Cách chữa kem bơ bị tách nước

Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:

??? Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .

❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:

❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây:

? PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:

– Men Tự nhiên:

– Các món chính

– Các món canh :

– Các món Bánh của mình

– Video clip các món Bún, Mì, cơm

– Các video clip Cuộc sống xung quanh mình

– Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc

– Các món Kimchi

?Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất. © Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen

© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.

Sau đây là những công dụng của giấm táo đối với sức khỏe đã được khoa học chứng minh và công nhận Giấm táo là…

Táo là một trong những loại trái cây phổ biến nhất Chúng là một loại trái cây đặc biệt lành mạnh với nhiều lợi ích…

Trong quá trình làm bánh, chắc hẳn đã có lúc bạn cảm thấy khó hiểu vì đã làm đúng công thức, nhưng bánh vẫn có những vấn đề sai sót. Đặc biệt sai lầm dễ gặp nhất là phần kem bị tách nước. Với những chỉ dẫn dưới đây có thể sẽ giúp bạn khắc phục lỗi này, giúp cho bánh của bạn ngon hơn, hoàn hảo hơn.

Kem tách nước là phần hem không mịn, bị chảy và lợn cợn. Khoảng cách giữa việc kem được đánh bông mịn màng và kem bị tách nước là rất mong manh. Việc bỏ đi phần kem đánh bị hư có thể làm hao tổn nguyên liệu của bạn, tốn chi phí, làm mất thời gian và bánh cũng kém ngon.

Phần kem tươi mềm mịn, bông xốp là điều ai cũng mong muốn khi làm bánh

Dưới đây là một số mẹo để bạn chữa phần kem tươi bị tách nước, giúp tiết kiệm kha khá cho bạn:

1. Cách chữa kem tách nước

Một phương pháp chữa kem tươi tách nước đơn giản mà ít người biết là hãy cho thêm một ít kem tươi có dạng lỏng vào hỗn hợp kem bị tách nước. Bạn hãy dùng phới trộn đều tay và nhẹ nhàng, khi nào hỗn hợp kem có độ mịn màng thì ngừng lại.

Phương pháp cứu nguy này thường được áp dụng cho những trường hợp mà phần kem tách nước chưa quá nhiều. Kem có thể chuyển sang trạng thái lợn cợn, kém mịn, nhưng chưa chuyển vàng, chưa bị tách béo hoặc tách nước hẳn.

Trường hợp phần kem đã tác nước hẳn, có màu vàng, bị tách nước và tách béo nhiều thì không có cách nào khác ngoài việc bạn phải thay bằng phần kem mới.

Kem tươi góp phần quan trọng trong rất nhiều món bánh

Để tránh kem tươi bị tách nước ngay từ đầu, bạn nên khuấy kem vừa tay, khi kem đã đạt đến độ bông mịn thì ngừng lại.

Số % chất béo có trong kem tươi càng cao thì kem dễ bông cứng và khó bị tách nước hơn. Bạn có thể lưu ý số % chất béo của kem tươi khi mua để hạn chế lỗi này nhé!

Một mẹo nhỏ để kem tươi không tách nước khi đánh, bạn có thể làm lạnh tô và que đánh trước khi dùng. Tô sử dụng nên là tô kim loại. Cần lưu ý thêm về tốc độ đánh vừa phải tránh bị tách nước nhanh và luôn bảo quản whipping ở trạng thái lạnh nhưng không để bị đông cứng.

Bạn cũng có thể thêm một ít gelatin, đường bột hoặc bột sẽ giúp whipping được đứng hơn.

2. Cách bảo quản kem tươi để tránh bị hư hỏng

Thông thường, kem tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh và để được từ 7-10 ngày. Kem sẽ bị hư ngay nếu gặp môi trường có vi khuẩn, kém sạch. Nếu không dùng hết hộp kem, bạn đừng để miệng hộp bị dính bẩn, lau sạch miệng hộp, đậy kín lại rồi hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh kem có thể dùng cho những lần sau nữa.

Có thể cho kem vào ngăn đá của tủ lạnh nếu muốn kéo dài thời gian dùng, tuy nhiên khi cho vào ngăn đá thì thành phần chất béo sẽ bị đông lại và biến thành nước. Nếu muốn kem bông trở lại bạn hãy cho vào âu kim loại, đặt âu kem lên miệng nồi nước sôi rồi quấy liên tục tới khi kem lỏng thì để lạnh rồi đánh bông như bình thường.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!

Một chiếc bánh không chỉ cần ngon miệng mà phải ngon mắt nữa phải không nào. Việc trang trí bánh rất quan trọng và kem bơ là một trong những lựa chọn đáng để suy nghĩ để tô điểm cho chiếc bánh đó chứ. Nhưng không phải bạn nào cũng biết cách làm kem bơ thành công đâu nhé. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn 2 cách làm kem bơ bất bại.

