Hỏi: Tôi năm nay 45 tuổi. Tôi mới đi khám bệnh định kỳ phát hiện mỡ máu hơi cao. Tôi vốn dĩ hay đi chùa và ăn chay vào các ngày rằm, mùng một. Nhân cơ hội này định ăn chay trường. Tôi hơi băn khoăn liệu thực hiện chế độ ăn chay trường có ảnh hưởng đến sức khỏe? Show Trần Thanh Thủy (Lạng Sơn) Trả lời: Ăn chay trường chính là cách mà bạn ăn bất kì một món ăn gì có nguồn gốc thực vật. Và quá trình đó được kéo dài thường xuyên thậm chí là suốt đời theo các ngày ăn chay trong tháng, 1 năm và cả đời. Bữa ăn chay thường gồm: cơm (hoặc một món tinh bột nào khác) với rau luộc hoặc xào chấm với tương; cơm với muối tiêu hoặc muối ớt sả; chỉ một gói mì chay.  Chỉ nên dành 1 ngày 1 tuần để cắt giảm lượng thịt và thưởng thức các món ăn chay Ăn chay trường là một cơ hội tốt để tìm hiểu thêm về dinh dưỡng và cách nấu ăn, cũng như cải thiện chế độ ăn uống của bạn. Khi bắt đầu ăn, chỉ nên dành 1 ngày 1 tuần để cắt giảm lượng thịt và thưởng thức các món ăn chay. Khi bạn cảm thấy thoải mái hơn với thói quen ăn chay này thì giảm lượng thịt, hải sản, sữa và trứng vào những ngày khác trong tuần Ăn chay như thế nào cho hợp lý?Những người ăn chay trường cần ăn đủ bữa để cơ thể nhận đủ năng lượng: 3 bữa chính và thêm 2-3 bữa phụ. Thức ăn chế biến nên sử dụng những thực phẩm chứa nhiều năng lượng: dầu lạc, dầu thực vật, các loại hạt nhiều dầu như hạt điều, hạt dẻ. Chế độ ăn chay lành mạnh thường bao gồm nhiều loại đậu, các loại hạt và ngũ cốc. Chế độ ăn này kéo dài dẫn đến tình trạng mất cân đối đạm, đường, mỡ và thiếu một số chất dinh dưỡng khác. Ngược lại là những bữa ăn chay quá thịnh soạn lạm dụng chất bột đường, chất béo trong chế biến thức ăn sẽ dẫn đến tình trạng thừa cân, béo phì. Dù ăn chay hay ăn mặn đều có nguy cơ thiếu máu thiếu sắt nếu chế độ ăn uống không cân đối và hợp lý. Để đề phòng thiếu chất đạm, khi ăn chay cần phải biết phối hợp các loại đạm thực vật một cách hợp lý sẽ đáp ứng nhu cầu đạm và các axít amin cần thiết cho cơ thể. Nguồn thực phẩm cung cấp chất đạm cho người ăn chay là các loại đậu đỗ, đặc biệt là đậu nành có lượng canxi khá cao, tương đương với đạm động vật như thịt, cá, trứng... Ngoài ra, để cơ thể nhận đủ canxi cần thiết, tuỳ theo trường phái ăn chay có thể sử dụng thêm sữa động vật hoặc trứng (không trống). Người ăn chay nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời khoảng 20 phút/ngày vào lúc sáng sớm để cơ thể tổng hợp vitamin giúp tăng hấp thu canxi, xương sẽ chắc khỏe hơn. Hà Nội làm gì khi người dân ngang nhiên trèo rào, trốn khỏi vùng phong tỏa Ăn chay nếu khởi điểm là sự tự nguyện và yêu thích sẽ mang đến cho Có, Ché một lối sống tốt, lành mạnh, dễ dàng giữ gìn sức khỏe và không nản chí! 6 điều phải biết sau đây theo kinh nghiệm của An Duyên sẽ giúp Có, Ché tiếp cận với việc ăn chay dễ dàng, khoa học hơn! Xóa bỏ định kiến trong suy nghĩ về ăn chay như kiểu củ như: ăn chay chỉ dành cho người tu hành, ăn chay gây suy nhược cơ thể, ăn chay thiếu chất, ăn chay rất nhàm chán và mau ngán...chỉ ăn đậu hủ, rau củ luộc, chấm chao hay nước tương cho qua bữa! Đó là những định kiến kiểu cũ. Ẩm thực chay hiện nay đã rất đa dạng rồi Có, Ché ạ, những món như Hủ tíu xào Hồng Kong, Cơm chiên Dương Châu như tại nhà hàng chay Bếp Xanh An Duyên còn gây thèm không thua gì thực phẩm mặn, lại còn đủ chất cho hoạt động hằng ngày nữa! Ăn chay không phải chế độ ăn khắt nghiệt hay hành xác, mà ẩm thực chay ngày nay phong phú không kém ẩm thực mặn. Tư tưởng này sẽ gây chán nản, sớm bỏ cuộc cho Có, Ché trong thời gian đầu thay đổi thói quen qua ăn chay. 2. Ăn chay bắt đầu từ thói quen nhỏTập dần thói quen ăn chay, không