Phương pháp thực dưỡng Ohsawa được biết đến nhiều hơn qua tên gọi ăn chay thực dưỡng. Điểm chính của cách ăn này là sử dụng gạo lứt và các thực phẩm có đặc tính cân bằng Âm – Dương. Duy trì được chế độ ăn uống lâu dài có thể giúp bạn phòng ngừa được rất nhiều bệnh, giúp tinh thần thư giãn và thông tuệ trong cả cách suy nghĩ, hành động. Show  Một bữa ăn đơn giản theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa (Ảnh: Internet) Tên gọi của phương pháp ăn uống này được đặt theo tên của người sáng lập ra nó, Georges Ohsawa – một triết gia người Nhật Bản. Dựa trên nguyên lý Âm – Dương trong kết hợp thực phẩm, sinh hoạt lành mạnh, ông đã đề ra một số điều kiện, nguyên tắc trong ăn uống mà ngày nay chúng ta vẫn thường gọi là thực dưỡng hay thực dưỡng Ohsawa. Ăn thực dưỡng là gì?Thực dưỡng là dưỡng sinh bằng ăn uống. Nếu chúng ta khỏe mạnh nhờ ăn uống thì điều đó có nghĩa là bệnh tật, mệt mỏi… cũng sinh ra từ cách ăn uống. Hiểu ngắn gọn, chế độ ăn thực dưỡng là một chế độ buộc mỗi người phải ăn uống có tính toán, khoa học, tuân theo những nguyên tắc và điều kiện nhất định. Điều kiện khi áp dụng phương pháp này gồm 7 điều:
Tập thói quen uống trà xanh thay vì các thức uống đóng hộp hoặc chứa quá nhiều đường Nguyên tắc ăn theo phương pháp thực dưỡng OhsawaBạn có thể tưởng tượng quá trình áp dụng cũng giống như đi lên những nấc thang, phải bắt đầu từ những nấc thấp, đơn giản, dễ thích nghi đến những nấc cao hơn, khó hơn nhưng hiệu quả càng nhiều hơn. Tựu trung có 6 nhóm thực phẩm bạn cần lưu ý, gồm: Gạo lứt – Các loại rau củ (xào, hấp, luộc) – Rau sống, trái cây – Thịt – Canh (súp) – Đồ ngọt tráng miệng. Có 10 tỉ lệ tương ứng dưới đây để bạn áp dụng trong bữa ăn của mình:
Ăn chay thực dưỡngĂn thực dưỡng có phải là ăn chay thực dưỡng không? Nhận định này vừa đúng lại vừa chưa đúng. Chưa đúng là ở chỗ nếu bạn mới bắt đầu áp dụng cách ăn này thì trong thực đơn vẫn có thịt, cá, trứng, sữa, những chất có protein động vật. Tuy nhiên ý kiến này đúng vì bắt đầu ở nấc thang số 7, thực đơn của bạn đã không còn chứa thịt, cá nữa và hoàn toàn chỉ còn gạo lứt, rau củ, trái cây và rau sống. Như vậy, thực dưỡng càng cao thì càng gần với ăn chay. Ăn thực dưỡng “hẹp” hơn ăn chay ở chỗ thực phẩm chính phải là gạo gứt. Tốt nhất là gạo còn nguyên cám. Nhìn chung, chúng ta hiểu rằng chế độ ăn thực dưỡng rất xem trọng yếu tố cân bằng Âm – Dương và gần với tự nhiên. Điều đó có nghĩa là không ăn quá nhiều rau, cũng không ăn quá nhiều thịt, không ăn quá nóng, cũng không ăn món quá lạnh, không ăn quá mặn, cũng không ăn quá cay… thực phẩm càng ít qua chế biến và ít nêm nếm với các chất loại gia vị công nghiệp, các chất phụ gia càng tốt. Phở lứt được làm từ gạo lứt (Ảnh: Internet) Và phương pháp thực dưỡng Ohsawa có thực sự hiệu quả?