Show Nếu các loại bánh mỳ, bánh quy bơ có tên gọi chung là bánh nướng, thì những loại bánh mềm mịn, tươi mát như bánh tiramisu, mousse, cheesecake được gọi chung là bánh lạnh. Hãy cùng Rich’s tìm hiểu chi tiết về dòng bánh này nhé!  (Ảnh 1: Bánh mousse bơ) Bánh lạnh là gì?Có nguồn gốc từ Châu Âu, bánh lạnh thường sử dụng nhiều kem, có kết cấu mịn, được bảo quản và thưởng thức lạnh. Dòng bánh cao cấp này tương đối dễ thực hiện vì không cần dùng đến lò nướng, hay phải trải qua nhiều bước chuẩn bị phức tạp. Từ đó mà bánh lạnh phát triển vô cùng mạnh mẽ. Mức độ phổ biến của bánh lạnh lan tỏa khắp thế giới. Mọi người yêu thích bánh lạnh không chỉ bởi sự da dạng kiểu dáng, màu sắc, mà còn bởi hương vị thơm ngon, độ tan chảy tinh tế và dịu dàng đến khó cưỡng. Những loại bánh lạnh được yêu thích hiện nayBánh mousse: có cấu trúc với nhiều bọt khí nên bánh mousse thường nhẹ, mịn và xốp. Tùy vào kỹ thuật chế biến, mousse có thể là bánh ngọt được làm từ tròng trắng trứng đánh hay kem bông tuyết với hương vị chocolate, trái cây nghiền nhuyễn; hoặc bánh mousse mặn được chế biến từ trứng, cá hoặc gan. Bánh cheesecake: bao gồm các lớp nhân được làm từ phô mai tươi. Đế bánh được làm từ chiếc bánh quy cứng được làm vụn, hoặc có thể sử dụng đế bánh bông lan. Sau cùng là trang trí bằng trái cây hoặc những loại hạt ngũ cốc và sốt socola. Bánh tiramisu: có lớp kem trứng và phô mai mềm mịn, quyến rũ với vị đậm đà của cà phê, vị đắng của cacao, hòa chút nồng nàn say mê của rượu. Cấu trúc bánh thường mềm ẩm vì hỗn hợp được tạo ra chủ yếu từ chất lỏng và gần như rất ít phần nhân bánh. (Ảnh 2: Bánh tiramisu) Tiềm năng bánh lạnh tại thị trường Việt NamNhờ vào đặc điểm dễ biến tấu, thích hợp cho việc sáng tạo, bánh lạnh đã và đang đem lại rất nhiều sự lựa chọn tuyệt vời cho cả thợ làm bánh, chủ cửa hàng và cả người tiêu dùng. Hiện nay, phần lớn các hàng quán bánh và cà phê đều có bày bán bánh lạnh. Những chiếc bánh thơm mát này không chỉ là món tráng miệng ăn vui, mà dần còn trở thành món ăn sang chảnh trong những buổi tiệc trà đẳng cấp. Một số mẫu bánh lạnh cao cấp còn được xem là các tác phẩm nghệ thuật, được check-in và chia sẻ rộng rãi trên mạng xã hội. Khi nói về kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, bánh lạnh luôn chiếm một vị trí quan trọng và đem về lợi nhuận cao. Cùng với nhu cầu ăn uống tăng cao của khách hàng thời nay, có thể nói bánh lạnh còn rất nhiều tiềm năng phát triển mạnh mẽ trong tương lai, vì không ai có thể phủ nhận được mức độ hấp dẫn và tiện lợi của nó. (Ảnh 3: Bánh mousse cam sầu riêng) Bạn có yêu thích bánh lạnh và nóng lòng muốn trải nghiệm kinh doanh dòng bánh cao cấp này không? Nếu có, hãy cùng Rich’s xem thêm các thông tin về dòng sản phẩm bột trộn bánh và tham khảo một số công thức làm bánh sau đây nhé! Sử dụng sản phẩm Bột Bánh Mousse Cơ Bản. bạn có thể thực hiện những mẫu bánh lạnh một cách dễ dàng và nhanh chóng hơn bao giờ hết! Thân chúc các bạn thực hiện thành công nhé! Rich Products Vietnam tổng hợp Mousse là một món bánh trứ danh khiến bao người mê mẩn. Trong thế giới bánh ngọt, Mousse mang sự độc đáo, vừa tinh tế vừa ấn tượng với sự đa dạng từ hình dáng, hương vị cho đến thể loại. Vậy Mousse là gì? Hãy cùng DLBAAu khám phá dòng bánh ngập tràn sắc màu và thú vị này nhé! Với lớp kem tươi béo ngậy, mềm mịn, Mousse là món tráng miệng tuyệt vời để bạn nhâm nhi vào những lúc rảnh rỗi bên một tách trà chiều đầy lãng mạng và nên thơ. Hoặc khi thèm ngọt, một chiếc bánh Mousse thơm dịu nhẹ, béo ngọt sẽ giúp bạn thỏa mãn vị giác và có thêm năng lượng để tiếp tục làm việc và học tập. Bạn có thể thỏa thích lựa chọn