Không chỉ nổi tiếng là một quốc gia xinh đẹp, nước Ý còn khiến bao người thương nhớ bởi nền Ẩm thực độc đáo với các món ăn làm xao xuyến lòng người như: Pizza, mì Spaghetti, Tiramisu… Đất nước này cũng là nơi ra đời của mì Lasagna ngon trứ danh. Vậy Lasagna là gì? Hãy khám phá cùng Chefjob.vn nhé.
Lasagna mang hương vị tinh tế, đặc trưng của Ẩm thực Ý – Ảnh: Internet
Lasagna là gì?
Lasagna là một loại mì Ý dạng tấm hoặc lá, thường kết hợp với thịt, xốt, phô mai và lá Lasagna. Bên ngoài, Lasagna có màu vàng bắt mắt, được bao phủ bởi nước xốt (đặc biệt là xốt cà chua) tạo nên màu sắc quyến rũ cho món ăn. Khi thưởng thức Lasagna, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt hảo từ sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo của phô mai, ngọt nhẹ của sữa tươi, thêm chút chua của nước xốt và mùi thơm từ các loại phụ gia.
Những điều thú vị về Lasagna
Nguồn gốc của món ăn vẫn gây tranh cãi
Đến nay, nguồn gốc của món Lasagna vẫn gây nhiều tranh cãi. Một số người khẳng định xuất xứ của Lasagna không phải ở Ý mà ở Hy Lạp. Trong khi đó, nhiều nhà nghiên cứu đã tìm thấy một cuốn sách Ẩm thực của nước Anh có ghi chép công thức làm Lasagna. Còn người Ý vẫn luôn cho rằng cội nguồn của món mì này phải ở đất nước mình.
Tên gọi “Lasagna”
Lasagna không phải tên gọi xuất phát từ hương vị hoặc nguyên liệu chính tạo thành món ăn này. Theo tiếng Hy Lạp, “Lasagna” có nghĩa là chiếc kiềng ba chân (tripond) – một dụng cụ để làm Lasagna.
Hình thức món ăn thay đổi theo vùng miền
Tại miền Bắc nước Ý, Lasagna được chế biến từ loại mì phẳng đặc trưng nhưng ở miền Nam, món mì này lại mang một diện mạo khác hoàn toàn vì có sự xuất hiện của mì gợn sóng. Tuy nhiên, dù sử dụng loại mì nào, các Đầu bếp vẫn giữ đúng hương vị đặc trưng thuần túy của Lasagna truyền thống.
Lasagna làm từ mì gợn sóng bắt mắt, cuốn hút – Ảnh: Internet
Ban đầu Lasagna không sử dụng cà chua
Cà chua đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên tinh túy của mì Lasagna nhưng ít ai biết khi mới xuất hiện, Lasagna được chế biến mà không có nguyên liệu này. Vào thế kỷ 13, công thức làm Lasagna đầu tiên ra đời và lúc bấy giờ người dân châu Âu vẫn chưa nghĩ sẽ cho cà chua vào món ăn. Mặc dù vậy, hương vị của Lasagna thời kì ấy vẫn thơm ngon nức tiếng nhờ sự kết hợp của các loại phô mai.
Lasagna có thể được chế biến bằng máy rửa chén
Quy trình làm Lasagna bằng máy rửa chén rất đơn giản vì chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào đĩa, dùng giấy bạc bọc kín và sử dụng nhiệt độ cao, khô cùng chế độ khử trùng của máy là bạn có được một đĩa Lasagna thơm ngon. Đã có nhiều người áp dụng cách làm này và đánh giá hương vị của thành phẩm không thua kém gì so với công thức làm Lasagna thông thường.
Lasagna được quảng bá trên toàn thế giới nhờ chú mèo Garfield
Sự nổi tiếng của mì Lasagna có công đóng góp không nhỏ của chú mèo Garfield. Đây là một nhân vật trong bộ truyện tranh cùng tên và chú mèo này rất yêu thích mì Lasagna. Vào năm 2004, truyện đã được chuyển thể thành phim hoạt hình “Chú mèo siêu quậy – Garfield”, vì thế Lasagna ngày càng được biết đến nhiều hơn tại các quốc gia trên thế giới.
Chú mèo Garfield giúp mì Lasagna được thực khách quốc tế biết đến trên toàn thế giới – Ảnh: Internet
Mặc dù xuất hiện từ lâu đời nhưng Lasagna vẫn là một trong những món ăn truyền thống hấp dẫn nhất tại “đất nước hình chiếc ủng”. Thậm chí, người dân nơi đây còn lấy ngày 29/07 hằng năm làm ngày lễ dành riêng cho món ăn này. Giờ thì bạn đã biết Lasagna là gì và những điều thú vị về Lasagna rồi. Nếu có cơ hội bạn hãy trải nghiệm hương vị tuyệt vời của mì Lasagna cùng với gia đình và bạn bè của mình nhé.
