Món cơm cháy giòn rụm, thơm phức, hòa quyện cùng với vị ngọt thanh của đường, vị thơm thoang thoảng của va-ni và mè làm chúng ta cứ muốn ăn mãi không ngừng. Đặc biệt là món cơm khô ngào đường còn có thể được dùng để làm món khai vị trong các bữa tiệc nhẹ, như họp mặt chiêu đãi bạn bè, hay dịp quây quần bên gia đình bên tách trà ấm nóng trong ngày cuối tuần. Bí quyết để có thể xử lý, biến hóa món cơm nguội dư thừa thành món cơm khô thơm ngon, hấp dẫn bằng cách làm khá đơn giản: đem phần cơm còn thừa bóp ra cho tơi rồi phơi khoảng độ 2 nắng, đảo cơm vào mỗi giờ để phần nào cũng được chiếu nắng đều và tránh bị mốc. Đợi cho đến khi thấy cơm khô cứng lại, cơm càng khô càng tốt, khi thật khô thì lấy chày giã cho các hạt rời ra nhưng đừng giã quá nát nhé. Xong thì cất vào hộp để dành dùng dần mà không lo bị hư. Cùng vào bếp thực hiện cách rang cơm khô với chúng tôi ngay bây giờ nhé! Chúng ta cùng bắt đầu nào. Nguyên liệu cần có cho cách rang cơm khô gồm:
Cùng thực hiện cách rang cơm khô qua các bước như sau:Bước 1: Đầu tiên, các bạn lấy phần cơm dư đem ra trãi đều và phơi nắng cho thật khô. Phơi khoảng chừng một ngày là hạt cơm sẽ cứng lại và khô đi. Bước 2: Tiếp theo chúng ta cho dầu ăn vào chảo rồi bắc chảo lên bếp cho nóng, thả cơm khô vào rang đều cho hạt cơm nở chín. Bước 3: Khi cơm chín ta trút hết nguyên chảo cơm qua một cái rây sạch để lọc cho sạch phần dầu ăn. Cứ thế, các bạn cứ làm những mẻ sau tương tự y như vậy, mỗi lần làm một ít cơm thì cơm sẽ mau nở to và đều. Bước 4: Tiếp theo, mình pha nước mắm ớt tỏi, với nhiều đường và 1/2 muỗng cà phê bột nêm. Bước 5: Tiếp đến, các bạn rưới nước mắm tỏi ớt vừa pha lên cơm và trộn thật đều tay cho thấm. Bước 6: Sau cùng bắc chảo lên bếp trộn nhanh tay lại thêm một lần nữa là xong. Cách rang cơm khô đã hoàn thành đơn giản như thế đấy. Giờ chỉ việc mời cả nhà cùng măm măm thôi. Chúc bạn thành công!
Bắc lên bếp một chảo sạch khác, bật bếp lửa vừa, cho 1 chén nước và chảo và cho thêm 3 muỗng đường. Sau đó, gừng làm sạch và cắt sợi nhỏ. Đun cho hỗn hợp sôi lên và hơi sánh lại thì thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và gừng đã cắt sợi vào. Nấu cho đến khi gừng trong lên, không còn màu đục thì đổ cơm đã chiên vàng vào và đảo, trộn đều tay trong khoảng 3 - 5 phút cho cơm ngấm đều đường rồi tắt bếp.
Cơm khô rang ngào đường là món ăn vặt của những ngày "xưa lắm", gắn với tuổi thơ của những 7x, 8x. Những hôm trời mưa, lạnh, làm đĩa cơm khô giòn ngòn, ngòn ngọt, vừa ăn vừa coi phim kể cũng rất thú vị. NGUYÊN LIỆU - Cơm phơi khô - Đường CÁCH LÀM - Để làm món này các bạn có thể tận dụng cơm nguội còn thừa sau mỗi bữa ăn, đem phơi khôi. Mùa hè nắng to chỉ 3 - 4 nắng là khô cong. Khi phơi các bạn kê cao một chút để tránh côn trung. Khi cơm khô thì cho vào hũ thủy tinh hoặc nhựa, đậy kín nắp dùng dần. - Khi làm, lấy cơm ra cán đều để những cục còn to tơi ra, khi rang hạt cơm sẽ chín đều, không bị hạt cháy, hạt vẫn còn cứng. - Cho lượng đường tùy theo khả năng ăn ngọt vào bát con, thêm chút nước, khuấy đều, có thể cho thêm chút gừng băm nhỏ để món ăn khi thành phẩm thơm hơn. - Bắc chảo lên bếp, cho cơm vào đảo đều tay. - Đến khi hạt cơm vàng đều, giòn các bạn cho nước đường đặc vào đảo nhanh tay. Một thoáng sau các hạt cơm keo lại, dính, thì tắt bếp. - Cơm khô rang ngào đường ra đĩa, để nguội bớt rồi thưởng thức. Có thể cho vào lọ đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh, ăn trong vài ngày.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Cơm khô rang ngào đường ! Cơm nguội thừa làm món này dùng để ăn vặt hay uống cùng bia lạnh thì đảm bảo chồng thích, con mê. Nhiều khi lỡ nấu nhiều cơm, hoặc nấu như mọi khi mà ăn không hết... hoặc chỉ là người tốn cơm nhất nhà đi ăn cơm nhà người khác thì đúng kiểu "gạo thiếu cơm thừa".
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Trần Thu đã nảy ra ý định phơi cơm cho khô, tranh thủ khi thời tiết nắng gắt. Cơm thừa, chị Thu thường dồn lại cất vào ngăn mát tủ lạnh, chờ khi nắng to thì đem phơi. Khi cơm khô cong thì dồn lại làm 1 mẻ cơm khô rang nước mắm đường tỏi ớt.
Nguyên liệu: Cơm nguội phơi khô; Dầu ăn
Hỗn hợp pha gồm: Nước mắm 2 phần, đường 2 phần, tỏi băm nhỏ 2 phần, ớt sừng bỏ hạt băm nhỏ 1 phần (tùy độ ăn cay được mà chọn loại ớt cay hoặc cho nhiều hơn). Cách làm: Cho cơm nguội phơi khô vào chiên. + Đun dầu sôi nhẹ, cơm chiên vàng, đến khi nở giòn thì vớt ra để ráo dầu. Làm ít một thôi để cơm nở giòn được hết và dễ xử lí được kẻo cơm bị cháy. Chiên đến độ cơm nở trắng đục và nổi lên Vớt ra để ráo dầu + Cho vào chảo đã cho nóng, đảo đều. Rưới hỗn hợp đã pha sẵn (tùy ý ăn nhạt hay mặn mà cho nhiều hay ít hỗn hợp vào), đảo đều đến khi mắm đường tỏi ớt và cơm quyện lại với nhau. Tắt bếp và cho cơm ra để nguội hẳn mới cất vào hộp hoặc lọ cho giòn. Cho cơm đã chiên vàng giòn vào lại chảo Cho mắm đường tỏi ớt vào đảo đều trên lửa hơi lớn 1 chút, nhanh tay đảo đều và tắt bếp. Để ra đĩa cho nguội hẳn mới cất vào hộp hoặc lọ. Món này ăn vặt hoặc dùng để uống bia ướp lạnh đều rất chi là ngon đấy nhé! Theo Gia đình và Xã hội Gần giống với món dưa muối ở Việt Nam, Kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn khi thưởng thức. Bữa cơm đĩa nào của Diệu Mi cũng được bày biện thơm ngon, đẹp mắt, đặc biệt nhìn hấp dẫn chẳng khác gì ở ngoài nhà hàng. |