nhiều hương vị thơm ngon khác nhau của Mousse để thưởng thức như: chanh dây, chocolate, xoài…. Bánh Mousse mềm mịn, ngọt ngào Mousse là dòng bánh có lớp gato mỏng, phần bánh khá ít được bao phủ bên trên là lớp kem mát lạnh, siêu mềm mịn. Mousse có nghĩa là “bọt” trong tiếng Pháp, tên gọi này rất đúng với tính chất của bánh. Hương vị đậm đà, béo mịn hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo, để lại ấn tượng cho người thưởng thức ngay nơi đầu lưỡi khi vừa nếm thử. Món bánh này được làm từ nguyên liệu chính là lòng trắng trứng kết hợp với những hương vị của các loại trái cây hoặc chocolate rất độc đáo và thường là món tráng miệng trong những bữa tiệc sang trọng. Mousse được tạo ra nhờ ba nguyên liệu chính là lòng trắng trứng, kem tươi và gelatin. Nếu không thích lòng trắng trứng, bạn có thể thay thế bằng kem tươi để phù hợp với khẩu vị của mình. Tuy nhiên, nếu muốn bánh xốp thì bạn nên dùng lòng trắng trứng còn kem tươi sẽ mang lại lớp Mousse mềm mịn. Lòng trắng trứng là nguyên liệu tạo nên độ bông xốp cho Mousse Trong thành phần chính của Mousse không thể không kể đến gelatin. Gelatin có công dụng chính là giúp lớp Mousse đông lại. Riêng đối với các bạn ăn chay thì cần chú ý một chút khi dùng nguyên liệu này vì gelatin được làm từ xương và da động vật nên bạn có thể thay thế bằng bột Agar. Vì Agar cứng và giòn hơn so với gelatine nên bạn cần chú ý một chút khi sử dụng là chỉ nên lấy một lượng vừa phải để đảm bảo bánh vẫn giữ được độ mềm mịn thơm ngon nhất định. Nhiều người thường nhầm lẫn giữa Mousse và Chessecake không nướng vì hai món bánh này trông khá giống nhau. Mặc dù có nguyên liệu và cách làm tương tự nhưng xét về đặc điểm và tính chất thì Mousse và Chessecake lại hoàn toàn khác nhau. Bạn có thể phân biệt hai món bánh này dựa vào những đặc điểm sau: Cả hai loại bánh này đều cần đến gelatine để đông lại. Trong thành phần của Mousse và Cheesecake đều có whipping cream nhưng bạn có thể dùng Topping cream để thay thế, tuy nhiên độ béo ngậy không bằng whipping. Để tạo nên hương vị cho hai món bánh thơm ngon này, bạn có thể dùng siro hoa quả, bột matcha, hoa quả tươi xay nhuyễn, chocolate…. Mặc đù có một số điểm giống nhau nhưng giữa Mousse và Cheesecake vẫn có điểm khác biệt. Nếu Cheesecake nhất định phải có cream cheese – một loại phô mai có vị chua nhẹ để tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh này thì Mousse lại hoàn toàn không cần đến. Phần đế bánh của Cheesecake thường được làm từ bơ trộn với bánh quy đập vụn rồi nấu chảy để tạo độ kết dính. Trong khi đó, đế của Mousse thường giống với đế của bánh gato, tuy nhiên nhiều người vẫn biến tấu đế bánh Mousse bằng bánh quy để thay đổi khẩu vị của mình. Cheeseccake hấp dẫn, béo thơm Hiện nay, tại nhiều nhà hàng trên thế giới, bánh Mousse là món tráng miệng được yêu thích. Nếu so với những loại bánh khác thì Mousse khá kén người ăn nhưng bất cứ ai khi đã bị hương vị ngọt ngào của món bánh này chính phục rồi thì chắc chắn sẽ không thể chối từ khi nhìn thấy món bánh này. Mùa hè là thời gian lý tưởng nhất để bạn thưởng thưởng bánh Mousse mềm mịn này nhưng hãy lưu ý bảo quản bánh từ 1 – 3 độ C vì nhiệt độ bên ngoài rất dễ làm bánh bị tan chảy. Hy vọng với những thông tin được chia sẻ ở trên bạn đã biết bánh Mousse là bánh gì. Nếu có dịp bạn đừng bỏ qua món bánh thơm ngon này nhé! Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
Trang Chủ Diễn Đàn > D - THƯ GIÃN & GIẢI TRÍ > Kiến Thức Hay > Ẩm Thực >
