Từ trước đến nay việc làm những loại bánh truyền thống như bánh gai, bánh khúc,. thường không hề dễ dàng vì nguyên liệu khá khó tìm. Tuy nhiên với bột lá gai 50g bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh gai, bánh ít thơm ngon ngay tại nhà.
Đặc điểm nổi bật của sản phẩm
Cây gai thường mọc hoang có thể trồng bằng gốc hay giâm cành vào mùa xuân. Loại cây sống lâu năm, có thể cao tới 1,5 – 2m. Lá gai được thu hái vào mùa hè, phơi khô, tán bột để làm bánh ít, bánh gai.
Bột bánh gai 50g là sản phẩm được sản xuất từ 100% lá gai tươi nguyên chất - nguồn nguyên liệu tự trồng và được sản xuất theo quy trình khép kín, đảm bảo an toàn, chất lượng. Bột màu xanh đen do chứa nhiều sắt; không pha trộn, không sử dụng chất bảo quản, giữ được mùi thơm nguyên chất của lá gai tươi.
Lá gai được xay thành bột, rất tiện dụng và giúp để được lâu hơn.
Thông tin chi tiết:
- Thành phần: Lá gai nguyên chất
- Trọng lượng: 50g
- Xuất xứ: Việt Nam
- Dùng để tạo màu và hương thơm đặc trưng cho các món bánh gai, bánh ít, bánh rán, bánh trôi,...
Công dụng của lá gai trong y học
Cây lá gai cũng có những công dụng rất hữu hiệu. Lá và rễ cây này đều dùng làm thuốc. Đông y cho rằng cây gai có vị ngọt đắng, tính mát, đi vào 2 kinh tâm, thận; thường dùng để trị các bệnh đường tiểu,
Lá gai có chứa rhoifolin, acid clorogenic với nhiều chất sắt cho màu xanh đen thực phẩm rất đẹp, có tác dụng tăng cường hiệu lực của adrenalin, thông tiểu tiện, kích thích bài tiết mật, diệt nấm, kháng khuẩn, giảm viêm, giúp cầm máu, giảm sưng.
Cách làm bánh gai từ bột lá gai
Bước 1: Trộn lẫn bột nếp, bột lá gai, bột vừng đen, đường, muối, nước. Nhồi khối bột dẻo, mịn (sẽ hơi dính tay). Chia bột thành 6 phần, mỗi phần khoảng 70g bột lá gai trộn
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho vừng vào rang. Khi thấy dậy mùi thơm và nghe tiếng nổ tức là vừng đã chín, chúng ta cho vừng ra tô và để nguội
Bước 3: Làm đậu xanh
Đậu xanh chúng ta phải ngâm nước trước từ 2-3 tiếng trước khi làm bánh. Sau đó rửa sạch lại và cho vào nồi hấp hấp chín, nếu không có nồi hấp các bạn có thể dùng nồi cơm điện. Đậu xanh chín thì cho vào máy xay hoặc cho vào cối giã nhuyễn. làm nhân bánh gai (bột lá gai)
Bước 4: Làm nhân bánh
Cho dầu vào bát đậu xanh xay nhuyễn + dừa nạo + tinh dầu hoa bưởi + một ít đường cho vừa ăn, trộn đều tất cả lên. Sau khi đã trộn xong thì cho nhân vào lòng bàn tay và viên nhân lại thành những viên tròn nhỏ
Bước 5: Làm lá chuối bọc bánh
Dùng giẻ sạch lau cho sạch miếng lá chuối khô để cho lá mềm, tiếp đến xoa vào tay một ít dầu ăn và cũng xoa một ít vào mặt trong, mặt tiếp xúc với bánh của lá chuối Lá chuối gói bánh gai
Bước 6: Nặn bánh
Vắt lấy một chút bột dàn ra trên lòng bàn tay rồi cho một viên nhân đậu xanh vào giữa, gói lại soa cho vỏ bánh bọc kín nhân bánh
Bước 7: Gói bánh
Trải hai miếng lá chuối dè lên nhau theo hình chữ thập và cho bánh đã viên, tạo hình vào giữa và gói lại, buộc lạt cho chắc chắn. Tương tự chúng ta thực hiện như vậy cho đến khi hết bánh, hết nhân
Bước 8: Hấp bánh
Xếp bánh đã gói xong vào nôi hấp đã cho nhiều nước, đun với lửa lớn. Một mẹo để bánh chín đều trong cách làm bánh gai này là xếp các bánh hơi thưa nhau và canh hấp trong khoảng 30 phút kể từ sau khi nước bắt đầu sôi. Sau khi nồi bánh sôi 30 phút, vớt bánh ra cho nguội. Bánh ngon hơn khi để nguội và thưởng thức. bánh gai được làm tư bột lá gai có mùi thơm
Cách bảo quản bột lá gai đúng cách
Bột lá gai quý khách bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Hoặc có thể cất trong ngăn lạnh Chú ý: nên buộc thật kín trong túi nilon để bột không bị mất mùi vị và không bị ẩm.
