Cách bảo quản mứt dừa non tự làm ở nhà không quá khó. Vì vậy, chị em thường làm số lượng lớn để dành sử dụng dần. Tuy nhiên nếu gặp tình trạng dừa bị chảy nước thì sẽ rất uổng phí. Nguyên nhân là do lớp đường trắng phủ bên ngoài dừa chưa được đều. Gây hiện tượng chảy nước, ẩm mốc và mất đi vị ngon. Bí quyết bảo quản mứt dừa được lâu không chỉ nằm ở khâu bọc kỹ khi sử dụng mà ngay từ khâu sơ chế cũng rất quan trọng. Cùng tìm hiểu những bí quyết sau đây để giúp bảo quản mứt dừa được lâu hơn. Show
 1. Cách sơ chế dừa làm mứt để được lâuKhi muốn bảo quản mứt dừa lâu, bạn cần phải kỹ càng trong khâu sơ chế dừa trước khi làm mứt. Đầu tiên, nguyên liệu làm mứt dừa ngon nhất là cùi dừa tẻ. Dừa không quá già làm mứt bị khô hoặc không quá non làm mứt bị mềm, chảy nước. Mẹo nhỏ là bạn dùng móng tay bấm vào cùi dừa, dừa có độ dày và độ cứng vừa phải là dừa ngon, thích hợp để làm mứt. Sau khi cạo sạch lớp vỏ nâu bên ngoài, bạn cho dừa vào nồi nước bóp sạch 3 – 4 lần để xả bớt dầu dừa. Cho dừa vào ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút rồi rửa lại lần nữa. Kiểm tra độ nước trong của dừa, nước rửa không còn đục là dừa đã sạch dầu. Dầu dừa còn nhiều sẽ làm mất đi độ ngon và làm mứt nhanh bị chảy nước. 2. Cách ngâm dừa với đường để dừa không bị vón cụcKhâu ngâm dừa với đường trước khi sên cực kỳ quan trọng, quyết định mức độ kết tinh cũng như độ ngon và bùi của mứt. Mứt dừa có thể bị hư nếu bạn cho quá ít hoặc quá nhiều đường.
3. Bí quyết cách sên mứt dừa bảo quản được lâu, không bị chảy nướcSên mứt là công đoạn quan trọng nhất khi làm mứt dừa non để không bị chảy nước hay ẩm mốc. Hãy lưu ý những điểm sau đây:
Sau khi sên mứt dừa, bạn có thể cho mứt dừa vào lò sấy ở 100 độ C để mứt dừa khô hẳn. Bạn cũng có thể phơi khô mứt dừa dưới nắng to, lưu ý che chắn cẩn thận tránh bụi bẩn và côn trùng xâm nhập. Nếu làm mứt dừa dạng viên thì bạn cũng có thể áp dụng phương pháp này. 4.2. Cách bảo quản mức dừa trong tủ lạnhDùng túi ni lông hoặc lọ thuỷ tinh kín khí để bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bảo quản trong lọ thuỷ tinh thì nên cho vào trong đó 1 lớp đường mỏng. Lớp đường này có tác dụng hút ẩm giúp bảo quản mứt được lâu hơn. Khi sử dụng, bạn chỉ nên lấy một lượng vừa đủ. Với cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh này, bạn nên tránh để mứt tiếp xúc với môi trường bên ngoài sẽ dễ bị chảy nước do chênh lệch nhiệt độ, mứt mất vị ngon. 4.3. Cách bảo quản mứt dừa khi trình bày khay mứtCách bảo quản mứt dừa non không bị mốc là chúng ta nên sử dụng loại khay mứt kín, có nắp đậy. Không để khay mứt nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào nhé. Bởi, điều này có thể làm tăng nhiệt độ sẽ làm đường tan chảy. Bạn lưu ý cũng không để trộn lẫn các loại mứt với nhau để giữ được hương vị món ăn. Khi ăn, dùng nĩa xiêm mứt. Hạn chế việc dùng tay làm ẩm ướt những sợi mứt khác, gây chảy nước. Nếu mứt dừa xuất hiện hiện tượng chảy nước thì bạn đừng vội vàng bỏ đi. Hãy cho mứt vào chảo đảo kỹ lại, phơi khô rồi tiếp tục bảo quản để sử dụng món này. Mứt dừa có hương vị thanh ngọt, bùi béo, hương thơm nhẹ nhàng nên phù hợp với tất cả mọi người. Cách bảo quản mứt dừa làm với sữa đặc hay mứt dừa làm nhiều màu đúng sẽ giúp bạn lưu giữ được hương vị. Tránh mứt bị ẩm mốc, sử dụng được trong thời gian dài tránh gây lãng phí. Tương tự như mứt dừa, bạn có thể áp dụng các bí quyết bảo quản thực phẩm trên cho các loại mứt khác để giữ được hương vị ngon nhất tiếp đãi bạn bè, người thân trong dịp Tết đến. Hồng Ngọc bởi Cobe lilom Wed, 14 Dec 2016 11:19:00 GMT Mứt là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết, đặc biệt là mứt dừa. Nhiều người cứ nghĩ rằng làm cách sên mứt dừa là đơn giản, tuy nhiên, nếu không biết bí quyết, cách làm mứt dừa ngon sẽ bị kết tinh đường, dễ bị cháy. Hãy lưu lại cách làm mứt dừa không bị chảy nước, không bị lại đường, thơm ngon cho ngày Tết nhé. Mứt là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết, đặc biệt là mứt dừa. Nhiều người vẫn cho rằng cách sên mứt dừa là một trong những cách làm mứt Tết đơn giản, dễ làm nhất vì chỉ cần rửa qua, ngâm đường và sên mứt thôi. