Show
Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay và cối giã. Bạn đang xem: Quy trình sản xuất gạo từ thóc Phương pháp hiện đại: Sử dụng máy xay xát. 2. Quy trình chế biến gạo từ thócLàm sạch thóc→Xay→Tách trấu → Xát trắng→Đánh bóng→Bảo quản→Sử dụng BướcNội dung
II. Chế biến sắn: (khoai mì)1. Một số phương pháp chế biếnThái lát, phơi khô Chẻ, chặt khúc, phơi khô Phơi cả củ(sắn gạc hươu) Nạo thành sợi rồi phơi khô Chế biến bột sắn Chế biến tinh bột sắn Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc 2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắnSắn thu hoạch → làm sạch → nghiền (xát) → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng Hình ảnh một số bước trong quy trình chế biến tinh bột sắn III. Chế biến rau quả1. Một số phương pháp chế biến rau, quảĐóng hộp. Sấy khô. Chế biến các loại nước uống. Xem thêm: Công Ty Cổ Phần Tập Đoàn Mắt Kính Ánh Rạng, Tuyển Dụng Muối chua. 2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp:Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng BướcNội dung
Hình ảnh một số bước trong quy trình công nghệ chế biến rau quả đóng hộp Bài tập minh họaBài 1:Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền. Hướng dẫn giảiTrình bày quy trình chế biến gạo từ thóc: Làm sạch thóc → xay → tách trấu → xát trắng → đánh bóng → bảo quản → sử dụng. Các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền: cối xay, sàng, cối giã, bao đóng gói Bài 2:Trình bày một số phương pháp chế biến sắn và quy trình chế biến tinh bột sắn. Hướng dẫn giảiMột số phương pháp chế biến sắn: Thái lát, phơi khô Chẻ, chặt khúc, phơi khô Phơi cả củ Nạo thành sợi, phơi khô Chế biến bột sắn Chế biến tinh bột sắn Làm men sắn tươi Quy trình chế biến tinh bột sắn: Sắn thu hoach → làm sạch → nghiền nát → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng. dnkd ♡ Đen2017 Trả lời Hôm quaXem toàn bộ tài liệu Lớp 10: tại đâySách giải bài tập công nghệ 10 – Bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm giúp HS giải bài tập, lĩnh hội các kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tế cần khơi dậy và phát huy triệt để tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập:
Câu 1 trang 137 Công nghệ 10: Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền.Lời giải: – Quy trình chế biến gạo từ thóc như sau: Xay thóc đã làm sạch rồi sau đó thực hiện tách trấu, xát trắng, cuối cùng ta đánh bóng rồi đưa vào bảo quản. – Các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền: + Cối xay để xay thóc. + Sàng để lọc trấu. + Cối để giã gạo lật. + Giần để loại tấm và cám. Câu 2 trang 137 Công nghệ 10: Trình bày một số phương pháp chế biến sắn và quy trình chế biến tinh bột sắn.Lời giải: – Một số phương pháp chế biến sắn: + Phơi khô sắn đã thái thành lát, chẻ thành khúc, sắn củ, sắn nạo thành sợi. + Chế biến bột sắn hoặc tinh bột sắn. + Làm thức ăn gia súc bằng cách lên men sắn tươi. Câu 3 trang 137 Công nghệ 10: Nêu các phương pháp chế biến rau, củ và quy trình chế biến rau, củ đóng hộp.Lời giải: – Các phương pháp chế biến rau, củ: + Xử lí công nghiệp và đóng hộp rau củ. + Sấy khô rau, quả để giảm bớt nước. + Ép rau củ, quả để chế biến thành các loại nước uống. + Thực hiện muối chua rau, củ.
– Quy trình chế biến rau, củ đóng hộp: Phân loại rau, quả sau đó làm sạch, lần lượt xử lí cơ học và nhiệt rồi đưa vào hộp, lần lượt bài khí, ghép mí, thanh trùng. Sau đó ta làm nguội và đưa sản phẩm rau, quả đóng hộp vào bảo quản.
|