Về dinh dưỡng, tiến sĩ Katrina Nguyễn, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa nhi, Illinois, Mỹ, cho biết khoai tây trắng và khoai lang đều được coi là tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, một số người cho rằng khoai lang có lợi hơn do có hàm lượng vitamin A và beta-carotene cao. Đây là chất chống oxy hóa, giúp giảm tổn thương tế bào và viêm nhiễm. Show
Thực tế, hai loại khoai đều có hàm lượng vitamin B6, C và chất xơ tương đương. Khoai tây trắng thường có hàm lượng calo, carbohydrate và kali cao hơn khoai lang; đồng thời có nhiều magiê và sắt hơn khoai lang. Khoai lang thường chứa lượng vitamin A cao hơn 100 hoặc 1.000 lần so với các loại khoai không ngọt, tùy thuộc vào kích cỡ củ khoai. Chất dinh dưỡng trong 100 gKhoai tâyKhoai langCalo9290Protein22Carbs0,150,15Chất béo2121Chất xơ2,13,3Còn khoai lang có lượng canxi và mangan cao hơn so với khoai tây, trong khi có hàm lượng protein thấp hơn một chút. Do đó, tiến sĩ Katrina Nguyễn cho rằng sự khác biệt giữa hai loại khoai này rất nhỏ, hàm lượng dinh dưỡng hay củ nào tốt hơn cho sức khỏe cần phụ thuộc vào cách chế biến. Ví dụ, cả hai loại khoai đều trở thành thực phẩm không tốt cho sức khỏe khi chiên, song rất bổ dưỡng khi nướng lên. Về ứng dụng giảm cân, Mary Sabat, một chuyên gia dinh dưỡng và huấn luyện viên cá nhân, cho biết khoai tây và khoai lang đều có thể góp phần trong chế độ ăn uống lành mạnh nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Trong đó, khoai tây có chỉ số đường huyết cao hơn khoai lang; còn khoai lang ít tác động tới lượng đường trong máu.  Khoai lang và khoai tây đều có thể góp phần vào chế độ ăn uống lành mạnh. Ảnh: Freepik Những người muốn no lâu hơn nên chọn khoai lang do có nhiều chất xơ, từ đó giảm cảm giác thèm ăn. Một củ khoai tây trung bình cung cấp khoảng 3 g chất xơ, còn một củ khoai lang cung cấp khoảng 4 g. Những người mắc bệnh tiểu đường hoặc các vấn đề về lượng đường trong máu cũng được khuyên lựa chọn khoai lang. Kết luận chung, các chuyên gia cho rằng mọi người nên lựa chọn khoai lang để giảm cân và kiểm soát cân nặng, kiểm soát lượng đường máu và giúp no lâu hơn. Khoai tây cũng là lựa chọn tốt khi được chế biến phù hợp. Các chuyên gia khuyến cáo mọi người luộc hoặc hấp khoai để ăn uống lành mạnh hơn và giữ lại nhiều chất dinh dưỡng, thay cho các loại khoai chiên ngập dầu. Khi chế biến, nên giữ nguyên vỏ để có nhiều chất xơ hơn, có thể ăn kèm các loại thảo mộc, gia vị thay cho phô mai, bơ và muối. Mọi người cũng có thể kết hợp khoai với các thực phẩm có ít carbs hơn, ví dụ protein nạc, rau không chứa tinh bột. Trái với hiểu lầm của nhiều người, khoai tây trên thực tế là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và cả việc làm đẹp. Những người thường xuyên tập gym, chơi thể thao cũng nhận được nhiều lợi ích từ khoai tây. Vậy cụ thể, khoai tây có tác dụng gì? Khoai tây chứa những chất dinh dưỡng nào? Mời bạn đọc bài viết dưới đây để giải đáp những câu hỏi trên. Tham khảo: Ăn khoai tây có béo không? Sự thật bất ngờ KHOAI TÂY CÓ NHỮNG CHẤT DINH DƯỠNG GÌ?Giá trị dinh dưỡngTrên 100g khoai tâyCalo87Protein1.9gCarbohydrate20.1gĐường0.9gChất béo0.1gChất xơ1.8gCanxi5mgSắt0.3mgMagie22mgKali379mgKẽm0.3mgMangan0.14mgSelen0.3 mcg Folate10 mcgThiamin (vitamin B1)0.1mgRiboflavin (vitamin B2)0.02mgNiacin (vitamin B3)1.44mgAxit Pantothenic (vitamin B5) 0.52mgPyridoxine (Vitamin B6)0.3mgVitamin C12.4mgKhoai tây là loại củ thuộc họ cà và có họ hàng cà chua. Khoai tây khá dễ trồng, có thể sống và thích nghi với nhiều vùng khí hậu khác nhau. Đây cũng là loại thực phẩm được sử dụng phổ biến ở nhiều quốc gia, nhất là phương Tây. Trái với suy nghĩ của nhiều người, khoai tây không hề xấu mà ngược lại còn chứa nhiều nguồn dinh dưỡng quan trọng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nếu như được sử dụng đúng cách Trong 100g khoai tây có 87 calo và các chất dinh dưỡng như vitamin B, vitamin C, canxi, sắt, kẽm, magie, kali và một lượng nhỏ chất xơ. Khoai tây cũng cung cấp nhiều chất chống oxy hóa. Các loại có màu như khoai tây tím, khoai tây đỏ chứa lượng chất chống oxy hóa cao gấp 3 - 4 lần so với khoai tây trắng. 