21/08/2015 Japan Airlines
Đặt chân đến đất Nhật, người ta sẽ chỉ thường nghĩ ngay đến thú vui ngắm hoa anh đào nở rộ, chinh phục ngọn núi Phú Sĩ… Nhưng văn hóa xứ sở hoa anh đào không chỉ có vậy, còn rất nhiều thứ khác thu hút du khách, trong đó nền ẩm thực đa dạng, tinh tế chính là một điểm nhấn vô cùng quan trọng. Với chiếc vé máy bay đi Nhật Bản, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức những món ngon cực phẩm mà điển hình là những chiếc bánh ngọt Wagashi làm “mê mẩn” lòng người.
Wagashi – bánh “cung tần mỹ nữ” đặc sắc của Nhật
Wagashi có nghĩa là “bánh ngọt”, thường xuất hiện trong các bàn tiệc long trọng dành cho các bậc vua chúa ngày xưa ở Nhật. Còn hiện nay, Wagashi chỉ chung cho tất cả các loại bánh được làm từ nguyên liệu chính là bột nếp và đậu đỏ.
Dorayaki – bánh rán
Món bánh này là món ăn quen thuộc của người Nhật, được làm từ đậu đỏ. Bánh có hình dáng giống như bánh bao, gồm hai lớp vỏ bánh tròn hơi dẹt, phết mật ong rồi đem nướng lên. Cách làm bánh khá đơn giản. Trước hết cho bột vào thau, trộn đều cùng bột nổi, đường, một ít muối và rây bột cho nhuyễn. Cho nước vào từ từ, nhồi thật mạnh tay, đến khi bột không dính vào tay nữa, nhúng khăn giấy đậy lên chậu bột, để khoảng một tiếng. Sau đó, chia bột thật đều, cán dẹp, nhồi nhân vào giữa, se tròn và lăn qua lớp mè. Đợi chảo dầu thật nóng mới thả bánh vào chiên đến khi lớp vỏ vàng thì vớt ra.
Mochi – bánh dày
Loại bánh Mochi chính là món ăn truyền thống của người Nhật, không chỉ được người dân yêu thích mà còn lan truyền rộng rãi sang nhiều nước khác. Nguyên liệu chính dùng làm bánh Mochi là gạo nếp và đậu đỏ. Đặc biệt, loại gạo để làm bánh cho ngon phải sử dụng gạo Mochi vừa ngọt và dẻo. Khi được làm từ gạo dẻo thì bánh sẽ có độ kết dính rất cao. Bánh không cầu kỳ về mặt nguyên liệu nhưng muốn bánh có độ mịn đạt yêu cầu thì người ta dùng lực giã đi giã lại rất nhiều lần.
Higashi
Đây là loại bánh “kết đôi” cùng với trà, là một sự phối hợp hoàn hảo giúp cho việc thưởng thức món bánh ngon hơn gấp bội. Higashi có độ ẩm khá thấp, chỉ khoảng 10% nên khi ăn bạn phải nếm từ từ, nhai chậm rãi để tránh bị nghẹn. Công thức làm bánh Higashi xoay quanh bột nếp, đường mía xay nhuyễn, bổ sung thêm một số phụ liệu cần thiết, sau đó cho vào khuôn ép, để khô và thực hiện như làm bánh in. Vì bánh khô nên hiếm khi bị biến dạng và có thể giữ được lâu.
Dango
Dango là loại bánh trôi không thể thiếu trong ẩm thực người Nhật, được làm từ bột gạo nếp như bánh dày. Loại bánh này không tốn nhiều công phu, chỉ cần nhào bột thật kỹ, cho mềm mịn, sau đó vo tròn thành từng viên nhỏ, xiên vào cây, mỗi cây ghim khoảng 3-4 viên và rưới lên bánh một lớp mật mía. Chính lớp mật vàng nâu này làm cho bánh rất bắt mắt, tuy bánh ăn nhanh ngán nhưng người ta vẫn ưa thích vì sự hòa quyện hương vị tuyệt vời.