Bột lá gai mua ở đâu?
Beemart là hệ thống của hàng cung cấp đa dạng các loại nguyên liệu, dụng cụ làm bánh, nấu ăn, pha chế chất lượng bao gồm cả các loại bột màu tự nhiên từ rau củ quả như bột lá gai, bột lá khúc đảm bảo chính hãng, nguồn gốc rõ ràng, an toàn cho người sử dụng.
Xem thêm các loại bột màu tự nhiên khác tại đây
Bán sỉ, lẻ bột lá gai (lá gai khô) nguyên chất ở Hà Nội và Tp.HCM bột chuyên dùng để làm bánh gai, bánh ít lá gai món ăn thơm ngon hấp dẫn "Đậm đà hương vị quê hương Việt Nam".
ĐỊA CHỈ CUNG CẤP SỈ, LẺ - BÁN BỘT LÁ GAI
Bán bột lá gai tại Hà Nội: 0963 274 216
Bán bột lá gai tại Tp. HCM: 0915 731 468
GIỚI THIỆU CHI TIẾT VỀ CÂY LÁ GAI
Cây lá gai có nơi còn gọi là cây gai, ngoài ra cây có tên gọi khác là trữ ma, tầm ma, tầm gai, cây củ gai, cây gai bánh. Tên khoa học: Boehmeria nivea (L) Gaud, (Urtica nivea L), họ Gai (Urticaceae), là loài bản địa của Đông Á.
Ở Việt Nam cây lá gai được lá lá dùng để làm bánh gai ( Miền bắc), bánh ít ( Miền trung, Miền Nam), thân cây gai dùng để dệt làm lưới đánh cá
Cây lá gai thường mọc hoang, là cây ưa ẩm, phát triển nhanh trong mùa mưa, đến mùa đông có hiện tượng rụng lá, hơi tàn lụi. Hiện nay cây gai được trồng phổ biến ở miền trung và 1 số tỉnh miền bắc, lá gai được thu hái chủ yếu vào mùa hè.
Hình ảnh cây lá gai
CÂY LÁ GAI CÓ TÁC DỤNG GÌ ? CÔNG DỤNG CHÍNH CỦA CÂY LÁ GAI
+ Tác dụng của cây lá gai trong y học
Trong y học, đặc biệt là đông y, sử dụng cây lá gai dùng để điều trị các bệnh về đường ruột, thanh nhiệt, giải độc,..., ngoài ra cây lá gai còn được biết đến dùng để an thai, dưỡng huyết và trị động thai
+ Tác dụng của cây lá gai trong chế biến thực phẩm
Cây lá gai được biết đến nhiều nhất khi sử dụng lá gai làm bánh gai, bánh ít lá gai ngoài ra còn tạo màu đen huyền cho thạch. Món ăn từ lá gai có mùi thơm đặc trưng và lá gai cũng là nguyên liệu chính để tạo nên hương vị bánh gai, bánh ít lá gai truyền thống mà không loại lá nào hay màu thực phẩm nào có thể thay thế.
Tại sao nên sử dụng bột lá gai thay thế lá gai?
Bột lá gai và lý do nên sử dụng
Bột lá gai nguyên chất của chợ quê: Bột lá gai của chợ quê được thu hái và chế biến 100% từ những lá gai tươi, không quá già hay quá non. Qua quá trình chế biến bằng các thiết bị hiện đại đem sấy khô, nghiền thành dạng bột và đóng gói kín theo yêu cầu của khách hàng
Chế biến: bột lá gai giúp bạn rút gọn thời gian sơ chế, chế biến để làm bánh, với lá gai bạn cần phải nhặt bỏ cuộng gân lá, rửa sạch, đem luộc rồi xay nghiền trộn bột,... là cả quá trình tốn thời gian
Bảo quản: bột lá gai nhỏ gọn tiện lợi, dễ bảo quản, thời gian bảo quản lâu nhưng lá gai khô khá cồng kềnh, bảo quản khó, hay bị mối mọt, ẩm mốc dẫn đến mất mùi hoặc không dùng được
Giá thành: Giá thành bột lá gai ổn định, không thay đổi lên xuống thất thường, với lá gai khô thì còn tùy thuộc vào mùa vụ và thời điểm bán lá gai khô trong năm
Ngoài ra, bột lá gai được làm 100% lá gai nguyên chất không dùng chất bảo quản, tạp chất hay các chất phụ gia khác nên khi sử dụng bột lá gai để chế biến vẫn giữ nguyên hương vị và mùi thơm đặc trưng
Cách trồng, kỹ thuật trồng cây lá gai
+ Chọn đất trồng cho cây lá gai
Cây lá gai là loài cây dễ sinh trưởng và phát triển, ít kén chọn đất
Đất trồng cây gai là đất tơi xốp, không quá khô căn sỏi đá và phải thoát nước tốt
