Nướng thịt đúng cách

.adslot-1 { min-height: 250px;

}

Ăn thịt nướng là lề thói đang được tuổi teen ưa thích, bên cạnh đó nó cũng tiềm tàng những nguy cơ gây hại đến sức khỏe. Sau đây Học Điện Tử Cơ Bản sẽ tổng hợp cho bạn cách chế biến món nướng đúng điệu, an toàn với sức khỏe.

Tại sao ăn đồ nướng lại cần xem xét tới cách chế biến? Theo nghiên cứu của đại học Minnesota thường xuyên tiêu thụ các loại thịt chế biến như hun khói, xúc xích hoặc thịt nướng có thể làm tăng nguy cơ tăng trưởng ung thư tuyến tụy lên đến 60%. Nấu thịt ở nhiệt độ cao khiến cho các hóa chất được gọi là HCA (các amin dị vòng) và PAHs (các hydrocacbon thơm đa vòng) được tạo thành. Những chất gây ung thư có thể gây ra những chỉnh sửa trong DNA có thể dẫn tới ung thư.

Bạn nên quyết tâm chọn thịt nạc và cắt mỡ trước lúc nướng, bởi vì lúc chất lớn bé giọt từ thịt làm lửa cháy lên và tạo ra nhiều khói, dẫn tới sự tạo nên chất gây ung thư. Và cần lật thường xuyên để giảm HCA 75-95.

Nên ướp thịt trước lúc nướng  Ướp thịt với các loại sốt giống như 1 rào cản giữa thịt và chất gây ung thư. Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ cho biết việc ướp thịt trong chí ít 30 phút có thể làm giảm sự tạo nên HCA.

Cũng theo các nhà nghiên cứu thuộc Đại học bang Kansas và Viện khoa học thực phẩm, loại thịt bò ướp trong nước sốt Caribê đã giảm đến 88% HCA, Trong lúc nước xốt thảo mộc chiếm 72% và hỗn hợp Tây Nam đã giảm 57% các hợp chất xấu.

Thời gian nướng Đây cũng là 1 trong những nhân tố quyết định tới độ mềm, thơm ngon và an toàn lúc ăn thịt nướng.

Khi nướng miếng thịt được làm 9 nhưng mà cùng lúc cũng hút khá nhiều khói và lửa. Nên bạn có thể nghĩ suy tới nướng các thực phẩm có thời kì 9 tốc độ hơn như cá hoặc những xiên que với miếng thịt bé để giảm thời kì nướng. Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ yêu cầu nên quay thực phẩm trong lò vi sóng trước lúc đặt nó lên vỉ nướng. Theo bản tin hành động dinh dưỡng, bạn có thể loại trừ 90% HCA bằng cách cho vào lò vi 3 đầu tiên.

Nướng rau hoặc trái cây
Bạn có thể nướng thêm rau, bánh mì chay hoặc trái cây thay vì quá nhiều thịt để ko bị ngán bởi thịt và giảm thiểu mầm mống bệnh từ thịt miếng. Chất phytochemical được tìm thấy trong trái cây và rau quả đích thực có thể làm giảm 1 số loại ung thư.

Làm sạch vỉ nướng Làm sạch vỉ nướng để giảm thiểu cháy thịt và loại trừ các độc tố gây ung thư. Hãy cọ rửa sạch bong vỉ nướng và lò nướng để bảo đảm vệ sinh, ko bị thức ăn cháy từ lần này sang lần khác.

Bạn nên chọn loại bếp nướng điện, vỉ nướng điện để giảm thiểu khói, lửa ngấm vào miếng thịt.

Hi vọng với những thông tin trên sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe, nhưng mà vẫn thỏa mãn niềm ham mê với món ăn chưa từng hết “nóng” này.
Tham khảo thêm:

Cách giết xiên nướng bằng nồi rán ko dầu thơm ngon như ngoài hàng Chỉ dẫn giết xiên nướng bằng lò vi sóng

Cách làm món lòng non nướng tại nhà ngon hết ý

TagsMẹo nướng thịt mềm. Nướng thịt đúng cách Nướng thịt như thế nào tránh ung thư Nướng thịt thơm ngon ko bị cháy

#Nướng #thịt #đúng #điệu #ăn #đúng #cách #tránh #nguy #cơ #ung #thư

Lò nướng thuỷ tinh với thiết kế đẹp, tính năng đa dạng, sử dụng đơn giản hơn so với các loại lò nướng khác. Dưới đây Điện máy XANH mách bạn cách nướng thịt bằng lò nướng thủy tinh đơn giản tại nhà, cùng tham khảo một số mẹo vào bếp cực hay này nhé!