Đây có lẽ chính là câu hỏi lớn nhất của tất cả chúng ta. Có thể bạn chưa biết, nhưng WHO (Tổ chức Y tế thế giới) đã công nhận đây là phương pháp phòng bệnh, chữa bệnh bằng ăn uống khoa học và có hiệu quả. Mức độ tranh cãi khi áp dụng thực dưỡng vẫn có nhiều. Song, việc bạn ăn uống khoa học, kiểm soát được chất lượng của tất cả các thực phẩm đưa vào cơ thể kết hợp với thói quen sinh hoạt lành mạnh thì những hiệu quả tốt đến với sức khỏe là điều không thể phủ nhận. Ngoài ra, thực dưỡng Ohsawa còn có những kiến thức rất bổ ích về cách chuẩn đoán bệnh qua sắc thái cơ thể và chữa bệnh bằng các thực phẩm hoàn toàn tự nhiên vô cùng thú vị. Xây dựng một thực đơn thực dưỡng phù hợp với khẩu vị bản thân cần có quá trình khá lâu dài. Trên đây là những kiến thức rất cơ bản về ăn thực dưỡng mà Bếp Trưởng Á Âu muốn giới thiệu đến bạn. Bạn có thể tham khảo một số thực đơn mẫu cũng như cảm nhận của những người từng trải để hiểu hơn về phương pháp này. Để biết thêm về các phương pháp ăn chay cũng như cách nấu các món chay ngon bổ dưỡng bạn có thể đăng ký tham gia khóa học nấu món chay bằng cách hoàn thành Form ĐĂNG KÝ bên dưới + Ăn chay: Là ăn những đồ thanh đạm, giàu dinh dưỡng có nguồn gốc từ thực vật như rau củ, đậu nành, hoa quả, có hoặc không ăn các sản phẩm từ động vật và tuyệt đối không ăn thịt, các loài động vật có sự sống. + Thực dưỡng: Là chế độ ăn chay đúng đắn mang tới cho người sử dụng một sức khỏe tròn vẹn về cả mặt thể chất lẫn tinh thần.
Ăn chay thực dưỡng là ăn các loại thực phẩm chay đảm bảo dinh dưỡng cần thiết nhất cho cơ thể, chế độ ăn lành mạnh với thực vật. Hình thức ăn chay này đang khá là phổ biến hiện nay, một số cá nhân sử dụng làm công tác chữa bệnh và thực sự nó đã mang lại hiệu quả nhất định. 2/ Nguồn gốc của ăn chay thực dưỡngKhái niệm ăn thực dưỡng đã hình thành từ lâu, xuất phát từ Hippocrates – Ông tổ của ngành y khoa nổi tiếng. Câu nói của Hippocrates về thực dưỡng khá được nhiều ngườ biết tới. Được dịch ra tiếng việt như sau: “Thực phẩm chính là thuốc, thuốc lại chính là thực phẩm”. Điều này có nghĩa, thực dưỡng lấy “thức ăn” như một vị thuốc chữa bệnh mỗi ngày. Bởi, bệnh tật không tự có, nó bắt nguồn từ chính lối sống, chế độ ăn uống bất hợp lý. Thực dưỡng đánh trọng tâm vào việc điều chỉnh thói quen ăn uống cua con người. Qua đó, cơ thể được chắc khỏe, bệnh tật vì thế tiêu tan.