chuyển ngay lập tức chế độ ăn thịt sang ăn chay. Chuẩn bị tinh thần, chuẩn bị thực phẩm, kiến thức dinh dưỡng, nhà hàng chay ngon để duy trì thói quen ăn chay. Việc chuyển đổi ngay lập tức sẽ làm cơ thể không quen trong thời gian đầu, làm đảo lộn cuộc sống cũng như dinh dưỡng, dễ gây suy nhược và stress mỗi khi ăn chay. Phương pháp: - Bỏ từng nhóm thịt: bỏ thịt đỏ (bò, trâu, cừu, heo...), bỏ thịt trắng (gia cầm), bỏ hải sản. Việc bỏ từng nhóm thịt giúp cơ thể quen dần với chế độ ăn mới. - Bỏ bữa mặn: Lần lượt bỏ 1 bữa mỗi ngày dành để ăn chay, cải thiện dần cho đến khi quen và thích với chế độ ăn mới. Sau đó bỏ theo ngày: từ 2 ngày, 4 ngày, 10 ngày... 3. Thay đổi dần lối sống xanhSống Xanh là cụm từ thường hay sử dụng trong xã hội hiện đại, người có lối sống xanh là người yêu thiên nhiên, sống tối giản, bảo vệ môi trường, động vật, ăn chay, hưởng ứng các phong trào xanh hóa Trái đất, trong đó có việc ăn chay. Việc ăn chay luôn đi liền với lối sống Xanh. Nhưng thay đổi quá nhanh sẽ làm đảo lộn cách sinh hoạt của Có, Ché, ảnh hưởng đến bạn bè, người thân. Khiến bản thân trở nên tự cô lập và ứng xử khắt khe quá mức cần thiết. 4. Tránh xa thực phẩm chay chế biến sẵn và thực phẩm công nghiệpĐồ ăn chay công nghiệp và chế biến sẵn thường được cấu thành từ các loại bột, chất tạo mùi, tạo vị, tạo độ dai, dẻo, chất bảo quản và rất ít rau củ, chất xơ cũng như vi chất, chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Thay vào đó Có, Ché nên chọn lựa những tiệm chay uy tín, chế biến tại bếp và không dùng thực phẩm công nghiệp. Tuy có đợi lâu một xíu trong quá trình chế biến món ăn nhưng đảm bảo được sức khỏe trong những ngày ăn chay. Ăn chay mà còn ít chất thì rất nguy hiểm đến sức khỏe! 5. Tự tìm hiểu một vài công thức nấu món chay.Không phải khi nào cũng có thể tìm được một nhà hàng chay ngon, khi bạn đi du lịch hay công tác hoặc có việc bận ở nhà không thể đến tiệm! Hãy nghiên cứu và tự tay chế biến cho mình những bữa chay ngon để thưởng thức thay vì chọn lựa những tiệm chay không uy tín Một vài món chay ngon mà An Duyên thấy khá dễ làm và hướng dẫn tại đây An Duyên sẽ cố gắng cập nhật thường xuyên. Bởi việc thay đổi chế độ ăn dù đúng cách cũng sẽ gây không ít ảnh hưởng đến lối sống và sức khỏe. Bạn có thấy uể oải khi ăn chay? có thấy buồn ngủ? có thấy mau đói?. Bởi vì lượng calo, chất đạm, chất béo có phần hạn chế hơn các loại thịt, cá... Do đó phải lắng nghe cơ thể để bổ sung thêm vitamin hay lượng đạm tối ưu từ thực vật (khoai, củ quả, yến mạch, ngũ cốc...) cần thiết để ăn chay khỏe mạnh. Và quan trọng nhất phải là ý chí, mục tiêu và nguyên nhân khiến bản thân chọn thực phẩm chay. Có yêu thích và ước muốn thay đổi lối sống mới có đủ động lực bước dài trên con đường lựa chọn món chay làm thực phẩm hằng ngày! An Duyên chúc Có, Ché thành công. Nếu có Ché nào có thêm những kinh nghiệm mong nhận được chia sẻ hữu ích. ----------------------------------------------------- NHÀ HÀNG CHAY - BẾP XANH AN DUYÊN 𝐖𝐞𝐛: bepxanhanduyen.com 𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦: instagram.com/bepxanh.anduyen 𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 028.2212.9947 𝐀𝐝𝐝𝐫𝐞𝐬𝐬: 10 Nguyễn Tri Phương, P6, Q5 #anchay #nhahangchay #nhahangchayq5 #nhahangchaytphcm #ship #giaotannoi #cơmchay #nấm #nha_hang_chay #lẩu_chay #nhà_hàng_chay #gogreen #livegreen #foodysaigon #foodycholon
