Trang Chủ » Blog chia sẻ » Baking soda làm bánh gì? Làm bánh bao với baking soda?
Khi làm bánh bao người ta thường sử dụng đến bột nở. Vậy trong trường hợp không có bột nở thì làm bánh bao với baking soda để thay thể có ảnh hưởng tới hương vị của bánh không? Và nếu làm bánh bao với baking soda thì làm như thế nào và hàm lượng baking soda ra sao? Hãy cùng Công ty Cổ phần Đồng Quê Việt tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Baking soda có thể dùng để làm bánh không?
Baking soda (thuốc muối hay muối nở) là một chất có tính ứng dụng cực kỳ cao và đa dạng trong cuộc sống. Thường được dùng cho rất nhiều mục đích khác nhau trong các lĩnh vực khác nhau như trong ngành thực phẩm, nấu ăn, điều chế mỹ phẩm hay thậm chí còn có thể dùng để thông cống.
Baking soda trong giới làm bánh được gọi là muối nở và chiếm một hàm hượng lớn trong thành phần của bột nở vì vậy người ta cũng có thể sử dụng baking soda để làm bánh.
Làm bánh với muối nở sẽ tạo ra độ bông xốp đẹp tự nhiên cho bánh. Đồng thời có thể trung hòa axit đặc biệt với các loại bánh có thành phần mang tính axit như kem chua, sữa chua, hoa quả chua, socola, đường nâu, mật ong,…
Làm bánh bao với baking soda cũng rất tiện lợi vì nó có thể đem lại độ bông xốp cho bánh bao trong những trường hợp không có bột nở có thể sử dụng baking soda để thay thế.
Baking soda làm bánh gì?
Baking soda thường xuất hiện trong công thức của rất nhiều các loại bánh như: bánh bông lan, bánh quy, bánh pancake, bánh bò cho đến bánh mì ngọt, bánh chuối, bánh bao…
Có thể nói baking soda được sử dụng cho hầu hết các loại bánh cần độ nở trong thành phẩm. Ví dụ như làm bánh bao với baking soda cũng là một lựa chọn tốt. Baking soda có thể được sử dụng như một chất men, được coi như là trợ thủ đắc lực góp phần tạo nên những chiếc bánh bông xốp và đẹp mắt.
Sử dụng baking soda để làm bánh sẽ giúp bánh trung hào tính axit có trong nguyên liệu làm bánh. Quá trình trung hòa sẽ làm cho baking soda phân tách thành khí CO2 giúp bánh nở xốp. Chỉ cần thêm một lượng nhỏ baking soda hòa trộn cùng với các nguyên liệu trước khi nướng thì những chiếc bánh của bạn sẽ có độ nở xốp hoàn hảo khác biệt so với những chiếc bánh không sử dụng baking soda. Do đó, bạn có thể sử dụng baking soda trong quá trình làm một số loại bánh thay vì sử dụng bột nở.
Lưu ý
Khi làm bánh bằng baking soda chúng ta có một số lưu ý sau:
Nếu làm các loại bánh có tính chất axit như đã nói ở trên, sau khi làm xong bột cần đem đi nướng càng sớm càng tốt để khí không bị thoát ra ngoài quá sớm, bánh tăng độ nở, bông xốp và đẹp mắt hơn.
Cho quá nhiều muối nở trong bánh không phải là tốt vì sẽ làm bánh quá nở, chỉ cần dùng đúng liều lượng trong công thức để đảm bảo chất lượng thành phẩm và hạn chế sinh ra nhiều hơi khí trong bánh.
Khi đổ baking soda vào hỗn hợp bột, nên dùng rây lọc và trộn đều để không bị vón cục, gây lỗ lỗ to trong bánh, bị mặn hoặc đắng.
Bạn có thể thay thế baking power bằng baking soda với tỉ lệ 1 Baking soda = 3 Baking power.
Baking soda chưa dùng tới nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo, bọc kín, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và độ ẩm cao.
Làm bánh bao với baking soda
Tùy vào hàm lượng bột mà nên sử dụng hàm lượng baking soda thích hợp. Quá trình làm bánh bao với baking soda diễn ra hoàn toàn bình thường bạn chỉ cần thay thế bột nở và baking soda theo một tỷ lệ thích hợp. Ví dụ với khoảng 400gr bột mì, chúng ta dùng 1,5 thìa cà phê baking soda là đã đủ.
Khi làm bánh bao với baking soda bạn nên chuẩn bị cả men bánh mì, đường, muối, bột khai. Khi đó bạn nên đổ bột mì vào tô lớn, đổ thêm nước, men bánh mì vào trộn đều và để cho bột nở ít nhất 10 tiếng đồng hồ. Khi trên bề mặt có bong bóng nhỏ nổi lên thì cho tiếp nước ấm, đường, bột mì, muối, baking soda, bột khai vào. Trộn đều rồi cho bơ nhạt, nhào bột đến khi mịn, không còn dính tay. Ủ bột bánh bao tiếp 20 phút là có thể đem bánh tạo hình và đi hấp.
