Vì sao giữ thức ăn lâu trong tủ lạnh

Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh – trang 107 Sinh lớp 10. Trong tủ lạnh có nhiệt độ thấp làm ức chế hoạt động của vi sinh vật.

– Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh?

– Nhiệt độ nào thích hợp cho sự sinh trưởng của vi sinh vật ký sinh trong động vật.

Trong tủ lạnh có nhiệt độ thấp làm ức chế hoạt động của vi sinh vật nên ta có thể giữ được thức ăn trong tủ lạnh.

Nhiệt độ phù hợp là 30 – 40oC.

Không ít người từng đặt ra câu hỏi: “Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh?”. Làm thế nào bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh an toàn, tươi nhất? Trong điều kiện sinh hoạt no đủ như hiện nay, có rất nhiều thức ăn thừa cần được dự trữ trong tủ lạnh. Vì vậy, nếu bạn không bảo quản hợp lý, thức ăn sẽ nhanh chóng nhiễm khuẩn, gây bệnh cho con người.

Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ đưa đến cho bạn những lý giải khoa học, chính xác nhất về nguyên nhân thức ăn có thể được giữ tương đối lâu trong tủ lạnh. Đồng thời bạn cũng được biết thêm các biện pháp sử dụng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm chuẩn nhất.

Bất kỳ một loại thực phẩm nào cũng “dính dáng” đến vi khuẩn và vi sinh vật (bao gồm VSV có lợi và VSV có hại). Đặc biệt những thực phẩm có chứa nhiều nước lại trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi, phát triển. Bên cạnh đó, vi sinh vật ký sinh trên cơ thể động vật hoạt động mạnh mẽ nhất ở 30 - 40 độ.

Khi để thức ăn trong tủ lạnh, hai yếu tố giúp vi khuẩn, vi sinh vật phát triển nhanh nhất đều bị hạn chế:

• Nhiệt độ trong tủ lạnh khoảng 0 độ
• Khí lạnh trong tủ là khí khô, có khả năng làm giảm môi trường ẩm

Do vậy, vi sinh vật (đặc biệt là nhóm VSV ưa ẩm, ưa nhiệt) sẽ bị ức chế cơ chế sinh trưởng. Quá trình trao đổi chất và sinh sản bị làm chậm lại. Chất hữu cơ có trong thực phẩm không bị chúng “tiêu hóa” mạnh mẽ. Đây chính là lý do có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh.

Lưu Ý Khi Bảo Quản Thức Ăn Trong Tủ Lạnh

Tủ lạnh chỉ có chức năng ức chế cơ chế sinh trưởng của vi khuẩn và vi sinh vật chứ không hoàn toàn tiêu diệt nó. Thậm chí một số loại vi sinh vật thuộc nhóm ưa lạnh vẫn hoạt động dễ dàng ngay cả khi để trong ngăn đá. 

Bởi vậy, dù bạn để thức ăn trong tủ lạnh bao nhiêu ngày thì quá trình phân hủy vẫn tiếp tục diễn ra, chỉ là cường độ rất chậm. Để bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh an toàn, hợp lý, đảm bảo sức khỏe của gia đình, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Thực phẩm đưa vào tủ lạnh phải còn tươi, mới, không bị nhiễm khuẩn hoặc độc tố của vi khuẩn thì mới để lâu nhất.
• Đun sôi nước dùng làm kem, làm đá trước khi cho vào ngăn đá.
• Thức ăn chín phải đưa vào tủ chậm nhất là 4 giờ sau khi nấu xong. Khi lấy ra cần phải sử dụng ngay, không được quá 4 giờ.
• Một số loại thực phẩm như cà rốt, nho, táo, đào, rau cần, bắp cải,v.v.. nên để ở nhiệt độ thường 1 ngày rồi mới cho vào trong tủ. Bởi nhiệt độ thấp khiến ức chế quá trình lên men, khiến chất độc từ quá trình nuôi trồng tích tụ, không phân giải được, gây hại cho sức khỏe.
• Một số thực phẩm như chuối tiêu, chanh, bí ngô,v.v.. “lão hóa” nhanh hơn khi ở nhiệt độ thấp. Chúng thích hợp với nhiệt độ bảo quản là 13 - 15 độ.
• Thực phẩm có nhiều mỡ hạn chế để trong tủ lạnh vì lượng mỡ sẽ bị đông lại, dẫn đến thịt bị kết cứng.
• Thức ăn để ngăn đá bảo quản tốt hơn ngăn mát nhưng cần phân loại trước khi cho vào tủ lạnh.
• Không nên để thức ăn dễ bốc mùi (nước mắm, mắm tôm,v.v..) vào tủ lạnh vì nó có thể khiến nhiều thực phẩm khác bị ám mùi.

