Thịt vịt thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như là gỏi vịt,vịt quay,cháo vịt,vịt om sấu,vịt nướng chao…Ngoài ra còn 1 món được chế biến rất độc đáo và lạ miệng đó là lưỡi vịt sapo.Nói đến lưỡi vịt nhiều người sẽ ngạc nhiêu bởi vì không nghĩ là lưỡi lại có thể chế biến thành món ăn ngon như vậy,những ai đã từng thưởng thức qua món ăn này sẽ khó có thể quên được cái giòn sần sật của lưỡi vịt cùng với hương vị đậm đà của nước sốt. Đây là món ăn dân dã đường phố ở Sài Gòn. Cách làm lưỡi vịt sapo rất đơn giản bạn cũng có thể tự tay làm món ăn đặc biệt này cho cả gia đình vào dịp cuối tuần.Hãy cùng tìm hiểu hướng dẫn làm lưỡi vịt sapo dưới đây nhé!.
Nguyên liệu làm lưỡi vịt sapo
- 400g lưỡi vịt
- Hành tím
- Tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1 – 2 quả ớt
- Quế, hồi, thảo quả, đinh hương
- Nước mắm, xì dầu, đường, tiêu.
- Rau húng
Hướng dẫn làm lưỡi vịt sapo
Bước 1: Lưỡi vịt có mùi hôi nên bước sơ chế cần phải làm cẩn thận,lưỡi vịt có một lớp màng bao quanh có nhiều chất nhầy nên nếu như làm không sạch sẽ để lại mùi hôi,rửa sạch lưỡi vịt bằng nước muối sau đó đem trần qua nước sôi,cạo bỏ lớp màng bao quanh,rửa lại với nước gừng để loại bỏ mùi hôi rồi rửa sạch với nước và để ráo. Đây là Cách làm lưỡi vịt sapo ngon.
Bước 2: Để chảo lên bếp cho quế,thảo quả,hồi ,đinh hương rang thơm rồi cho vào trong túi vải sạch buộc chặt lại.
Bước 3:Bắc nồi lên bếp thả túi thơm vào rồi đun khoảng 10 phút sau đó cho nước mắm,xì dầu,đường nêm cho vừa miệng.
Bước 4: Cho lưỡi vịt vào nồi luộc khoảng 10 phút thì vớt ra để cho ráo nước.
Bước 5: Bóc hành tỏi rồi băm nhỏ cho ớt thái khoanh nhỏ,bắc chảo dầu lên bếp cho hành,tỏi,ớt vào phi thơm rồi đổ nồi nước sốt ban đầu vào cho lưỡi vịt vào đảo đều cho tới khi lưỡi săn lại là được,nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng.Khi đã chín cho một ít rau quế vào rồi trộn đều tắt bếp.Vậy là bạn đã hoàn thành công thức làm lưỡi vịt sapo rồi .
Trong những buổi tối Sài Gòn trở gió, được thưởng thức món lưỡi vịt sapo đặc biệt thơm nóng hổi, phần thịt lưỡi mềm mềm béo ngậy khi nhai lại có cảm giác giòn sần sật do phần sụn non ở bên trong tạo nên món ăn đặc biệt. Cùng trổ tài với cách làm món lưỡi vịt sapo cho cả nhà cũng thưởng thức,hãy đem hương vị món ăn đặc trưng của Sài Gòn về với ngôi nhà của bạn. Chúc bạn thành công.
Lưỡi vịt sapo không ăn vào bát hay đĩa như những món ăn thông thường mà nó thường được đặt trong một chiếc thế bằng sành của người Miền Nam để giữ được món ăn nóng lâu hơn. Mùi hương đậm đà của món ăn sẽ lan tỏa và kích thích vị khác của bạn .
Bạn đã từng làm qua món ăn từ lưỡi vịt chưa? Bạn đã từng ăn món lưỡi vịt sapo chưa? Đa phần chúng ta sẽ ăn phần thịt vịt nhưng còn một bộ phận của vịt cũng ngon không lém đó là lưỡi vịt. Vậy thì hôm nay Medplus xin hướng dẫn đến bạn món lưỡi vịt sapo dai giòn sần sật.
Chỉ mua lưỡi vịt còn tươi, có màu hồng nhạt.
Không mua lưỡi vịt đã ngả màu sẫm, trắng đục và có mùi hôi.
Không mua khi bao bì đóng gói đã bị cắt hoặc rách.
Lưu ý tới nguồn gốc xuất xứ và ngày xuất bán
Lưỡi vịt là một bộ phận nhỏ nên số lượng không nhiều, rất khó mua tại các chợ truyền thống. Muốn mua được đủ ăn thì các bà nội trợ phải đi chợ từ rất sớm.
Mua tại những cửa hàng bán đồ thực phẩm sạch, siêu thị để đảm bảo nguồn gốc cũng như đảm bảo chất lượng.
Lưỡi vịt mua về bạn dùng dao làm hay dao nhỏ cạo sạch lớp màu vàng bám trên lưỡi
Sau đó đem rửa sạch với nước.
Cho một chút muối và đập dập và gừng đập dập để quan sát kĩ lưỡi vịt lần nữa, rồi để ráo.
Sau khi để ráo nước, bạn nên tẩy trắng lại một lần nữa với rượu trắng và rửa sạch lại với nước.
Chỉ khi sơ chế thật sạch thì mùi vị món lưỡi vịt sapo mới mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn.