Tin liên quan
10 Món Ngon Nức Tiếng Làm Nên Tinh Hoa Ẩm Thực Ý
Phô Mai – Tinh Hoa Ẩm Thực Ý Đã Chinh Phục Khách Việt Như Thế Nào?
Nước Ý không những là đất nước xinh đẹp, nhắc đến ẩm thực còn khiến bao người thương nhớ bởi nền Ẩm thực độc đáo, những món ăn đặc sản hấp dẫn. Nếu đến Ý chúng ta không thể bỏ qua món lasagna ngon trứ danh. Vậy cùng trường cao đẳng nấu ăn Hà Nội khám phá lasagna là gì nha ?
Lasagna (hoặc Lasagne) là một trong những món ăn đặc trưng của đất nước Ý. Lasagna là một loại mì Ý dạng tấm hoặc lá, thường kết hợp xen kẽ lẫn nhau phô mai, thịt, rau củ, lá Lasagna và đặc biệt được bao phủ bởi nước sốt (đặc biệt là sốt cà chua) tạo nên màu sắc quyến rũ cho món ăn. Nhờ sự kết hợp hài hòa nhiều loại hương vị tuyệt hảo đã khiến thực khách cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa phô mai béo ngậy, ngọt nhẹ của sữa tươi, thêm chút nước xốt chua chua và mùi thơm của các loại phụ gia.
Sự phổ biến của ngôn ngữ Spaghetti nổi tiếng hơn, thế nhưng Lasagna lại có ngày lễ tôn vinh riêng, đó là ngày 29/7 hàng năm.
Nguồn gốc Lasagna
Cho đến nay, nguồn gốc của lasagna vẫn còn gây nhiều tranh cãi: lasagna được biết đến là món ăn truyền thống của nước Ý nhưng có một số người khẳng định xuất xứ của nó không phải ở Ý mà được sáng tạo và được đặt tên bởi người Hy Lạp. Không những thế, nhiều nhà nghiên cứu phát hiện nó xuất hiện trong một cuốn sách ẩm thực của người Anh. Đối với người Ý vẫn luôn cho rằng đất nước mình là cội nguồn của món mỳ này.
Những điều thú vị về lasagna
Tên gọi “Lasagna”
Lasagna là tên món ăn nổi tiếng của nước Ý nhưng lasagna lại bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp lasanon có nghĩa là chiếc kiềng ba chân- một dụng cụ làm món lasagna.
Hình thức Lasagna thay đổi theo vùng miền
Cũng như các mon ăn khác, tuy các nguyên liệu giống nhau nhưng Lasagna có nhiều cách chế biến theo từng vùng miền. Trong khi miền Bắc nước Ý, lasagna được chế biến từ loại mỳ phẳng đặc trưng với nước sốt Bechamel được sử dụng rộng rãi. Thì miền Nam nước Ý lại có sự góp mặt của mì gợn sóng và một loại nước sốt cà chua đơn giản và Ragu. Qua bàn tay của các đầu bếp, cho dù sử dụng loại mì khác nhau thế nào vẫn luôn giữ hương vị của món ăn truyền thống đặc trưng thuần túy này.
Sự có mặt của cà chua trong Lasagna
Cà chua được xem là nguyên liệu đặc trưng trong nền ẩm thực Ý nhưng ít ai biết hồi đầu ở thế kỷ 13, lasagna đã được chế biến mà không có sự góp mặt của cà chua. Mãi rất lâu về sau, sự kết hợp kỳ diệu của cà chua mới được phát hiện và được thêm vào công thức thành phần của món ăn này. Dù vậy, sự kết hợp giữa các loại phô mai vẫn giúp hương vị của Lasagna thời kì ấy vẫn thơm ngon nức tiếng.
Lasagna được quảng bá toàn thế giới nhờ chú mèo Garfield
Một yếu tố đóng góp vai trò rất lớn trong sự nổi tiếng của món mì Lasagna chính là chú mèo Garfield. Đây là nhân vật chú mèo trong bộ truyện tranh cùng tên rất yêu thích món mì Lasagnam. Vào năm 2004, khi truyện đã được chuyển thể thành phim hoạt hình “Chú mèo siêu quậy – Garfield”, vì thế Lasagna ngày càng được biết đến nhiều hơn tại các quốc gia trên thế giới từ khắp Châu Âu đến Châu Mỹ. Mọi người rất nhanh chóng bị thu hút bởi món ăn có sự kết hợp giữa màu vàng với màu cam đơn giản nhưng thu hút mang mùi vị thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm Lasagna kiểu Ý
Bạn vì đường xa ngại đến các trường dạy nấu ăn thì giờ đây bạn có thể tự là món lasagna tại nhà.