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cách làm mứt dừa ngon, vừa khô lại không kết tinh, thì mứt dừa sẽ không đạt chuẩn đâu nhé. Dưới đây là những cách sên mứt dừa ngon. Áp dụng thử luôn nhé! Ngâm rửa mứt dừa, mẹo hay giúp mứt dừa vừa ngon lại kết tinhSau khi nạo xong, chị em cần nhẹ nhàng rửa cùi dừa với nước 3 - 4 lần. Sau đó ngâm nước để cho ra bớt dầu dừa, khi ăn đỡ sực mùi dầu dừa và bớt bị đầy bụng. Thời gian ngâm tùy ý, có thể từ 30 phút đến vài tiếng nếu bạn có thời gian. Hơn nữa, bạn rửa bằng nước ấm thì dầu dừa sẽ ra nhiều hơn là rửa với nước lạnh. >> Xem thêm: Cách nấu dầu dừa bằng nồi cơm điện cực nhanh tại nhà Ngâm đường, mẹo hay giúp mứt dừa vừa ngon lại kết tinhCách làm mứt dừa không bị chảy nước: Không phải lượng đường cho vào ngâm với dừa bao nhiêu cũng được mà nó cần có tỉ lệ gần như chuẩn xác. Đường ít quá không thể kết tinh, còn nhiều quá, đường sẽ kết tinh vón cục, vừa không đẹp mắt lại khiến mứt dừa bị cứng. Để đường có thể kết tinh chuẩn, với mỗi kg dừa đã nạo sợi xong thì cần ướp với khoảng 500g - 600g đường và ướp tầm 2 tiếng hoặc cho đến khi đường tan hoàn toàn sau đó mới đem sên mứt. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm lâu hơn, cho đến khi cùi dừa có màu trong, không còn màu trắng là được. Riêng làm mứt dừa non thì 1kg cùi dừa ướp với 400g đường. Tạo màu, mẹo hay giúp mứt dừa vừa ngon lại kết tinhNếu muốn tạo màu cho mứt dừa, chị em tiến hành luôn trong quá trình ngâm với đường. Các loại nguyên liệu tạo màu tự nhiên cho mứt dừa sẽ gồm có lá dứa (màu xanh), màu vàng (chanh leo), màu cam (cà rốt, cam), màu tím (lá cẩm), màu nâu (cacao hoặc cà phê), màu đỏ (gấc)… Cụ thể, lá dứa xay chung với nước để lọc lấy nước cốt rồi cho cùng vào với dừa, đường để ngâm. Còn cam vắt nước, cà rốt ép lấy nước, lá cẩm đun với nước để lấy nước cốt; cacao hay cà phê sữa hòa tan pha với chút nước, gấc nạo lấy thịt rồi xay cùng chút nước. Những nguyên liệu tạo màu này sau khi hoàn thành sẽ đem ngâm cùng dừa và đường. >> Xem thêm cách làm mứt dừa ngon: Mứt dừa vị chanh dây Riêng với chanh leo, do nhiều người không biết đã xay tất cả lên rồi lọc lấy nước. Nhưng điều này hoàn toàn sai lầm. Vì khi hạt chanh leo vỡ ra, sẽ tạo ra chất keo làm mứt dừa bị dính, không thể kết tinh được. Do đó, khi lấy thịt chanh leo, chỉ lọc lấy nước rồi trộn cùng với dừa và đường để ngâm. Sên mứt, mẹo hay giúp mứt dừa vừa ngon lại kết tinhCách sên mứt dừa ngon, lúc đổ dừa ngâm đường hoặc ngâm cả cùng các chất tạo màu vào chảo rồi đun lửa to cho đến khi mứt sôi lên thì nên giảm lửa, để cỡ trung bình. Khi nước đường bắt đầu cạn dần, đường keo lại, đảo thấy nặng tay thì chị em vặn nhỏ lửa ở mức nhỏ nhất, phải đảo liên tục để tránh mứt dừa không bị cháy. Ngoài ra đảo nhẹ tay để sợi mứt không bị đứt. Thời gian này nếu bếp để lửa to nước đường sẽ quá nóng, nhanh chóng chuyển sang màu caramel và không “lại” đường được, mứt dừa sẽ cháy. >> Xem thêm cách làm mứt dừa ngon: Mứt dừa vị trà xanh Đảo đều tay, lúc dừa bắt đầu xuất hiện hạt đường trắng xung quanh sợi dừa thì tắt bếp, để nguyên mứt dừa trên chảo, đảo liên tục cho đường mau khô kết tinh lại là được. Không nên đun trên bếp đến khi đường kết tinh hết, bởi làm vậy mứt dừa sẽ bị cứng quá, thậm chí là cháy, không dẻo ngon nữa. Lưu ý: Chị em nên dùng chảo to và đáy dày, chống dính để chất lượng mứt dừa được tốt nhất. Nếu muốn đổi mới, bạn hãy xem thêm cách làm mứt dừa ngon: Mứt dừa viên ngày Tết Với những cách sên mức dừa ngon đơn giản này, Cooky tin chắc rằng bạn sẽ có món mừa dừa vừa ngon, mềm, thơm để chiêu đãi cả nhà. Ngoài ra, bạn có thể tự tay làm mứt dừa dành tặng người thân đấy. Nhanh tay chia sẻ mẹo giúp bạn sên mứt dừa vừa ngon lại kết tinh cho ngày Tết nào. Có thể bạn quan tâm: (Nguồn: www.eva.vn) |
