Đôi khi có những ký ức khó khăn thiếu thốn lại nhớ lâu hơn cả những đủ đầy sung sướng. Show ặt, rồi để dành lâu thật lâu ăn tới mùa đông. Sấu ngâm mắm sao mà ngon thế. Chua chua mặn mặn mà cay xè, lại giòn tan chan chát đầu lưỡi, lại thơm nức mùi riềng mùi tỏi. Sấu ngâm mắm cắn dè một miếng ăn kèm miếng thịt ba chỉ kho hoặc sườn rim với cơm trắng thì đúng là cao lương mĩ vị cũng không gì sánh bằng. Cái ngon đơn sơ khốn khó nó vậy. Giờ thế nào mà cà pháo có quanh năm, chả mấy ai ngâm mắm sấu nén ăn dần nữa. Hình như cũng chẳng ai còn nhớ! Nhưng nếu được, bạn hãy thử làm một vại sấu ngâm mắm nhá! Rất lạ miệng đó.Cách làm rất dễ, làm thử nhé:  Nguyên liệu: - 1 kg sấu già - 500ml mắm ngon - 1 bát đường (bát ăn cơm gạt ngang miệng) - 500ml nước - 1 củ riềng nhỏ cắt lát - 1 củ tỏi cắt lát - 3-5 quả ớt tuỳ khẩu vị Cách làm: 1. Sấu cạo sạch vỏ. Khứa hoa thị. 2. Đun nước sôi + 1 thìa nhỏ muối, chần sơ sấu 15-20 giây cho hết nhựa chát và vàng đẹp. 3. Trong nồi nhỏ đun mắm + đường + nước cho sôi nhỏ lửa tan đường. Tắt bếp để nguội thả giềng tỏi ớt vào. 4. Xếp sấu vào hũ thuỷ tinh hoặc vại sạch, đổ nước mắm vừa đun vào, đảo đều cho ngấm. Lèn con chì hoặc túi nilon sạch đựng nước lên trên. Đậy chặt nắp. Ngâm sau 3 ngày bắt đầu ăn được. Các bạn làm thử nhé! Sấu ngâm lâu ăn giòn như cà muối, rất đưa cơm trong dịp hè oi nóng.
Chị Lê Dung, quận Ba Đình, Hà Nội cho biết sấu ngâm với nước mắm, tỏi ớt phù hợp với gia đình không thích ăn ngọt. Quả sấu sẽ ngấm vị mặn của mắm, vị cay của ớt, thơm của tỏi và ngọt dịu của đường. Sấu ngâm chỉ một ngày sau là ăn được, và để được cả năm trời. Bạn có thể cho vào làm nước dùng chấm rau, thịt... Sấu ngâm lâu ăn giòn như cà muối, hoặc có thể trộn thêm chút đường, Dưới đây là công thức:
Mộc Miên
Cách ngâm sấu nước mắm ngon cùng tỏi, ớt là món ăn vô cùng dân dã nhưng lại có hương vị tuyệt ngon. Với vị chua mặn dễ chịu, thơm và có vị cay của ớt rất hấp dẫn và được mọi người ưa chuộng Vào khoảng tháng 6, tháng 7 khi mùa sấu đến là chị em nội trợ lại nô nức tìm tòi các công thức làm sấu ngâm đường, sấu ngâm mắm ớt ngon để ăn kèm cùng với cơm rất ngon. Cách ngâm sấu với mắm không hề khó, tuy nhiên nếu không làm đúng cách thì nước mắm sẽ có váng hoặc sấu không được giòn, ăn sẽ mất ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây để có được món sấu ngâm mắm ớt ngon tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình. Xem thêm: 1. Cách làm sấu ngâm nước mắm thứ nhấtNguyên liệu
Sấu ngâm nước mắm – món ăn khoái khẩu của người dân xứ Hà Thành