Một chiếc bánh không chỉ cần ngon miệng mà phải ngon mắt nữa phải không nào. Việc trang trí bánh rất quan trọng và kem bơ là một trong những lựa chọn đáng để suy nghĩ để tô điểm cho chiếc bánh đó chứ. Nhưng không phải bạn nào cũng biết cách làm kem bơ thành công đâu nhé. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn 2 cách làm kem bơ bất bại. Tại sao gọi là bất bại? Bởi vì cách làm cực dễ mà mức độ thành công cao không sợ hỏng đó.

1. CÁCH 1Nguyên liệu làm kem bơ– 100g bơ động vật– 200g whipping cream– 50g đường (cái này tuỳ vào sự thích ăn ngọt của các bạn nhé)Dụng cụ làm kem bơ– máy đánh trứng– 2 thao hoặc nồiCách làm làm kem bơ– Bơ và whipping để ở nhiệt độ phòng cho thật nguội. Whipping sờ vào không còn nghe lạnh nữa , còn bơ thì chỉ hơi mát mát và dùng tay ấn vào rất nhẹ nhàng nhưng chưa chảy nước nhé.– Cắt bơ thành từng khối vuông nhỏ, cho vào 1 cái thau rồi đánh bông mịn ở mức máy thấp (khoảng số 2).

– Cho whipping vào 1 cái thau khác cùng với đường. Đánh bông lên khoảng 70% (đánh từ mức thấp nhất tăng dần lên số 3). Khi đó whipping bắt đầu có vân chạy nhẹ theo que đánh. Nhưng vẫn chưa là kem mà còn lỏng.

– Múc từng muỗng whipping cho vào thau bơ, chạy máy đánh mức trung bình. Khi nhìn thấy thao bơ đã khô thì cho tiếp whipping vào. Làm như vậy cho đến khi hết whipping.Lưu ý– Bơ và whipping phải nguội hẳn. Khi chưa nguội thì có thể bị chảy nước. Nhưng có thể khắc phục bằng cách tiếp tục đợi hỗn hợp kem nguội đi. Rồi đánh kem ở mức máy cao số 4 hoặc 5 sẽ khắc phục được sự cố.– Whipping đừng đánh quá tay, kem sẽ bị rỗ mặt.– Nếu muốn thành phẩm kem bơ cứng chắc hơn thì bớt 50 gram whipping đi.– Nếu đánh kem rồi mà chưa kịp dùng thì có thể cho vào tủ lạnh, hoặc trộn màu xong cũng có thể cho vào tủ lạnh để vài tiếng cho màu lên đậm hơn ( kem bơ rất khó lên màu).– Khi lấy kem ra, cũng nên để kem tự mềm. Đừng dùng tay nhàu bóp khi kem còn lạnh sẽ chảy nước. (Nếu chảy nước thì xem cách khắc phục ở lưu ý 1)2. CÁCH 2Nguyên liệu làm kem bơ– Lòng trắng trứng: 200 gram– Đường cát trắng: 400 gram– Bơ: 800 gramCách làm làm kem bơ– Cho lòng trắng với đường vào nồi inox bắc lên bếp nhỏ lửa vừa đun vừa đánh đều và nhẹ tay đến khi hỗn hợp khoảng 70 độ C thì bắc ra đổ vào máy đánh cho đến khi bông cứng.

– Thái nhỏ bơ ra để bơ ở dạng mềm (nếu chảy quá thì cho tủ lạnh 1 chút còn cứng quá thì bỏ ra ngoài từ trước).

– Sau đó giảm tốc độ của máy đang đánh lòng trắng và cho từ từ bơ vào, cho hết bơ vào thì tăng nên tốc độ cao nhất cho hỗn hợp lòng trắng,đường với bơ mịn và nhuyễn với nhau ,đánh thêm 1 chút là xong.– Lúc đầu cho bơ vào thì hỗn hợp có thể chảy lỏng ra nhưng khi đủ bơ rùi và đánh 1 lúc thì hỗn hợp sẽ liên kết lại thành dạng bông cứng và mịn,nhìn rất thích. Nếu làm chưa quen bơ sẽ bị hơi cứng thì đánh xong hỗn hợp kem bị tách, lúc đấy cho lên bếp 1 chút cho chảy ra bớt rồi đánh lại 1 chút là được. Còn bơ mềm quá thì kem chảy cho tủ lạnh 1 chút rồi đánh là lại xong.

Kem bơ ứng dụng trong việc làm rất nhiều các loại bánh Âu. Vì thế bạn nên tập làm thành thục kem bơ để chiếc bánh của mình trở nên hấp dẫn hơn. Chúc các bạn thành công với 2 cách làm kem bơ bất bại!

Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)