Chỉ cần bạn sử dụng tủ lạnh đúng cách, thực phẩm sẽ được bảo quản lâu nhất và an toàn cho sức khỏe của gia đình của bạn. Đồng thời, tủ lạnh cũng có tuổi thọ cao hơn.

Tổng Kết

Trên đây là những giải thích nguyên nhân vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh và các biện pháp bảo quản hợp lý. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn và gia đình tiết kiệm và sử dụng thức ăn hiệu quả nhất. Theo dõi chúng tôi trong các bài viết tiếp theo để được biết thêm nhiều kiến thức bổ ích hơn!

Trong tủ lạnh có nhiệt độ thấp làm ức chế hoạt động của vi sinh vật nên ta có thể giữ được thức ăn trong tủ lạnh.

Nhiệt độ phù hợp với VSV ký sinh ở động vật là 30 – 40oC.

Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh là câu hỏi mà khá nhiều người vẫn chưa được giải đáp. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu tại sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh mà không bị ảnh hưởng gì nhé!

Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh?

Tủ lạnh là thiết bị điện lạnh gia dụng giúp chúng ta bảo quản thực phẩm, thức ăn, bao gồm cả thực phẩm sống và thức ăn đã được chế biến. Khi bảo quản thực phẩm, thức ăn trong tủ lạnh thì chúng ta có thể sử dụng chúng được lâu dài hơn so với khi để ngoài môi trường nhiệt độ phòng thông thường, với thực phẩm tươi sống thì thường có thể bảo quản từ 3 - 5 ngày, thực phẩm đã chế biến thì thường là 1 - 2 ngày. Thậm chí, nếu bảo quản trong ngăn đông thì bạn có thể sử dụng thực phẩm trong vòng từ 2 tuần đến 1 tháng và lâu hơn.

Vậy vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh mà không bị hư hỏng?

Câu trả lời rất đơn giản, đó là vì chúng ta đã dựa vào nguyên lý ức chế sinh trưởng của vi khuẩn bằng nhiệt độ thấp. Hầu hết các phản ứng sinh hóa, hoạt động trao đổi chất của các vi sinh vật đều bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ, trong đó nhiệt độ thấp có thể làm giảm cường độ các biến đổi về hóa học, hóa sinh và sinh học. Qua đó thời gian sử dụng của thực phẩm tươi sống cũng như thực phẩm đã qua chế biến sẽ được kéo dài hơn.

Đặc biệt, nhiệt độ rất thấp của ngăn đông không chỉ có tác dụng kìm hãm mà còn làm mất môi trường hoạt động của đa số enzyme và vi sinh vật. Vì thế thực phẩm bảo quản trong ngăn đá có thể giữ lâu hơn so với bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bên cạnh đó thì độ ẩm không khí là một yếu tố quan trọng giúp vi sinh vật tồn tại và sinh trưởng. Tủ lạnh được thiết kế để bên trong luôn là khí lạnh khô, qua đó có thể triệt tiêu độ ẩm thừa, giúp ức chế, giảm hư hỏng do nhóm vi sinh vật ưa ẩm gây ra.

Thức ăn để trong tủ lạnh được bao lâu?

