có hàm lượng nước cao không nên bảo quản trong ngăn đông sẽ gây nên biến đổi về hương vị và thất thoát chất dinh dưỡng. Dù rằng hiện nay, nhiều hộ gia đình đã sử dụng những chiếc tủ đông, tủ đông mát cho nhu cầu gia đình, giúp cho chất lượng và hương vị thực phẩm được bảo quản tốt hơn, nhưng với thói quen đi chợ đều đặn hàng ngày, chiếc tủ lạnh vẫn là thiết bị có thể đáp ứng tốt hơn cho nhu cầu sử dụng của các hộ gia đình tại Việt Nam. Tủ lạnh và tủ mát khác nhau như thế nào?Tủ mát có khả năng làm lạnh ở nhiệt độ từ 0 - 8 độ C, thích hợp bảo quản thực phẩm trưng bày trong thời gian ngắn, chủ yếu là giữ mát hoa quả, thịt cá, rau xanh, nước uống,... - Tủ lạnh: Tủ lạnh được thiết kế với 2 ngăn chính là ngăn đá và ngăn mát với mức nhiệt độ từ 0 - 18 độ C. Tủ lạnh được dùng để làm gì?Tủ lạnh là một thiết bị làm mát. Thiết bị gia dụng này bao gồm một ngăn cách nhiệt và nhiệt một máy bơm hóa chất phương tiện cơ khí phương tiện để truyền nhiệt từ nó ra môi trường bên ngoài, làm mát bên trong đến một nhiệt độ thấp hơn môi trường xung quanh. Tự động dụng gì?Tủ đông chuyên sử dụng để trữ đông các loại thực phẩm tươi sống, chưa qua chế biến như cá, thịt, hải sản... và thường được dùng trong kinh doanh. Công suất hoạt động của tủ đông khá lớn và có thể làm lạnh nhanh trong thời gian ngắn khoảng từ 30 phút đến 3 giờ, nhiệt độ ở mức thấp nhất là dưới -18 độ C. Tự động là như thế nào?Tủ đông là thiết bị bảo quản lạnh bao gồm buồng cách nhiệt và một hệ thống bơm nhiệt vận chuyển nhiệt độ từ bên trong buồng ra môi trường bên. Tủ đông cung cấp nhiệt độ lạnh dưới - 18 độ C. |
