Sài Gòn níu chân bao thực khách không chỉ bởi sự hoa lệ mà còn bởi những nét rất riêng, rất độc đáo mà chỉ nơi đây mới có. Một trong số đó phải kể đến nền ẩm thực đặc sắc, có một không hai. Ẩm thực Sài Gòn là sự pha trộn độc đáo nhưng vẫn có cái “chất”, cái “hồn” riêng, khiến ai thưởng thức rồi cũng nhớ mãi không quên như món bánh bao cadé, xôi cadé ngon nức tiếng.
Xôi Cadé là bữa sáng yêu thích của nhiều người Sài thành (Ảnh: Internet)
Cadé là gì ? DLBAAu tin rằng không ít người ngày ngày lót dạ bữa sáng và bữa xế bằng hai, ba chiếc bánh bao cadé hoặc xôi cadé, bánh nướng nhân cadé, bánh mì cadé, bánh su cadé… để chiếc bụng không còn sôi ầm ĩ. Thơm ngon là thế, phổ biến là thế nhưng không phải ai cũng biết cái nhân màu vàng béo ngọt kia chính là Cadé. Thoạt đầu nhìn qua sẽ thấy Cadé khá giống với Custard, cũng được làm từ đường, trứng, sữa… nhưng Cadé có hương thơm đặc trưng của nước cốt dừa, chính phần nước cốt này đã tạo nên “linh hồn” cho những món ăn Cadé.
Hai tiếng Cadé dường như đã trở nên quá đỗi thân thuộc với người dân Sài Gòn, nó phổ biến đến mức không mấy ai nghĩ về nguồn gốc của loại nhân có một không hai này. Trong ngôn ngữ của người Trung Quốc, Cadé không có nghĩa. Nhiều người cho rằng Cadé là một danh từ riêng và sự thật cũng gần như vậy.
Cadé là phiên âm của “Kaya”, được biết đến là một loại mứt hoặc xốt có xuất xứ từ người Malaysia gốc Hoa. Theo tiếng Malaysia, Kaya có nghĩa là “béo, ngậy” và người Hoa đã phiên âm cái tên này thành Cadé. Theo dòng lịch sử với các sự kiện hội nhập và giao lưu văn hóa, Cadé đã được du nhập vào nước ta. Thời ấy, bánh bao Cadé rất nổi tiếng nhưng người Trung Quốc lại không gọi món bánh này là Cadé mà lại gọi với cái tên “nãi hoàng bao”, có thể hiểu đơn giản là bánh bao nhân sữa vàng.
Bánh bao Cadé làm bao thực khách xao xuyên ngay từ lần nếm thử đầu tiên
(Ảnh: Internet)
Tuy nhiên, nếu so với nước xốt Kaya của người Malaysia thì Cadé trong nhân bánh mà chúng ta vẫn ăn thường ngày có nhiều điểm khác biệt. Xốt Kaya giống như các loại mứt táo, mứt dâu được sản xuất đóng hộp tại nhiều quốc gia Đông Nam Á, thường được dùng với sandwisch,bánh mì nướng hoặc làm nhân bánh. Đôi khi người Malaysia còn thêm một chút lá dứa để tăng độ thơm cho mứt.
Ngày này, không khó để tìm các món ăn gắn với từ Cadé ở Sài Gòn. Mùi thơm lan tỏa cùng hương vị béo ngậy của nhân Cadé khiến bao người thòm thèm khi nghĩ tới. Vào mỗi buổi sáng thức dậy hoặc khi đói lòng, đi ngang một gánh xôi hoặc chỗ bán bánh bao mà có mùi thơm phức của Cadé thì thế nào cũng có người không kìm được lòng mình mà phải ghé lại, mua lấy một chiếc bánh, một gói xôi để thưởng thức. Bánh bao vẫn với lớp vỏ xốp mềm, hạt nếp của xôi vẫn dẻo thơm như vậy nhưng khi có thêm Cadé lại trở nên ngon đến lạ thường.
Bánh xếp Cadé vàng ươm là bữa xế thơm ngon không thể chối từ (Ảnh: Internet)
Có lẽ vài năm nữa, cuộc sống sẽ có nhiều thay đổi nhưng nền ẩm thực của dân tộc Việt chắc chắn sẽ không vắng bóng những món ăn thơm ngon nức tiếng một thời như Cadé. Bất cứ ai đã từng được thưởng thức Cadé dù chỉ một lần cũng sẽ nhớ mãi hương vị độc đáo của loại nhân này.
Trang Chủ » Blog chia sẻ » Bánh bao nhân cade? Cách làm bánh bao cade đơn giản
Trong số các loại bánh bao bạn ăn thường ngày có thể bạn sẽ nghe đến tên của bánh bao nhân cade tuy nhiên lại không hiểu rõ bánh bao cade là gì? Vì vậy, thông qua bài viết hôm nay Mộc Food sẽ hướng dẫn cho bạn về bánh bao nhân cade và cách làm bánh bao cade đơn giản tại nhà. Hãy cùng theo dõi nhé!
Cade là gì?
Cade là phiên âm của “kaya” – là một loại mứt hoặc xốt có xuất xứ từ người Malaysia gốc Hoa. Theo tiếng Malaysia, Kaya có nghĩa là “béo, ngậy” và được phiên âm thành cade với nghĩa đen là “thêm dừa vào” trong tiếng Hoa. Hơn nữa là loại xốt này cũng được làm từ nước cốt dừa, trứng gà và tỷ lệ nước cốt dừa vượt trội. Tuy nhiên, nếu so với nước xốt kaya của người Malaysia thì cade trong nhân bánh mà chúng ta vẫn ăn thường ngày thì kaya giống như các loại mứt táo, mứt dâu được sản xuất đóng hộp được dùng ăn kèm với sandwisch,bánh mì nướng hơn.
