Cách làm tàu hũ trân châu đường đen từ bột tàu hũ

Tàu hũ trân châu đường đen là món ăn vặt ngon ngọt, mát lạnh, cực gây nghiện. Hãy cùng VinID tìm hiểu cách làm tàu hũ trân châu đường đen thật đơn giản và chuẩn vị qua bài viết sau nhé!

1. Cách làm tàu hũ trân châu đường đen chuẩn vị Singapore 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu nành: 200g
• Nước: 1,2 lít
• Sữa tươi: 220ml
• Whipping cream (kem tươi): 60ml
• Gelatin dạng lá: 15 – 18g
• Trân châu đen: 150g
• Đường nâu Hàn Quốc: 70g

1.2. Cách làm tàu hũ trân châu đường đen bằng sữa đậu nành

Phần tàu hũ:

• Cho đậu nành vào thau, thêm nhiều nước vào, vớt bỏ những hạt nổi lên trên, hạt lép và sâu, rửa sạch đất cát.
• Vớt đậu ra, ngâm đậu trong nước sạch 8 – 10 tiếng cho đậu nở gấp 2 – 2,5 lần, rửa lại lần nữa.
• Cho đậu và 1,2 lít nước vào máy xay xay nhuyễn. Lọc đậu qua rây có đặt một miếng vải sạch ở trên để lấy nước, bỏ bã. Lọc thêm 1 lần nữa.
• Nấu đậu với lửa vừa hoặc to, hớt bọt trong quá trình nấu. Khi nước sôi, để lửa liu riu nấu thêm 15 phút.
• Khi nấu xong, lấy khoảng 400ml sữa đậu nành trộn với sữa tươi và whipping cream.
• Dùng nước lạnh ngâm gelatin cho nở mềm.
• Nấu hỗn hợp sữa với lửa vừa đến khi sôi lăn tăn thì cho gelatin đã vắt ráo nước vào, khuấy nhanh cho tan rồi tắt bếp, để nguội.
• Đổ ra ly, hớt bọt, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng để hỗn hợp đông lại.

Phần trân châu đường đen:

• Nấu sôi 1,5 lít nước, mở lửa to, cho trân châu vào, khuấy đều đến khi trân châu nổi lên trên thì giảm lửa, nấu thêm 20 phút thì tắt bếp.
• Nhấc nồi xuống, đậy nắp, ủ trong 10 phút.
• Lọc trân châu qua rây để lấy phần cái, bỏ phần nước. Đổ trân châu vào tô, trộn đều với đường đen, để nguội.
• Lấy ly tàu hũ đã đông ra, nhúng vào nước sôi 2 – 3 giây cho tàu hũ tách khỏi ly.
• Úp ngược tàu hũ ra đĩa, cho trân châu vào là có thể thưởng thức.

Video hướng dẫn thực hiện (Nguồn: Savoury Days Kitchen)

2. Lưu ý khi làm tàu hũ trân châu đường đen 

• Dùng càng nhiều gelatin, tàu hũ sẽ càng cứng. Nếu muốn mang đi xa hoặc để lâu ở nhiệt độ phòng thì nên dùng 18g gelatin để đảm bảo tàu hũ không chảy mà vẫn “núng nính”.
• Nếu dùng gelatin dạng bột thì ngâm trong nước cho mềm rồi cho cả gelatin và nước ngâm vào nồi sữa.
• Có thể thay whipping cream bằng nước cốt dừa.
• Nếu dùng nước ấm ngâm đậu, thời gian ngâm sẽ rút ngắn hơn.
• Không ngâm đậu trong thời gian quá dài vì sẽ khiến đậu bị chua.
• Khi nấu đậu hay trân châu, cần khuấy đều tay để không khét.
• Khi đậu sôi lên rất dễ trào, nên canh kỹ.
• Đậu nành cần được nấu kỹ để tránh bị khó tiêu, đau bụng khi ăn.
• Tàu hũ có thể bảo quản được 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

Hy vọng với cách làm tàu hũ trân châu đường đen trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món ngon ngọt, mát lạnh, ăn cực đã này. Đừng quên tải ứng dụng VinID để đặt mua những nguyên liệu tươi ngon nhất cho bữa ăn gia đình từ hệ thống siêu thị VinMart nhé!