Độ dày tầng canh tác cho cây phát triển tốt nhất là 75cm. Trồng ở đất phù sa có độ PH từ 6- 7, đất đồi núi có độ PH 5- 6 là chuẩn
+ Kỹ thuật trồng cây gai
Nên tạo luống trồng trồng rộng 50 - 60 cm, độ cao khoảng 10 - 15 cm, luống cách luống 50cm tạo lối thoát nước. Còn tùy theo địa hình trồng mà bố trí tạo luống sao cho hợp lí
Nếu bạn trồng tại gia đình thì nên trồng trong các bao, chậu, khay có đục lỗ thoát nước: đào hố sâu 10 - 15 cm, rộng 20*20cm, các hố cách nhau khoảng 25 - 30cm
+ Chọn giống, nhân giống cây lá gai
Cây gai thường được nhân giống bằng thân, chọn phần thân không quá non hay quá già, đem cắt hom dài 10 - 15cm, cắm vào bầu ươm , hằng ngày giữ ẩm, cây ươm cao khoảng 15 - 20 cm thì đem trồng trên đất đã được chuản bị
Nếu trồng trên diện tích canh tác lớn, thì nên trồng từ 2 - 3 cây trong 1 hố, sau đó lấp 1 lớp đất mỏng, bầu trồng cây phải được loại bỏ hoặc rạch vỏ trước khi trồng
Cây lá gai con
+ Chăm sóc cây gai sau khi trồng
Vào mùa khô, mỗi ngày tưới nước 1 lần, Vào mùa mưa thì chú ý công tác thoát nước tránh để cây bị thối úng
Khi cây còn nhỏ cần chú ý vun sới, làm cỏ, bón thúc cho cây phát triển tốt. Lần bón phân thúc đầu tiên là sau khi trồng cây được 20 ngày, sau đó khoảng 1 tháng bón lại 1 lần
Cây gai là cây ưa sáng nên cần phát quang để cây phát triển và xòe tán tốt nhất
+ Thu hoạch lá gai
Sau khoảng 3 tháng trồng, chăm sóc tốt đúng kĩ thuật thì cây sẽ cho thu hoạch lá đợt đầu tiên. trung bình mỗi khóm lá gai đạt năng xuất khoảng 1-2kg lá gai tươi sau mỗi lần thu hoạch. Và nên thu hoạch lá gai vào thời điểm trời khô ráo và nên thu vào mỗi buổi sáng trước 10h để đạt được sản phẩm tốt nhất.
Những lưu ý khi sử dụng bột lá gai
Không trộn bột trực tiếp với bột lá gai, bắt buộc phải qua công đoạn nấu bột lá gai với nước tạo hỗn hợp đen sệt.
Không để lá gai ở nơi ẩm thấp. Phải buộc kín gói bột lá gai hoặc để gói bột lá gai vào hũ kín có nắp đạy, để bảo quản lá gai ở nơi thoáng mát, hoặc trong tủ lạnh, tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời
Bột lá gai nếu bị ẩm, mốc thì không nên sử dụng, khi làm bánh sẽ không được hương vị chuẩn của lá gai, không tốt cho sức khỏe.
Cách dùng bột lá gai làm bánh gai, bánh ít
Bột lá gai hòa nước rồi đặt lên bếp nấu, khuấy đều tay đến khi bột nước lá gai đen sệt lại là được
Bột nếp đem trộn với bột lá gai và đường, nhào đều tay cho thật dẻo, rồi cho bột vào trống cối giã đều, khi giã cho thêm 1 chút dầu ăn cho bột không bị dính cối, sau đó chia bột thành những cục bột nhỏ.
Nhào đều tay bột lá gai
Đậu xanh ngâm nở, nấu chín đen giã nhuyễn, dừa nạo nấu chín với dường, thêm chút gừng nấu đến khi khô lại là được. Cho đậu nhuyễn xào cùng với dừa đã chuẩn bị.
Nặn nhân bánh gai (đỗ xanh)
Đem lá chuối hơ qua lửa cho mềm, cắt lá chuối thành từng miếng lớn hơn bàn tay, khoanh tròn hình phễu, thoa 1 lớp dầu ăn lên mặt lá cho bánh không bị dính khi hấp
Nặn bánh với nhân đậu đã chuẩn bị, gói bột kín nhân rồi viên tròn lại, gói bánh kín trong lá chuối,
Cho nồi lên bếp đun
Vậy là đã hoàn thành xong món bánh gai thơm ngon. Chúc Quý Khách thành công!
GIÁ BÁN BỘT LÁ GAI KHÔ
- Giá bán bột lá gai lẻ: 60.000/100g
- Giá bán bột lá gai 1kg: 390.000/kg
- Giá bán bột lá gai sỉ: 0963 274 216
Xem thêm: Mua bột lá dứa (bột lá nếp) ở đâu tốt nhất?
Vùng nguyên liệu trồng cây lá gai Chợ Quê Việt Nam