Ngay khi vừa tới Vũng Tàu, tôi tìm ngay đến tiệm bánh Khọt khá đông người ngồi thưởng thức, và tự gọi cho mình một phần để cảm nhận “hương vị của Vũng Tàu”. Show Mỗi địa phương trên cả nước dường như đều có một món ẩm thực đặc trưng với những món ăn đặc sản khác nhau. Nó có thể là một món ăn rất khó kiếm, hoặc một món ăn bình dân đến giản dị chân thành từ lâu đời. Bánh Khọt của Vũng Tàu cũng là một loại bánh như vậy. Không ai biết bánh Khọt ra đời từ khi nào, chỉ thấy người ta gọi cái tên thân thương quen thuộc với bánh ấy là “bánh Khọt”. Cô Hồng, chủ tiệm bánh Khọt nằm trên đường Trần Đồng chia sẻ: “Tên gọi của loại bánh này lạ như vậy, vì khi đổ bột vô khay, đến lúc lật bánh thì tiếng muỗng va vào khay kêu “Khọt khọt” nên người ta gọi vầy đó con”. Tôi còn nghe một câu chuyện khác về tên bánh rằng: người dân ở đây từ xưa giờ toàn làm bánh từ bột, tiếng ở đây gọi “bột” nó không rõ nên người vùng khác đến nghe thành “Khọt”. Từ đó bánh Khọt ra đời. Năm 2012, Trung tâm Kỷ lục Việt Nam đã công bố danh sách 12 món ăn Việt Nam xác lập kỷ lục châu Á, trong đó có bánh Khọt Vũng Tàu. Khác với bánh Khọt miền nam, bánh Canh miền trung, bánh Khọt của Vũng Tàu được chế biến theo phong cách rất riêng biệt. Cũng là món ăn làm từ bột gạo, nhưng bánh Khọt Vũng Tàu láng bột mỏng hơn, nhân bánh được chế biến cũng rất phong phú, có thể là nhân tôm, nhân mực - ruốc xay nhuyễn, nhân thịt bằm hoặc nhân chả cá,… sau khi để chín, bánh có độ giòn ở đáy và dẻo ở trong nhân. Khi bày bánh ra đĩa, bánh vẫn còn nóng hổi, không nhiều dầu mỡ như chiên, ăn kèm rau sống và gỏi đu đủ cùng gia vị đặc biệt - mắm mặn ngọt, làm vị bánh Khọt hấp dẫn đến nao lòng. Bánh Khọt ở Vũng Tàu giờ có rất nhiều địa chỉ ăn, nhưng không phải tiệm nào cũng có bánh Khọt ngon đúng vị được. Bột làm bánh phải là bột gạo nguyên chất, không pha với cốt dừa hay bất cứ thứ bột nào khác. Khi ngâm gạo xay bột cũng phải rất dày công pha chế, ngâm bột qua đêm để bột không bị chảy, thì bột khi làm bánh mới dẻo trong - giòn ngoài được. Khi đã có bột ngon, người làm bánh phải có nghệ thuật lắm mới làm được mẻ bánh đặc sản và vừa miệng nhiều người. Một mẻ bánh ngon, phải bảo đảm đủ tiêu chí: bánh vàng đều, giòn thân dẻo nhân, giữ nguyên được vị của nhân bánh đi kèm mà không bị ngấy mỡ. Để làm được như vậy, khuôn được đặt lên bếp phải nóng vừa đủ, thoa dầu (hoặc mỡ heo) đều trên từng khuôn, chế lượng bột vừa đủ lên từng khay rồi nhanh tay rải nhân lên bánh. Khi bánh vừa chín, gắp bánh ra đĩa rồi rắc lên trên một chút ruốc tôm cháy và mỡ hành, trông vô cùng bắt mắt. Ẩn chứa trong mỗi chiếc bánh Khọt giản dị ấy là một nghệ thuật tinh tế khó có thể diễn đạt bằng lời. Sự tinh tế ấy chỉ có thể được đúc kết bởi kinh nghiệm dân gian và sự trải nghiệm ẩm thực qua nhiều thời kỳ, mà ở đó, món ăn trở thành đặc trưng không thể thay thế. Ở Vũng Tàu, người dân coi bánh Khọt vừa như một món ăn điểm tâm, cũng có người coi đó là một món ăn chơi vào buổi tối hay một bữa ăn chính ngon miệng. Có lẽ chính vì vậy mà bánh Khọt đã trở thành một món ăn “không thể bỏ qua” của du khách khi tới Vũng Tàu, và trở thành niềm tự hào của người Vũng Tàu trong bức tranh ẩm thực đặc sắc của dân tộc Việt Nam. Nếu có một lần đến Vũng