Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5 gam muối/ngày (tương đương với một thìa cà phê) để giảm thiểu nguy cơ về bệnh tim mạch. Ước tính, nếu mọi người đều giảm tiêu thụ muối như khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới thì sẽ cứu sống được khoảng 2,5 triệu người trên toàn cầu! Show Tuy nhiên, hiện trạng cho thấy, đa số người dân Việt Nam tiêu thụ muối nhiều gần gấp đôi so với khuyến cáo (khoảng 9,4g/ ngày), đây là con số cụ thể hóa thói quen ăn mặn của người Việt. Do đó nhiều giải pháp, kế hoạch cấp quốc gia đã được đưa ra để nâng cao hiểu biết, thay đổi hành vi của người dân về việc ăn giảm mặn trong khẩu phần ăn hằng ngày. Cụ thể: Tháng 9/2018, Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định 1092/QĐ-TTg phê duyệt Chương trình sức khỏe Việt Nam, trong đó có mục tiêu phấn đấu đến năm 2025, giảm mức tiêu thụ muối của một người/ngày xuống dưới 8g và đến năm 2030 là dưới 7g. Đến năm 2019, Chính phủ cùng Bộ Y tế đã phát động "Chương trình Sức khỏe Việt Nam". Trong đó chỉ ra ăn giảm muối là một trong những giải pháp thiết thực giúp tăng cường sức khỏe, phòng chống bệnh tật. 1 năm sau, vào tháng 7/2020, Bộ Y tế chính thức ra lời kêu gọi công chúng giảm muối trong khẩu phần ăn. Chỉ 2 tháng sau, vào tháng 9/2020, Bộ Y tế phối hợp với Tổ chức Y tế Thế giới tổ chức Hội thảo "Truyền thông vận động giảm tiêu thụ muối để phòng, chống tăng huyết áp, đột quỵ và các bệnh không lây nhiễm khác".  Chin-su nỗ lực giảm mặn không chỉ đơn giản là giảm muối mà còn giảm mặn trong mọi loại gia vị và đồ ăn. Sang năm 2021, hưởng ứng theo Bộ Y tế và các cơ quan chức năng, Chin-su khởi xướng xu hướng "ăn giảm mặn vì sức khỏe trái tim" và cho ra đời sản phẩm nước mắm Chin-su Cá Cơm Biển Đông giảm mặn. Điều này thể hiện trách nhiệm doanh nghiệp của Chin-su chung tay bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Việt. Chin-su chọn nước mắm là sản phẩm tiên phongTrong nền ẩm thực Việt, nước mắm vừa là nguyên liệu, vừa là gia vị và tự thân là một món ăn, nước mắm ăn sâu vào đời sống người Việt, làm nên linh hồn, tinh hoa ẩm thực Việt. Để giảm mặn, cần giảm mặn từ trong bản thân nước mắm, gia vị cốt lõi, nhưng làm sao vẫn giữ được hương vị đậm đà Việt Nam. Và hành trình ra đời của nước mắm Chin-su cá cơm Biển Đông giảm mặn bắt đầu từ ý tưởng đó. Món ngon đất Việt sao có thể thiếu nước mắm. Đại diện của Chin-su cho biết: "Chin-su thấu hiểu nước mắm chính là thứ gia vị làm nên linh hồn cũng như tạo ra sự khác biệt của ẩm thực Việt với phần còn lại của thế giới. Nước mắm còn là biểu tượng cho sự gắn kết và sẻ chia trong mâm cơm người Việt. Vì thế, Chin-su luôn đau đáu làm sao tạo ra một sản phẩm vừa tốt cho sức khỏe mà lại vẫn mang đến những món ăn đậm đà, ngon miệng. Sự ra đời của nước mắm Chin-su cá cơm Biển Đông giảm mặn là hành động thiết thực của Chin-su nhằm hưởng ứng lời kêu gọi cộng đồng giảm mặn của Bộ Y tế. Chin-su mong muốn tiên phong hiện