Thịt heo nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Và yếu tố quyết định đến chất lượng món ăn này đó chính là cách ướp thịt heo nướng sao cho đúng gia vị, tỉ lệ nhất. Hãy thử 2 công thức ướp thịt nướng truyền thống và BBQ chuẩn nhà hàng mà Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu chia sẻ dưới đây để trải nghiệm hương vị mới lạ nhé!

Cách ướp thịt heo nướng theo kiểu truyền thống

Nguyên liệu dùng chung

• Thịt heo vai (loại có mỡ): 500g
• Thịt ba chỉ: 500g
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành lá: 3 cây
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào, tương ớt

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

500g thịt vai heo bạn rửa thật sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại và để ráo. Cắt thịt thành những miếng vừa. Dùng búa dần sơ qua để thịt mềm hơn.

Thực hiện

Bạn cho thịt heo vào tô lớn, thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tỏi băm, ½ muỗng hạt tiêu. Tất cả trộn đều lên rồi ướp trong khoảng 3 tiếng cho thấm gia vị, bạn nên đeo bao tay rồi bóp thịt để thịt thấm gia vị tốt hơn.

Sau khi ướp bạn đem thịt nướng trên bếp than hoặc lò nướng đều được.

Cách ướp thịt heo nướng theo kiểu BBQ

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi, gừng bóc vỏ làm sạch và băm nhuyễn. Cho 1 muỗng bột bắp vào 50ml nước rồi khuấy đều sao cho không bị vón cục. Tiếp tục, dùng 50ml nước hoàn tan 3 muỗng đường nâu trong một cái nồi nhỏ.

500g thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại và để ráo. Cắt thịt thành những miếng có kích thước hơi lớn và dày.

Thực hiện

Cho lần lượt các nguyên liệu gồm: 2 muỗng nước tương, 1.5 muỗng tương ớt Hàn Quốc, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng gừng, tỏi băm vào nồi đường nâu ở đã hòa tan và khuấy đều tất cả.

Đặt nồi hỗn hợp gia vị vừa làm lên bếp và đun với lửa trung bình lớn đến khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa. Khuấy nhẹ chén nước bột bắp và cho vào nồi, tiếp tục đun với lửa trung bình đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Sau đó, đem thịt heo đã sơ chế ướp với hỗn hợp gia vị BBQ vừa làm khoảng 3 – 4 tiếng là được.

Sau khi ướp, bạn xiên thịt vào cây hoặc để nguyên miếng, nướng trên bếp than hoặc bếp ga rồi thưởng thức BBQ. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại rau củ và nước chấm để tổ chức một bữa tiệc hoàn chỉnh.

Một số cách ướp thịt nướng ngon, mềm khác

Ướp thịt nướng với sa tế

Trộn đều 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế, ½ muỗng hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, hành lá cắt khúc. Sau đó, trộn đều 500g thịt ba chỉ thái mỏng đã chuẩn bị trước đó ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng để cho gia vị ngấm đều là được.

Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ

Cho riềng xay, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng mẻ và 1 muỗng đường, thêm ít dầu ăn, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn vào tô và tán đều. Cho 500g thịt đã chuẩn bị vào và bóp đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. Ướp khoảng 3 tiếng cho ngấm gia vị là có thể xếp lên vỉ nướng được rồi.

Ướp thịt ba chỉ nướng chao

Cho vào tô các gia vị gồm 3 viên chao trắng, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, một ít dầu ăn và 2 muỗng tỏi băm, tán đều. Sau đó, ướp với 500g thịt đã chuẩn bị trong vòng 3 – 4 tiếng.

Cho thịt heo lên than nướng. Trong quá trình nướng thịt quét sa tế lên trên mặt thịt để có màu đẹp và thịt được ngon hơn.

Ướp muối ớt

Trộn đều các gia vị gồm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1 trái ớt băm nhuyễn, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu điều và một ít rượu trắng. Ướp 500g thit ba chỉ đã chuẩn bị với ½ hỗn hợp gia vị ướp đã làm ở trên trong vòng 3 – 4 tiếng.

Nhóm bếp hay làm nóng lò rồi cho thịt vào nướng. Khi trở mặt miếng thịt, quét ½ hỗn hợp gia vị ướp còn lại lên thịt rồi tiếp tục nướng cho đến khi chín.

Món thịt nướng muối ớt có vị cay cay của ớt nên vô cùng kích thích vị giác.