Hướng dẫn cách làm sấu ngâm nước mắmBước 1: Sấu mua về rửa sạch vỏ, sau đó cạo sạch lớp vỏ chát bên ngoài (chìa khóa cho hũ sấu ngâm mắm giòn tan đấy). Dùng dao sắc sạch khía sấu 3-4 cái để cho nước mắm ngấm nhanh và sâu hơn. Bước 2: Bạn hãy thả ngay sấu cạo sạch vỏ vào luôn chậu nước có pha ít muối để sấu không bị thâm. Để cho quả sấu bớt chua hãy ngâm sấu trong nước muối 60 phút. Bước 3: Khi sấu đã bớt chua thì đổ ra rổ sạch và tráng qua vài lần bằng nước sạch. Bạn đun 1 nồi nước sôi đổ qua rổ để chần qua sấu và đợi cho sấu ráo sạch nước. Bước 4: Vệ sinh sạch sẽ lọ thủy tinh bằng nước sôi và lau bằng khăn khô cho hết sạch nước để ngâm sấu nước mắm ngon sau này không bị đóng váng. Bước 5: Lọ thủy tinh thì bạn cũng đem tráng qua nước sôi và để khô hoặc dùng khăn lau khô. Đây chính là bí quyết giúp sấu không bị nổi váng. Bước 6: Bạn đổ 300ml nước mắm vào một cái nồi sạch, cho 100ml nước lạnh vào nồi sạch, thêm 1 vài thìa đường rồi đổ 300ml nước mắm xong thì đun sôi. Với cách làm sấu ngâm mắm ớt này, nên cho thêm chút đường để món sấu ngâm giấm ớt không quá chua hay không bị mặn chát. Bước 7: Rửa sạch ớt chỉ thiên, cắt bỏ cuống, thái lát. Tỏi bóc vỏ thái lát hoặc để nguyên tép. Bước 8: Cách xếp sấu vào trong lọ cho đẹp: xếp tỏi, ớt xen kẽ với sấu để đảm bảo các quả sấu đều ngấm vị cay. Tiếp theo, đổ nước mắm đã đun sôi để nguội vào, đậy kín nắp. Khoảng 3 ngày sau khi các gia vị ngấm đủ vào sấu là có thể ăn được. Sấu ngâm mắm ớt có vị chua chua, mặn mặn, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt. Nếu quả sấu ăn giòn, nước ngâm không bị váng thì các bạn đã làm đúng cách. Khi ăn, bạn gắp dăm quả sấu ra bát, dùng thìa múc thêm ít nước mắm vào. Sấu ngâm mắm ớt mà ăn kèm với rau muống luộc thì còn gì bằng. Món ăn này chẳng cầu kỳ, không tốn kém mà lại ngon miệng. Món sấu ngâm nước mắm thơm ngon dễ làm 2. Cách làm sấu ngâm nước mắm thứ haiNguyên liệu
Hướng dẫn cách làmBước 1: Khâu chọn sấu vô cùng quan trọng: nên chọn những quả sấu không quá già cũng không quá non và đều quả. Sau đó gọt vỏ và rửa sạch sấu. Bước 2: Để sấu sạch nhựa thì ngâm sấu 30 phút trong 1 chậu nước muối. Tiếp theo vớt sấu ra rổ sạch, trần qua nước sôi để sấu không nổi váng. Rồi vớt tất cả sấu ra rổ để cho ráo hết nước. Ớt chỉ thiên rửa sạch, cắt bỏ cuống để nguyên quả. Tỏi bóc sạch vỏ, có thể để nguyên tép, thái đôi hoặc thái lát mỏng tùy sở thích. Bước 3: Cho 500ml nước mắm và 150ml nước lọc vào nồi rồi đun sôi khoảng 2 phút thì thả ớt và tỏi vào. Sau đó bắc xuống để cho hỗn hợp nước mắm ớt tỏi thật nguội. Nếu dùng các loại nước mắm mặn hơn thì các bạn có thể pha thêm nước với tỷ lệ loãng hơn hoặc thêm 1 chút đường cho phần nước ngâm đỡ gắt. Bước 4: Chuẩn bị một lọ thủy tinh có nắp kín, tráng qua nước sôi, để ráo. Sau đó xếp sấu lần lượt vào lọ rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào. Chú ý lượng nước đổ phải phải ngập trong sấu. Ngâm sấu ngập trong nước mắm để ngấm và ăn ngon hơn Bạn đậy kín nắp lại và ngâm sấu nước mắm ngon trong khoảng 4 đến 5 ngày cho sấu đủ thời gian cần thiết để ngấm mắm và các gia vị là các bạn có thể lấy ra để dùng được rồi. Với 2 cách ngâm sấu nước mắm ngon như trên, các bạn hẳn đã có món mới để thay đổi thực đơn cho cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công. >>> Tham khảo thêm: |
