Uống sữa thanh trùng có tốt không

 Phương thức diệt khuẩn phổ biến ở sữa là đun nóng sữa và làm nguội nhanh. Diệt bằng cách đun nóng thì quá dễ, nhưng diệt mà vẫn giữ được mức dinh dưỡng và hương vị của sữa mới khó.

Sữa thanh trùng và tiệt trùng khác nhau thế nào? Chất lượng sữa ra sao so với sữa nguyên vừa vắt?

Đun sữa tà tà ở nhiệt độ vừa phải, hay đun thiệt lẹ ở nhiệt độ cao, là điều mà nhà chế biến sữa phải chọn lựa. Người tiêu dùng cũng phải chọn lựa luôn, vì sản phẩm ít nhiều khác nhau về dinh dưỡng và hương vị.

Nhiệt thấp đun lâu và nhiệt cao đun lẹ

Nhiệt vừa phải trước đây thường dùng để đun sữa diệt khuẩn là khoảng 63 độ C, và kéo dài đến 30 phút. Thời gian dài, dĩ nhiên bất lợi cho sản xuất. Hiện nay, người ta đưa nhiệt độ lên cao tới 72 độ, và rút ngắn thời gian đun chỉ còn 15 giây. Trong công nghệ gọi đây là “nhiệt cao đun lẹ” (HTST – High temperature short time pasteurization). Sản phẩm sữa nếu bày bán ở Mỹ, phải ghi nhãn là Pasteurized. Trong nước thường gọi là sữa thanh trùng.

Gọi là “nhiệt cao đun lẹ”, nhưng thanh trùng HTST chẳng nhằm nhò gì so với phương pháp UHT (Ultra-Heat Treatment), gọi là nôm na là “siêu cao siêu lẹ”, nâng nhiệt độ lên đến 138 độ, với thời gian đun chỉ còn lại 2 giây. Sản phẩm ghi nhãn là Ultra-pasteurized. Tiếng Việt gọi là sữa tiệt trùng.

Sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng có gì khác biệt?

Sữa tươi thanh trùng HTST vì được hấp ở nhiệt độ thấp (72 độ), nên không thể diệt được toàn bộ vi khuẩn, vẫn còn lại một lượng vi khuẩn chấp nhận được, đủ dể không gây hư và an toàn cho người sử dụng. Tuy nhiên, trong quá trình tồn trữ, số lượng vi khuẩn sẽ tăng lên, tới mức nào đó sẽ bị hư và không an toàn. Vì vậy sữa thanh trùng phải được giữ lạnh, và tuổi thọ chỉ khoảng hai tuần. Phải bảo quản lạnh và tuổi thọ ngắn là trở ngại cho việc phân phối sữa thanh trùng tới những vùng xa hơn từ nơi sản xuất.

Sữa tiệt trùng UHT được làm nóng ở nhiệt độ “siêu cao” (138 độ), nên diệt khuẩn khá triệt để. Với công nghệ đóng gói liền ngay sau diệt khuẩn, sữa tiệt trùng không cần phải bảo quản lạnh, và tuổi thọ có thể kéo dài vài ba tháng hoặc hơn.

Do đó, về mặt an toàn thì sữa tiệt trùng “chắc ăn” hơn so với sữa thanh trùng.

Tuy nhiên, đưa nhiệt độ lên “siêu cao”, sữa tiệt trùng cũng phải trả giá bằng sự hao hụt các vitamin, giá trị dinh dưỡng thấp hơn so với sữa thanh trùng. Nhưng sữa không phải là nguồn chủ yếu cung cấp vitamin (trong rau củ quả tươi nhiều và đa dạng hơn), mà sữa chủ yếu cung cấp protein và các khoáng như calcium… Điều quan trọng chính là protein trong sữa thuộc loại hoàn hảo. Xét chung về giá trị dinh dưỡng, không có sự khác biệt đáng kể giữa sữa tiệt trùng và thanh trùng.

Về hương vị, thì sữa thanh trùng, vì xử lý ở nhiệt độ thấp hơn, nên còn giữ khá đầy đủ mùi vị đặc trưng của sữa. Màu trắng của sữa cũng “tự nhiên” như… sữa hơn. Còn sữa tiệt trùng, màu đậm ngà hơn, mùi hơi “ngai ngái khét”.

Những người quen uống sữa thanh trùng, hoặc nông dân nuôi bò quen uống sữa tươi thứ thiệt sẽ nhận ra ngay sự khác biệt về hương vị…Còn dân thành thị, mua sữa tiệt trùng đóng hộp (giấy), uống quen, lại tưởng mùi “ngai ngái khét” ấy là hương vị… tự nhiên của sữa bò.

Tóm lại, nếu không cầu kỳ quá, thì không có sự khác biệt gì đáng kể giữa sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng. Miễn là đừng lấy sữa bột pha thành sữa nước, thêm chút sữa tươi, đóng hộp rồi dán nhãn là sữa tươi tiệt trùng. Chơi như thế thì không đẹp!