Namagashi
Namagashi là tên gọi chung chỉ các loại bánh Wagashi dành cho tiệc trà đạo. Namagashi tượng trưng cho bốn mùa ở Nhật Bản như hoa đào cho mùa xuân, quýt vàng cho mùa hạ, lá phong cho mùa thu, hoa mơ cho mùa đông nên phải hài hòa và đặc trưng từ hình dáng đến phong vị. Thông qua Namagashi, hình ảnh thiên nhiên Nhật Bản hiện lên rất sống động, tuyệt mỹ và mang dấu ấn riêng.
Namagashi thường được tạo kiểu dựa trên hình ảnh của thiên nhiên như giọt sương, cành hoa, chiếc lá… Bởi vậy, điều Namagashi đòi hỏi ở người thưởng thức không chỉ là phong thái không vồn vã, mà còn phải đủ hiểu biết để cảm nhận sự hòa quyện và tinh thần Nhật Bản trầm tĩnh. Ngoài ra, người ta thường tặng Namagashi mang ý nghĩa chúc cho người nhận luôn được bình an, hạnh phúc.
Ngày nay các loại bánh Wagashi đã xuất hiện khắp các cửa hàng, siêu thị, chợ ở Nhật nên chỉ cần sở hữu tấm vé máy bay đi Nhật Bản của hãng hàng không Japan Airlines là có thể mua cho mình những chiếc bánh ngọt cực quyến rũ này và dùng làm quà tặng cho bạn bè, người thân sau khi kết thúc hành trình.
1.Bánh quy Nhật Bản
Món bánh quy này là một loại bánh ăn dặm Nhật Bản yêu thích của trẻ em và còn là món bánh được người lớn ăn cùng khi uống trà. Bánh quy giòn giòn và hương thơm lúa mì nguyên chất tạo ra hương vị đặc trưng riêng. Và sô cô la matcha dày phải, vừa ngọt vừa thơm mà không hề quá đắng. Sự kết hợp giữa hai loại này cực kì ngon miệng và khó quên. Những bánh quy này là món ăn nhẹ có kích thước hoàn hảo để thưởng thức với một tách trà hoặc cà phê.
2.Bánh Kitkat
Kitkat là một món bánh ngọt Nhật Bản quá quen thuộc với người Việt Nam và nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên, tại Nhật Bản, bạn có thể tìm thấy hàng trăm loại kitkat khác nhau, cực kì độc đáo và quyến rũ.
Một số hương vị ngon nhất là matcha (trà xanh), cheesecake dâu tây hoặc việt quất, sakura (hoa anh đào), chanh, nho, đậu đỏ dán. Và có thể nói rằng Nhật Bản sở hữu các hương vị KitKat kỳ lạ nhất và rất đa dạng như khoai tây nướng, wasabi, xi-rô đường nâu, muối Pháp, bí ngô, bột đậu nành, trà houji, giấm táo, cappuccino, và nhiều loại khác.
3.Anpan
Anpan là một loại bánh mì Nhật Bản, thường có nhân đậu đỏ. Món bánh Anpan được cho là lần đầu tiên được sản xuất vào năm 1875 bởi một người từng là samurai. Qua nhiều năm, nó ngày càng được người dân địa phương yêu thích hơn vì nó có hương vị ngọt ngào quen thuộc của anko hoặc bột đậu đỏ, một thành phần truyền thống của Nhật Bản thường được sử dụng để tăng vị ngọt của các món ăn.
Khi bạn cắn một miếng, bạn có thể thưởng thức vị ngọt tuyệt vời được bọc trong một lớp bột mềm. Một số bánh còn có thêm hương vị sakura mặn để giúp cho bánh mì tăng thêm vị mặn mặn và chua.
4.Karukan
Karukan là một loại bánh đậu đỏ Nhật Bản và là đặc sản của Kyushu. Đây là một miếng bánh dẻo màu trắng đàn hồi và các thành phần của miếng bánh bao gồm bột gạo, đường, nước và khoai lang nghiền của Nhật Bản. Karukan thông thường trông giống như một miếng bánh mì trắng dày mà không có lớp vỏ.