Nên để thịt trong ngăn mát, cần giữ cho nhiệt độ của tủ lạnh ở mức khoảng 2 độ C.
Nếu muốn thời gian bảo quản thịt lâu hơn bạn chọn ngăn đông, nhiệt độ phải xấp xỉ ở mức -25 độC.
Cần phải bao bọc thịt kỹ để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.
Khi bạn cho thịt vào ngăn đông, cần bọc thịt thật nhiều lớp để ngăn cho chúng không bị đông cứng quá mức. Mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị mất ngon.
Vì đây là món dùng ngay khi ăn nên ta cần cân nhắc khẩu phần ăn để tránh tình trạng dư thừa món ăn.
Có thể bảo quản món ăn trong hộp nhựa hoặc túi zip để giữa được độ ẩm của thực phẩm. Nhưng với cách này ta chỉ bảo quản món ăn tối đa được 1 ngày để tránh tình trạng biến chất của món ăn
Theo Đông Y, khi thưởng thức món “lưỡi vịt sapo” là các bạn đang hấp thu các chất từ Tâm, Tỳ, Thận và giàu giá trị dinh dưỡng như thịt của nó.
Kèm với đó là thảo quả có vị cay, mùi thơm, tính ấm, có tác dụng trừ đờm, ấm bụng
Giúp ăn ngon miệng.
Trong món ăn này, đinh hương cũng là gia vị quan trọng không thể thiếu, giàu chất chống oxy hóa, protein, chất xơ, canxi,…
Tốt cho sức khỏe trong việc tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
Vì lưỡi vịt được bày bán trên thị trường rất ít, rất khó mua. Vì thế ta cần cẩn thận việc lựa chọn mua thực phẩm uy tín.
Một số người bán đã “phù phép” để lưỡi vịt được tươi mới bằng các hóa chất.
Dùng những thực phẩm này về lâu dài sẽ dẫn đến những nguy cơ mắc bệnh mãn tính, trong đó sát thủ thầm lặng mang tên ung thư là thứ mọi người cần cẩn trọng cao độ.
Lưỡi vịt sapo là món ăn cực kì thơm ngon bổ dưỡng. Lưỡi vịt giòn giòn, sần sật hòa cùng vị cây thơm cay thơm nồng của các gia vị thảo mộc. Quả thật không còn gì tuyệt vời hơn. Còn chần chờ gì nữa mà cùng nhau bắt tay vào bếp để trổ tài cho cả nhà thưởng thức. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để được cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe nhé.
Bạn có thể tham khảo một số món ăn khác tại đây nhé
Nguồn: Tồng hợp
- Lưỡi vịt 400 gr
- Húng quế 15 gr
- Gừng băm 10 gr
- Rượu trắng 30 ml
- Tiêu xanh 10 gr
- Ớt sừng 5 gr
- Gừng 10 gr
- Tỏi 10 gr
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Hành tím 10 gr
- Hoa hồi 1 gr
- Thanh quế 1 gr
- Đinh hương 1 gr
- Giấm 30 ml
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1/3 muỗng canh
- Nước mắm 3/2 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Bước 1:
Cách chế biến lưỡi vịt: Rửa sơ lưỡi vịt qua nước lạnh, cạo bỏ lớp màng trên lưỡi. Đun một nồi nước sôi, thêm vào 30ml giấm và 1 muỗng canh muối, cho lưỡi vịt vào trụng đến khi nước sôi lại thì vớt ra xả nước lạnh. Tiếp theo đem bóp lưỡi vịt với 30ml rượu trắng và 10gr gừng băm nhuyễn, bóp đều khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch 1 lần nữa, cuối cùng để ráo nước là xong khâu sơ chế.
Bước 2:
Cách làm lưỡi vịt sapo: Bắc lên bếp một chiếc chảo sạch, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 10gr tỏi tép, 10gr hành tím thái đôi hoặc thái tư tùy kích thước, 10gr gừng thái lát, 3gr hoa hồi, quế và đinh hương xào hỗn hợp gia vị đến khi lên mùi thơm. Tiếp theo cho lưỡi vịt vào xào qua cho săn thì nhắc xuống. Bắc lên bếp một chiếc nồi khác (là thố đất hoặc thố sứ càng tốt), trút lưỡi vịt vừa xào vào nồi, thêm các loại gia vị gồm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1/2 muỗng cà phê tiêu, chế thêm 150ml nước lọc sau đó đảo đều cho lưỡi vịt và gia vị hoà quyện thấm đều vào nhau.
Bước 3:
Đun nhỏ lửa nồi lưỡi vịt sapo khoảng 15 phút thấy nước bắt đầu keo lại thì cho thêm 20gr tiêu xanh và 10gr ớt sừng vào, nấu thêm 5 phút nữa thì cho 15gr lá húng quế, đảo đều lên rồi tắt bếp.
Bước 4:
Vậy là bạn đã hoàn tất món lưỡi vịt sapo thơm ngon trứ danh, món ăn rất được ưa chuộng tại những hàng quán đặc biệt là những quán nhậu. Cách làm lưỡi vịt sapo với lưỡi vịt dai dai sựt sựt thấm gia vị đậm đà, mùi hương húng quế làm món ăn dậy mùi và hương vị rất có nét riêng. Nước rim lưỡi vịt bạn có thể dùng để chấm bánh mì rất là ngon, thêm chén muối tiêu chanh nữa là hoàn tất một bàn nhậu hoàn hảo để lai rai cùng bạn bè vào cuối tuần này rồi đấy.