Cách ủ sữa chua không khó, nhưng trong quá trình ủ, các bạn cần lưu ý vấn đề thời gian cũng như nhiệt độ để đảm bảo quá trình lên men của sữa diễn ra tốt nhất. Show
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn các bước làm sữa chua đơn giản cùng 4 cách ủ sữa nhanh chóng và dễ thành công nhất. Cách làm sữa chua ngon và mịn tại nhàTrước khi hướng dẫn cách ủ sữa chua, chúng tôi xin giới thiệu với bạn các bước cơ bản, đơn giản nhất để tự làm sữa chua ngay tại nhà. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Các bước làm sữa chua tại nhàĐổ sữa đặc vào bát và thêm một lon nước sôi (khoảng 80 đến 90 độ) và khuấy nhẹ nhàng để sữa tan hết. Thêm 2,5 lon sữa tươi không đường đã chuẩn bị vào hỗn hợp đã pha bên trên và khuấy nhẹ theo cùng 1 chiều. Cuối cùng đổ hộp sữa chua không đường vào tô và tiếp tục khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Lưu ý: Sữa chua cái cần được để lỏng hoàn toàn ở nhiệt độ thông thường. Điều này sẽ giúp quá trình trộn nguyên liệu diễn ra tốt hơn. Không những thế, việc đổ sữa chua lạnh vào hỗn hợp sữa nóng còn có thể khiến các lợi khuẩn có trong sữa chua bị “sốc nhiệt” và chết- ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa. Dùng rây lọc để lọc qua hỗn hợp sữa đã pha bên trên. Bước này giúp chúng ta loại bỏ bớt cặn nguyên liệu chưa được hòa tan giúp thành phẩm mềm mịn, thơm ngon hơn. Múc sữa chua vào các hũ nhỏ để mang đi ủ. Trong phần tiếp theo, chúng tôi sẽ giới thiệu cụ thể hơn với các bạn 4 cách ủ sữa chua thông dụng nhất.
 Các cách ủ sữa chua thông dụng nhấtCó rất nhiều cách để ủ sữa chua khác nhau, một số cách yêu cầu đổ ngập nước nóng vào dụng cụ ủ để đảm bảo lợi khuẩn trong sữa có môi trường hoạt động tốt nhất. Từ đó, giúp sữa lên men tốt hơn. Nếu cần đến nước, các bạn hãy pha nước với tỷ lệ 2 nóng: 1 lạnh và đổ ngập đến 2/3 hũ sữa chua. Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, thêm nước và ủ trong vòng 5 đến 8 tiếng. Thời gian ủ sữa chua nhanh hay chậm là phụ thuộc vào mong muốn của bạn về độ chua của thành phẩm. Nếu ủ sữa trong khoảng 6 tiếng thì sữa chua sẽ ít chua hơn so với ủ 8 tiếng. Trong mùa đông, các bạn có thể dùng chăn quấn bên ngoài hộp xốp hoặc để hộp xốp dưới bóng đèn để giữ nhiệt độ như mong muốn. Cách ủ sữa chua bằng nồi áp suất tương tự như ủ sữa chua bằng hộp xốp. Tương tự như cách ủ sữa chua bằng hộp xốp, các bạn xếp các hũ sữa chua vào lòng nồi cơm, thêm nước và đậy nắp (không cần cắm điện) để ủ trong 5 đến 8 tiếng vào mùa hè. Vào mùa đông, các bạn nên cắm điện và để ở chế độ “giữ ấm- warm” để men hoạt động tốt hơn.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 80 độ C. Sau đó tắt bếp và để nguội khoảng 5 phút, lúc này, nhiệt độ trong lò chỉ còn ở khoảng 40 đến 50 độ C (môi trường lý tưởng để các lợi khuẩn trong sữa hoạt động). Cho hỗn hợp sữa vào lò và ủ khoảng 2 tiếng. Sau 2 tiếng đó, bật lò ở 50 độ c khoảng 2 đến 3 phút rồi tắt đi. Với cách này, các bạn có thể tiết kiệm được nhiều thời gian hơn vì thời gian ủ sữa chua được rút ngắn chỉ còn khoảng 4 tiếng. Để ủ sữa chua dưới trời nắng, các bạn chỉ cần xếp các hũ sữa đã chuẩn bị vào hộp xốp (không cần cho nước), dùng chăn để chèn xung quanh các hũ sữa chua và để dưới ánh nắng mặt trời khoảng 5 đến 7 tiếng. Chăn bọc bên ngoài có tác dụng tránh ánh nắng trực tiếp và giữ nhiệt lâu hơn.