Tàu nhất định phải thưởng thức món Bánh khọt, đây là một trong những món ăn nổi tiếng và được nhiều người yêu thích. Trong bài viết này chúng mình sẽ giới thiệu đến các bạn món bánh khọt Vũng Tàu siêu ngon và các quán bánh khọt chất lượng. Bánh khọt là một loại bánh được làm từ chất liệu dân dã đó chính là bột gạo và tôm, chính vì thế nên ăn không bao giờ thấy ngán. Sở dĩ người ta gọi với cái tên là “bánh khọt” bởi vì khi đổ bánh vào khuôn, để lấy bánh ra khỏi khuôn, người ta phải dùng chiếc muỗng dẹt và dài để đẩy bánh lên, khi muỗng va chạm vào thành khuôn sẽ tạo ra tiếng kêu “khọt khọt”.  Bánh khọt là món ăn truyền thống của Vũng Tàu Để làm được bánh khọt không quá khó khăn, ta có thể chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
Ăn bánh khọt không bao giờ chán Để khuôn hình tròn vào chảo, sử dụng mỡ đã chế nóng để tráng khuôn. Khi mỡ đã nóng, đổ bánh vào trong khuôn, ấn con tôm vào giữa và nhanh chóng đậy vung chờ bánh chín. Khi bánh chín, bột trở có màu vàng còn nhân tôm có màu đỏ. Lá hành và lá hẹ trong mỡ bám vào bánh tạo màu xanh vô cùng bắt mắt. Như vậy là ta đã có thể làm ra một món ăn vặt phổ biến tại Vũng Tàu rồi! Bánh khọt hấp dẫn thơm ngon 2. Các quán bánh khọt nổi tiếng thơm ngon ở Vũng TàuMột số quán bánh khọt nổi tiếng ở Vũng Tàu nhất định bạn phải thưởng thức một lần: 1. Quán Bánh khọt Gốc Vú SữaĐịa chỉ: 14 Nguyễn Trường Tộ, Phường 3, Thành phố Vũng Tàu Giờ mở cửa: 07:00 – 15:30 Không gian của quán khá rộng rãi, có 2 lầu nên khách hàng có thể ngồi thoải mái. Khi ăn cảm nhận được bộ bánh mịn màng, tôm tươi và rất to nên ăn cực thích. Quán nổi tiếng nên lúc nào cũng đông khách, thường xuyên có khách nước ngoài lui tới thưởng thức. Chỉ với 60k 1 suất, đây là một mức giá vừa vặn so với chất lượng đồ ăn như vậy. Tôm trong bánh to và cực tươi 2. Bánh khọt Miền đông CkĐịa chỉ: 59 Bà Triệu, Phường 4, Thành phố Vũng Tàu Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00 Phải công nhận rằng Bánh khọt Miền đông Ck rất đông khách, những khách hàng đến đây thường phải xếp hàng đợi chỗ ngồi. Bởi vì ảnh hưởng từ hơi nóng của chảo dầu nên quán khá oi bức. Bánh tôm được nhận xét là hơi nhiều dầu, tuy nhiên bánh rất giòn và vị của bánh ngon, nước chấm đậm đà. Bên cạnh đó còn có rất nhiều rau sống để khách ăn kèm. Với mức giá 30k/suất như vậy là quá ổn so với chất lượng của bánh. Bánh giòn tan cực ngon 3. Bánh Khọt Cô Ba Vũng TàuĐịa chỉ: 1 Hoàng Hoa Thám, Phường 3, Thành phố Vũng Tàu Giờ mở cửa:06:00 – 22:00 Quán thiết kế style Miền Nam Bộ, không gian ngồi thoáng, phục vụ tốt, nhiều món ăn ngoài bánh Khọt, nhưng ngon nhất vẫn là bánh Khọt. Phải nói rằng bánh khọt cô Ba có vị rất riêng, không giống như những quán bánh khọt khác, Vỏ bánh có vị rất đặc biệt, giòn, béo mà không ngán. Về phần tôm, con to và khá tươi ngon. Nước chấm được pha rất chuẩn vị, vô cùng đậm đà. Bánh thơm ngon và đặc biệt giá rất rẻ 4. Bánh Khọt 14 – 14 Hoàng Hoa ThámĐịa chỉ: 14 Hoàng Hoa Thám, Phường 3, Thành phố Vũng Tàu Giờ mở cửa: 07:00 – 20:30 Bánh khọt ở đây 60k/8 cái (tôm và mực bằng giá), khách hàng có thể gọi 1/2 phần nếu ăn ko hết. Tôm và mực đều rất ngon và tươi, đặc biệt là mực dù con nhỏ nhưng tươi giòn. Tôm cũng vừa vặn, rất tươi