Bạn đang xem: Cadé là gì
Cadé là hỗn hợp được tạo nên từ sự pha trộn giữa các nguyên liệu như trứng, đường, nước cốt dừa, bột mì theo một công thức riêng có vị béo ngọt như custard, được làm từ trứng, đường, sữa…, hương thơm đặc trưng và màu vàng ươm của lòng đỏ trứng rất bắt mắt. Điều đặc biệt hơn cả là hương thơm từ từ nước cốt dừa có trong cade mang lại hương vị thu hút, thơm ngon của cade.
Cade được sử dụng rất nhiều khi làm nhân của bánh và có thể mọi người đều có thể từng thưởng thức qua. Đối với cade khi làm bánh bao nhân cade thì người Hoa gọi chúng với cái tên “nãi bao hoàng” có nghĩa là bánh bao nhân sữa vàng.
Theo dòng lịch sử với các sự kiện hội nhập và giao lưu văn hóa, cade đã được du nhập vào nước ta. Vì vậy, ngày nay bánh bao cade rất phổ biến với người dân đặc biệt là dân Sài Gòn bạn có thể bắt gặp các loại bánh bao nhân cade hay xôi cade vô cùng thơm ngon. Bánh bao vẫn với lớp vỏ xốp mềm, hạt nếp của xôi vẫn dẻo thơm như vậy nhưng khi có thêm cade lại trở nên ngon đến lạ thường.
Hiện nay, cade được ứng dụng khá rộng rãi trong lĩnh vực nấu ăn và làm bánh như để làm nhân bánh bao, bánh mì, bánh bông lan, bánh tiêu… Hương vị của bánh kết hợp với phần nhân cade giúp cho hương vị của bánh rất độc đáo và cuốn hút.
Cách làm bánh bao nhân cade
Để làm được bánh bao nhân cade thì phần cần lưu ý nhất chính là phần nhân cade bên trong bánh vì xét về đặc điểm bề ngoài và vỏ bánh thì bánh bao nhân cade không khác gì các loại bánh bao thông thường. Vì vậy, để làm được bánh bao nhân cade thì chúng ta nên tập trung vào làm nhân bánh bao cade hơn.
Xem thêm: Tên Thật Của Blacka Lộ Ảnh Giường Chiếu Với Cô Gái Sài Gòn Và Nam Phi
Bên cạnh đó thì bạn có thể tham khảo quá trình vỏ bánh bao dễ dàng tại đây!
Để làm được phần nhân bánh thơm ngon thì khi trộn trứng, đường, nước cốt dừa, bột mì, bạn cần phải thực hiện tỉ mỉ và chuẩn xác theo công thức nhất định. Sau khi trộn đều các nguyên liệu thì cũng không được đánh quá mạnh tay mà cần nhẹ nhàng để tránh làm hỗn hợp bị đặc quánh lại, bị rỗ và không mịn, ảnh hướng đến chất lượng cade.
Để làm được cade, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện theo lần lượt các bước như sau:
Nguyên liệu
2 quả trứng gà
2 ống va-ni
300 gram dừa nạo
50 gram đường cát
30 gram bột mì
Màu thực phẩm: có thể lựa chọn tùy sở thích
Cách làm
Để làm được phần cade ngon để làm nhân bánh bao thì bạn cần tiến hành theo như chỉ dẫn các bước dưới đây:
Bước 1: Cho khoảng 250ml nước sôi vào 300 gram dừa nạo để vắt nước cốt dừa (khoảng 300ml).
Bước 2: Chuẩn bị cho mình 1 chiếc âu sạch sau đó đập vào 2 quả trứng gà vào rồi cho thêm 50 gram đường cát dùng lồng phới đánh đều trứng và đường sao cho đường tan hết, sau cho thêm 30 gram bột mì rồi trộn hỗn hợp sac ho chúng hòa quyện vào nhau. Rây bột bắp vào âu, khuấy đều bột tan hoàn toàn. Khi đã trộn đều hỗn hợp bạn nên dùng đồ rây bột lọc lại hỗn hợp kem trứng cho mịn màng. Sau đó, bạn cho thêm 2 ống va-ni vào rồi khuấy lên lần nữa.
Bước 3: Sau đó cho vào nồi và đun với lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy ở mức lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.
Bước 4: Tắt bếp, bắc nồi ra khỏi bếp. Cho bơ và vani vào, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp thật hòa quyện. Cho phần nhân ra bát và để nhân nguội hoàn toàn.
Bước 5: Khi hỗn hợp từ từ sánh lại, bạn thêm vào khoảng 2 – 3 giọt màu thực phẩm màu vàng để cadé có màu sắc hấp dẫn hơn. Đến đây là bạn đã hoàn thành xong phần cade để làm bánh bao nhân cade, bánh tiêu hoặc ăn kèm. Ngoài ra, tùy theo khẩu vị cá nhân mà có thể cho thêm chuối xay, sầu riêng tán mịn, xoài xay,… để có được loại cade như mong muốn.
Để có được bánh bao nhân cade ngon nhất thì phần nhân đóng vai trò chủ yếu cũng là điểm nổi bật nhất của loại bánh này!
Hy vọng bài viết trên có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về bánh bao nhân cade và cách làm được bánh bao nhân cade đơn giản và thơm ngon tại nhà!