Cách làm bánh marble pound cake

Cập nhật: 17/02/2013 - 17:31 ( Lượt xem: 8.404 )

Marble cake là một thứ bánh đơn giản, dễ làm, không cầu kỳ, không cần kem, chẳng cần trang trí mà vẫn có vẻ hấp dẫn riêng. Bánh thơm nhẹ mùi chocolate quyện với vị béo ngậy thơm phức của bơ,… marble cake phải nói là một chiếc bánh đáng thử

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Công thức cho cake bơ nè

Nguyên liệu:

4 trứng

200g bột mì đa dụng + 1/2 tsp  muối + 2 tsp baking powder : trộn đều

180g ~ 200g đường

200g bơ mềm

45ml sữa

Cách làm

Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C 

Đánh  bơ có màu trắng & nổi. Đánh xen kẻ đường vào từ từ và từng quả trứng vào, đánh đến khi hổn hợp nổi xốp & đặc

Rây 1/2 hổn hợp bột vào trộn nhẹ tay và đều , kế tiếp là trộn sữa ( vẫn nhẹ tay nhé) đến khi hoà quyện đều, rây tiếp 1/2 bột còn lại và trộn đều .

Thoa dầu hoặc bơ vào khuôn, cắt 1 miếng giấy vừa bằng đáy khuôn, lót vô khuôn. Cho hổn hợp bột vô và nướng ở nhiệt độ170 ~ 180độ tùy lò ( bạn nhớ luôn luôn để lò nóng trước đó 10′nhé) khoảng 50′ bánh chín hoặc khi xăm tăm thử không dính là được.

Công thức 2: 

4 trứng

120 g bột mỳ

100 g đường

40g bơ chảy

1tsp bột nở

1/2 tsp cream of tarta

1tsp vani

2tbsp cacao + 20ml nước nóng già

Cách làm:

- Bật lò 170 độ.

- Đánh bông cứng lòng trắng trứng với cream of tarta. Từ từ cho đường vào đánh bông cứng. (10')

- Cho từng lòng đỏ vào đánh thêm 1, 2 phút nữa.

- Bột mỳ rây chung với bột nở rồi từ từ trộn vào hh trứng.

- Cho vani, bơ vào, trộn đều. Nhẹ tay, dứt khoát. Ai lười ...như me.be thì để máy chạy tốc độ thấp nhất rồi rây bột và bơ vào cũng được.

- Chia bột làm 2 phần. 1 phần cho hh cacao đã hòa với 20ml nóng già (phải để cho nguội lại) vào.

- Cách đổ bột: Múc 1 muôi bột trắng vào khuôn. Sau đó dùng muôi khác, múc 1 muôi bột cacao, đổ chính giữa chỗ bột trắng vừa đổ. Cứ thế cho đến hết.

- Nướng trong 40 phút.

Phủi bụi cho cho blog gần 2 năm liền. 2 năm giờ đã lên chức mẹ trẻ con rùi ^^

Quyết tâm làm bánh cho năm mới. Lâu lắm chưa làm dạng butter cake. Vì sợ ngấy cả nhà không ăn làm ra thì ế. Thế mà một ổ 10 cup hết bay 😀 ai cũng thích. Bánh thơm mùi bơ sữa, ngọt vừa phải. Không cần lớp glaze mà vẫn ẩm mịn. Nói chung là mở màn năm mới cả nhà rất ưng.

Công thức: 1 khuôn 10 cup (dùng khuôn load hoặc các dạng khuôn bundt)

• 300gr bơ nhạt để nhiệt độ phòng
• 300gr bột mì đa dụng
• 1 Tbsp bột nở
• 280gr đường
• 7 quả trứng nhỏ ~ 300gr trứng không vỏ
• 1 Tbsp tinh chất vanila
• 2 Tbsp đầy bột cacao + 30ml sữa tươi
• 100ml sữa tươi

Cách làm:

• Dùng máy đánh trứng mix bơ và đường đồng nhất, đến khi thấy creamy và trắng hơn, thể tích bơ tăng lên. Dùng tay kiểm tra hỗn hợp đạt khi mềm mịn đường tan.
•  Đánh tan trứng, cho từ từ trứng vào bơ, để máy đánh trứng tốc độ thấp. Đến khi bơ và trứng đồng nhất.
• Thêm vanila vào hỗn hợp.
• Trộn chung bột mì và bột nở rây mịn.
• Chia bột làm 3 phần, 100ml sữa làm 2 phần.
• Cho 1 phần bột trộn cùng hỗn hợp bơ trứng. Sau đó thêm 1 phần sữa. Có thể trộn bằng máy, hoặc trộn tay bằng spatula. Thao tác nhanh tay không trộn lâu.
• Lần lượt đến khi hết bột và sữa.
• Chia bột làm 2 phần, 1 phần để nguyên, 1 phần trộn thêm cùng bột cacao và 30ml sữa.
• Chuẩn bị nướng bánh. Bật lò ở nhiệt độ 170oC. Lót giấy nến vào khuôn nếu dùng khuôn loaf. Bôi bơ lạnh và rắc bột áo vào khuôn nếu dùng khuôn có hoa văn phức tạp.
• Đổ bột vào 2/3 khuôn, có thể đổ xen kẽ lớp hoặc trộn kiểu swirl vậy mới ra marble cake (lần này mình muốn giữ hoa văn của khuôn nên để nguyên không  swirl)
• Nướng bánh 60p là bánh chín. Úp ngược ra rack hong cho bánh nguội.
• Để bánh nguội hoàn toàn mới cắt. Ăn nóng sẽ bị bở. Khi ăn dùng đến đâu cắt đến đó bánh không bị khô. Có thể để nơi thoáng mát 3 ngày ở nhiệt độ phòng. (các dạng butter cake khi để lạnh bị cứng ăn không ngon)

Điều hướng bài viết