Khâu nhục Show
Khâu Nhục là một món ăn thường được thấy trong những dịp lễ Tết hoặc những sự kiện quan trọng như đám cưới đám hỏi hoặc ma chay của người dân tộc vùng cao phía Bắc được làm từ thịt lợn nhưng lại mang cho người thưởng thức một hương vị thật khác khi được chế biến rất cầu kỳ với đầy đủ các loại gia vị như húng lìu, ngũ vị hương, địa liền, mật ong, rượu, dấm, xì dầu…
 Món khâu nhục là một đặc sản của dân tộc Tày, Nùng. Khâu nhục là tiếng hoa đánh vần lại chữ viết tiếng Việt, phát âm tiếng Hoa là khâu nhục. “Khâu” có nghĩa- hấp đến mềm gục, “Nhục” có nghĩa- thịt, nếu dịch đúng nghĩa là thịt gục, hoặc thịt hấp gục. Tùy từng địa phương, món ăn này còn có các tên gọi khác như: “khau nhục”, “khổ nhục”, “nằm khau”. Ngoài ra, tên gọi của chúng còn được bắt nguồn từ chính cách thức xếp trên đĩa và hình dáng giống như một mỏm đồi nhỏ, đang vươn lên, nên người dân tộc Nùng gọi là “khâu” tức đồi. Đây là món gần giống như thịt kho nhưng được hấp cách thủy với nhiều loại gia vị, ướp càng lâu càng ngon. Để có món Khâu nhục chuẩn, người ta phải nấu tới nửa ngày cho miếng thịt mềm, sao cho khi ăn như tan ra trong miệng. Món này có nguồn gốc từ người Hoa làm, xuất hiện ở hầu hết các vùng núi phía Bắc. Nguyên liệu để làm món khau nhục gồm có: thịt lợn ba chỉ, húng lìu, ngũ vị hương, địa liền, tỏi, ớt, rượu, dấm, bột ngọt, hạt tiêu… Đây là món ăn được chế biến theo quy trình vô cùng cầu kỳ, tốn thời gian, phải đầy đủ các loại gia vị cần thiết, dù thiếu một thứ cũng không thành vị món khâu nhục. Thịt lợn ba chỉ rửa sạch, cắt miếng to chừng 0,5 kg, luộc sơ qua, vớt ra, rồi dùng tăm tre đâm nhiều lỗ qua lớp bì để khi nấu được ngấm gia vị sau đó đem quay, vừa quay vừa phết mật ong cho vàng bì. Nếu không có dụng cụ để quay thì đem chiên trên chảo mỡ nóng, chỉ chiên phần bì cho vàng, giòn. Vớt ra, thái thành miếng dày chừng 2 ngón tay, mỗi miếng đều có bì, mỡ, thịt. Khoai môn loại ngon, cắt khúc, rán vàng. Hỗn hợp gia vị để nấu khâu nhục rất cầu kỳ, gồm hành, tỏi, gừng, húng lìu băm nhuyễn, đường, tiêu, dầu hào, ngũ vị hương, một ít rượu trắng… Không thể thiếu lá tàu soi - một loại rau muối mặn của người Tày, Nùng, băm nhỏ. Cho thịt đã thái cùng hỗn hợp trên vào xoong lớn, ướp chừng 15 phút cho ngấm hết gia vị. Chuẩn bị một chiếc đĩa và bát tô có đường kính tương ứng nhau. Khi xếp lên đĩa, lá tàu soi xếp dưới cùng, xếp khoai môn vào giữa và xếp các miếng thịt xung quanh sao cho phần bì quay lên trên, thịt ôm trọn gia vị và khoai vào lòng, tạo thành hình một ngọn đồi nhỏ. Úp bát vào, lật lại để nguyên đĩa và xếp từng bát vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 4-5 h cho thịt chín nhừ. Khi lấy ra ăn thì khéo lật úp bát thịt ra đĩa, mở bát ra là mùi thơm ngào ngạt tỏa ra cùng màu vàng ngon mắt. Khâu nhục có thể ăn kèm cơm, bánh mì và các loại rau trong bữa sáng hoặc bữa chính. Thịt heo mềm nhừ, ngấm vị khoai môn cùng gia vị đậm đà, phần bì hơi ngòn ngọt vị mật ong, phần mỡ ngậy nhưng không hề tạo cảm giác ngấy. Tất cả hòa quyện trong một món ăn khiến người thưởng thức không thể nào quên hương vị của nó.