Nguyên liệu chúng ta cần:
- 450-700g thịt bò xay ( có thể thay bằng gà nướng hoặc gà xé)
- 450g phô mai ricotta
- 450g phô mai Mozzarella bào sợi
- 1 quả trứng
- 1 củ hành tây
- 2 thìa tỏi say
- 500g cà chua nghiền nhỏ
- 800g sốt cà chua
- 170g sốt cà chua đặc
- 1 hộp mì lá Lasagna ( có thể dùng bánh ngô Tortillas)
- Phô mai Parmesan hoặc Romano bào nhuyễn, phô mai cheddar để rắc lên bề mặt, tùy theo khẩu vị
- 2 thìa dầu ô liu
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt…
Dụng cụ cần có: Lò nướng, chảo, bếp
Các bước làm món lasagna
Bước 1: Luộc lá mì Lasagna
Đun nước sôi thì cho thêm ít muối rồi thả lá mì vào luộc khoảng 10-12 phút. Khuấy thường xuyên sau 2 phút. Sau khi luộc ta kiểm tra các lá mì phải dẻo và mềm loại bỏ các lá nát rách. Lọc mì bỏ nước rồi để nguội.
Bước 2: Làm sốt cà chua thịt bò
Đầu tiên cho một muỗng dầu oliu vào chảo rồi đổ tiếp hành tây tỏi đã băm vào chảo đảo đều đến khi hành tây trong lại thì dừng.
Cho 450g thịt xay vào chả rồi đảo đều đến khi vàng nâu rồi cho gia vị theo từng khẩu vị khi xào.
Cho thịt vừa xào vào nồi lớn rồi thêm hỗn hợp 800g nước sốt cà chua, 170g sốt cà chua cô đặc, 400g cà chua nghiền và thịt vào nồi lớn rồi đảo đều. Đun nước sôi với lửa vừa đến khi sôi liu riu.
Đun nước sôi liu riu trong khoảng 15 phút, nước sôi càng lâu thì càng đậm đà. Khuấy thường xuyên tránh bị cháy, khuấy đến lúc sệt sệt lại thì tắt bếp và để nguội dần.
Bước 3: Làm sốt phô mai ricotta
Đập 1 quả trứng đánh tan rồi cho 450g phô mai ricotta và khuấy đều đến khi sệt lại là được phần sốt. Bạn có thể thêm nửa cốc phô mai Parmesan, bào nhuyễn, 1 muỗng muối và tiêu đen, ngò tây băm nhuyễn nửa cốc và nửa muỗng canh bột nhục đậu khấu để tạo mùi vị khác biệt một cách tinh tế cho món lasagna.
Bước 4: Xếp lớp lasagna
Sau khi lót giấy bạc vào khay nướng thì cho lượng sốt cà chua thịt bò vừa đủ vào phủ kín đáy. Lấy lá mì lasagna phủ lên trên sao cho mì phủ kín đáy khay.
Tiếp tục phủ kín phần mì bằng 1/3 chỗ phô mai. Cho nước sốt cà chua thịt bò vào và rắc thật nhiều phô mai mozzarella lên là được tầng thứ nhất.
Cho lần lượt các nguyên liệu cho các lớp mì, ricotta,sốt cà chua thịt bò và mozzarella đến khi hết.
Lớp bề mặt món ăn trước khi cho vào lò nướng thì rắc thêm phô mai Parmesan hoặc Romano tươi bào nhuyễn lên.
Bước 5: Nướng lasagna
Bật lò nướng trước 15 phút để lò ổn định nhiệt ở nhiệt độ 200 độ C .
Trước khi cho vào lò nướng thì phủ một lớp giấy bạc lên món lasagna. Nướng khay thức ăn ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 30 – 40 phút . Để làm sôi lớp phô mai trên mặt thì ta lấy lớp giấy bạc ra trong 5 phút cuối .
Bước 6: Món lasagna hoàn thành
Lấy lasagna ra khỏi lò, cắt thành từng miếng vừa và bày ra đĩa thưởng thức thôi!
Chúng ta nên chờ 10 phút trước khi ăn, như thế sẽ giúp khi ăn lasagna sẽ ngon miệng hơn nhờ phô mai hơi đặc lại, các lớp không tách rời nhau.
Mua lá Lasagna ở đâu
Để làm lên món ăn này thứ quan trọng nhất là lá Lasagna vì thế các nơi nhập khẩu nguyên liệu này về để bán ngày càng nhiều. Bạn có thể mua tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm nhập khẩu, kênh bán hàng thực phẩm online… với giá thành không quá đắt
Lasagna là một trong những món ăn đặc trưng của đất nước Ý có sự kết hợp giữa màu vàng với màu cam đơn giản nhưng thu hút mang mùi vị thơm ngon khó cưỡng. Hy vọng qua bài này, bạn đã hiểu thêm về món ăn mới này. Cũng như thực hành thành công theo hướng dẫn dạy nấu ăn món lasagna nhé!