Hấp là phần quan trọng nhất để tạo ra karukan hoàn hảo. Karukan lý tưởng sẽ có kết cấu xốp nhẹ nhưng hấp quá nhiều sẽ làm cứng bột, trong đó quá ít hấp sẽ dẫn đến karukan không chín được. Mặc dù Karukan ban đầu được yêu thích như một loại bánh kẹo truyền thống ở dạng khối, nhưng trong những năm gần đây, nó trở nên phổ biến hơn và được lấp đầy bên trong bằng bột đậu đỏ.
Các cửa hàng lưu niệm và quán cà phê ở nhiều thành phố trên khắp Kyushu bán rất nhiều bánh karukan thường bao gồm bột đậu đỏ hoặc các thành phần ngọt truyền thống khác ở nhân bên trong. Ví dụ, một món tráng miệng có tên Karukan Manju có nghĩa là một chiếc bánh karukan chứa đầy đậu đỏ bên trong.
5.Uiro
Uiro là một loại bánh hấp truyền thống của Nhật Bản được làm từ bột gạo và đường trộn trong nước, đổ vào khuôn và hấp. Chúng có hương vị thơm ngon được làm từ các thành phần tự nhiên như anko, kinoko, matcha, yuzu, dâu tây hoặc hạt dẻ. Uiro là một món bánh nước Nhật Bản được yêu thích khi uống trà, được chuẩn bị với màu sắc theo mùa để phản ánh hương vị mùa thu hoặc mùa xuân.
Có nhiều loại Uiro, với các hương vị khác nhau từ azuki (đậu đỏ), trà xanh (matcha), yuzu (cam quýt Nhật Bản), dâu tây, hạt dẻ, sakura hoặc đường nâu. Ngoài sự đa dạng về hương vị, Uiro thường có nhiều màu sắc khác nhau như trắng, đen, nâu, xanh lá cây, tím hoặc hồng. Ngoài tất cả các hương vị và màu sắc, còn có uiro theo mùa và uiro sự kiện đặc biệt được bán trong dịp Valentine, Giáng sinh, và các sự kiện khác của Nhật Bản.
6.Sata Andagi
Sata Andagi là một trong các món bánh Nhật Bản đường hình tròn từ quần đảo Okinawa. Tên của món bánh này có nghĩa là “đường chiên giòn” trong ngôn ngữ Okinawa. Sata Andagi cứng và giòn ở bên ngoài và giống như bánh ở bên trong.
Mặc dù món bánh này sử dụng rất nhiều đường, nhưng nó có vị rất nhẹ, vì vậy những người không thích ăn quá ngọt vẫn có thể ăn được món bánh này. Ngoài ra, nó là một món quà lưu niệm phổ biến vì thời hạn sử dụng lâu, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài ngày.
Sata Andagi thủ công được làm bằng bột mì, đường, sữa và lòng đỏ trứng, và nó giòn ở bên ngoài và mềm bên trong. Hương vị của nó khác hẳn với bánh rán, vì vậy, nó thực sự đáng để thử ngay cả khi bạn là người ưa thích món bánh donut.
7.Castella
Bánh Castella Nhật Bản, hay còn gọi là Kasutera trong tiếng Nhật, là một loại bánh bông lan Nhật Bản nổi tiếng ban đầu được các thương nhân Bồ Đào Nha giới thiệu đến khu vực Nagasaki vào thế kỷ 16. Tên này có nguồn gốc từ tiếng Bồ Đào Nha Pão de Castela, có nghĩa là bánh mì từ Castile. Castella chỉ được làm từ 4 thành phần cơ bản: bột bánh mì, trứng, đường và mật ong.
Sự khác biệt giữa bánh xốp mật ong Nhật Bản và bánh xốp phương Tây thông thường là bánh Castella Nhật Bản tinh tế và bồng bềnh hơn trong kết cấu nhờ bọt trứng đánh bông lên. Không có bơ, dầu hoặc bất kỳ chất men nào như muối hoặc bột nở. Nó cũng sử dụng bột bánh mì (hàm lượng gluten cao hơn) thay vì bột mì thông thường để đạt được kết quả mềm xốp với một chút vị ngọt từ mật ong. Do đó, món bánh này rất tuyệt vời để thưởng thức với trà xanh hoặc cà phê đá trong mùa hè.
