Gà trống cắt tiết ở đâu

bởi Xu Xu

Thu, 05 Jan 2017 11:51:00 GMT

Tất tần tật quá trình từ cắt tiết gà, vặt lông, luộc chín và chặt gà cúng đẹp mắt được trình bày dưới đây. Các mẹ cũng như những ai chưa biết cách làm một con gà sống như thế nào thì đừng bỏ qua bài viết này nhé. Cũng sắp đến Tết rồi, học hỏi bí kíp để trổ tài thôi nào!

Tất tần tật quá trình từ cắt tiết gà, vặt lông, luộc chín và chặt gà cúng đẹp mắt được trình bày dưới đây. Các mẹ cũng như những ai chưa biết cách làm một con gà sống như thế nào thì đừng bỏ qua bài viết này nhé. Cũng sắp đến Tết rồi, học hỏi bí kíp để trổ tài thôi nào!

Bước 1: Chuẩn bị nguyên vật liệu cắt tiết gà

• Mài dao thật sắc
• 1 chén muối
• 1 chén đựng tiết
• Nồi nước gần sôi và thau nước sạch

Bước 2: Cắt tiết gà

- Riêng đối với cách cắt tiết gà bạn cần nắm rõ nguyên tắc sau “Trống cắt tai, mái cắt cổ”. Đây là kinh nghiệm dân gian truyền lại mà chắc hẳn ai trong chúng ta đều từng nghe qua.

Vị trí cắt tiết gà trống

• Với gà trống động mạch nằm sát vùng tai của gà, bạn hãy vặt lông phần sát tai gà, lấy dao độ to vừa phải, lưỡi thật sắc, hãy cắt một cái gọn gàng, tránh cưa gây đứt cổ gà, mất thẩm mỹ.
• Đối với gà mái, hãy vặt vùng lông ở dưới cổ và dùng dao cắt 1 đường sâu đủ chạm đến xương cổ, tránh cưa kéo gây đứt cổ.

Vị trí cắt tiết gà mái

- Khi cắt tiết gà bạn dùng 1 chân đạp vào 2 chân con gà, chân còn lại dẫm vào cánh (chú ý cẩn thận không làm gãy cánh), gặp con to khỏe như gà chọi thì nên nhờ người giữ hộ. Vặt ít lông rồi khứa 1 đường dứt khoát và chờ cho máu chảy hết.

- Khi nào máu chảy hết và con gà khự khự vài cái là nó dãy chết đấy. Gà mái thường mất 2-3 phút là giãy chết, riêng với gà trống thường khỏe hơn nên mất 3-5 phút mới giãy chết.

Bước 3: Vặt lông gà

- Khi gà chết rồi thì đổ nước sôi vào chậu và nhúng gà đều các bộ phận. Hoặc pha nước sôi với nước lạnh khoảng 70 độ C rồi nhúng gà thì da gà không bị rách lúc nhổ lông.

- Cách kiểm tra là thử nhổ vài sợi lông to ở cánh và bóc da ở ngón chân. Không đổ trực tiếp nước sôi nóng vào gà sẽ khiến da gà bị tróc.

- Bóc bỏ lớp mào ở chân gà và mào gà, ở lưỡi và mỏ gà.

- Vặt lông xuôi theo chiều lông mọc. Nhổ xong thì cho ít muối vào sát đều theo thân gà cho sạch những chỗ da vàng, lông tơ và khử mùi hôi của gà.

Bước 4: Mổ và làm sạch gà

- Đầu tiên bạn khứa 1 khe nhỏ theo chiều ngang ở phần diều rồi lấy tay móc dần cái diều ra. Kéo cả cái cuống họng của nó theo. Trong trường hợp khó kéo thì dùng dao cắt đầu cuống họng ở chỗ mình cắt tiết ý.

- Sau đó ở phần đuôi, bạn cứa theo hình chữ T, cứa từ từ không cẩn thận đứt ruột là dính đầy phân đấy, đến khi nào tay có thể thò vào móc là được.

