Bột báng là thành phần không thể thiếu trong nguyên liệu nấu chè khoai môn, chè bắp… và đặc biệt là chè chuối. Vậy bột báng là gì và cách nấu chè chuối bột báng như thế nào cho ngon sẽ được Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ ngay dưới đây. Show  Bột báng là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món chè Việt. Ảnh: Internet Tuy được sử dụng rất nhiều và phổ biến nhưng không phải ai cũng biết bột báng là gì. Hiểu được điều này, bài viết dưới đây của Kiến Thức Nấu Ăn sẽ cung cấp những thông tin liên quan giúp bạn hiểu hơn về loại nguyên liệu này. Ngoài ra, công thức nấu chè chuối kết hợp cùng bột báng còn giúp bạn đa dạng thực đơn chiêu đãi người thân, bạn bè. Bột báng được làm từ khoai mì, hình tròn, ăn dai dai, có màu trắng đục nhưng khi nấu chín sẽ chuyển sang trắng trong. Trong các món chè, người ta hay sử dụng bột báng để tạo độ kết dính, giúp món chè thêm ngon miệng. Theo Đông y, bột báng có tính bình, vị ngọt và giúp người dùng tăng cường sức khỏe, bổ sung khí huyết hư tổn. Tuy nhiên lượng tinh bột trong bột báng khá nhiều nên bạn không nên dùng chúng để thay thế cho các nguồn cung cấp tinh bột hằng ngày khác. Ngoài ra, ăn quá nhiều bột báng sẽ khiến cho tay chân nhức mỏi. Thành phần của bột báng bao gồm: 14.8% nước, 2.6% protid, 1.1% lipid, 7.6% celluloza, 74.1% dẫn xuất không protein, 2.5% khoáng toàn phần (bao gồm calcium và photpho). Hiện nay, bột báng được bán khá phổ biến trên thị trường. Bạn có thể tìm mua ở bất kỳ quầy hàng tạp hóa hoặc siêu thị lớn nhỏ nào với giá chỉ khoảng 10.000 VNĐ/100 gram. Bột báng được làm từ khoai mì. Ảnh: Internet Cách nấu chè chuối bột bángNguyên liệu1kg chuối 50g bột báng 400ml nước cốt dừa 60g bột khoai 50g đường 3 lá dứa 100g đậu phộng Muối Các bước làmSơ chế nguyên liệuChuối lột sạch vỏ sau đó ngâm vào âu có chứa 1.5l nước pha cùng 10g muối. Dùng vá trộn nhẹ tay. Sau đó vớt ra, để nguyên hoặc cắt khúc nhỏ tùy thích, để ráo. Rửa chuối với nước muối để loại bỏ vị chát. Ảnh: Internet Ngâm bột báng và bột khoai với nước lạnh trong khoảng 15 phút. Sau đó, vớt cả 2 ra, ngâm tiếp với nước nóng. Ngâm bột báng với nước lạnh trước sau đó mới ngâm nước nóng. Ảnh: Internet Đậu phộng rang chín vàng, bóc vỏ, giã bể sơ quá. Ướp chuốiSau khi chuối ráo nước, bạn ướp vào 50g đường, trộn nhẹ, để trong 20 – 30 phút cho thấm. Ướp chuối với đường trong 20 – 30 phút. Ảnh: Internet Sên chuốiSau khi đã ướp chuối đủ thời gian, bạn đổ chuối vào nồi, bật bếp với mức lửa vừa. Đợi sôi lên, bạn dùng sạn gỗ trở chuối nhẹ nhàng để không bị nát. Sên chuối với đường trước khi nấu chè. Ảnh: Internet Nấu chè chuốiKhi thấy đường bắt đầu sệt lại, bạn đổ vào nồi 800ml nước lọc và 200ml nước cốt dừa, trộn đều lên, thả lá dứa vào. Khi đun sôi được 10 phút, đổ thêm vào 50g đường và 1/3 muỗng cà phê muối. Sau đó, vớt lá dứa ra, cho bột báng và bột khoai vào đun thêm 5 phút nữa. Tiếp theo cho 200ml nước cốt dừa còn lại vào, hạ nhỏ lửa đun cho sôi trở lại thì tắt bếp và hoàn thành món ăn. Cho bột báng và bột khoai vào đun cho đến khi cả 2 trong lại. Ảnh: Internet Trình bày và thưởng thứcMúc chè ra chén, rắc đậu phộng rang lên trên. Bạn có thể dùng khi nóng hoặc thêm đá vào thưởng thức. Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm chè chuối bột báng ngọt thanh, béo ngậy. Ảnh: Internet Một số lưu ý khi nấu chè chuối bột báng
Cách nấu chè chuối bột báng cực kỳ đơn giản nhưng hương vị lại rất thơm ngon. Vị ngọt tự nhiên của chuối cùng nước dừa béo ngậy kết hợp với chút dai dai của bột báng sẽ làm người thưởng thức vô cùng thích thú. Nếu muốn học thêm nhiều bí quyết nấu chè ngon từ các bếp trưởng giàu kinh nghiệm, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn. Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết. Bột khoai và bột báng ngâm bao lâu?Bột báng, bột khoai rửa sơ qua với nước sau đó đem ngâm trong nước khoảng 20 - 30 phút cho bột mềm thì vớt ra để ráo. Bột đáo tiếng Anh là gì?Bột năng (Tapioca Flour) hay còn được gọi là bột sắn hoặc bột đao. Nó được xay mịn từ tinh bột mì hay củ sắn. Bột này được ứng dụng nhiều để làm bánh cùng nhiều món ăn khác nhằm tạo độ sệt. Trong đó, có thể kể đến như: bánh bột lọc, bánh da lợn, bánh canh, hạt trân châu, hay dùng tạo độ sệt khi nấu chè, nấu súp,… Bột gạo lọc tiếng Anh là gì?Bột gạo lọc có tên tiếng anh là rice starch (tinh bột gạo). Bột khoai tây tiếng Anh là gì?Bột khoai tây hay còn có tiếng anh là Potato Starch Flour được làm từ khoai tây. |