Còn đối với làm quá trình làm bánh bao bằng bột bánh bao pha sẵn thì bạn có thể tham khảo tại đây! Bạn chỉ cần thay thế bột nở bằng bột baking soda là đã có thể làm ra những chiếc bánh bao thơm mềm rồi!
Như vậy, có thể khẳng định bạn hoàn toàn có thể làm bánh bao với baking soda thay vì sử dụng bột nở. Vậy nếu bạn muốn làm bánh bao với baking soda thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm nhé!
Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!
Có thể bạn quan tâm: Với hướng dẫn cách làm bánh bao bằng bột baking power dưới dây, chỉ cần một chút thời gian thôi là bạn đã có ngay chiếc bánh bao vừa xốp mềm, hương vị lại cực kỳ thơm ngon đó nhé.
- + Nguyên liệu làm bột cái: (bạn sẽ chuẩn bị phần nguyên liệu này trước 1 ngày): 65 gam bột mì làm bánh bao, 65 ml nước và 1/2 thìa cafe men bánh mì. Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào với nhau và trộn đều lên. Ủ bột chừng 10 tiếng ở mức nhiệt 20 độ C hoặc đến khi hỗn hợp có bong bóng nhỏ nổi lên là được.
- + Nguyên liệu thứ 1: 68 ml nước ấm và 60 gam đường
- + Nguyên liệu thứ 2: 220 gam bột mì làm bánh bao, 1/2 thìa cafe muối, 1,5 thìa cafe bột nổi, 1/4 thìa cafe bột khai, 20 gam bơ nhạt mềm (với bánh bao truyền thống sẽ dùng 20 gam mỡ lợn, đun chảy rồi để nguội).
- + Nguyện liệu chuẩn bị cho phần nhân: 300 gam thịt heo băm, 1 thìa cafe bột nêm gà, 1,5 thìa cafe bột ngô, 1 thìa cafe đường, 4-5 tai nấm khô, 1 thìa gừng giã nhỏ, 1 thìa cafe dầu vừng thơm, 1 thìa cafe tiêu xay, 1 ít hành lá cắt nhỏ
Cách làm bánh bánh bao bằng bột baking power
- + Bước 1: Đầu tiên là bạn cho các nguyên liệu thứ 1 ra tô, tiếp đến cho phần bột đã ủ trước 1 ngày vào nhào đều. Kế tiếp, bạn cho tất cả các nguyên liệu thứ 2 (ngoại trừ bơ/mỡ lợn) vào nhào đều cùng hỗn hợp A. Nhào cho nhuyễn rồi mới thêm bơ/mỡ lợn vào, tiếp tục nhào thêm 8 phút đến khi thu được khối bột sờ không dính tay, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, ủ thêm 20 phút.
- + Bước 2: Trong thời gian chờ bột ủ, bạn cho các nguyên liêu chuẩn bị cho phần nhân vào trộn đều với nhau. Tùy theo sở thích mà bạn nêm thêm 1 chút gia vị. Chia hỗn hợp nhân này thành 12 phần đều nhau.
- + Bước 3: Quay trở lại với phần bột ủ, lúc này bạn cũn chia ra thành 12 khối bột đều nhau.
- + Bước 4: Lấy từng phần bột đem cán mỏng rồi cho 1 phần nhân vào giữa, dùng tay gấp các mép bánh lại đến khi vỏ bánh bao trọn nhân bánh và hình thành những chiếc bánh bao tròn xinh.
- + Bước 5: Bắc nồi hấp lên bếp, đặt giấy nến vào đáy nồi rồi cho những chiếc bánh bao lên trên. Thời gian hấp bánh chừng 30 phút rồi. Nếu thích bánh bao có vỏ trắng, thơm ngon hơn, bạn đừng quên thêm vào 2 thìa cafe giấm vào nước hấp bánh nhé. Kết thúc thời gian hấp bánh, bạn cho bánh ra và thưởng thức hương vị.
Tham khảo các chủ đề có lượt quan tâm nhiều nhất hiện nay : đặt tên con trai 2021 / Đặt tên con gái 2021/ Lễ Cúng thôi nôi / văn khấn mùng 1
Chủ đề ẩm thực : Cách pha nước chấm / Cách pha nước mắm chua ngọt / Cách nấu Cháo ghẹ / Cách nấu cháo ếch / Cách làm mắm tép
‘;return t.replace(“ID”,e)+a}function lazyLoadYoutubeIframe(){var e=document.createElement(“iframe”),t=”ID?autoplay=1″;t+=0===this.dataset.query.length?”:’&’+this.dataset.query;e.setAttribute(“src”,t.replace(“ID”,this.dataset.src)),e.setAttribute(“frameborder”,”0″),e.setAttribute(“allowfullscreen”,”1″),e.setAttribute(“allow”, “accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture”),this.parentNode.replaceChild(e,this)}document.addEventListener(“DOMContentLoaded”,function(){var e,t,a=document.getElementsByClassName(“rll-youtube-player”);for(t=0;t