Dầu ăn bị ngả màu đen, bị hỏng, sẽ không còn đảm bảo được sức khỏe cho người sử dụng nữa. Khi đó bạn cần biết đến những cách xử lý sau để có thể sử dụng dầu ăn.
Bạn đang xem: Cách lọc dầu ăn đã qua sử dụng
Thời gian dài khi bảo quản, sử dụng dầu ăn để chiên thực phẩm ở nhà bạn có thể sẽ bị đen. Tùy vào đặc tính của mỗi loại dầu ăn mà có cách xử lý khác nhau. Bạn đã biết đến những cách xử lý dầu ăn bị đen bằng những phương pháp vô cùng đơn giản chưa? Hãy cùng chúng tôi theo dõi bài viết dưới đây để tìm cho mình cách xử lý dầu ăn phù hợp nhất.
Nguyên nhân - cách xử lý dầu ăn bị đen
Đối với nhiều gia đình ngày nay, do điều kiện kinh tế có phần khá giả hơn thì thường hay có thói quen tích trữ đồ ăn, nguyên liệu nấu ăn tại nhà chẳng hạn như những gia vị mắm muối, đường, bột ngọt,... Thế nên dầu ăn cũng được chọn để tích trữ tại nhà.
Dầu ăn là một nguyên liệu để chế biến thức ăn theo phương pháp chiên, rán, xào,... Hầu như với cách chế biến nào, chúng ta đều phải sử dụng tới dầu ăn để mang lại vị ngon cho thức ăn. Không những thế, dầu ăn còn mang tới cho cơ thể chúng ta những chất cần thiết, có lợi cho sức khỏe người dùng, tạo ra năng lượng cho hoạt động một ngày dài cho người sử dụng.Nhưng sau một thời gian dài, dâu ăn có thể bị biến đổi màu đôi chút. Tùy vào từng loại dầu ăn mà màu sắc biến đổi nhiều hay ít.
Xem thêm: Bài Tập Hàm Số Lượng Giác - Các Dạng Phương Trình Lượng Giác Chọn Lọc
Đôi khi là từ màu vàng trong ngả thành vàng căm, vàng nâu hoặc có khi là vàng đen. Đi kèm theo đó dầu ăn biến đổi màu sắc còn có thể mang theo những chất không còn có lợi cho cơ thể người nữa. Những người sử dụng dầu ăn cũ, biến đổi màu có thể sẽ dễ mắc những bệnh về tim mạch, cao huyết áp, béo phì.
Trong khi rán nem, đậu, cá, các loại thực phẩm có lớp bột chiên… chắc chắn không ít mẹ đã gặp phải tình huống dầu bị cặn đen do vụn thức ăn và cháy khét. Nếu đổ bỏ số dầu đó thì khá phí còn dùng vợt để vớt thì không mấy khả thi. Cách nhanh và hiệu quả nhất mà chị em nên làm là sử dụng chút bột năng và nước, chỉ vài phút là giải quyết xong chảo dầu bị lắng cặn rồi.
>>> Chỉ mẹ cách xử lý dầu ăn thừa vừa tiết kiệm lại không gây tắc nghẽn đường cống
Cách dùng bột năng và nước để xử lý dầu ăn bị lắng cặn
Bước 1: Hòa 1 thìa canh bột năng với 100ml nước rồi khuấy đều cho bột năng tan hết.
(Hình minh họa - Nguồn: nhipsongviet.toquoc.vn)
Bước 2: Với chảo dầu đang nóng trên bếp, mẹ từ từ đổ hỗn hợp ở bước 1 vào.
Bước 3: Chỉ 1 - 2 phút sau, bột trong chảo sẽ nổi lên và tạo thành 1 mảng, mẹ chỉ việc chiên nó cho tới khi nổi lên hoàn toàn thì dùng đũa vớt ra. Lúc này dầu ăn trong chảo không còn sót tí cặn nào vì đã bám theo bột.
(Hình minh họa - Nguồn: nhipsongviet.toquoc.vn)
Mẹ có thể dùng dầu ăn để tiếp tục rán các món. Tuy nhiên, không nên dùng dầu ăn đã chiên đi chiên lại nhiều lần nha các mẹ.
(Hình minh họa - Nguồn: nhipsongviet.toquoc.vn)
Lưu ý: Mẹ chỉ nên tái chế dầu ăn không bị cháy khét, không bị làm nóng quá lâu, được sử dụng đúng cách.
Ngoài ra, nếu sau khi dùng dầu còn quá nhiều, muốn để dành lại cho ngày hôm sau, mẹ có thể lọc qua giấy thấm dầu bằng cách:
Bước 1: Đặt giấy thấm dầu lên rây lọc rồi đặt lên hộp thủy tinh. Sau đó, từ từ đổ dầu vào để loại bỏ cặn thức ăn.