thực hóa lối sống giảm mặn lành mạnh bắt nguồn từ quan tâm đến sức khỏe người tiêu dùng cũng như sự thấu hiểu và tôn trọng văn hóa ẩm thực Việt". Nước mắm Chin-su cá cơm Biển Đông giảm mặn thể hiện vai trò tiên phong và nỗ lực của Chin-su hưởng ứng kế hoạch giảm mặn quốc gia. Với Chin-su, giảm mặn không chỉ là giảm lượng muối tiêu thụ mà cần phải giảm mặn trong mọi loại gia vị và đồ ăn. Vì thế, nước mắm Chin-su cá cơm Biển Đông giảm mặn là sản phẩm mở đầu cho lộ trình gắn tag "giảm mặn" cho tất cả các sản phẩm nước mắm nhà Chin-su Foods trong thời gian sắp tới. Chin-su mong muốn sẽ có nhiều nhãn hàng chung tay góp phần chăm sóc sức khỏe người Việt bằng các sản phẩm giảm mặn cùng tạo ra trào lưu mới và xu hướng ăn uống lành mạnh trong tương lai. Hưởng ứng lối sống tích cực bảo vệ trái tim khoẻ mạnh, Chin-su giới thiệu nước mắm Chin-su cá cơm Biển Đông giảm mặn. Được làm từ nguồn cá cơm tuyển chọn gắt gao kết hợp với công thức giảm mặn, Chin-su mang đến loại nước mắm ngon hài hòa trong từng món ăn và giúp bảo vệ trái tim khỏe mạnh. https://soha.vn/chin-su-tien-phong-khoi-xuong-xu-huong-giam-man-giup-bao-ve-trai-tim-khoe-20220228140809439.htmNước mắm là một loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp của người Việt. Tuy nhiên, cách làm nước mắm như thế nào, nước mắm bao nhiêu calo và ăn có béo không thì không phải ai cũng biết. Để tìm hiểu về nước mắm đồng thời biết thêm về các loại nước mắm đang được bày bán rộng rãi tại nước ta, bạn đọc hãy xem ngay bài viết sau trên Review AZ. Mục Lục ToggleNước mắm bao nhiêu calo?Nước mắm (tên tiếng Anh là fish sauce) là chất nước được rỉ ra từ cá, tôm và một số động vật nước khác bằng cách ướp cùng muối lâu ngày. Hiểu theo góc nhìn khoa học thì nước mắm chính là hỗn hợp đồng nhất của muối với các axit amin chuyển biến từ protein trong thịt cá qua quá trình thủy phân nhờ các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn. Nước mắm thông dụng phổ biến tại ẩm thực của các quốc gia thuộc khu vực Đông Nam Á, đặc biệt là Việt Nam và Thái Lan. Thậm chí đây còn là một loại gia vị, nước chấm không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Nước ta làm nước mắm từ cá sống, cá khô, các loại sò hến, tôm, cu hoặc thậm chí là dứa chín hay hạt đậu nành với 2 loại chính là nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp. + Nước mắm truyền thốngNước mắm truyền thống được sản xuất từ những mẻ cá cơm nhưng vì nuôi ở môi trường biển khác nhau nên chất lượng mắm ở mỗi vùng cũng sẽ khác nhau. Người sản xuất nước mắm truyền thống chú trọng vào khâu lựa chọn nguyên liệu. Cụ thể, nguyên liệu cá cơm phải có độ tươi sống chất lượng nhất. Bên cạnh đó là kỹ thuật hòa trộn muối trắng với cá sao cho vừa đủ rồi lặng lẽ theo dõi mùi cá lên hương tới khi chỉ còn vị biển dậy mùi. Muối để ướp cá phải là loại muối hạt vừa trắng đục và khô, ít tạp chất. Cách thực hiện: Trộn cá với muối theo tỷ lệ xấp xỉ 3:1 rồi cho vào thùng gỗ lớn dung tích khoảng 2,5 – 8 m3. Rải muối gài nẹp đè đá bên trên để nén rồi đợi 2 – 4 ngày thì mở nút lù dưới đáy thùng để hứng “nước bổi”. Sau khi ra một lượng nước bổi vừa đủ sẽ đóng nút lù lại rồi ủ khoảng 7 – 12 tháng. Nước mắm thành phẩm được rút đợt đầu gọi là nước cốt với màu màu vàng rơm đến cánh gián, trong suốt, đã mất mùi tanh và thay vào đó là mùi thơm đặc trưng. Phần cốt còn lại sẽ được thêm nước bổi vào cùng muối để lên men tiếp, sau đó rút tiếp nước hai, nước ba. Những đợt nước sau này được gọi là “nước ngang” với độ đạm giảm dần và chấm chất kém hơn. Vì thời gian ủ mắm quá dài và không đồng nhất về chất lượng sản phẩm nên đã dẫn tới sự hình thành của nước mắm công nghiệp. + Nước mắm công nghiệpNước mắm công nghiệp là loại nước mắm được sản xuất theo dây chuyền hiện đại khắc phục được những vấn đề về độ đạm, độ mặn đồng thời đảm bảo a toàn vệ sinh thực phẩm, “triệu chai như một”. Để tạo ra nước mắm này, nhà sản xuất sẽ thu mua nước mắm cốt từ những nhà thùng sản xuất nước mắm truyền thống rồi điều chỉnh và chế biến cho phù hợp hơn với khẩu vị của nhiều người. Hiện nay có khá nhiều thương hiệu nước mắm công nghiệp mà bạn có thể tìm hiểu và mua về dùng như:
Theo phân tích của SelfNutritionData (Hoa Kỳ) thì 1 thìa nước mắm thông thường chứa khoảng 10 calo với 1 gram carbohydrate, 2 gram protein và 1000 mg sodium. Còn 1 ounce (28 gram) nước mắm sẽ chứa khoảng 19 calo cùng 2.221 mg sodium, 4 gram protein, 2 gram carbohydrate. Như vậy 1 chai nước mắm Nam Ngư 750 ml có thể chứa khoảng 510 calo. Ăn nước mắm có béo không?Mỗi ngày chúng ta cần khoảng 2.000 calo để duy trì các hoạt động cần thiết tương ứng mỗi bữa ăn cần khoảng 667 calo (nếu chia mỗi ngày thành 3 bữa ăn chính). Trong khi 1 thìa nước mắm chỉ chứa khoảng 10 calo, 2 thìa nước mắm chứa khoảng 20 calo nên bạn có thể dùng để chấm thức ăn hoặc thêm vào các món kho, món nấu mà không sợ gây béo. Tuy nhiên, nước mắm chứa hàm lượng muối cao nên cực kỳ nguy hiểm với những người mắc bệnh tim mạch, xương khớp, tiểu đường, cao huyết áp hay suy thận… Nếu cố tình ăn, bạn sẽ khiến bệnh tình của mình ngày càng tệ hơn. Lưu ý: Hiện nay có rất nhiều thương hiệu bày bán nước mắm giả, kém chất lượng, chứa nhiều hóa chất cấm gây tác dụng xấu tức thì. Nếu sử dụng lâu dài còn có thể gây ung thư dạ dày, gan, thận, chóng mặt, đau đầu, suy giảm trí nhớ, rụng tóc, ảnh hưởng thần kinh, mật… Do đó, bạn cần tìm hiểu thật kỹ về sản phẩm nước mắm mà mình định mua. Tốt nhất là nên tới những địa chỉ uy tín và xem kỹ cách hướng dẫn nhận biết nước mắm thật – giả. NÊN XEM THÊM:
Review AZ hi vọng bài viết đã giúp bạn đọc biết nước mắm bao nhiêu calo và ăn có béo không. Để được chia sẻ thêm về loại gia vị này hay về các món ăn khác, bạn có thể hỏi [tại mục comment] để được giải đáp. Vũ Minh Hải Biên tập viên Vũ Minh Hải tốt nghiệp chuyên khoa truyền thông giáo dục sức khỏe tại trường Đại học Y Tế Công Cộng. Một tác giả trẻ tài năng |