8.Bánh bông lan phô mai Nhật Bản
Bánh bông lan phô mai là món tráng miệng yêu thích của người Nhật và rất nổi tiếng ở Việt Nam và sau khi bạn thử món bánh này, chắc chắn nó cũng sẽ trở thành món yêu thích của bạn! Là sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh xốp và bánh pho mát cả về hương vị lẫn kết cấu.
Ưu điểm của chiếc bánh hảo hạng này là nó không quá ngọt như một số loại bánh ngọt khác. Sự kết hợp của cốt bánh bông lan và kem phô mai trong chiếc bánh này là hoàn toàn tuyệt vời. Bánh phô mai Nhật Bản có kết cấu bông lan mềm mịn, nhẹ như bánh soufflé của Pháp, vừa có độ ngọt vừa phải, hoàn hảo và mềm mại với một chút hương thơm phô mai thoang thoảng.
9.Manju
Đây có lẽ là món tráng miệng phổ biến nhất của Nhật Bản, thường được dùng để ăn kèm khi uống trà. Manju là một loại bánh bao Nhật Bản được hấp theo kiểu Trung Quốc. Hầu hết là một chiếc bánh giống như bánh mì với kết cấu nhân đặc như đậu đỏ. Nó tương tự như bánh mochi, ngoại trừ việc bột của nó có kết cấu của một chiếc bánh mì, không giống như mochi có vị dai và đàn hồi.
Theo truyền thống, manju được hấp, nhưng chúng cũng có thể được nướng trong lò nướng. Phần lớn manju là bánh ngọt, nhưng có những phiên bản bánh mặn chứa đầy thịt hoặc cá. Chúng thường có thể được tìm thấy tại các quầy hàng trên đường phố hoặc ở konbini. Manju thường được tặng cho bạn bè hoặc thành viên gia đình như một món quà lưu niệm.
10.Bánh chuối Nhật Bản – Tokyo Banana
Tokyo Banana là một loại bánh ngọt của Nhật Bản có hình dạng như chuối. Phiên bản ban đầu chứa đầy sữa trứng chuối bên trong và được bọc bởi miếng bánh bông lan mềm mịn và xốp. Hương vị ban đầu được gọi là Tokyo Banana Miitsuketa, và nhân bên trong là một loại kem sữa trứng chuối béo thơm và sử dụng chuối nghiền nhuyễn. Sau khi nướng, bánh xốp được hấp để mang lại một kết cấu mềm mại và bông xốp.
Nhưng Nhật Bản là một quốc gia rất sáng tạo vì vậy họ đã tạo ra một số bánh của Nhật Bản với hương vị khác được đựng trong từng gói nhỏ như kem sữa trứng chuối caramel đốm hươu cao cổ, sữa trứng chuối sô cô la da báo, hoặc thậm chí là bánh Castella!
11.Higashi
Higashi là một loại món tráng miệng hảo hạng của Nhật Bản không chứa nguyên liệu tươi. Nhờ vậy, chúng có thể được bảo quản trong thời gian dài. Higashi là món tráng miệng lạ mắt và là bánh truyền thống Nhật Bản có thể được phục vụ trong các buổi trà đạo.
Chúng thường là những viên kẹo nhỏ, nhiều màu sắc, có tính thẩm mỹ được làm bằng các thành phần như đường và bột đậu nành nghiền mịn của Nhật Bản. Chúng cũng sử dụng nhiều loại đường khác nhau để trang trí và thiết kế thủ công khá phức tạp.
Ngoài những gợi ý về các món bánh Nhật Bản trên đây thì còn có thêm những món bánh thú vị khác như bánh gạo Senbei hay bánh bông lan cuộn ngàn lớp Baumkuchen cũng mang hương vị đặc trưng và quyến rũ đáng để thưởng thức. Đảm bảo những món bánh này sẽ khiến bạn quên cả lối về luôn đấy!
Nguồn: Sưu tầm