Sơ đồ khối Sơ đồ thiết bị Thuyết minh quy trình nước giải khát có gas
 Hệ thống lọc nước RO
Mục đích + Mục đích chính của công đoạn này là nấu đường thành syrup để chuẩn bị cho công đoạn phối trộn hương liệu và một số phụ gia theo công thức. + Giúp các cấu tử đường đồng nhất vào hỗn hợp. Đường saccharose chuyển hóa thành đường khử làm tăng tính ổn định của sản phẩm và làm tăng vị ngọt dịu. + Chuẩn bị cho công đoạn phối trộn hương liệu tiếp theo. Phương pháp thực hiện + Cho nước vào bồn nấu có cánh khuấy bằng motơ điện, sau đó cho đường (RE và DE) vào bồn sao cho lượng nước bằng 5 lần tổng khối lượng đường. Áp suất hơi gia nhiệt được điều chỉnh lên 26 Psi. Nhiệt độ khối dịch đường khoảng 90°C. Thiết bị sử dụng Trong công đoạn này, thiết bị chính được sử dụng là nồi nấu có cánh khuấy bằng motơ điện. Thông số hoạt động + Nhiệt độ: 90°C + Tốc độ khuấy: 120vòng/phút
Mục đích + Hòa tan các cấu tử hương liệu, màu, acid điều vị vào dung dịch. Tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm. Phương pháp thực hiện + Khi nhiệt độ khối syrup đạt 90°C thì tiến hành cho hỗn hợp các phụ gia, màu và acid điều vị vào rồi tiếp tục khuấy cho đồng nhất. Thiết bị sử dụng + Ở công đoạn này, tất cả dung dịch vẫn còn trong nồi nấu syrup. Thông số nhiệt độ giai đoạn cho phụ gia và màu là 90°C, nhiệt độ được hạ xuống còn 80°C khi cho hỗn hợp hương. Tốc độ cánh khuấy không thay đổi và được duy trì ở mức 120vòng/phút. Mục đích + Loại bỏ các tạp chất trong quá trình thao tác thực hiện và trong quá trình vận hành máy. Loại bỏ các tạp chất vật lý có thể có trong nguyên liệu đường và nước. Phương pháp thực hiện + Syrup được tháo ra khỏi nồi nấu và qua màng lọc để loại bỏ các tạp chất có trong syrup. Thiết bị sử dụng + Thiết bị sử dụng là nồi nấu và màng lọc ở ống tháo liệu. Nhiệt độ quá trình được duy trì ở 80°C. Bão hòa CO2 là quá trình nạp CO2 vào trong nước giải khát đến một giá trị nồng độ nhất định tùy theo yêu cầu công nghệ. Mục đích + Bão hòa CO2 giúp cho sự tiêu hóa tốt, tăng cường khả năng chống vi sinh vật, giúp bảo quản sản phẩm lâu hơn. Máy phối trộn CO2 do JIMEI sản xuất Phương pháp thực hiện + Dịch bán thành phẩm sau khi lọc sẽ được chuyển vào các bồn nạp CO2 và thêm nước để đạt thể tích tính toán trước là 1500 lít. Thiết bị sử dụng + Thiết bị được sử dụng trong quá trình là bồn nạp CO2 thể tích 1500 lít. Thông số quá trình + Nhiệt độ: 5°C + Áp suất: 2 – 4 at + Thời gian nạp: 6 giờ + Brix yêu cầu: 12 – 15°Bx Mục đích + Định lượng lon sản phẩm 330 ml. + Ghép mí để bảo quản sản phẩm. Tạo giá trị cảm quan tốt đối với người sử dụng. + Thuận lợi cho quá trình phân phối, vận chuyển sản phẩm. Máy rót nước ngọt có ga tự động – JIMEI sản xuất Phương pháp thực hiện + Bán thành phẩm sau khi nạp bão hòa CO2 thì tiến hành bơm lên bồn và chuẩn bị chuyển vào bồn chiết của máy chiết lon. + Chiết cùng lúc 24 lon, và từng lon sẽ được băng chuyền chuyển vào máy ghép nắp. Thể tích mỗi lon là 330ml. + Sau khi ghép nắp, băng chuyền sẽ chuyển lon thành phẩm ra khu vực tiếp nhận để chuẩn bị cho công đoạn xử lý nhiệt tiếp theo trước khi đưa vào khu vực bao gói thành phẩm. Thiết bị sử dụng Cấu tạo hệ thống chiết đẳng áp gồm – Băng tải chuyển lon vào. – Bộ phận chiết rót gồm 24 vòi được gắn với hệ van tự động khóa và mở, do hệ lập trình POC điều khiển. – Băng tải chuyển lon ra. Tất cả băng tải được điều khiển bằng mô tơ giảm tốc sử dụng nguồn điện 220V, công suất 0.5Kw/h. Mục đích + Các lon bán thành phẩm sau khi tạo thành có nhiệt độ 1 – 2°C nên ta phải xử lý nhiệt để nâng lên nhiệt độ thường tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đóng gói, vận chuyển và bảo quản. Phương pháp thực hiện Lon bán thành phẩm được xếp vào các rổ sẽ được hệ thống cẩu chuyển đến bồn nước để giải nhiệt (lon nước ngọt từ 1 – 20°C sẽ được giải nhiệt lên nhiệt độ thường khoảng 30°C). Nhờ đặc tính cảm quan của người công nhân để biết thời điểm kết thúc quá trình giải nhiệt. Mục đích Tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm, thuận tiện cho quá trình vận chuyển, bảo quản và tiêu thụ. Ngoài ra việc dán nhãn, vô thùng còn nhằm cung cấp thông tin về sản phẩm, góp phần quảng bá thương hiệu cho công ty. Phương pháp thực hiện Các lon sau khi xử lý nhiệt, sẽ tiến hành để ráo sau đó được chuyển đến hệ thống bao gói màng co và vào lốc rồi cho vào khay để tạo ra thành phẩm. Tùy theo nhu cầu của người tiêu dùng mà có các kiểu bao gói sản phẩm là khác nhau như 12 lon/thùng, 24 lon/thùng, 24 lon/khay,…Tiếp theo, xếp các khay/thùng thành phẩm lên balet và chuyển đến khu thành phẩm. Thiết bị sử dụng Trong công đoạn này có sử dụng máy rút màng co trong quá trình vào lốc và vào khay. Cấu tạo máy rút màng co – Hệ thống sử dụng nguồn điện 3 pha 380V. – Bồn nhiệt khuấy trộn hòa tan các dung môi – Hệ thống sử dụng chiller để ướp lạnh hòa tan CO2 – Hệ thống sử dụng nước để trao đổi nhiệt – Bộ điều khiển PLC control tự động hóa cao Video dây chuyền nước ngọt có Ga – Cocacola cho JIMEI VN cung cấp ..
Cách làm nước ngọt có gas tại nhà Nước ngọt có gas là thức uống giải khát được nhiều người ưa thích. Với bài viết này, Món Miền Trung xin chia sẻ với các bạn cách tự làm nước ngọt có gas tại nhà với chanh và thuốc muối cực đơn giản.
Nguyên liệu làm nước ngọt
Cách làm nước ngọt có gasBước 1: Vắt chanh lọc hạt vào một ly lớn. Bước 2: Cho thêm 250 ml nước lọc và 4 muỗng đường (có thể thay đổi tùy khẩu vị) khuấy cho đường tan. Bước 3: Cho thuốc muối vào ly nước chanh vừa pha, nên cho lượng muối bằng khoảng 1 hạt đậu nhỏ, nước chanh sẽ sủi bọt và có vị như nước ngọt có gas. Những lưu ý khi uống nước ngọt có gasNước ngọt có gas có vị ngon và rất thích hợp để giải khát nên được nhiều người ưa thích, đặc biệt là giới trẻ. Tuy nhiên, nên lưu ý khi sử dụng thức uống này bởi chúng có thể gây ra nhiều ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe nếu uống quá thường xuyên vào những thời điểm không thích hợp. – Không uống nước ngọt cùng và sau khi uống rượu: Nước ngọt có gas làm tăng nhanh khả năng hấp thụ của cơ thể với các chất cồn có trong rượu bia, gây tổn hại đến thận. READ cách làm ngũ cốc hạt sen – Không nên uống nước ngọt khi đang ăn cơm: Nước và gas có trong nước ngọt sẽ làm loãng dịch vị trong dạ dày, làm giảm công năng sát khuẩn của dịch vị. Khí CO2 cũng sinh ra chất Pepsinogen làm giảm công năng tiêu hóa của dạ dày. – Người có hệ tiêu hóa yếu không nên uống nước ngọt: Bệnh về dạ dày và bệnh đại tràng có thể nghiêm trọng hơn bởi nước ngọt có gas sẽ kích thích và làm tê liệt niêm mạc ruột, gây đau bụng, tiêu chảy, khó tiêu hóa. Mong là sau khi đọc bài viết này, bạn có thể tự làm nước ngọt có gas tại nhà, đồng thời biết tiết chế và sử dụng thức uống này một cách lành mạnh. Hãy theo dõi những bài viết của Món Miền Trung để có thêm nhiều thông tin bổ ích bạn nhé! Một số từ khóa tìm kiếm liên quan:
See more articles in category: Cẩm nang bếp |