Mỗi người có một lí do để đến với việc ăn chay. Tuy nhiên, thời gian đầu sẽ là khá khó khăn cho những ai đã quen và yêu thích việc ăn mặn từ trước. Dưới đây mình xin giới thiệu 10 bước để bạn có thể thực hiện chuyển hóa từ việc ăn thịt sang ăn chay trường một cách đơn giản nhất. 1. Đọc Nghiên cứu, tìm hiểu, đọc thật nhiều sách và các nghiên cứu khoa học liên quan đến việc ăn chay. Bạn sẽ thấy ăn chay có tác dụng kì diệu như thế nào và tạo nên những kiến thức cần thiết để bạn kiên trì trên con đường ăn chay của mình. Kiến thức chính là sức mạnh. 2. Suy nghĩ Bạn hãy dành thời gian suy nghĩ về các loài động vật, suy nghĩ về cơ thể chúng ta, về Trái Đất rằng việc lựa chọn thức ăn của mình tác động thế nào tới con người và thế giới. Không cần đưa ra quyết định nào cả, chỉ cần bạn cho phép bản thân có thời gian suy nghĩ. 3. Nói chuyện Khi chưa hiểu hết về việc ăn chay, bạn có thể nói chuyện với những người ăn chay và cả những người ăn mặn. Sau đó, hãy đặt ra các câu hỏi cho mình và cho mọi người, chia sẻ suy nghĩ, gặp gỡ nhiều hơn với những người ăn chay. Cuối cùng là suy nghĩ nhiều hơn nữa về việc thay đổi chế độ ăn của mình. 4. Đặt ra mục tiêu Bạn có thể tạo một trò chơi nho nhỏ, chẳng hạn như cá cược với bạn của bạn về việc cả tháng trời bạn sẽ không động đến một miếng thịt nào cả. Nếu bạn đặt các mục tiêu mang tính hài hước một chút, thì bạn sẽ đón nhận việc ăn chay dễ dàng hơn. 5. Nấu ăn Việc học nấu các món ăn theo cách mới rất thú vị. Bạn có thể ra hiệu sách và chọn một quyển sách dạy nấu món chay. Thử các công thức nấu ăn mới. Cho phép bản thân sáng tạo và hào hứng với nó. Như vậy, những món ăn không có thịt không chỉ dễ dàng chế biến được mà còn không có giới hạn nào cả với sáng tạo của bạn. 6. Ăn Cách chúng ta ăn ảnh hưởng rất nhiều tới sức khỏe và cách cảm nhận thức ăn của chúng ta. Bạn hãy thực hiện cách ăn mới. Khi ăn, bạn cần nhai kỹ, thưởng thức từng miếng, thật chậm, cảm nhận vị giác và xem bạn thấy thế nào khi trải nghiệm các món ăn theo cách này nhé! 7. Lắng nghe Cố gắng nhận biết những nhu cầu của cơ thể mình là điều quan trọng để bạn biết mình thực sự cần gì và thấy như thế nào. Hãy ngủ khi bạn mệt. Ăn khi bạn đói. Cảm nhận những thức ăn nào là tốt hay không tốt cho cơ thể bạn. Chú ý xem các loại thức ăn tiêu hao năng lượng, cảm xúc, tâm trạng, sự tập trung của bạn như thế nào. Bạn cần tôn trọng cơ thể mình và học cách kết nối giữa những gì bạn đưa vào cơ thể mình với những gì bạn giải phóng. 8. Trải nghiệm Cuộc đời có rất nhiều thứ hay ho để học, bạn hãy thử thay đổi một lối sống khác như thể “một người ăn chay” như uống nhiều hơn các loại nước ép hoa quả, tìm hiểu các chế độ ăn giúp sống lâu hơn, chơi một môn thể thao mới, tập yoga, học một ngôn ngữ mới… Hãy làm bất kỳ điều gì bạn cảm thấy hứng thú và cảm nhận sự khác biệt trong vị trí một người ăn chay là như thế nào nhé! 9. Chuẩn bị tinh thần Bạn có thể gặp rào cản từ phía gia đình và bạn bè. Đây là điều mà Chap đã gặp phải rất nhiều lần khi bắt đầu ăn chay và ngay cả cho đến giờ nữa. Kinh nghiệm là bạn phải sẵn sàng cho điều đó và tin vào bản thân mình. Bạn cũng cần chuẩn bị cho sự tự ti của chính bạn bởi có lúc bạn sẽ tự hỏi: “Tôi ăn như vậy liệu có đủ chất? Những điều tôi đang làm có đúng không?” Đây là điều bình thường vì đôi khi con người ta vẫn “lạc lối” vậy :D. Bạn hãy thư giãn, nói chuyện với những người ủng hộ bạn, đọc lại các cuốn sách về ăn chay và xem lại bản thân còn vướng mắc ở đâu để tìm cách điều chỉnh. 10. Kỉ niệm ngày ăn chay Bạn hãy đánh dấu trên lịch thời gian bạn ngừng ăn thịt và kỉ niệm ngày đó bằng cách tự tặng bản thân một món quà. Đây là cách giúp bạn cảm thấy hứng thú hơn với việc ăn chay của mình. Song, lưu ý nhé, ăn chay là một quá trình liên tục và đây mới chỉ là bắt đầu. Hãy ăn chay bằng cả trái tim mình <3. _Chap_ Nguồn: http://www.britishmeat.com |
