Vào cuối tháng 2 đầu tháng 3, những hàng măng đắng xuất hiện ở hầu khắp các phiên chợ ở miền Bắc. Ta có thể bắt gặp đĩa măng đắng được chế biến trong mâm cơm hằng ngày của gia đình. Hôm nay, BlogAnChoi xin giới thiệu cho bạn vài món ngon đơn giản từ măng đắng để thực đơn ẩm thực của gia đình bạn thêm đa dạng hơn, cùng xem qua nhé! Show Măng đắng vùng Tây Bắc (ảnh: internet) Măng đắng hay còn gọi là vầu đắng, thuộc loại cây thân tre, được trồng nhiều ở nơi địa hình đồi núi, nơi có mưa nhiều, độ ẩm cao, khí hậu nóng. Ở Việt Nam, loại cây này thường mọc tự nhiên và phân bố nhiều ở các tỉnh Lào Cai, Phú Thọ, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Hòa Bình, Nghệ An và một số các tỉnh miền núi khác. Cây măng đắng món quà của núi rừng (ảnh: internet)Vào độ tháng 3, ta dễ mua được loại măng này. Với măng đắng ta có thể chế biến được nhiều món ăn mà không cảm thấy chán ngán vị đắng của nó. Trong bữa cơm, có thêm những đĩa măng đắng xào, luộc, nấu xương hay nấu với vịt, thịt lợn làm đa dạng trong sổ tay ẩm thực món ngon mỗi ngày của gia đình. Sau đây là những món ăn từ măng đắng dễ dàng thực hiện tại căn bếp nhỏ. Chú ý:Để mua đúng măng đắng bạn nên hỏi người bán hàng vì dễ nhầm với măng ngọt. Bạn cầnchọn những cây hình thô, đều nhau, không non, không có màu vàng, nát, không héo, bề mặt không có đốm, không chọn măng màu trắng vàng bất thường kèm theo mùi hôi. Dưới đây là công thức nấu măng đắng cho 4 người ăn. Măng luộcNguyên liệu
Cách làmBước 1: Sơ chế
Bước 2: Luộc măng
Bước 3: Pha mắm tôm
Yêu cầuMăng giữ được màu trắng, ăn giòn. Măng xào lá lốtChuẩn bị
Cách làmBước 1: Sơ chế măng
Bước 2: Xào măng
Yêu cầuMăng ăn có chút vị đắng cùng với hương của lá lốt tỏa ra, hương vị quen mà lạ. Măng nướngĐến với vùng núi Tây Bắc, ta còn được thưởng thức món măng nướng của đồng bào dân tộc nơi đây. Không quá khó để đưa món ngon của ẩm thực dân tộc này vào thực đơn, cách làm cũng thật đơn giản. Nguyên liệu
Có thể đặt mua hạt dổi rừng tại đây Cách làmBước 1: Chọn măng và sơ chế
Bước 2: Nướng măng
Bước 3: Pha đồ chấmĐể ăn ngon ta phải biết cách pha đồ chấm. Ta thái ớt nhỏ, cho thêm 1 thìa cà phê muối giã nhỏ, để muối ớt thêm ngon hơn ta cho 1 thìa cà phê hạt dổi vào tạo mùi thơm hơn. Yêu cầuKhi ăn măng giữ nguyên được độ chát và đắng (hương vị đặc trưng của măng). Măng nướng đậm đà hương vị (ảnh: internet)Nem măngMón ăn này thường được người Tày thực hiện, không chỉ là món ăn của người dân tộc miền núi mà còn là món yêu thích với những ai có dịp được thưởng thức. Nguyên liệu
Cách làmBước 1:Sơ chế các thứ
Bước 2: Làm nem
Để nem măng đắng đậm vị hơn, bạn có thể chấm cùng nước mắm thêm chút hạt tiêu và củ kiệu. Yêu cầuKhi ăn nem giòn, nem có vị đắng của măng, vị ngọt ngoncủa thịt gà và phảng phất hương thơmcủa các loại gia vị. Chú ýMăng đắng chứa nhiều glucid kết hợp với vị chua trong dạ dày sẽ khiến cơ thể bạn dễ bị ngộ độc. Không thường xuyên ăn, trước khi ăn nên rửa và luộc qua nhiều lần. Nếu ăn thấy đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, khó thở, nên ngừng ngay và đến cơ sở y tế gần nhất. Với măng đắng, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau đơn giản ngay trong bữa cơm của gia đình. Ngoài ra, còn rất nhiều cách nấu khác, nếu có dịp hãy du lịch tới các tỉnh vùng núi phía Bắc để được thưởng thức những món ăn mới lạ từ măng đắng như: Măng đắng luộc chấm chéo Mộc Châu, Măng đắng kết hợp với nòng nọc người Mường ở Thanh Hóa, Canh măng đắng, Các bạn có thể xem thêm: Thắng cố: Sơn hào làm say lòng người của cao nguyên Tây Bắc Hãy tiếp tục theo dõi BlogAnChoi để có thêm thông tin hữu ích về ẩm thực nhé. Xem thêm Cách làm bánh bột lọc xứ Huế ngon khó cưỡngNhắc đến Huế, ngoài cảnh sắc nên thơ, người ta còn nhớ đến những món ăn đặc trưng níu chân không biết bao nhiêu thực khách. Trong đó không thể bỏ qua món bánh bột lọc - đặc sản xứ Huế với hương vị khó quên. Hãy để chuyên mục Món ngon của BlogAnChoi giúp bạn thực hiện món ... |