12 TÁC DỤNG TUYỆT VỜI CỦA KHOAI TÂY VỚI SỨC KHỎEKhoai tây nếu được chế biến và sử dụng đúng cách thì có thể mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng bất ngờ của khoai tây mà có thể bạn chưa biết Khoai tây không chứa cholesterolĐiểm cộng đầu tiên là khoai tây không chứa cholesterol nên nó không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch. Khoai tây cũng chứa nhiều chất xơ, kali, vitamin C và B6 - đều là những thành phần có lợi cho tim. Chất xơ trong khoai tây mang đặc tính giảm cholesterol trong máu. Vitamin C và vitamin B6 giúp giảm các gốc tự do, cùng các carotenoid giúp duy trì hoạt động bình thường của tim. Vitamin B6 còn giữ vai trò quan trọng trong quá trình methyl hóa. Chúng thay đổi các phân tử homocysteine thành methionine. Mức homocysteine cao sẽ gây ảnh hưởng xấu đến mạch máu, ở mức độ nghiêm trọng có thể làm tăng tần suất đau tim và đột quỵ. Khoai tây giúp hạ mức huyết áp caoKhoai tây là nguồn cung cấp kali dồi dào, thậm chí còn nhiều hơn cả chuối. Vỏ khoai tây là bộ phận có nhiều kali nhất và cũng là nơi chứa nhiều chất xơ. Ăn các thực phẩm giàu kali như khoai tây có thể giúp hạ mức huyết áp cao bằng cách làm giãn mạch máu để tăng cường lưu thông máu đến các cơ quan. Bên cạnh đó, các nhà khoa học còn phát hiện khoai tây có chứa chất kukoamines - có liên quan đến mức huyết áp ổn định. Ăn khoai tây hỗ trợ kiểm soát cân nặngTrái với lầm tưởng của nhiều người, khoai tây thực chất là một thực phẩm khá phù hợp với việc giảm cân. Khoai tây chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lượng calo lại rất vừa phải, chỉ khoảng 87 calo cho 100g khoai tây luộc. Nó cũng chứa rất ít chất béo và đường. Đặc biệt, khoai tây chứa một loại protein có thể gia tăng đáng kể cảm giác no và giảm cơn đói, đó là chất ức chế proteinase (PI2) Trong 1 nghiên cứu, những người tham gia được cho tiêu thụ 38 loại thực phẩm phổ biến và đưa ra đánh giá dựa trên độ no của chúng. Khoai tây nhận được đánh giá cao nhất về độ no. Khoai tây giúp tăng trao đổi chấtKhoai tây là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin nhóm B. Vitamin B đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình trao đổi chất, giúp chuyển hóa hiệu quả thức ăn thành năng lượng. Trao đổi chất nhanh giúp bạn kiểm soát cân nặng cũng như giảm cân dễ dàng hơn. Ăn khoai tây giúp cải thiện hệ tiêu hóaKhoai tây chứa một lượng chất xơ vừa phải nên có thể thúc đẩy nhu động ruột và giảm táo bón. Lưu ý rằng lượng chất xơ này tập trung chủ yếu ở phần vỏ. Bên cạnh đó, khoai tây cũng có thể giảm tình trạng tiêu chảy, đồng thời cung cấp khá nhiều kali giúp bù đắp lại lượng kali bị thất thoát khi bị tiêu chảy, giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn. Ăn khoai tây có thể giảm nguy cơ ung thưKhoai tây là thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, carotenoids and phenolic acids và vitamin A. Chúng giúp trung hòa các gốc tự do gây hại. Sự tích tụ quá mức của gốc tự do có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch và ung thư. Hợp chất quercetin trong khoai tây cũng được chứng minh có đặc tính chống ung thư và di căn của khối u. Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng: các loại khoai tây có màu như khoai tây tím, khoai tây đỏ chứa lượng chất chống oxy hóa cao gấp 3 - 4 lần so với khoai tây trắng. Khoai tây giúp cải thiện chức năng não bộMột loại enzyme trong khoai tây tên là axit alpha lipoic có thể giúp tăng cường khả năng nhận thức tổng thể của não bộ. Một số nghiên cứu cho thấy chất này có liên quan đến nguy cơ mắc Alzheimer thấp hơn ở người cao tuổi. Hoạt động của não bộ được duy trì bình thường nhờ vào mức glucose, oxy, các hormone và vitamin nhóm B. Khoai tây chứa nhiều carbohydrate nên có thể gia tăng mức glucose trong máu nhằm cung cấp năng lượng cho não bộ, đồng thời giúp giảm căng thẳng thần kinh. Sắt trong khoai tây có thể cung cấp các hemoglobin giúp vận chuyển oxy lên não. Ngoài ra các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa khác trong khoai tây cũng ảnh hưởng tích cực đến chức năng não bộ. Khoai tây cung cấp nhiều khoáng chất cho xương chắc khỏeSắt, magie, phốt pho, kẽm và đặc biệt là canxi có trong khoai tây đều là các dưỡng chất tham gia xây dựng và duy trì cấu trúc xương, tăng cường mật độ xương giúp cho xương chắc khỏe hơn. Khoai tây giúp giảm viêmKhoai tây chứa nhiều thành phần giúp giảm phản ứng viêm trong cơ thể. Chẳng hạn như vitamin C là một chất chống oxy hóa thúc đẩy quá trình sửa chữa, tăng cường tái tạo các mô bị tổn thương. Khoai tây chứa nhiều hợp chất anthocyanins, kali và vitamin B6 có thể làm giảm chứng viêm ruột. Những bệnh nhân đau khớp hoặc bị gout cũng được khuyến khích tiêu thụ khoai tây để hạn chế chứng viêm tái phát trở lại. Khoai tây giúp giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệtNgười ta phát hiện ra rằng ăn khoai tây có thể giúp giảm một số triệu chứng tiền kinh nguyệt. Đây là khoảng thời gian trước kỳ kinh nguyệt tầm 5 ngày, với các triệu chứng như đau bụng, đau nhức xương khớp, đau đầu, tâm trạng thất thường,... Hàm lượng carb cao trong khoai tây có khả năng gia tăng mức tryptophan. Đây là nhân tố giúp thúc đẩy quá trình sản xuất serotonin trong cơ thể. Serotonin là một chất dẫn truyền thần kinh, có thể tăng mức độ hạnh phúc và giảm căng thẳng, lo lắng. KHOAI TÂY CÓ TỐT CHO NGƯỜI TẬP GYM KHÔNG?Không chỉ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, khoai tây cũng là một thực phẩm rất tốt cho những người thường xuyên tập gym, chơi thể thao. Thứ nhất, khoai tây chứa nhiều carb (tinh bột) - nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho người tập gym. Trong khoai tây chủ yếu là carb phức hợp và một lượng nhỏ đường đơn như cellulose, fructose và glucose. Khoai tây có chỉ số đường huyết (GI) cao. Điều này không hoàn toàn xấu như nhiều người vẫn nghĩ. Trái lại, những thực phẩm có chỉ số GI cao rất cần thiết với người thường xuyên vận động chân tay, nhằm nhanh chóng bổ sung năng lượng, tránh hạ đường huyết gây mất sức. Thứ 2, khoai tây là một trong những thực phẩm giàu kali nhất. Kali giúp tổng hợp glycogen để cung cấp năng lượng cho các tế bào cơ, giúp chúng co bóp liên tục khi bạn tập luyện. Ngoài ra, kali còn góp phần cân bằng điện giải - một trong những khoáng chất bị hao hụt nhiều nhất khi vận động nặng. Thứ 3, khoai tây cung cấp nhiều chất chống oxy hóa. Khi tập thể dục, các tế bào dễ bị stress oxy hóa hơn dẫn đến tổn thương. Các chất chống oxy hóa như beta carotene và vitamin C trong khoai tây giúp ngăn chặn quá trình này, giúp bạn phục hồi nhanh hơn, đồng thời hỗ trợ hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn. KHOAI TÂY CÓ CÔNG DỤNG GÌ TRONG VIỆC LÀM ĐẸP?Không chỉ là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, khoai tây còn được ứng dụng phổ biến trong lĩnh vực làm đẹp. Vậy khoai tây có những