Chủ đề: món ngon Nùng đặc sản món ăn dân tộc Tày khâu nhục Khâu Nhục Là Gì – Khâu Nhục Chính Bản Hakka (Mei Cai Kou Rou
Khâu nhục là món ăn ngon, độc đáo, có cách thức làm and hương vị khác biệt nếu như với những món thịt heo thông thưởng. Không cần đến Lạng Sơn hay là các quán ăn, nhà hàng, bạn vẫn có thể chế biến món ăn này theo cách thức làm khâu nhục mà DTBTAAu chia sẻ trình bày bên dưới đây! Khâu nhục là món ăn đặc sản đình đám Lạng Sơn. Hình ảnh: Internet Khâu nhục hay còn đc gọi với cái tên là tọa lạc khâu, có nền tảng từ China. Khi du nhập khẩu VN, từ từ đc biến tấu and biến thành một món đặc sản đình đám ở Lạng Sơn, thường đc cần sử dụng thịnh hành trong những dịp lễ Tết, cưới hỏi,… đồng thời xuất hiện ở nhiều nhà hàng trên khắp toàn nước để ship hàng thực khách. Bài Viết: Khâu nhục là gì Khâu nhục đc làm từ nguyên liệu đây là thịt heo, cách thức làm khâu nhục không quá cầu kì nhưng tương đối lạ and vị cũng lạ, lần đầu thưởng thức có thể chưa thích nhưng càng ăn sẽ càng mê. Nội Dung ẨnHiện Phương thức làm khâu nhục dễ chơiNguyên liệu1kg thịt ba rọi4 củ hành tím1 củ tỏi1 củ gừng tươi1 củ khoai mônTương cà2 viên chao đỏ2 muỗng canh dầu hào2 muỗng cà phê ngũ vị hương½ chén nước lạnh2 trái and 2 muỗng canh nước mơ muối2 muỗng canh xốt mơ hoặc có thể thay thế bằng tương xí muội hiệu Lee Kum Kee Công đoạn làmSơ chế thịt heo Thịt ba rọi chà xát với muối, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vuông to. Khi mua thịt, bạn nên lựa chọn các tảng thịt lớn để dễ cắt miếng vuông. Nên lựa chọn thịt ba rọi có độ nạc mỡ thăng bằng để món ăn ngon and quyến rũ hơn. Hình ảnh: Internet Nấu sôi nồi nước, cho thịt vào luộc sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước đá lạnh. Luộc thịt heo với một ít gừng cho thơm. Hình ảnh: Internet Triển khai cần sử dụng nĩa xâm mặt da heo and cho lớp muối dày lên phần da vừa xâm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng. Xem Ngay: Nợ Gốc Tiếng Anh Là Gì Sau nửa tiếng, bạn cần sử dụng dao vét sạch lớp muối trên da heo and lau sạch phần muối còn lại. Chiên thịt heo Chiên thịt heo lần 1: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn and chiên vàng phần da của miếng thịt. Sau khi da đã vàng, bạn vớt ra, ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút rồi để ráo. Chiên thịt heo lần 2: Khi thịt đã thật ráo nước, bạn cho thịt vào chảo chiên thêm lần nữa để phần da chuyển qua màu nâu cánh gián. Sau đó ngâm thịt vào âu nước lạnh rồi cạo nhẹ phần cháy, khét trên da heo (nếu có). Cho thịt vào chảo chiên đến khi da có màu cánh gián. Hình ảnh: InternetLuộc thịt Nấu sôi nồi nước rồi cho thịt đã chiên ở trên cao vào luộc khoảng 10 phút, sau đó cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Xem Ngay: Time Slot Là Gì – Nghĩa Của Từ Time Slot Cắt thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Hình ảnh: InternetSơ chế những nguyên liệu còn lại Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Hành tím bóc vỏ, băm bé dại. Gừng cạo vỏ, băm bé dại. Tỏi bóc vỏ, băm bé dại. Mơ muối bỏ hạt, dầm nhuyễn. Chiên khoai môn vàng giòn,vớt ra để ráo dầu. Hình ảnh: InternetLàm nước xốt Cho chao đỏ, dầu hào, xốt mơ, mơ muối, nước muối mơ and ½ chai tương cà vào trộn đều. Xem Ngay: Utilization Là Gì - định Nghĩa, Ví Dụ, Giải Thích Đặt chảo lên bếp and phi thơm hành, gừng and tỏi băm, sau đó đổ phần nước xốt đã được pha ở trên cao vào đảo đều. Thêm ngũ vị hương vào xào khoảng 1 phút rồi thêm ½ chén nước lạnh. Khuấy đều rồi nêm nếm gia vị. Phần nước xốt này có vị hơi mặn nhưng khi ướp với thịt and khoai môn thì sẽ vừa ăn. Nếu muốn ăn ngọt hơn thì bạn cho thêm xốt mơ, tương cà, muốn ăn mặn thì cho thêm chao đỏ vào khuấy đều là xong! Ướp thịt Đeo bao tay nilon, lấy xốt rồi phết một lớp mỏng lên từng miếng thịt heo and khoai môn đã chiên. Xếp xen kẽ thịt and khoai môn vào các chiếc chén to (xếp phần da xuống bên dưới để khi úp chén lại sẽ cảm nhận đc phần da). Chưng thịt Cho những chén thịt vào nồi, chưng cách thức thủy khoảng 3 tiếng cho đến khi khoai and thịt chín mềm. Trình bày and thưởng thức Lấy thịt ra ngoài, cần sử dụng đĩa úp ngược phần thịt lại rồi ăn cùng cơm nóng hoặc xôi rất ngon. Nổi trội, bạn nên thử kết hợp khâu nhục với dưa muối cũng không kém phần quyến rũ. Khâu nhục rất thích hợp để ăn cùng cơm hoặc xôi. Hình ảnh: Internet Thành phẩm thịt and khoai chín mềm nhưng không nát, mùi vị thơm ngon đặc trưng, nổi bật là phần da phải phồng lên and thịt có màu nâu đỏ đã mắt. Những chén thịt còn lại thì đậy kỹ, cất vào ngăn mát tủ lạnh, bao giờ ăn thì đem hâm sôi. Thời điểm bảo quản trong tủ lạnh là khoảng 1 tuần. Thăm dò nhanh cách thức làm món khâu nhục theo kiểu Trung HoaThịt đem rửa sạch rồi luộc sơ chín, sau đó vớt ra and cần sử dụng nĩa xâm vào lớp da thịt. Gừng giã nát trộn với rượu trắng, đem bóp với thịt. Sau đó cần sử dụng cọ phết 1 lớp mật ong lên lớp da heo.Đặt chảo lên bếp and đun nóng dầu ăn, đem phần da heo áp sát vào đáy chảo để chiên. Khi da chuyển qua màu cánh gián thì gắp ra and cho vào nồi nước luộc thịt thuở đầu.Hâm sôi nồi nước đó để luộc thịt khoảng 10 phút, vớt ra and cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Cho cải thảo khô, hành tỏi băm nhuyễn, chanh muối băm nhuyễn, chao đỏ, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng đường vào tô and trộn đều. Đem hỗn hợp xốt bóp đều tay với thịt khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Triển khai xếp thịt vào một chén bé dại rồi mang đi hấp khoảng 3 tiếng là đc. Xem Ngay: Tenant Là Gì - định Nghĩa, Ví Dụ, Giải Thích Xem Ngay: Mesothelioma Là Gì – U Trung Biểu Mô (Mesothelioma) Là Bệnh Gì Khâu nhục kiểu Trung Hoa có hương vị đậm đà thơm ngon. Hình ảnh: Internet Nhìn hình như nan giải nhưng cách thức làm khâu nhục do Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu chỉ dẫn lại rất dễ chơi. Hy vọng trải qua công thức này, bạn sẽ dễ dàng có cho mình món ăn vô cùng thơm ngon and quyến rũ. Để học thêm nhiều tuyệt kỹ chế biến món ăn ngon, đặc trưng của nhiều vùng miền, bạn cũng có thể tham gia khóa học nấu món Hoa tại DTBTAAu bằng cách thức điền vào form đăng ký dưới hoặc liên lạc số Smartphone 1800 6148 (miễn phí cước gọi) sẽ được support nhé! Thể Loại: Chia sẻ trình bày Kiến Thức Cộng Đồng Nguồn Blog là gì: https://hethongbokhoe.com Khâu Nhục Là Gì – Khâu Nhục Chính Bản Hakka (Mei Cai Kou Rou |
