Cách làm bánh dứa Đài Loan Natha Food

Cách 1: Dùng bơ, creamcheese, kem tươi

Cho vào tô 70gr bơ lạt, 30gr cream cheese, 35gr đường bột, 1 lòng đỏ trứng gà, 60gr kem tươi và dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Chia 150gr bột mì ra làm 2 phần, rây mịn từng phần vào hỗn hợp kem tươi và dùng máy đánh ở tốc độ chậm đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Dùng tay nhồi bột nhẹ nhàng để bột quyện lại thành khối. Sau đó, bạn bọc kín bột, để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Cách 2: Dùng bơ và sữa đặc

Cho vào tô 120gr bơ lạt, 35gr sữa đặc rồi trộn hỗn hợp đến khi hòa quyện.

Cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà và tiếp tục trộn đều.

Chia 150gr bột mì ra làm 2 phần, rây mịn từng phần vào hỗn hợp trứng gà rồi trộn đều, sau đó dùng tay nhồi nhẹ nhàng để bột quyện lại thành khối.

Sau đó, bạn bọc kín bột, để vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 - 60 phút tới khi bột hết dính.

Lưu ý khi làm vỏ bánh:

Phần bơ và cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng chưa chảy nước. Bạn có thể trộn bằng tay hoặc máy ở tốc độ thấp nhất và chỉ trộn đến khi vừa đủ hòa quyện. Không trộn quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh bị dai.
Không nhồi bột quá nhiều sẽ khiến bỏ bánh dễ bị dau và khi nướng sẽ mất vân trên mặt.
Không nên để bột trong ngăn mát tủ lạnh quá lâu, bảo quản trong ngăn đá sẽ tốt hơn.

Điểm khác nhau giữa 2 cách làm:

Đối với cách 1: Vỏ bánh có màu vàng sáng, mềm, dẻo và ít bở.
Đối với cách 2: Vỏ bánh có màu vàng đậm, khi ăn tan trong miệng, hơi bở và vụn

Hôm nay mình chia sẻ Cách làm bánh dứa đài loan. Vị và hình thức gần giống nhất. Đây là công thức của Cô/ chị người Đài Loan. Ngon không thể bằng nhưng gần giống bánh bạn mình mua bên Đài Loan. Bạn nào có người nhà hay đi du lịch bên Đài nên mua bánh dứa ở nhiều cửa hàng để trải nghiệm nha… (ở Việt Nam cũng có bán nhưng tìm đúng hiệu ngon).

Chia sẻ công thức làm bánh dứa truyền thống nổi tiếng Đài Loan

Nhân dứa

(Mình có điều chỉnh xíu vì công thức gốc hơi ngọt, và tuỳ vào dứa ngọt hay chua để tăng giảm, phải có mạch nha để mứt dẻo, trong và giúp giữ hương vị dứa, nếu đường không sẽ rất gắt).

Nồi hay chảo đế dày bỏ dứa và tất cả nước (không bỏ bớt nước), mạch nha và đường vô cùng lúc (trong bài của Gracekitchen thì cho phần lớn trước để canh vị ngọt của dứa như thế này, nhưng mình bỏ hết vô một lần vì dứa mình ngọt lắm). Nấu lửa vừa to, thỉnh thoảng trộn đều để tránh cháy dưới đáy. Khi cạn gần hết nước dứa thì mở lửa nhỏ sên đến khi đạt.

Thử mứt dứa lấy ra 1 thìa để nguội đụng tay vào:

Ướt: tay sẽ dính cả nước và dứa (sẽ làm giảm độ giòn xốp của bánh)
Đạt: tay chỉ dính dứa
Cứng: tay không dính gì luôn (khi dàn đều trong khuôn sẽ bị kiểu bột đi nhân ở lại)

Sên 2 lần là có kinh nghiệm!

Vỏ bánh

Bơ nhạt: 105 gr (bơ anchor hay pre cho ngon)
Đường bột: 25 gr
Lòng đỏ: 1 cái (20 gr)
Bột phômai Parmesan: 10 gr (phô mai trắng)
Sữa bột: 12 gr
Sữa đặc: 24 gr
Muối: 1 gr (muối thường, mình cho cỡ đầu đũa)
Bột mì số 8: 150 gr (bột gluten thấp)

– Bơ cắt nhỏ để nhiệt độ phòng cho mềm, đánh chung với đường bột cho nhuyễn nhạt màu.
– Lòng đỏ bỏ vô bơ đường ở trên mix vài giây cho đều, nếu gấp công thức lên nhìu trứng thì cho từng ít trứng vào.
– Trộn chung bột phô mai + sữa bột + muối vào hỗn hợp bơ trứng. Rồi cho sữa đặc vào mix đều.
– Cuối cùng cho bột mì rây mịn vào trộn nhẹ tay, tránh trộn nhiều hay vò nhồi bột sẽ làm vỏ bánh giảm độ xốp tan.
– Bọc kín và để ngăn mát 1 tiếng cho dễ tạo hình (để ngoài bột nghỉ cũng không sao).

Gói và nướng

– Tỉ lệ vỏ nhân: 1 : 1
– Khuôn dứa hay hình chữ nhật của mình là 35gr: vỏ 17gr + nhân 17gr
– Nhân và bánh vo hình bầu dục cho dễ bỏ vào khuôn, dùng 2 ngón tay dàn nhẹ cho đều khuôn.
– Bật lò nóng 180 độ, nướng bánh khoảng 7 – 10 phút, khi thấy đáy bánh bơ không còn tươm ra sôi li ti nữa thì lấy khay ra lật bánh nướng thêm 10 phút nữa (có thể giảm nhiệt xuống 120 độ, sấy nhẹ cho bánh giòn lâu, khi nào nhân hơi ướt mình mới sấy thêm tí thôi).
– Lấy bánh ra khỏi khuôn nhẹ nhàng và hong trên rack cho khô rồi bỏ vô bịch kín.
– Tuỳ lò và thời gian nướng nhanh nên ngồi canh cho dễ tránh bánh vàng quá không đẹp.

Tìm kiếm trên Youtube hay Google thì có thêm vài công thức có bột hạnh nhân, nhân có thêm vỏ dưa hấu, bí. Các chị em cứ rảnh thì test cái này cái kia ăn thử xem sao, bánh dứa nên dứa vẫn là chính nhé. Ngon hay không tuỳ khẩu vị mỗi người.

Video hướng dẫn cách bào dứa cho ra sợi nhỏ nhuyễn đẹp và nhanh:

Bánh để nguội bỏ vô túi kín, mình để cả tuần ở ngoài vẫn ăn được nhưng sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của bánh. Có thể 2 – 3 ngày các bạn bỏ ngăn mát, khi nào ăn bỏ microwave vài giây ăn ngon hơn.

Thưởng thức thành phẩm bánh dứa Đài Loan:

Thông tin tham khảo:

Hương dứa (Hương khóm) tạo mùi thơm
chất bảo quản cho bánh

Ngoài ra Lime Việt Nam còn cung cấp các sản phẩm phụ gia liên quan khác quý khách vui lòng tham khảo tại đây

Chúng tôi luôn cam kết 100% về chất lượng, hàng chuẩn.

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email:

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng

Các tìm kiếm liên quan đến cách làm bánh dứa đài loan:

Cách làm bánh dứa nhân dứa
Cách làm bánh dứa không cần lò nướng
Cách làm bánh dứa bằng nồi cơm điện
Cách làm bánh dứa nhân dứa
Cách làm bánh dứa Đài Loan Natha Food
Review bánh dứa Đài Loan
Cách làm bánh dứa bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh dứa Đài Loan bằng nồi chiên không dầu

Xem tiếp

1 2

Gần đây
Phổ biến
Ngẫu nhiên

Cách làm Cupcake Phô Mai

(4.8 / 5)
Cách làm Canh Chua Tàu Hủ-Express

(4.1 / 5)
Cách làm Salad Xà Lách Ớt Chuông Thịt Gà Giản Đơn Cho Ngày Oi Nóng

(4.1 / 5)
Cách làm Xào Bát Bửu Chay

(4.5 / 5)
Cách làm Bò Nướng Phô Mai

(4.6 / 5)

Cách làm Miến Xào Patê

(4.3 / 5)
Cách làm Mì Dã Chiến

(4.1 / 5)
Cách làm Cá Phèn Kho Cháy Tốp Mỡ + Canh Xà Lách Xoang

(4.2 / 5)
Cách làm Ba Chỉ Heo Một Nắng

(4.6 / 5)
Cách làm Cuốn Diếp Nấm Chay

(4.6 / 5)

Cách làm Mì Tokbokki Phô Mai

(4.6 / 5)
Cách làm Canh Gà Hầm Củ

(4.8 / 5)
Cách làm Bánh Khoai Mì Nướng

(4.4 / 5)
Cách làm Thịt Kho Trứng Của Hổ

(4.3 / 5)
Cách làm Bữa Sáng Của Elio

(4.7 / 5)

khổ qua nhồi thịt nấu bao lâu

Khổ qua đèo nhồi thịt ? (Khổ qua nhà trồng nhé)
Canh khổ qua nhồi thịt hầm, đậu rồng xào thịt heo, trứng đúc thịt và cốm
Khổ Qua Đèo Nhồi Chay Kho Nước Dừa
Khổ qua nhồi kho chay
Khổ qua nhồi thịt

đậu tây xào

Mứt tam đậu ( Đậu ngự, đậu trắng Hà Lan và đậu đỏ Tây)

Ngày tết người Việt hay làm mứt, bánh đãi khách....Đọc tiếp
Lòng gà xào đậu bắp đậu rồng cần tây

...Đọc tiếp
Thịt bò xào hành tây cần tây

...Đọc tiếp
Thịt bò xào hành tây, cần tây siêu nhanh

Hôm nay là ngày dọn tủ lạnh ? Trong tủ...Đọc tiếp
Măng tây non xào tỏi, hành tây

Đi chợ gặp măng tây non nhìn còn tươi ngon...Đọc tiếp