và ngọt thịt. Từ nước mắm, rau sống, đồ chua tất cả đều ngon, đậm đà và giá cả cũng rất phải chăng. Có một điểm trừ là quán nằm trong góc đường nên không có chỗ đậu xe ô tô. Bánh khọt mang đậm hương vị truyền thống 5. Bánh Khọt cây SungĐịa chỉ: 19 Hoàng Hoa Thám, Phường 3, Thành phố Vũng Tàu Giờ mở cửa:07:00 – 20:00 Không gian quán khá rộng, thiết kế với phong cách gần gũi và bình dị. Nhân viên phục vụ khá nhanh, lịch sự với khách. Khi ăn bánh có rau ăn kèm khá tươi và đầy đủ. Bánh rất ngon, đế bánh giòn, tôm và mực rất tươi. Dĩa thập cẩm giá 60k/ 8 cái. Nước mắm nêm vừa ăn, khi ăn kèm với đu đủ và cà rốt cắt sợi làm tăng thêm hương vị. Mỡ hành và bột tôm phía trên mặt của bánh khọt thật sự là một điểm cộng. Đồ ăn mang ra nóng hổi. Quán có cả cháo nên nhà có bé nhỏ đi cùng vẫn có đa dạng món để chọn. Quán bánh khọt thu hút nhiều du khách 6. Bánh Khọt Bà HaiĐịa chỉ: 42 Trần Đồng, Phường 3, Thành phố Vũng Tàu Giờ mở cửa: 06:00 – 13:00 Quán không quá rộng, cũng không quá nhỏ, nằm ngay mặt tiền đường dễ tìm, chủ yếu phục vụ cho người dân địa phương. Có bàn đơn, bàn dài cho nhóm đi 10-15 người. Bánh khọt ở đây bán theo dĩa, 1 dĩa 8 cái bánh khọt, 60k/phần. Tôm rất tươi và rất thơm. Bột pha ngon, chiên ít dầu, ăn ngon nhất là lúc nóng, để nguội bột sẽ bị dai, cứng 1 xíu. Nước chấm vừa miệng, hầu như khách đến đều rất ưng cái nước chấm luôn. Quám bà Hai có thêm đồ ăn kèm cho khách 7. Bánh khọt Út LoanĐịa chỉ: 03 Lý Thường Kiệt, Phường 3, Thành phố Vũng Tàu Giờ mở cửa: 06:00 – 22:00 Quán không gian nhỏ , chật chội nhưng sạch sẽ, khách hàng có thể ngồi ăn thoải mái. Giá bánh ở đây là 30k/dĩa thường có tôm to ngon, 60k/ dĩa đặc biệt gấp đôi tôm. Bánh khọt ở đây thật sự rất ngon, bánh giòn vừa bột, tôm tươi, có cả nước mắm mặn cho ai thích ăn đậm đà 1 chút. Bánh ăn không hề bị ngán dầu nên thoải mái ăn hết 1 suất vẫn còn thèm. Nước chấm bánh khọt vô cùng đậm đà 8. Bánh khọt Cây TreĐịa chỉ: 8B Lương Văn Can, Phường 2, Thành phố Vũng Tàu Giờ mở cửa: 6:30 – 13:00 Quán rộng rãi sạch sẽ thoáng mát. Đồ ăn bao ngon, tôm tươi ăn đậm vị, bánh ngon không dầu mỡ, đế bánh giòn rụm, tôm to và rất tươi. Rau ăn thoải mái, nếu hết có thể lấy thêm. Đu đủ ăn kèm giòn giòn hợp vị kèm với nước mắm ngon. Giá 50k một phần 8 cái là quá phù hợp với chất lượng. Cô chủ quán cũng vui vẻ, hay trò chuyện với khách hàng. Bánh ngon và đặc biệt tôm rất tươi 9. Quán Bánh Khọt Cây ĐaĐịa chỉ: 21 Lý Thường Kiệt, Phường 1, Thành phố Vũng Tàu Giờ mở cửa:06:00 – 13:00 Ưu điểm ở đây là quán rộng, có cây đa cổ thụ nên rất mát luôn, đậu xe hơi xe máy thoải mái, cũng vì thế nên có tên gọi quán Cây Đa. Đầu tiên chủ quán sẽ mang rau ra, rau cực kì nhiều, có thêm dĩa đu đủ bao riêng cho ai thích luôn. Bánh ở đây khá mỏng nên rất giòn, lúc ăn nóng hổi sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của bánh. Tôm tươi và to, ăn rất ngọt. Đến phần nước chấm không thể chê vào đâu được, nước chấm pha vừa vặn, nêm nếm gia vị rất hợp khẩu vị. Bánh giòn tan cực hấp dẫn Những quán bánh khọt Vũng Tàu trong toplist này đều là những quán có tiếng tại Vũng Tàu, được khách hàng phản hồi rất tích cực. chúng mình mong rằng nếu có cơ hội đến Vũng Tàu bạn hãy thưởng thức món ăn dẫn dã này nhé! |
