Trứng muối bảo quản được bao lâu

Mục lục

1. Mua trứng vịt muối trực tiếp tại cửa hàng Nông Sản Dũng Hà

Trứng muối có thể làm từ trứng gà hoặc trứng vịt đều được nhưng phổ biến nhất vẫn là làm từ trứng vịt. Trứng vịt muối có hình dạng như trứng bình thường, bên trong lòng trắng trứng có màu trắng  trong suốt và có vị mặn, lòng đỏ trứng sẽ chuyển dần từ mầu vàng sang màu đỏ. Thông thường khi sử dụng làm trứng vịt muối người ta chỉ lấy phần lòng đỏ để sử dụng, lòng trắng đem bỏ đi. Lòng đỏ trứng tròn và keo đều, khi ăn có vị đậm, thơm và không bị tanh. Trứng vịt muối có thể ăn trực tiếp với cơm hoặc ăn với cháo trắng, làm bánh, làm nhân bánh trung thu hay chế biến thành các món ăn mặn khác như: tôm nhồi trứng muối, trứng muối cuộn thịt, thịt hấp trứng muối, cơm chiên trứng muối, chả trứng muối… cực kỳ hấp dẫn

• 1 đổi 1 nếu sản phẩm không đúng yêu cầu chất lượng.
• 100% trứng được sản sản xuất hoàn toàn bằng phương pháp truyền thống
• Cam kết không sử dụng hóa chất và chất bảo quản
• Đặc biết: khách hàng sẽ được giảm giá thêm 5% khi đặt mua online

Trứng muối là thành phần món ăn được nhiều người ưa thích, bạn có thể dùng trứng muối trong rất nhiều món khác nhau từ cơm chiên đến tôm rang, đậu hũ hay làm bánh... Dưới đây là bí quyết để bạn bảo quản trứng muối được lâu mà không bị mất chất

Cách làm trứng muối Công thức 1:

Nguyên liệu:

350gr muối hột; 1,5 lít nước nấu sôi; 1 thìa rượu; 24 quả trứng gà tươi.

Cách làm:

Nấu nước cho sôi, chế vào thau muối khuấy cho muối tan hết.

Đợi nước muối thật nguội cho rượu vào khuấy đều.

Xếp trứng vào nồi hoặc lọ thủy tinh rồi lấy 1 cái đĩa đậy gài lên mặt trứng để khi chế nước muối vào trứng không bị nổi.

Chế nước muối vào, đậy lại để đúng 5 tuần là được.

Mỗi tuần nhớ mở ra đảo trứng để trứng ngấm đều nước muối.

Công thức 2:

- 4 L nước - 1kg muối - 1 thìa đường - 1 thảo quả - mấy cánh hồi

- vài chén rượu.

Tất cả đun sôi, hớt sạch bọt, để nguội. Sau khi nguội cho rượu vào. Trứng rửa sạch, phơi khô, xếp vào lọ/vại. (nhà rùa dùng cái keo nhựa 10kg)

Đổ nước ngập. Lấy 1 cái vỉ đậy lên cho trứng luôn ngập nước.

Khoảng 25-30 ngày sau là có thể dùng được. Nếu trứng nhỏ chắc khoảng 20-25 ngày thôi.

Cách bảo quản trứng muối

Về bảo quản trứng thì mình Google có ra được mấy cách bảo quản là lau khô trứng đã muối chín, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 ngày. Hoặc tách riêng lòng đỏ, trộn ít dầu ăn rồi cho vào ngăn đá, để đông lạnh.

- Đập trứng, bỏ lòng trắng, rửa lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhỏ đến khi sach lớp màng bám, lúc này lòng đỏ sẽ không còn trơn nữa. - Ngâm lòng đỏ vào bát rượu trắng có cho vài lát gừng khoảng 10 phút. - CHuẩn bị 1 khay nướng có lót giấy nến, phết 1 lớp dầu ăn mỏng. - Đặt lòng đỏ lên khay nướng, phết 1 lớp dầu ăn hoặc dầu mè lên trên. - Bật lò nướng nóng 200độ trước 10 phút rồi cho khay lòng đỏ vào nướng 5 phút, tắt lò, để khay lòng đỏ trong đó thêm 15 phút cho trứng chín.