Ngoài ra còn có những chế độ thực dưỡng khác cũng được nhiều người áp dụng : như ăn chay, ăn chay có được ăn trứng , ăn lạt , ăn thực phẩm 100% từ thiên nhiên không sử dụng bất kì hóa chất nào (Organic), và chế độ dinh dưỡng hiện đại cũng đang được nhiều người áp dụng… 3/ Sự khác nhau giữa chế độ ăn chay thực dưỡng ở 2 cực thế giới Á – ÂuChế độ ăn chay thực dưỡng ở Châu Á Các quốc gia Phương Đông ở Châu Á do tác dộng của văn hóa nên chủ yếu vận hành chế độ ăn chay thực dưỡng theo triết lý Âm Dương song hành. Họ thức ăn ra thành hai loại: thực phẩm lạnh ( tính hàn) và thực phẩm nóng ( tính nhiệt). Chế độ ăn chay thực dưỡng ở Châu Âu Khác biệt hoàn toàn với các quốc gia Châu Á, người Phương Tây lại chia đồ ăn thành 2 loại: thực phẩm giàu axit hoặc giàu kiềm. Cách phân này dựa trên những nghiên cứu khoa học, hóa học tiên tiến tại những nước Châu Âu phát triển. Tìm hiểu phương pháp ăn chay thực dưỡng Ohsawa Phương pháp ăn chay thực dưỡng Ohsawa – dịch sang tiếng anh là Macrobiotic. Đây là cách ăn được giáo sư người nhật George Ohsawa ( sinh năm 1893, mất 1966) sáng lập ra. Phương pháp này cho đến ngày nay đã được nhân rộng, áp dụng trên phạm vi toàn cầu. Nó đã được WHO ( tổ chức y tế thế giới) công nhận là cách chữa, phòng mọi bệnh tốt.
Thực dưỡng Ohsawa được hình thành kết hợp giữa cách nhìn về chế độ ăn chay tại khu vực Á – Âu như đã kể trên. Chúng cũng được chia, sắp xếp vào 2 dạng nhóm chính: Thực phẩm tính âm và dương. Ohsawa yêu cầu người bệnh cần phối hợp hai loại thức ăn này với nhau để tạo cân bằng. Tực là, trong âm có dương, dương lại có âm. Khi cơ thể đã ổn định, duy trì âm dương đồng đều sẽ khiến cơ thể luôn khỏe. Qua đó, trị được bệnh mà không cần bất cứ loại thuốc gì. Một số thực phẩm được ăn theo phương pháp này như muối vừng, gạo lứt… 4/ Lợi ích về sức khỏe của việc ăn chay thực dưỡng là gì+ Sức khỏe Ăn chay thực dưỡng giúp cơ thể khỏe mạnh, đủ chât dinh dưỡng cần thiết để nuôi cơ thể. Qua đó, tuổi thọ được kéo dài. Ăn chay có giảm cân không? Có thể, đây là một cách mà người muốn giảm cân đã thực hiện.
+ An tâm: Việc dùng những thức ăn lành mạnh, hòa hợp với tự nhiên là cách giúp con người chuyển hóa năng lượng. Khiến họ cảm thấy bình an, thoải mái trong tâm khảm. Bởi, tâm trạng và cảm xúc bị chi phối do đồ ăn rất nhiều. + Sống có trách nhiệm Sống có trách nhiệm bằng việc duy trì chế độ ăn chay thực dưỡng lâu dài. Không nảy sinh sự lười biếng vốn có. Ngoài ra, cách chúng ta nhìn nhận các vấn đề tiêu cực trở lên lạc quan hơn. Thay vì bon chen, đố kị nhau sẽ bắt tay hợp tác với mọi người vì lợi ích chung. + Biết yêu thương Theo những nghiên cứu khoa học, ăn chay thực dưỡng ví dụ như ngũ cốc, đậu, gạo lứt… sẽ khiến con người gắn kết với nhau hơn. Từ đó, mọi người sẽ xích lại, biết đoàn kết, yêu thương với muôn loài muôn vật. Qua bài viết, mong bạn đã hiểu hơn về thông tin ăn chay thực dưỡng là gì? và có lợi ích ra sao. Hãy áp dụng chế độ ăn chay này để có sức khỏe dồi dào và tâm hồn thanh thản nhé! Nguồn: http://comthuanchay.com/an-chay-thuc-duong.html |