Lưu ý khi ủ sữa chua
Trên đây là một số cách ủ sữa chua phổ biến nhất, nếu bạn còn có cách nào khác, đừng quên chia sẻ với chúng tôi nhé!
Bạn đang xem: Cách Ủ Khô Sữa Chua Tại Nhà Tại Myquang.vn Có rất nhiều cách đơn giản để làm yaourt dẻo mịn ngay tại nhà bởi các thao tác như trộn, khuấy rồi ủ. Tuy nhiên, không phải cứ làm lần nào là thành công lần đó mà sẽ có những đợt sữa chua bị loãng, bị bột, thậm chí là có váng. Vậy các bạn hãy cùng tìm hiểu cách khắc phục lỗi khi làm sữa chua dưới đây để áp dụng ngay mỗi khi gặp phải nhằm đảm bảo thành phẩm tạo ra hoàn hảo nhất. Đang xem: ủ khô sữa chua Bạn đã làm rất nhiều mẻ sữa chua với công đoạn y như nhau nhưng không hiểu vì sao có lần bị hỏng nên phải đổ bỏ. Nếu biết cách khắc phục lỗi khi làm sữa chua dưới đây, mọi vấn đề sẽ được giải quyết, giúp bạn có những hũ yaourt dẻo, mịn. Dưới đây là một số lỗi mắc phải khi làm sữa chua đơn giản và cách khắc phục , các bạn có thể tham khảo và lưu lại để dùng đến khi cần thiết. 1. Khắc phục lỗi khi sữa chua bị tách nướcNếu chị em làm yaourt dẻo mà bị tách nước thì cũng không nên quá lo lắng, bởi vì khắc phục điều này rất đơn giản. Trước tiên, các bạn cần tìm ra nguyên nhân để có hướng khắc phục hiệu quả hơn: Sữa chua bị tách nước do ủ ở nhiệt độ quá caoKhi nhiệt độ cao sẽ làm cho các men sống và men vi sinh bị bất hoạt hoặc bị chết. Do đó, chỉ nên ủ sữa chu trong khoảng từ 32 – 48 độ là phù hợp nhất. Loại sữa không phù hợpNên chọn loại sữa có chất lượng tốt, còn hạn sử dụng để quá trình lên men không bị ảnh hưởng. Ngoài ra, các bạn có thể dùng sữa nguyên kem, sữa bột hoặc sữa tươi để làm sữa chua đều được. READ: Sữa Chua Nếp Cẩm Phúc Lợi Hà Nội, Sữa Chua Nếp Cẩm Phúc Lợi Trong quá trình ủ sữa chua bị tác động lựcNếu trong thời gian ủ mà chúng ta thường xuyên mở ra kiểm tra, di chuyển hay rung lắc cũng sẽ làm cho sữa chua bị tách nước hay nổi váng. Chính vì thế, các bạn cũng cần chú ý đến vấn đề này khi làm sữa chua. 2. Khắc phục lỗi khi làm sữa chua không đông hoặc không chuaĐối với chị em mới tập tành học cách làm sữa chua thì lỗi thường gặp nhất đó là sữa không đông hoặc không chua. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến lỗi như vậy, nhưng chủ yếu là do: Hoạt động của men kém hiệu quảNếu gặp phải tình trạng sữa chua không đông các bạn nên xem lại men ủ. Có thể là do men hoạt động yếu hay đã chết vì thế bạn nên chọn loại men chất lượng. Thời gian để ủ sữa chua chưa đủTrong điều kiện chuẩn, mất khoảng 6 – 8 tiếng, thậm chí là để qua đêm tùy theo cách ủ. Tuy nhiên, nếu ủ trong thời gian quá ngắn sẽ làm cho men chưa thực sự có hiệu quả. Vì thế, các bạn hãy chú ý đến thời gian ủ để có được mẻ sữa chua ưng ý ngay từ lần đầu thực hiện. Xem thêm: Cách Nấu Mì Tôm Thịt Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị, Cách Nấu Mì Tôm Thơm Ngon Chiêu Đãi Cả Gia Đình♨️ 3. Khắc phục lỗi khi sữa chua bị nhớtSữa chua chuẩn xịn phải đảm bảo 4 yếu tố gồm: Không nhớt, đặc mịn, có độ sánh và có độ chua vừa phải. Có 3 nguyên nhân dẫn đến tình trạng sữa chua bị nhớt. Do đó, các bạn có thể tham khảo những cách khắc phục lỗi khi làm sữa chua bị nhớt dưới đây: Do chọn tỉ lệ sữa và men không đúngTrước khi tiến hành làm sữa chua, men nên được để ở nhiệt đột phòng cho đến khi hết lạnh. Ngoài ra, nếu cho men nhiều hơn 10% thì sữa chua sẽ dễ bị nhớt và không được đặc sánh như mong muốn. Gợi ý nho nhỏ cho các bạn đó chính là tỉ lệ men/sữa khoảng 5% là hợp lý. Do sử dụng dụng cụ đựng sữa chua không đúng cáchTất cả các dụng cụ để làm hay đựng sữa chua nên được khử trùng trước khi tiến hành. Do đó, các bạn có thể luộc qua khoảng tầm 30 giây cho đến 1 phút với bất kỳ dụng cụ nào để sữa chua không bị nhớt khi làm. Môi trường ủ sữa chua không phù hợpCó nhiều dụng cụ để ủ sữa chua khi không cần máy làm sữa chua như lò nướng, nồi cơm điện, lò vi sóng, thùng xốp… Tuy nhiên, trước khi ủ sữa chua ở bất kỳ đâu các bạn nên vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ và môi trường xung quanh để sữa không bị nhiễm khuẩn và quá trình lên men được đảm bảo hơn. Do nhiệt độ ủ không phù hợpNhư đã nói ở trên, nhiệt độ ủ phù hợp nhất là 32 – 48 độ. Nếu nhiệt độ tăng quá cao sẽ làm cho men kém hoạt động hoặc bất hoạt. Trong trường hợp nhiệt độ thấp quá men cũng hoạt động kém hiệu quả hơn. READ: Mặt Nạ Sữa Chua Cam Vedette Có Tốt Không, Mặt Nạ Vedette Có Tốt Không 4. Sữa chua bị cặn bột và không mịnTình trạng sữa chua bị cặn bột là do quá trình hòa tan không đều, nhất là khi dùng sữa bột hay sữa đặc. Để chắc chắn không gặp phải tình trạng này các bạn có thể dùng rây lọc qua một đến hai lần. Tiếp đến là quá trình trộn men cũng phải đảm bảo men được hòa tan hoàn toàn vào sữa, đặc biệt là ở nước lạnh. Tuy nhiên, khi khuấy men cũng cần thực hiện các thao tác nhẹ nhàng để không làm ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa. Xem thêm: Bánh Mì Ship Bánh Mì Hà Nội Ngon Nhất Không Thể Không Ăn, Top 17 Quán Bánh Mì Ngon Nổi Tiếng Tại Hà Nội Có nhiều chị em do chủ quan ở bước này nên sữa chua bị cặn bột và không được mịn như mong muốn. Vì thế, các bạn cần chú ý đến từng chi tiết nhỏ nhất để có được mẻ sữa chua ngon mịn như mong muốn. Trên đây là một số cách khắc phục lỗi khi làm sữa chua tại nhà dành cho các bạn. Hy vọng những chia sẻ từ NGON sẽ là một trong những bài học giúp các bạn luôn làm được mẻ sữa chua thơm tại nhà. Chúc các bạn thành công! Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Sữa chua |