công dụng gì với da? Khoai tây chứa nhiều vitamin C giúp làm sáng daKhoai tây chứa hàm lượng cao vitamin C - một dưỡng chất mang lại nhiều lợi ích cho làn da như làm sáng và đều màu da. Vitamin C còn đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất collagen, giúp giảm lão hóa, tăng độ ẩm và cải thiện cấu trúc da. 1 củ khoai tây cỡ vừa (170g) cung cấp cho bạn khoảng 21mg vitamin C, đáp ứng 28% nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Bên cạnh việc thêm khoai tây vào chế độ ăn, bạn có thể làm mặt nạ khoai tây dưỡng da theo cách sau: Luộc chín khoai tây, nghiền nát rồi trộn với các nguyên liệu như sữa tươi, sữa chua, chanh, mật ong. Thoa lên mặt, đắp trong khoảng 15 - 20 phút rồi rửa sạch lại với nước. Mặt nạ khoai tây sữa tươi có thể giúp da bạn trở nên trắng sáng và mịn màng hơn rất nhiều nếu kiên trì sử dụng. Trong quá trình sử dụng, đừng quên che chắn cẩn thận và bôi kem chống nắng mỗi khi ra đường bởi các loại mặt nạ thiên nhiên thường rất bắt nắng. Để gia tăng hiệu quả và rút ngắn thời gian làm trắng da, bạn nên kết hợp bổ sung thêm viên uống vitamin C với hàm lượng cao gấp nhiều lần so với thực phẩm tự nhiên. Tham khảo: Now Vitamin C-1000: Hàm lượng vitamin C cao 1000mg/viên, ngoài ra còn chứa 100mg Bioflavonoids là một chất chống oxy hóa rất mạnh. Now Vitamin C-1000 Zinc Immune: Trong 1 viên chứa 1000mg vitamin C và 75mg kẽm bisglycinate, giúp tối ưu khả năng chống viêm và tăng sức đề kháng. CodeAge Liposomal Vitamin C: Thuộc phân khúc cao cấp, ứng dụng công nghệ màng bọc Liposome giúp gia tăng tối đa khả năng hấp thu, đồng thời hạn chế tác dụng phụ cho dạ dày. Ngoài ra sản phẩm còn chứa nhiều thành phần làm đẹp da khác như: kẽm, Alpha Lipoic Acid, Quercetin và chiết xuất 5 loại trái cây giàu chất chống oxy hóa. Khoai tây giúp giảm quầng thâm mắtKhoai tây có thể giảm thâm và sưng mắt. Cách đơn giản nhất là cắt khoai tây thành những lát mỏng, cho vào tủ lạnh 15 phút rồi đắp lên mắt. Hoặc bạn cũng có thể luộc rồi nghiền nát khoai tây, trộn với sữa tươi hoặc vitamin E rồi đắp lên mắt. Cách này còn giúp giảm nếp nhăn và cấp ẩm cho vùng da mắt. Khoai tây giúp giảm cháy nắngDùng nước ép khoai tây hoặc cắt khoai tây thành những lát mỏng, đắp lên vùng da bị cháy nắng có thể làm dịu và giảm ửng đỏ, giúp da phục hồi nhanh hơn. Để tăng hiệu quả, bạn có thể cho lát khoai tây vào tủ lạnh khoảng 15 phút rồi mới đắp. Khoai tây giúp tẩy tế bào chết, dày sừngNếu bạn chưa biết tác dụng của khoai tây đối với da là gì thì hãy thử làm sạch da bằng chúng nhé. Trong vỏ khoai tây giàu chất chống oxy hóa có tác dụng tẩy da chết, loại bỏ tế bào sừng, đồng thời còn cấp ẩm và trẻ hóa làn da hiệu quả. NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI ĂN KHOAI TÂY ĐỂ KHÔNG HẠI CHO SỨC KHỎE- Không ăn những củ khoai tây đã mọc mầm bởi mầm khoai tây chứa chất solanine và chaconine có thể gây hại cho hệ thống thần kinh. - NGƯỜI TIỂU ĐƯỜNG CÓ ĂN KHOAI TÂY ĐƯỢC KHÔNG?Khoai tây có chỉ số đường huyết cao (73 - 111), do đó người bị tiểu đường nên hạn chế loại thực phẩm này. Còn nếu vẫn muốn ăn khoai tây, người tiểu đường nên kết hợp nó với những thực phẩm có chỉ số GI thấp để hạn chế tác động lên mức đường huyết trong máu, chẳng hạn như cà chua, rau xanh,... Chỉ số đường huyết (GI) là chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết nhanh hay chậm của những thực phẩm giàu carbohydrate sau khi tiêu thụ. KẾT LUẬN: Khoai tây mang nhiều dưỡng chất cải thiện các vấn đề sức khỏe, cung cấp hợp chất chống oxy hóa, chống viêm. Hạn chế nhiều rủi ro bệnh tật và nâng cao miễn dịch. Đồng thời, khoai tây cũng có nhiều tác dụng tích cực đối với nuôi dưỡng và chăm sóc da. |
