Nếu từng một lần ghé thăm xứ Huế mộng mơ, chắc hẳn canh trứng vịt lộn um (om) bầu là một trong những món ăn mà nhiều sẽ người khuyên bạn không nên bỏ qua trong "bản đồ ẩm thực" xứ Huế. Show Canh vịt lộn um bầu có vị ngọt thanh đặc trưng của bầu và hoàn toàn không hề tanh chút nào. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách nấu canh vịt lộn um bầu đúng chuẩn kiểu Huế.  Canh trứng vịt lộn um bầu 1. Trứng vịt lộn: 3-4 quả 2. Rau củ: 200gr quả bầu, 100gr rau mồng tơi, 2 củ hành tím, 1-2 trái ớt, 10gr rau răm 3. Gia vị: Hạt nêm, nước mắm Để món canh trứng vịt lộn um bầu ngon đúng chuẩn hương vị xứ Huế, bạn nên chọn quả bầu không quá già hay quá non, tốt nhất nên chọn những trái bầu chỉ vừa mới có hạt. Trứng vịt lộn cũng cần chọn những quả còn non, không quá già. Như vậy, món canh trứng vịt lộn um bầu mới thơm ngọt, dậy vị. Cách nấu canh trứng vịt lộn um bầu- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệuBạn nạo vỏ trái bầu, rửa sạch và thái bầu thành miếng nhỏ. Nhặt những lá mồng tơi còn tươi, không bị héo hay úa vàng, rửa sạch và thái nhỏ. Thái nhỏ bầu và rau mồng tơi Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ. Rau răm và ớt rửa sạch, để ráo. - Bước 2: Nấu canh trứng vịt lộn um bầuBạn cho 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo và phi thơm phần hành tím đã băm nhỏ. Khi hành dậy mùi thơm, cho bầu đã thái nhỏ vào và đảo đều trong khoảng 2 phút trên lửa vừa. Tiếp đến, thêm vào nồi khoảng 500ml nước, tăng lửa và đậy vung khoảng 1 phút. Khi nồi canh sôi, bạn đập 3-4 quả trứng vịt lộn sống vào nồi cùng phần rau mồng tơi. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm. Đậy vung và nấu thêm khoảng 3-4 phút trên lửa vừa. Trước khi tắt bếp, bạn thêm ớt cắt lát và có thể nêm thêm chút nước mắm nếu thích Vậy là bạn đã hoàn thành xong món canh trứng vịt lộn um bầu rồi đấy. Món canh này phải ăn khi còn nóng mới dậy vị ngọt thanh của bầu cùng trứng vịt lộn. Bạn nên thưởng thức canh trứng vịt lộn um bầu cùng rau răm, có thể chấm trứng vịt lộn với chút muối tiêu chanh. Ở một số nơi, người ta sẽ luộc chín trứng vịt lộn trước thay vì đập quả trứng vịt lộn sống vào nồi canh bầu. Tuy nhiên, nếu đã tới Huế và trực tiếp quan sát quá trình nấu món canh này, bạn sẽ thấy người Huế dùng trứng vịt lộn sống để nấu canh thay vì luộc chín, dù là quán ăn bình dân ngoài vỉa hè hay các nhà hàng sang trọng. Trứng vịt lộn có mặt ở khắp ba miền và từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều người Việt yêu thích. Hầu hết ở các tỉnh, trứng vịt lộn đều được chế biến theo cách truyền thống là luộc chín, bóc vỏ rồi ăn kèm với muối tiêu và rau răm hoặc làm món muối ớt, xào me,... Tuy nhiên ở Huế, người địa phương lại biến tấu trứng vịt lộn thành món ăn có hương vị đặc trưng riêng nhưng không kém phần bổ dưỡng. Đó chính là vịt lộn um bầu. Nguyên liệu chính của món này bao gồm trứng vịt lộn và quả bầu. Ngoài ra còn có các thành phần đi kèm như rau răm, hành khô, hạt tiêu và ớt,... Để làm trứng vịt lộn um bầu ngon, người ta phải lựa chọn nguyên liệu tỉ mỉ, kỹ càng. Bầu phải chọn quả không quá già cũng không quá non. Ngon nhất là những quả chỉ vừa mới có hạt, được hái xuống từ trên giàn vào lúc sáng sớm. Trứng vịt lộn cũng tuyển chọn những quả còn non, không quá