- Lòng đỏ trứng sau khi nướng chín, để nguội, cho vào hộp kín bảo quản ngăn mát trong vòng 2 tháng. Nếu bảo quanr ngăn đá có thể dùng trong 1 năm

Cách 1:

Khi trứng muối đã cứng, đem ra lau khô cất tủ lạnh được khoảng 3 tuần, còn nếu muốn để dành lâu thì luộc chín cất tủ lạnh.

Cách 2:

Đập trứng lấy lòng đỏ cho vào túi nilon zip miệng, chế vào một tí dầu ăn rồi đem cất ngăn đá, khi nào cần làm món cơm chiên, tôm rang muối, đậu hủ rang muối, các loại bánh... thì lấy ra để xả đá là làm được.

Có nên ăn nhiều trứng?
Làm đẹp da mặt bằng trứng gà
Bảo quản trứng gà trong tủ lạnh
Hấp dẫn bà bầu với trứng gà xào đậu non
Đổi món với trứng gà cho bà bầ
Các món ngon từ trứng
Canh ngải cứu nấu trứng
Có lòng trắng trứng gà, bà bầu hết rạn

(ST).

Để bảo quản trứng muối tốt và sử dụng được lâu, đầu tiên bạn tách đôi vỏ trứng lấy lòng đỏ, vuốt nhẹ tay loại bỏ lòng trắng. Đặt lòng đỏ dưới vòi nước, nhằm lấy sạch phần lòng trắng còn sót lại. Ở bước này bạn nhớ vặn nhỏ nước, tránh làm bể lòng đỏ.

Ngâm trứng vào rượu mai quế lộ hoặc vodka 5 phút, công đoạn này giúp loại mùi tanh của trứng muối còn sót lại, đồng thời giúp lòng đỏ trứng muối lên màu đẹp, có độ dẻo ngon khi chín.

Lọc bỏ rượu, đặt trứng lên giấy bạc, dùng cọ phết một lớp dầu mè lên bề mặt. Như vậy sau khi chín, lòng đỏ của trứng muối sẽ có độ bóng.

Cuối cùng bạn chỉ cần nướng trứng khoảng 7 – 10 phút với nhiệt độ 125 độ C. Nếu không có lò nướng bạn cũng có thể hấp cách thủy 15 phút. Tuy nhiên nhớ dùng vải sạch bọc lấy phần nắp, tránh tình trạng nước nhỏ giọt làm hỏng trứng.

Cách bảo quản trứng muối

Trứng muối sau khi để nguội có thể bảo quản lạnh trong ngăn mát trong 2 – 3 tuần nếu bạn sử dụng chúng thường xuyên.

Nếu không sử dụng hết trong thời gian ngắn tốt nhất bạn nên bảo quản trứng muối bằng cách đặt trong túi hoặc hộp kín, và bảo quản đông lạnh.

Thời gian lưu giữ trứng tối đa 2 – 3 tháng.

Không bảo quản trứng muối ở nhiệt độ thường bởi sức nóng của môi trường dễ làm trứng chảy dầu bên ngoài nhưng lại bị khô cứng bên trong, thời gian bảo quản chỉ được 1 – 2 ngày.

Lòng đỏ trứng muối tốt nhất nên được bảo quản lạnh

Lưu ý
Trứng muối đóng gói phải khử sạch mùi trước khi sử dụng.

Với trứng muối được làm tại nhà nên thêm gừng, cam thảo, hồi nhằm tăng hương thơm cho trứng.

Với một số món ăn bạn có thể hấp, luộc trứng, dùng cả lòng đỏ và lòng trắng. Tuy nhiên lòng trắng thường có vị mặn đậm, giá trị dinh dưỡng thấp. Do vậy tốt nhất chỉ nên dùng nhiều lòng đỏ.

Với các món bánh như bánh trung thu chỉ nên dùng lòng đỏ trứng.

Lòng đỏ trứng muối nên được xử lý và khử mùi tanh trước khi chế biến hay bảo quản
Dù có vị mặn nhưng trứng muối lại là điểm nhấn cho các món ăn đặc biệt trong những món bánh mặn hay ngọt. Tuy nhiên bạn cần ghi nhớ cách xử lý và bảo quản trứng muối, tránh tình trạng mùi tanh làm hỏng hương vị bánh.

Xem thêm chi tiết sản phẩm: Lòng đỏ trứng muối MEKO