- Cái đít gà thì dùng ngón tay ấn lên rồi cắt vòng tròn cho nó rời ra.

- Sau đó cứ từ từ móc kéo ruột ra trước rồi kéo mề, gan, tim ra theo, 2 quả cà của nó nữa sao cho không bị vỡ.

- Bỏ mật ở lá gan rồi dùng nước dội sạch con gà và mấy món nội tạng sạch như tim gan, cà là xong.

Cách làm lòng mề: Mề thì bạn khứa đôi rồi bóc cái màng ra. Ruột thì bạn hứng đầy chậu nước rồi dùng mũi dao rạch dần, vừa rạch vừa rửa vào thau nước cho sạch. Xong rồi cho muối vào sát cả mề lẫn lòng, sau đó rửa sạch lại với nhiều lần nước.

Bước 5: Luộc gà ngon

Luộc gà phải chọn nồi sâu lòng, cho nước vào nồi ước lượng đủ ngập gà, đặt lên bếp nóng khoảng 50 độ (để hạn chế nước trong thịt gà không bị tiết ra nước, giữ độ ngọt của thịt gà). Cho muối, hành đập dập vài nhánh gừng rửa sạch, gọt vỏ đập dập để thịt gà khi luộc chín sẽ thơm ngon và đậm đà hơn.

Thông thường thời gian luộc chín 1 con gà với cân nặng như trên sẽ mất khoảng 15- 20 phút tính từ khi nước luộc gà sôi lăn tăn. 15 phút cuối, lúc này bạn nên tắt bếp, mở vung nồi ra và để ở nơi thoáng mát để ngâm gà thêm chừng 10 -15 phút nữa trong nước luộc để thịt gà ngậm đủ nước, nguội dần rồi mới vớt gà ra đĩa.

Bước 6: Chặt gà

Dao càng to chặt càng sướng. Chặt riêng, cổ cánh, chân ra. Sau đó chặt đôi con gà, xẻ đùi và chặt thành từng miếng đều nhau sao cho đẹp. Sắp vào đĩa thì dùng 1 cái đĩa rồi đặt các miếng da đẹp xuống trước, các miếng sương xẩu ở trên rồi dùng 1 cái đĩa khác úp ngược lại.

Vậy là bạn đã hoàn thành tiến trình cắt tiết gà và làm một con gà sống rồi đấy. Các bạn đã bao giờ thử làm tất cả quá trình này chưa? Tết là cơ hội cho các bạn trổ tài và học hỏi đấy nhé!

Nếu xem xong bài viết bạn vẫn chưa đủ tự tin để có thể sơ chế gà cúng Tết đúng cách, đừng lo vì Cooky Market có bán gà cúng làm sẵn từ sơ chế đến tạo hình đúng cách cho bạn đây.

>> Mua ngay: Gà trống cúng Tết làm sẵn

Có thể bạn chưa biết:

St

Xem nội dung đầy đủ

Home Hỏi Đáp cách cắt tiết gà như thế nào, quy trình làm gà sống Đến chặt gà chuẩn ngày tết

Cắt tiết gà, vịt là công việc khá đơn giản nhưng để cắt đúng cách, lấy được lượng tiết nhiều nhất mà vẫn đảm bảo thẩm mỹ đòi hỏi người cắt phải có chút kĩ thuật và kinh nghiệm. Ngoài ra có công cụ hỗ trợ thì việc cắt tiết gà, vịt còn dễ dàng hơn rất nhiều lần mà bất cứ ai cũng có thể làm được. Phễu cắt tiết gà vịt sẽ là công cụ hỗ trợ tuyệt vời không thể bỏ qua. Đừng quên NEWSUN đang có chương trình giảm giá lên đến 20% cho các sản phẩm máy vặt lông gà vịt, lò quay gà vịt… khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để nhận ưu đãi nhé.