già, khi ăn mới thơm ngon, dậy mùi vị. Bầu được đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đầu bếp sẽ dùng một nồi lớn, bắt đầu phi hành tỏi cho thơm rồi đổ bầu vào xào sơ qua. Thấy bầu chín khoảng 50% thì vớt ra rồi cho tiếp trứng vịt lộn vào đảo, thêm chút nước và nêm nếm gia vị. Khi trứng vừa chín tới thì cho bầu vào, thấy nước sôi lăn tăn là có thể tắt bếp. Bầu nhanh chín, chỉ chừng 3-5 phút là miếng bầu chuyển sang màu trắng trong. Ở nhiều quán, người ta có cách chế biến khác như xào bầu chín tới rồi cho luôn nước, gia vị, rau mồng tơi vào nấu cùng. Sau đó mới đập quả trứng vịt sống vào nồi, đảo vài lần cho các nguyên liệu thấm đều rồi chờ món ăn chín. Khi có khách gọi món, chủ quán sẽ múc trứng vịt lộn um bầu sang một cái thố bằng sành, sứ (hay còn gọi là om, hũ) để giữ món ăn luôn nóng hổi rồi thêm hành lá, ớt băm,... tùy sở thích, khẩu vị của thực khách. Một suất vịt lộn um bầu đạt chuẩn là quả trứng phải còn nguyên, không bị vỡ mà lại thấm vị và không hề có mùi tanh. Khi ăn, thực khách trộn đều trứng vịt, bầu và rau lên, sau đó múc từng muỗng thưởng thức. Món trứng vịt lộn um bầu không chỉ có hương vị lạ miệng mà còn bổ dưỡng. Trong đó, trứng vịt lộn chứa hàm lượng đạm cao, ăn cùng gừng tươi và rau răm giúp điều trị các chứng bệnh như thiếu máu, suy nhược, đau đầu, chóng mặt... Còn bầu là một loại quả thanh mát, có tác dụng giải nhiệt, giải độc. Sự kết hợp của hai nguyên liệu tưởng chừng không liên quan đến nhau này lại tạo nên một món ăn độc đáo, được xem như bài thuốc quý giúp người bệnh nhanh chóng hồi phục sức khỏe. Trứng vịt lộn um bầu được ưa chuộng nhất vào những ngày thời tiết se lạnh, nhất là buổi tối hoặc khi đêm xuống. Thực khách thưởng thức món này cùng muối tiêu, rau răm, vừa ăn, vừa húp xì xụp phần nước dùng nóng hổi, có vị ngọt thanh của trứng và bầu. Mỗi suất vịt lộn um bầu có giá dao động từ 20.000 - 40.000 đồng, tùy số trứng mà khách thưởng thức. Nếu có dịp ghé thăm TP. Huế, du khách có thể tìm tới và thưởng thức món trứng vịt lộn um bầu tại một số địa chỉ được người địa phương ưa chuộng như 28 Trần Huy Liệu, 103 Phan Đình Phùng,... Trứng vịt lộn Ừm bầu ăn với gì?Trứng vịt lộn um bầu được ưa chuộng nhất vào những ngày thời tiết se lạnh, nhất là buổi tối hoặc khi đêm xuống. Thực khách thưởng thức món này cùng muối tiêu, rau răm, vừa ăn, vừa húp xì xụp phần nước dùng nóng hổi, có vị ngọt thanh của trứng và bầu. Hột vịt lộn nấu bầu có tác dụng gì?Trứng lộn um bầu hỗ trợ cải thiện tình trạng thiếu máu, suy nhược cơ thể, da dẻ xanh xao hiệu quả. Thanh nhiệt, giải độc: Cả trứng vịt lộn và bầu đều có tính mát, giúp giảm tình trạng nóng trong người. Đồng thời còn giúp giải độc gan, thanh lọc độc tố, hạn chế tình trạng nhiệt miệng, nóng gan. Trứng lợn Ừm bầu đặc sản ở đâu?Tuy nhiên, nếu có dịp du lịch Huế, bạn hãy thử một cách ăn trứng vịt lộn hoàn toàn khác, nhưng vô cùng thơm ngon và lạ miệng. Đó là trứng vịt lộn um bầu. Theo người dân Huế, quán trứng vịt lộn um bầu xuất hiện đầu tiên nằm ở góc đường Phan Đình Phùng, Phú Nhuận, thành phố Huế, có tên Bé Đen. Trứng vịt lộn ăn với rau gì thì ngon?1 Nguyên liệu nấu lẩu hột vịt lộn Một số loại rau ăn kèm: Cải xanh, rau muống, cải thảo, cần tây,… Các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm,... |