Nếu bạn là một tín đồ bánh ngọt, bạn sẽ không hề muốn bỏ qua món bánh Mousse “làm mưa làm gió” thế giới bánh ngọt những năm gần đây. Mousse tạo điểm nhấn độc đáo và được nhiều Đầu bếp sáng tạo nên đa dạng thể loại, hình dáng, hương vị vô cùng bắt mắt. Cùng Chefjob.vn khám phá món bánh đầy màu sắc này nhé. Bạn không chỉ thưởng thức mousse như một món tráng miệng mà còn có thể nhâm nhi Mousse cùng tách trà chiều cũng rất hợp. Vị béo ngậy và mát lạnh của lớp kem tươi đặc trưng của Mousse sẽ làm bạn cảm thấy vô cùng thích thú. Trên thị trường bánh ngọt hiện nay, Mousse rất được yêu thích với nhiều loại như Mousse xoài, Mousse chocolate, Mousse chanh dây… Mousse là gì?Thành phần cơ bản của Mousse là một lớp gato mỏng, phần bánh khá ít bên dưới. Mousse trong tiếng Pháp có nghĩa là “bọt” đúng như tính chất của bánh. Bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được độ mát lạnh của kem, hương vị đậm đà, mềm mịn của bánh quyện cùng. Mousse được làm từ lòng trắng trứng kèm theo hương vị chocolate hoặc trái cây. Mousse thường được làm món tráng miệng trong nhiều bữa tiệc. Mặc dù Mousse kén người ăn hơn do vị béo khá ngậy của bánh, thế nhưng bạn khó có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của Mousse một khi đã bị chinh phục vị giác. Mousse sẽ ngon hơn khi bạn thưởng thức vào mùa hè, vừa giải khát tốt, vừa thỏa mãn hương vị. Mousse có thành phần chính nào?Nguyên liệu cơ bản để làm Mousse là kem tươi, gelatin và lòng trắng trứng. Tùy vào sở thích và khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể thay đổi lòng trắng trứng bằng kem tươi. Lòng trắng trứng sẽ dành cho những ai yêu thích vị xốp của bánh, còn lớp kem tươi sẽ giúp lớp Mousse mềm mịn hơn. Gelatin được sử dụng để lớp Mousse đông lại. Nếu bạn đang ăn chay, hãy thay thế Gelatin bằng Agar được làm từ các nguyên liệu thực vật. Tuy nhiên, Agar cứng và giòn hơn Gelatin, vì vậy nếu sử dụng Agar hãy lưu ý một lượng vừa phải để bánh vẫn giữ được độ mềm mịn nhất định nhé. Phân biệt bánh Mousse và Cheesecake không nướngNguyên liệu và cách làm của Mousse và Cheesecake không nướng là tương tự nhau, tuy nhiên tính chất và đặc điểm của hai loại bánh này không hề giống nhau. Nếu bạn đang theo đuổi con đường làm bánh chuyên nghiệp, bạn cần phân biệt rõ ràng Mousse và Cheesecake để tránh nhầm lẫn trong lúc chế biến cũng như cách thể hiện. Về điểm giống nhau, để bánh đông lại, bạn phải dùng Gelatin cho cả hai loại Mousse và Cheesecake. Nếu không có sẵn Whipping Cream, bạn cũng có thể dùng Topping Cream để thay thế, tuy nhiên độ béo ngậy không thể bằng Whipping. Hương vị của bánh có thể tạo nên bởi siro hoa quả, hoa quả tươi xay nhuyễn, bột matcha, chocolate… Về điểm khác nhau, vì là Cheesecake nên bánh nhất định phải có Cream Cheese, đây là một loại phô mai có vị chua nhẹ. Trong khi đó, Mousse hoàn toàn không cần sử dụng Cream Cheese. Đế bánh của Cheesecake thường là bánh quy đập vụn trộn với bơ và nấu chảy để tạo sự kết dính cho các vụ bánh. Đế bánh Mousse lại thường giống như đế bánh gato, tuy nhiên bạn vẫn có thể kết hợp với đế bánh quy để làm Mousse, miễn là điều này hợp với khẩu vị của bạn. Hiện nay, Mousse nằm trong thực đơn món tráng miệng ở nhiều nhà hàng. Mặc dù so với những loại bánh khác, Mousse thường kén người ăn hơn, tuy nhiên Chefjob tin rằng sức hút của Mousse sẽ khiến bạn ngây ngất dù chỉ mới nếm thử lần đầu. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức Mousse ở các mùa trong năm, nhưng mùa hè mới thật sự là lý tưởng nhất. Bạn cũng lưu ý bảo quản món bánh này cẩn thận (0 – 3 độ C) vì bánh rất dễ tan chảy nhé. (Nguồn: Bookchocolate, HalaalRecipes) Tin liên quan Spatula Là Gì? Những Điều Đầu Bếp Bánh Cần Biết Khi Sử Dụng Spatula Canape Là Gì? Nguyên Tắc Chế Biến Và Thưởng Thức Bữa Tiệc Canape |