Bước 2: Để dầu nguội thì đóng chặt nắp và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Trước khi sử dụng, nên ngửi để đảm bảo dầu không ôi thiu.
(Hình minh họa - Nguồn: vtc)
Sau quá trình chiên rán với số lượng lớn, đặc biệt tại các nhà hàng, quán ăn, việc bỏ dầu đi sau 1 hoặc 2 lần sử dụng sẽ gây tốn kém và vô cùng lãng phí. NEWSUN - Chuyên gia Bếp chiên tách dầu sẽ đưa ra giải pháp giúp bạn giải quyết vấn đề này. Hãy cùng tham khảo cách lọc cặn dầu sau khi chiên đơn giản, hiệu quả được chia sẻ ngay sau đây.
Cần xử lý dầu ngay sau khi dầu nguội
(Dầu cần xử lý ngay sau khi nguội)
Để lọc dầu chiên hiệu quả, ngay sau khi chiên, bạn cần để dầu nguội rồi tiến hành lọc dầu bằng giấy thấm. Giấy thấm sẽ giúp bạn dễ dàng lọc được cặn dầu còn sót lại. Thao tác này giúp dầu sạch và loại bỏ cặn cháy khét, giúp dầu trong hơn và có thể sử dụng thêm lần nữa.
Bảo quản dầu đã lọc
Sau khi lọc xong, cần để dầu ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời chiếu vào dầu. Tốt nhất nên đậy kín để tạp chất không lẫn vào dầu. Lưu ý không được để nước chảy vào dầu. Nếu để trong bếp, nên đậy vung cẩn thận để tránh côn trùng.
Khử mùi khét trong dầu
(Dầu cần được xử lý mùi khét)
Nếu dầu chiên bị khét, bạn cần khử mùi khét trong đầu. Nếu không mùi khét này sẽ bám vào sản phẩm khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn. Cách xử lý vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần áp dụng theo hướng dẫn sau:
- Bắc dầu lên bếp
- Bật lửa đun cho dầu sôi đều
- Cho cơm nguội vào chiên lên
- Thấy cơm nguội vàng giòn thì vớt cơm nguội ra
- Lọc lại dầu nếu cơm nguội ra nhiều vụn
Quá trình chiên cơm nguội sẽ hút lên chất khét có trong dầu. Tỉ lệ có thể tăng giảm tùy độ khét của dầu. Đặc biệt, vụn cháy trong dầu sẽ dính vào cơm nguội, giúp bạn dễ dàng lọc dầu mà không cần tốn quá nhiều công sức.
Khử mùi chua và mùi hăng của dầu
Nếu dầu quá chua, bạn nên thử áp dụng cách xử lý như sau:
- Cho 1 củ hành tây vào chiên cùng dầu
- Khi hành vàng thơm thì vớt hành ra
Hành tây là nguyên liệu tự nhiên có tác dụng khử mùi rất tốt. Việc dùng hành tây cũng sẽ giảm đáng kể mùi khét trong dầu.
Lưu ý khi lọc cặn dầu
(Cần lưu ý khi lọc cặn dầu)
Không lọc quá nhiều lần
Việc lọc cặn dầu tuy hiệu quả nhưng bạn không nên lạm dụng, không nên lọc dầu quá nhiều lần, không sử dụng dầu chiên đi chiên lại liên tục. Nếu dầu quá khét và không còn đảm bảo chất lượng, bạn nên thay dầu mới để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nên chọn dầu đảm bảo
Quá trình lọc dầu và khử mùi khét của dầu chỉ đảm bảo khi dầu bạn sử dụng là sản phẩm đạt chất lượng. Nếu ngay từ lần chế biến đầu tiên, bạn dùng phải dầu lẫn tạp chất thì dù áp dụng phương pháp lọc dầu, dầu vẫn sẽ không mang lại hiệu quả chế biến thực phẩm như mong muốn.
Trong trường hợp dùng phải dầu kém chất lượng, thức ăn sẽ bị xỉn màu, không óng vàng, kém bắt mắt. Lượng tạp chất cũng sẽ khiến dầu nhanh cháy hơn, dễ khét, khiến thức ăn bị mất mùi vị thơm ngon vốn có.
>>> Tìm hiểu thêm:
Lời kết
Việc áp dụng cách lọc căn dầu sau khi chiên bằng các loại bếp thủ công khiến bạn mất nhiều công sức và thời gian. Ngoài ra, nếu không chú ý thì rất dễ gây bỏng. Vì vậy, bạn nên chọn loại bếp chiên có chức năng tách dầu để đảm bảo an toàn trong quá trình lọc dầu.
Nếu bạn đang có ý định kinh doanh nhà hàng, bán đồ ăn vặt, bạn nên tham khảo những sản phẩm bếp chiên tách dầu do NEWSUN cung cấp. Chúc bạn thành công!