Nhiều người trong chúng ta có thói quen khi đói là tìm cách chóng đói nhanh gọn nhất là “SỮA”. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn không tốt chút nào bạn nhé. Vì hàm lượng canxi có trong sữa tươi thanh trùng sẽ kết hợp với axit trong dạ dạy tạo kết tủa thành muối không tan và làm cho chúng ta đau bụng. Vậy nên bạn lưu ý là không nên uống sữa khi bụng đói cồn cào nhé.

Thời gian tốt nhất để uống sữa trong ngày

Thông thường bữa sáng bạn chỉ cần một lát sanwich, bánh quy hay ngủ cốc để lót dạ là được, vừa nhẹ vừa dễ tiêu hóa. Sau đó bạn chuẩn bị một cốc sữa tươi thanh trùng trước khi đến nơi làm việc thì tuyệt vời. Cơ thể tràng đầy năng lượng cho một ngày làm việc năng động.


Sau bữa trưa. Sau khi ăn trưa 02 giờ đồng hồ bạn có thể uống một cốc sữa tươi. Giờ bạn đã tỉnh táo và tiếp tục hoàn thành các công việc còn lại trong ngày mà không sợ mệt mỏi.
Trước khi đi ngủ. Trước khi đi ngủ 30 phút bạn nên uống một cốc sữa tươi hâm nóng. Trong sữa tươi có chất gây dễ ngủ  giúp bạn được một giấc ngủ ngon và sâu. Cơ thể bạn hấp thu sữa tốt nhất là trong lúc ngủ nên đây là thời điểm tuyệt vời.

Đối với trẻ em, phụ nữ mang thai và người già có nên uống sữa tươi thanh trùng?

Trẻ em dưới 12 tháng tuổi: hệ tiêu hóa của bé còn chưa hoàn thiện. Việc hấp thu các chất dinh dưỡng có trong sữa tươi thanh trùng rất khó. Việc cho bé uống sữa dưới 12 tháng tuổi rất dễ gây chứng đầy hơi, đau bụng hoặc tiêu chảy. Bố mẹ nên cân nhắc và hỏi ý kiến bác sỹ trước khi quyết định cho bé uống sữa thanh trùng.
Phụ nữ mang thai và người lớn tuổi: Nên sử dụng từng ít một để xem xét dạ dày có thể dung nạp được lactose có trong sữa. Nếu cơ thể không phản ứng bất thường bạn có thể tăng dần lên. Vì nếu cơ thể không chịu được lactose trong sữa sẽ dễ gây tiêu chảy, đau bụng, khó chịu.

Hoặc bạn có thể sử dụng sản phẩm sữa chua uống hoặc sữa chua ăn. Hai sản phẩm này của Dalatmilk cũng khá tốt cho hệ tiêu hóa của bạn. Vì chúng được lên men từ sữa tươi thanh trùng bằng men sống Streptococcus thermophilus và Lactobacillus bulgaricus, có chứa các vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa.

Trên đây là một số chia sẻ căn bản mà chúng mình gom nhặt được. Mong chúng sẽ giúp ích cho bạn trong việc quyết định lựa chọn sử dụng sản phẩm dinh dưỡng cho gia đình và người thân. Và đồng thời, giúp bạn thay đổi một số thói quen không tốt khi sử dụng sữa.

Sữa thanh trùng là như thế nào?

Sữa thanh trùng được làm từ sữa tươi nguyên chất 100%. Sản phẩm được tạo ra nhờ công nghệ thanh trùng hiện đại – xử lý ở nhiệt độ 90oC trong 30 giây rồi làm lạnh nhanh ở 4oC, giữ lại trọn vẹn lượng Vitamin và khoáng chất từ sữa bò tươi nguyên chất.

Uống sữa thanh trùng có tác dụng gì?

Lợi ích của sữa tươi thanh trùng..
Hỗ trợ phát triển thể lực..
Tăng cường phát triển xương và khung xương..
Ngăn ngừa loãng xương..
Làm giảm các bệnh về tim mạch..
Cải thiện giấc ngủ..
Làm giảm căng thẳng và mệt mỏi..
Làm chắc răng..
Tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất khác..

Sữa tiệt trùng có gì khác biệt số với sữa thanh trùng?

Do đã được diệt hết vi khuẩn, sữa tươi tiệt trùng có thời hạn sử dụng lâu hơn, khoảng 6-12 tháng. Còn sữa tươi thanh trùng nếu được giữ lạnh ở nhiệt độ 2-6 độ C thì sẽ sử dụng được trong 3-7 ngày, và cần phải sử dụng hết trong vòng 24 giờ sau khi mở nắp để tránh tiêu diệt lợi khuẩn.

Sữa thanh trùng trẻ bao nhiêu tuổi uống được?

Các chuyên gia dinh dưỡng và dinh dưỡng đều khuyên nên cho trẻ trên 1 tuổi uống sữa tươi thanh trùng, khi bé 2 tuổi có thể chuyển dang sữa tươi tiệt trùng.