Bạn đang xem: Cách cắt tiết gà như thế nào, quy trình làm gà sống Đến chặt gà chuẩn ngày tết

(Phễu cắt tiết gà vịt gọn nhẹ, sử dụng hiệu quả)

Những tiện lợi khi sử dụng phễu cắt tiết gà vịt

So sánh giữa cắt tiết gà thông thường và cắt tiết gà sử dụng phễu, bạn sẽ thấy những lợi ích mà phễu cắt tiết gà mang lại.

(Sử dụng phễu cắt tiết gà vịt, thuận tiện, nhanh chóng)

Với cách cắt tiết gà thông thường, để cắt tiết nhanh và dễ dàng cần phải có 2 người là một người giữ và một người cắt. Bên cạnh đó nếu giữ không chắc hoặc không để ý có thể gây gãy cánh hoặc gãy chân gà, vết cắt quá to làm mất thẩm mỹ. Sử dụng phễu cắt gà vịt mọi công đoạn đều thật dễ dàng và nhanh chóng. Chỉ cần cho gà vào phễu, chỉ cần 1 người cũng có thể cắt tiết đơn giản mà không cần người khác giữ hộ.

Thay vì phải chật vật cắt từng con, mất nhiều thời gian thì giờ đây thật tiện lợi, năng suất nhờ sử dụng phễu cắt tiết gà vịt – tuy nhỏ mà có võ.

Phễu cắt tiết gà vịt được thiết kế như thế nào?

Ngay từ cái tên cũng có thể hình dung được hình dạng của sản phẩm như thế nào? Phễu cắt tiết gà vịt được thiết kế cực đơn giản mà lợi ích mang lại không hề nhỏ. Được làm từ chất liệu inox cao cấp, chống han gỉ trong nhiều điều kiện môi trường, phễu cắt tiết gà có dạng hình phễu được gia công chắc chắn, nhẹ với kích thước nhỏ gọn, có thể gắn được bất cứ vị trí nào bạn muốn.

Xem thêm: Cc Và Bcc Email Là Gì ? Làm Sao Để Phân Biệt? To, Cc Và Bcc Là Gì

(Phễu cắt tiết gà vịt thiết kế nhỏ gọn)

Thiết kế đầu trên to, có thể đặt vừa gà, vịt

Thiết kế đầu dưới nhỏ vừa đủ kích thước cổ gà.

Sản phẩm sử dụng phù hợp và tiện lợi dành cho các gia đình, nhà hàng và các lò giết mổ gà vịt.

Hướng dẫn cắt tiết gà vịt dễ như ăn kẹo với phễu cắt tiết gà vịt

Không cần phải qua nhiều bước rườm ra cắt tiết gà bình thường, sử dụng phễu cắt tiết gà chỉ cần thực hiện một vài thao tác đơn giản:

Chú ý:

Cần dò đúng động mạch, cắt tiết và đợi sau vài phút để lượng máu ra hết. Riêng đối với cách cắt tiết gà bạn cần nắm rõ nguyên tắc sau “Trống cắt tai, mái cắt cổ”. Đây là kinh nghiệm dân gian truyền lại mà chắc hẳn ai trong chúng ta đều từng nghe qua. Với gà trống động mạch nằm sát vùng tai của gà, bạn hãy vặt lông phần sát tai gà, lấy dao độ to vừa phải, cần thật sắc, hãy cắt một cái gọn gàng, tránh cưa gây đứt cổ gà, mất thẩm mỹ.

Đối với gà mái, hãy vặt vùng lông ở dưới cổ và dùng dao cắt 1 đường sâu đủ chạm đến xương cổ, tránh cưa kéo gây đứt cổ. Hãy cắt một đường và hứng tiết chảy ra vào bát. Tương tự các thao tác đối với vịt, ngan, ngỗng…

Nhằm mang đến sự tiện lợi tối đa cho người sử dụng, NEWSUN luôn nghiên cứu sản xuất và phân phối các sản phẩm hữu ích nhất. Phễu cắt tiết gà NEWSUN được sản xuất với giá thành rẻ hơn so với thị trường bởi không qua bất cứ trung gian nào.

Để liên hệ với chúng tôi, quý khách có thể nhắn tin, gọi điện hoặc để loại số điện thoại tại khung chat. NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

[tintuc]

Thịt gà hay thịt vịt đều là món ăn rất phổ biến trong đời sống của mỗi người. Cả hai loại thịt đều cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.Thịt gà , thịt vịt đều có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Những trước khi chế biến các món ăn thì chúng ta phải thực hiện bước cắt tiết chúng.

Hãy cùng với MON PV tìm hiểu về cách cắt tiết gà, tiết vịt như thế nào cho chuẩn nhé.

1. Cách cắt tiết gà

Cách tiến hành : 

Các cụ ngày xưa thường có câu nói về việc cắt tiết gà “ Trống cắt tai, mái cắt cổ ”. Tại sao lại có câu nói như vậy?

Với gà trống động mạch của nó nằm sát tai. Khi cắt tiết bạn hãy vặt sạch lông phần cạnh tai , lấy dao thật sắc cắt 1 đường gọn gàng dứt khoát , tránh cắt cùn cổ gà sẽ không được đẹp.

Gà mái thì chúng ta sẽ cắt phần dưới cổ. Vặt sạch lông rồi dùng dao cắt một đường thật sâu tới tận xương là được.

Chú ý khi cắt tiết gà, chúng ta nên cắt vị trí từ tai đến vị trí cắt khoảng 1 – 2 cm. Bạn có thể lấy ngón tay để đo khoảng 1 đốt ngón tay trỏ là chuẩn.Khi cắt tiết gà nên có một người hỗ trợ cầm chắc con gà để tránh cắt không chuẩn gà sẽ không chết, gà dẫy dũa bắn hết tiết ra ngoài.

2. Cách cắt tiết vịt , ngan

Cách tiến hành : 

Riêng với cắt tiết vịt và tiết ngan có đôi chút khác so với cắt tiết gà. Vì động mạch của ngan và vịt chủ yếu là ở sau gáy. Nên chúng ta sẽ tiến hành cắt vào sau gáy của con vịt hoặc ngan.

Chú ý khi cắt tiết gà thì cắt khoảng cách từ tai tới vị trí cắt là 1 – 1.5 cm thì đối với vịt, ngan sẽ ngắn hơn. Chúng ta cắt ở vị trí sát với mép tai cách chỉ khoảng dưới 1 cm hoặc đo bằng nửa đốt ngón tay là được.

Ngoài cắt ở cổ ra thì vịt, ngan có thể cắt tiết ở cánh nữa. 

Đối với cắt tiết tại cánh chúng ta lật cánh lên, cắt đúng phần tĩnh mạch ở vị trí sườn ngay dưới cánh. Tuy nhiên cắt tiết ở cánh thì sẽ khó hơn và khi để thắp hương nhìn sẽ không đẹp bằng việc cắt tiết ở cổ.

3. Vặt lông gà, vịt , ngan

Pha thêm nước lạnh để cho gà, vịt , ngan nhúng vào bỏ ra vặt lông sẽ tránh bị da bong tróc. Nhìn món ăn thẩm mỹ hơn.

Với tiết gà, ngan, vịt các bạn có thể luộc , xào hoặc làm nước chấm ăn cũng rất ngon. Có một cách khác nữa mà nhiều đấng mày râu hay ăn . Đó là món tiết canh vịt, tiết canh ngan. Còn tiết canh gà thì hầu như sẽ ít hơn. 

Như vậy vừa rồi MON PV đã hướng dẫn cho các bạn về cách cắt tiết, gà, vịt, ngan hiệu quả. Hy vọng các bạn sẽ có thể tự tay chế biến những món ăn ngon mình thích.

Để mua thịt gà đồi Yên Thế chất lượng. Hãy liên hệ ngay với Shop nhé.Hotline : 0869 110 167

[/tintuc]