Ướp sả

Cho 500g thịt heo ướp cùng 1 quả ớt sừng, 2 củ hành tím, 2 cây xả băm nhỏ, ½ muỗng bột ớt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu bột, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, trộn đều và để từ 3 – 4 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Bạn có thể nướng bằng than củi hoặc bằng lo vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng trong khoảng 15 phút thì lật mặt miếng thịt lại.

Sau khi thịt chín để nguội và cắt miếng vừa ăn. Cách ướp thịt heo nướng này có mùi thơm đặc trưng của sả cùng các gia vị khác.

Ướp thịt heo nướng mật ong

Trộn đều các gia vị gồm 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, tỏi, hành tím băm nhuyễn, một ít muối, tiêu bột và hạt nêm. Sau đó cho thịt đã chuẩn bị sẵn vào ướp từ 3 – 4 tiếng.

Trước khi nướng, phết lên bề mặt thịt chút dầu ăn và mật ong để món ăn được căng bóng và đẹp mắt hơn.

Ướp thịt heo nướng giả cầy

Cho vào tô 2 muỗng mẻ, 1 muỗng giấm, hành tím băm nhuyễn, mè trắng, bột nghệ, đường, muối, mắm tôm, hạt nêm, dầu ăn, nước lọc, xác riềng đã vắt bỏ nước cốt và khuấy đều cho các gia vị tan hẳn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho 500g thịt heo vào ướp với hỗn hợp gia vị trên từ 3 – 4 tiếng.

Đem thịt nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi thịt chín vàng 2 mặt.

Một số loại nước chấm, xốt ăn kèm

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp các món thịt nướng thêm đậm đà và tròn vị hơn. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua gợi ý một số loại nước chấm thơm ngon, hấp dẫn dưới đây nhé!

Sốt me cay chua ngọt

Nguyên liệu cần có: me chín, đường trắng, nước mắm, ớt xay, tương cà (hay tương xí muội), nước lọc.

Nước chấm đồ nướng kiểu Hàn

Nguyên liệu: xì dầu, đường nâu, gừng tươi và tỏi bằm nhỏ, mật ong, dầu vừng, rượu mirin, bột ngô, nước lọc.

Muối rang dầu mè

Nguyên liệu rất đơn giản: muối trắng và dầu mè.

Sốt kiểu Hàn

Nguyên liệu cần có: mè rang vàng, hành tây, tỏi bằm, tương đậu, tương ớt, dầu mè, đường cát trắng.

Sốt cà chua

Nguyên liệu cơ bản: cà chua, tiêu, muối, đường, hành, tỏi.

Sốt cà chua mật ong

Nguyên liệu: mật ong nguyên chất, mù tạt, giấm táo, bơ đã làm tan chảy, nước xốt cà, đậu phộng. Loại sốt này làm xong ăn ngay, nếu để qua đêm cà chua sẽ biến chất.

Sốt bơ trứng

Nguyên liệu: lòng đỏ trứng gà, bơ lạt, tiêu xay, giấm, hẹ, ngò, ngải thơm xay nhuyễn.

Một số lưu ý

• Bạn nên chọn thịt heo tươi ngon, có màu đỏ tươi và không có mùi hôi nhé.
• Các loại rau, củ ăn kèm thịt nướng phải tươi xanh, ít sâu, nên rửa thật kỹ trước khi dùng.
• Gia vị có thể thêm bớt cho phù hợp với khẩu vị nhưng không nên cắt bớt.
• Thời gian ướp để thịt thấm đều gia vị là từ 3 – 8 tiếng. Thông thường, chúng ta chỉ ướp thịt từ 30 – 60 phút. Vì thế, thịt không được mềm và bên trong gia vị không ngấm đến nơi. Khi ướp, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt không bị ôi. – Khi nướng thịt, bạn cần chú ý cẩn thận để lật mặt thịt. Nếu không, phần thịt ba rọi sẽ cháy lúc nào mà bạn không hay.

Chẳng cần phải đi đâu xa, chỉ cần bạn làm theo cách ướp thịt heo nướng mà bài viết vừa chia sẻ ở trên là đã có ngay những món nướng thơm ngon đúng điệu, chuẩn nhà hàng rồi! Thật thích phải không nào?

Ngoài thịt heo nướng, nếu bạn có đam mê chế biến những món nướng hấp dẫn khác, hãy tham gia khóa học nấu món Việt tại DTBTAAu! Bạn có thể đăng ký bằng cách điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn miễn phí nhé! Chúc các bạn thành công.