Nhìn chung, bảo quản thực phẩm, thức ăn trong tủ lạnh là phương pháp hữu hiệu giúp kéo dài hạn sử dụng cho chúng. Tuy nhiên, thực phẩm, thức ăn bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu còn tùy xem đó là thực phẩm gì, thức ăn gì.

Thông thường, trứng nguyên vỏ có thể để trong ngăn mát tới 1 tháng, các loại thịt có thể bảo quản tốt từ 2 ngày đến khoảng 1 tuần, bánh trái, hoa quả, rau củ thì thường để được khoảng 3 - 4 ngày, các loại thức ăn chế biến sẵn thì được tối đa là 4 ngày... Dưới đây là bảng thông tin cụ thể của một số loại thực phẩm:

Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách

Để thực phẩm luôn trong trạng thái tốt nhất và an toàn nhất cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một số cách bảo quản thực phẩm, thức ăn trong tủ lạnh dưới đây:

• Nước dùng làm kem, làm đá phải là nước đã đun sôi.
• Đồ ăn chín phải bảo quản trong tủ lạnh chậm chất là 4 giờ sau khi chế biến xong. Khi cần lấy ra khỏi tủ lạnh phải hâm nóng và ăn ngay, không để lâu quá 4 giờ ở nhiệt độ phòng.
• Tương tự, thịt, cá... sống cũng nên bỏ tủ lạnh ngay sau khi mổ thịt, không nên để quá 4 giờ. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh phải chế biến ngay.
• Đối với những thực phẩm sống hoặc chín không biết chắc chắn chế biến từ bao giờ, rất có thể đã bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm độc tố của vi khuẩn, bạn cần phải chế biến ngay hoặc đun nấu lại cẩn thận trước khi cho vào tủ lạnh.
• Để giảm lượng vi sinh vật bám trên bề mặt thực phẩm, bạn nên rửa và ngâm nước muối trước khi cho thực phẩm vào tủ lạnh.
• Một số loại rau quả như bắp cải, rau chân vịt, rau cần, cà rốt, đào, nho, táo... thích hợp bảo quản ở nhiệt độ 0°C. Nhưng khi mua về tốt nhất bạn không nên cho ngay vào tủ lạnh, vì nhiệt độ thấp có thể làm ức chế hoạt động lên men làm các chất độc, chất hóa học tồn dư không phân giải được. Vì vậy, nên để ở nhiệt độ thường một ngày sau mới cho vào tủ lạnh.
• Hoa quả mọng nước, hoa quả nhiệt đới như cà chua, dưa vàng, ớt đỏ, quả vải... không nên bảo quản trong tủ mà tốt nhất là để nơi mát trong nhà, không nên để lâu. Do hàm lượng nước tương đối nhiều, những hoa quả này để lạnh trong thời gian dài sẽ xuất hiện hiện tượng có chấm đen, mềm nát, thay đổi mùi vị.
• Chuối tiêu, chanh, bí ngô thích hợp bảo quản ở nhiệt độ 13 - 15°C, nhiệt độ thấp hơn dễ dẫn đến biến màu, thối nát.
• Chân giò hun khói cũng không nên để lạnh vì khiến cho lượng mỡ trong đó đông lại, dẫn đến thịt kết cứng hoặc rời ra.
• Sôcôla sau khi để lạnh bề mặt chúng thường dễ kết thành sương trắng, từ đó mất đi vị ngon ban đầu.
• Bánh mì hoặc các loại bánh làm bằng bột mì cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh, nếu không dẫn đến bột kết lại khiến bánh trở nên cứng, mất ngon.

Trên đây là lời giải đáp cho câu hỏi vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh cũng như hướng dẫn cách bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh được lâu dài nhất, hy vọng nó sẽ giúp ích cho bạn. Đừng quên thường xuyên truy cập META.vn để tham khảo nhiều thông tin hữu ích khác nhé! Hẹn gặp lại bạn trong các bài viết sau!

>> Tham khảo thêm: