Cách nấu xôi bắp nếp bằng nồi cơm điện

Xem công thức Xem Video In công thức

Món ăn sáng tuổi thơ. Món ăn nhanh của học sinh vào buổi sáng trước giờ vào lớp. Món có thể cầm lên ăn bất kì nơi đó. Đó chính là xôi bắp hay còn gọi là xôi ngô. Được quấn bằng lá dứa và ăn bằng muỗn be dừa sẽ là những hình ảnh còn mãi trong thế hệ 8x, 9x. Và sau đây là cách nấu xôi bắp ngon bằng nồi cơm điện. Cách làm cho cả 2 loại xôi là nhão và không nhão do ẩm thực độc hay biên soạn.

Cách nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện

• Vo sạch bắp, vớt bỏ những hột nổi lên mặt nước. Ngâm bắp vào nước lạnh qua 12 giờ, lượng nước cao hơn mặt bắp một chút.

• Pha nước lạnh với vôi ăn trầu màu trắng theo phân lượng 1 lít nước / 20 gr vôi (khoảng 1 muỗng cà phê) để lắng trong, dùng nước vôi lắng trong này để luộc bắp lần thứ nhất ”),

• Sau thời gian ngâm nước, đổ bắp ra rổ rá cho ráo nước rồi cho lại vào nồi, châm nước vôi vào sâm sấp hơn mặt bắp một chút, nấu khoảng 30 phút sau khi nước sôi thấy vỏ hột bắp bong lên và phải bong đều hột nào cũng như nhau,

• Đổ bắp ra một cái rổ sít lỗ hoặc cái rá,đợi cho bắp nguội bớt, dùng tay chà sát cho bắp rớt mày và bong vỏ, tùy chất lượng bắp, bắp sẽ bong sạch vỏ hay không, xả nước lại nhiều lần cho bắp thật sạch.

• Cho lại vào nồi nấu lần hai, châm nước thường chứ không dùng nước vôi nữa, nấu sôi khoảng mười phút sẽ thấy bắp tiết nhớt, lại tắt bếp đổ bắp ra, xảnước lạnh cho bắp sạch nhớt.

• Sau hai lần nấu và xả nước mới nấu bắp lần thứ ba. Với lượng nước sấp bằng mặt bắp và cho vào 1 muỗng cà phê muối, nấu sôi nhỏ lửa cho bắp nở mềm đều, đổ bắp ra rổ rá, lại xả lại nước sạch một lần nữa cho bắp sạch nhớt là được, để bắp cho ráo. Ở khâu này, tùy bắp cũ mới để nấu lâu mau cho bắp nở mềm.

• Xin nói trước là chúng ta còn phải hong bắp chung với nếp lại nữa. Có nghĩa là phải nấu thêm thêm bằng hơi nữa một lần nữa. Cho nên ở khâu nấu chín bắp lần đầu này phải có kinh nghiệm nhìn bắp . Thấy vừa nở mềm là được để khi hông bắp sẽ nở lớn hơn nữa . Nhưng bắp vẫn còn dạng nguyên hạt và ráo mới đạt yêu cầu. Nếu nấu quá mềm, khi hong, bắp sẽ nhão, không ngon. Tốt nhất là phải nấu thử để cùng một loại bắp đó rút kinh nghiệm mà nấu lại.

• Vo sạch nếp, ngâm trong nước nóng qua 2 giờ, trước khi hong đổ ra rá cho ráo nước.

• Chuẩn bị xửng hong nhiều nước cho sôi già lửa. Tầng hấp xôi có lỗ nhỏ .Trộn đều nếp đã ngâm với bắp đã nấu mềm . Thêm vào 2 muỗng cà phê muối, cho vào xửng,đậy nắp hong chín. Trong khi hong, cứ mỗi mười lăm đến hai mươi phút lại mở nắp xửng dùng đũa cả trộn xôi cho chín đều. Quan sát thấy nếp nở bung đều hạt là được. Tắt bếp, giữ nóng xôi trên tầng nước sôi của xửng

• Dọn ra dĩa. Ăn kèm với các gia vị khác.

Thưởng thức qua khi đang nóng hổi!. Xôi ăn ngon hơn khi dùng kèm với đậu xanh, tóp mỡ, mè đen, đường trắng tinh.

Serving: 1nồi | Calories: 1000kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 20g | Fat: 20g | Cholesterol: 20mg | Sugar: 20g

• Cách làm món xôi chay NGON

• ▢ 500 g bắp hạt khô (chọn bắp mới, vo sạch, vớt bỏ hạt nổi, ngâm nước 12 giờ)
• ▢ 500 g nếp ngon (vo sạch, ngâm nước 2 giờ, để rá)
• ▢ 200 g đậu xanh (không vỏ, vo sạch, nấu lửa nhỏ cho chín ráo, giã từng ít một cho mịn nhuyễn, rời rạc)
• ▢ 100 g củ hành tím (bóc vò, cắt lát mỏng, phơicho ráo mặt, phi vàng)
• ▢ muối đậu mè (gồm có đậu phộng rang giã nát, trộn với mè trắng rang vàng đập dập và l– 2 muỗng cà phê muối trắng rang)
• ▢ đường cát trắng mịn

• Lần thứ nhất: Hòa 1 lít nước lọc với 1 muỗng cà phê vôi ăn trầu, để lắng lấy nước trong, rồi đổ nước vôi trong này vào nôi, sâm sấp mặt bắp, nấu khoảng 30 phút cho vỏ hạt bắp bong lên hết. Cho bắp ra một cái rỗ có lỗ nhỏ, đợi cho bắp nguội, dùng tay chà cho hạt bắp rớt mày và bong vỏ. Xả bắp với nước nhiều lần cho hạt bắp thật sạch, đẻ ráo.

• Lần thứ hai: Cho bắp vào nổi, đổ nước ngang mặt bắp, thêm vào khoảng 1 muỗng cà phê muối, nấu lửa nhỏ cho bắp nở mềm, rồi đổ bắp ra rỗ,xả nước một lần nữa cho bắp sạch nhớt.

• Trộn đều bắp đã nấu mềm với nếp và 2 muỗng cà phê muối, rồi cho vào xửng hông cho xôi chín. Khoảng 10 - 15 phút mở nắp xửng ra, dùng đũa trộn xôi cho chín đều từ trên xuống dưới.

• Múc xôi ra đĩa, rắc đậu xanh, hành phi, đường và một chút muối đậu

Giá trị thành phần dinh dưỡng chỉ có đặc tính tham khảo!.

Serving: 1nồi | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 10g | Fat: 10g | Cholesterol: 10mg | Sugar: 10g

Phụ gia ăn kèm xôi bắp nấu bằng nồi cơm điện

Đậu xanh

Mua khoảng 400g đậu xanh là đủ. Tốt nhất nên mua loại đậu xanh khô (loại đã đãi sạch vỏ) . Nếu chỉ có loại đậu xanh đã cà bể làm hai, còn vỏ thì phải ngâm nước nóng để qua 2 giờ rồi vo đãi cho sạch vỏ

Vo sạch đậu xanh, cho vào nồi, đổ nước sấp ngang mặt đậu, nấu sôi nhỏ lửa, quan sát thấy đậu nở mặt, chắt hết nước, nhỏ lửa, đậy nắp cho đậu chín ráo như nấu cơm. Khi đậu chín xới ra cho nguội rồi dùng chày cối giã từng ít một cho mịn nhuyễn rồi đánh tơi ra hoặc dùng máy xay cắt có dao hình hình chữ 5 làm cho đậu tơi mịn là đạt yêu cầu.

Lưu ý: khi làm xong đậu phải mịn, khô ráo và rời chứ không phải ở dạng dẻo.

Tóp mỡ

Mua khaorng 200 gr mỡ gáy heo. Cắt thành hạt nhỏ cổ hạt lựu.Cho vào một cái chảo, nhỏ lửa, nấu cho mỡ tươi chảy ra bớt nước. Phần xác mỡ tóp lại còn chừng 1/3 so với kích thước ban đầu thì tắt bếp rồi vớt phần xác mỡ này ra ngay. Đừng để phần xác mỡ này tóp lại nhiều quá. Cất phần mỡ nước để làm món khác, chỉ sử dụng phần xác mỡ.

Việc nấu cho mỡ tươi chảy bớt nước ra còn lại phần xác trong bếp tiếng Việt gọi thắng mỡ và phần xác mỡ tươi gọi là tóp mỡ

Hành phi

Mua khoảng 200 gr hành tím khô. Sau đó lột vỏ, cắt ngang thành lát mỏng. Trải ra khay, để ra nắng hay chỗ thoáng gió cho hành vừa hơi cong cuốn lại là đem vào chứ không để lâu. Làm nóng ít dầu trong chảo, cho hành vào đảo đều. Quan sát thấy hành vừa trở vàng đều là tắt bếp, vớt xác hành ra ngay kẻo cháy. Hành làm chín như vậy trong bếp Việt gọi là hành phi.

Đây là việc làm đơn giản nhưng để có những sợi hành phi thật giòn, vàng đẹp mà không cháy đắng cần có chút kinh nghiệm quan sát độ khô của hành khi phơi và độ nóng của dầu.

Đậu mè

Mua khoảng 100 gram đậu phụng khô rang vàng, đãi vỏ, giả nát. 50 gram mè trắng rang vàng giả dập.

Trộn đều đậu mè với 1 hoặc 2 muỗng cà phê muối thật rang. (bếp Việt Nam hay sử dụng loại muối nung lửa rất mịn và khô gọi là muối rang)

Lưu ý: Phần phụ gia đậu mè này có người không sử dụng.

Đường

Sử dụng loại đường trắng mịn, hột thật nhỏ.

Trình bày món Xôi bắp ngon

Tùy thích bới ít nhiều xôi ra dĩa, rắc đều lên mặt xôi một lớp mỏng đậu xanh rồi đến ít hành phi, tóp mỡ; phần đậu mè và đường tùy khẩu vị cho thêm ít nhiều hoặc chỉ chọn một thứ.

Món xôi bắp ở Việt Nam thường có hình thức bao bì cổ truyền là dùng một miếng lá chuối cỡ chừng 20 x 25 cm cho vào giữa ít xôi bắp xong gấp hai mép lại nhưng không gấp kín rồi bể ngược hai đầu lá dư vào bên dưới gói xôi.

Món xôi bắp là một trong những món ăn Việt Nam nấu khá công phu, cho mùi thơm độc đáo của cả bắp lẫn nếp khi ăn nóng, vị béo nhẹ, bùi đặc biệt của một món ăn có cả hai vị mặn ngọt tương phản. Đây còn là món ăn nóng rất thích hợp với tiết trời lạnh.

Trên đây là cách nấu xôi bắp và cách thưởng thức . Mong rằng điều đó sẽ có ích cho bữa ăn sáng của gia đình bạn. Nhớ share và follow các công thức đồ ăn Việt ngon kế tiếp nhé.