Cách kho thịt kho tàu truyền thống

Các nguyên liệu chính để làm món thịt kho tàu

• Thịt ba rọi rút sườn: 1,3 Kg
• Trứng gà: 10 quả
• Hành, tỏi, ớt và hành tây
• Gia vị thông thường: Đường, mắm, muối, tiêu,…

Mẹo lựa chọn thịt heo để làm món kho tàu

Muốn cho món thịt được ngon và đẹp mắt, khâu chọn thịt rất quan trọng. Thịt cần phải tươi mới nè, nhìn có màu hồng tự nhiên của. Phần nạc không bị khô hay đổi màu, phần da bên ngoài không được dày quá.

Thường thì mình hay mua thịt ba rọi rút sườn để kho. Có những lớp thịt nạc, mỡ xen kẽ nhau. Khi mình ăn có độ béo vừa phải đặc biệt không bị ngán, đã thế phần nạc mềm không bị dai. Ngoài ra lúc kho cũng nhanh mềm hơn nữa các bạn.

Nếu chọn thịt ba rọi rút sườn bạn nên chọn phần mỡ và thịt dính lại như hình bên dưới nhé. Khi làm món kho tàu thì thịt heo sẽ không bị rã ra và nhìn nó cũng đẹp mắt hơn. Các bạn có thể chọn mua tùy thích, thịt đùi hoặc thịt nạc vai cũng ngon.

1. Cách nấu thịt kho tàu truyền thống

Nguyên liệu

• 500gr thịt ba chỉ
• 5 quả trứng luộc
• 400ml nước dừa
• 1 muỗng canh hành băm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• Gia vị trong bếp: đường, hạt nêm, tiêu,…

Các bước chế biến

Bước 1: Ướp gia vị thịt

• Cho 500gr thịt ba chỉ vào tô, hãy chọn thịt có da mỏng để thịt kho ngon, ít bị ngấy.
• Cho gia vị vào tô thịt, ướp ít nhất 1 tiếng gồm:
  • 1 muỗng canh hành băm
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh đường
  • ⅓ muỗng canh hạt nêm
  • 1 muỗng cà phê tiêu

Bước 2: Thắng nước đường

• Bắt nồi lên bếp, để lửa vừa, thêm 1 muỗng cà phê đường và một ít nước đ rồi dùng đũa khuấy đều liên tục.
• Khi nước đường có màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
• Chờ đường nguội thì đổ thêm 1 giá canh nước cho loãng bớt và tiếp tục khuấy.

Bước 3: Kho thịt

• Tăng lửa lớn, cho thịt đã ướp vào nồi, xào thịt săn lại rồi đổ 400ml nước dừa.
• Đậy nắp nồi, hạ lửa nhỏ để hầm thịt trong 30 phút. Nếu sau 30 phút, nước cạn thì thêm nước vào.
• Cho trứng luộc vào và hầm thêm 30 phút rồi tắt bếp,

Thưởng thức

Món thịt kho tàu truyền thống đã hoàn thành. Từng thớ thịt mềm ngon, đậm đà beo béo kết hợp với trứng vịt bùi bùi làm bạn không thể ngừng đũa.

Thịt kho tàu với nước dùng đậm vị ăn cùng cơm nóng là không gì tuyệt vời hơn. Bạn có thể chuẩn bị thêm dưa leo hoặc đậu rồng giúp món ăn không bị ngấy khi ăn quá nhiều.

Công thức nấu thịt kho tàu ngon đúng vị, xoắn lưỡi khi ăn

• Người viết: Ánh Nguyễn lúc 10.06.2021
• Công thức

Thịt kho tàu, một món ăn rất quen thuộc với 3 miền Bắc Trung Nam. Thịt kho tàu không chỉ là món ăn truyền thống trong những ngày lễ, Tết, giỗ chạp mà nó còn là món ăn yêu thích của mọi nhà, mọi thành viên trong bữa cơm hàng ngày. Thịt phải lựa ra sao? Mắm phải cho như nào để hoà quyện đậm đà thơm ngon mà không phải ai cũng biết?

Công thức nấu thịt kho tàu ngon đúng vị, xoắn lưỡi khi ăn

Công thức nấu thịt kho tàu mà Saiko chia sẻ dưới đây chắc chắn sẽ khiến các bà nội trợ cảm thấy hài lòng và tự tin “ lên tay” hơn khi nấu món thịt kho tàu này đấy!

1. Thịt kho tàu – Món ăn truyền thống

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống xuất xứ hoàn toàn tại Việt Nam. Nó là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu vào những ngày tết. Nghe đến cái tên ” thịt kho tàu ” không ít người đã lầm tưởng món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc. Theo nhà văn người nam bộ Bình Nguyên Lộc, chữ “tàu”, ở đây, theo nghĩa của người miền nam là “lạt” nói theo ngôn ngữ miền Tây có nghĩa là “mặn ngọt lờ lợ”. Như 2 con sông Cái Tàu Thượng và sông Cái Tàu Hạ là hai con sông nước lợ.

Miếng thịt heo mềm rục có cả màu nâu đỏ đẹp mắt. Nước đường chưng sóng sánh vàng ươm kèm vị bùi của nước dừa xiêm, vị mặn của nước mắm đã được làm thanh đi bằng đường. Tất cả nhưng hương vị đó kết hợp với trứng tạo nên sự hòa quyện thơm ngon khó cưỡng cho món ăn thuần Việt này.

Món ăn mềm, dễ ăn, giàu năng lượng, đạm, chất béo. Trong 100g thịt kho tàu cung cấp khoảng 600kcal, trong đó năng lượng 70% là chất béo. Vì vậy khi ăn món ăn này cần phải bổ sung thêm chất xơ để cân bằng lại dinh dưỡng.