Nếu bạn đã ngấy ăn những món với thịt thà thì xôi lá cẩm là một gợi ý lý tưởng. Đây là món ăn dân dã, dễ làm vơi nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên và an toàn cho sức khỏe. Để có một bữa sáng nhanh gọn cho gia đình thì hãy học ngay cách nấu xôi lá cẩm bằng nồi cơm điện ngon dẻo không cần chõ và vào bếp cùng Quang Huy để thực hiện ngay nào! 
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệuGạo nếp và đậu xanh bạn vo và đãi sạch với vài lần nước cho sạch bụi bẩn. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc vừa đúng bằng đáy nồi cơm điện để lát nữa đồ xôi thì lót dưới đáy nồi. Lá cẩm rửa sạch để ráo nước. Bước 2: Luộc lấy nước lá cẩmBạn đun sôi chừng 300ml nước lọc trong nồi. khi nước sôi thì cho lá cẩm vào đun với lửa nhỏ trong vòng 10 – 15 phút rồi lọc qua rây để thu được nước lá cẩm màu đỏ lần 1. Chỗ bã lá cẩm còn lại, bạn tiếp tục đun với 100ml nước nữa trong vòng 5 phút rồi đem lọc qua rây để lấy nước lá cẩm lần 2. Lần này, bạn sẽ thu được màu nước lá cẩm màu tím. Bước 3: Ngâm gạo với lá cẩmBạn cho gạo ngâm với nước lá cẩm trong vòng 20 cho ngấm vào gạo trước khi cho vào nồi cơm điện nấu. Bước 4: Nấu xôiBạn xếp đều lá dứa dưới đáy nồi cơm điện. Sau đó đổ từ từ phần gạo nếp và nước ngâm gạo vào nồi. Tùy theo lượng gạo mà bạn căn chỉnh nguyên liệu cho phù hợp để xôi vừa mềm dẻo mà không bị nhão. Lưu ý bạn không cho quá nhiều nước để lát nữa còn cho nước cốt dừa nhé. Khi xôi bắt đầu nhảy qua chế độ ủ nóng, bạn mở nồi và chế từ từ nước cốt dừa vào và bật nồi cơm xuống chế độ nấu một lần nữa. Bước 5: Nấu đậu xanhBạn cho đậu xanh đã ngâm và rửa sạch vào trong nồi. Thêm nước sao cho vừa đủ để nấu chín đậu xanh. Sau khi sôi thì bạn hạ lửa nhỏ liu riu để nước cạn và đậu chín mềm. Sau khi đậu chín thì bạn cho đậu xanh ra ngoài bát. Cho vào đậu 2 thìa đường và dùng muôi tán nhuyễn đường và đậu xanh với nhau. Bước 6: Trình bày và thưởng thức món xôi lá cẩm đậu xanh thơm ngonKhi xôi chín, bạn lấy hết lá dứa ra ngoài và múc xôi ra đĩa. Múc đậu xanh để lên trên bề mặt và rắc chút dừa nạo lên trên là bạn đã có thể thưởng thức món xôi lá cẩm thơm ngon từ nồi cơm điện rồi. Yêu cầu thành phẩm đạt chuẩn Cách nấu xôi lá cẩm bằng nước cốt dừa chuẩn thì xôi cần có màu tím đẹp mắt, không bị nát cũng không bị cháy, các hạt tơi mà vẫn dẻo vừa phải Khi thưởng thức, món xôi sẽ có vị thơm ngậy của nước cốt dừa quyện với vị bùi bùi của đậu xanh – Món xôi lá cẩm nấu bằng nồi cơm điện muốn dẻo và ngon thì ngay từ khâu chọn gạo bạn cần chọn loại gạo nếp ngon. Hạt gạo tròn, mẩy, căng bóng, đều và không bị gãy. – Để món xôi nhìn bắt mắt hơn, bạn có thể sử dụng những chiếc khuôn hình thù đẹp mắt để tạo hình cho xôi, chắc hẳn trẻ em sẽ rất thích đấy – Khi trộn xôi với nước cốt dừa, bạn cần đảo đều tay để xôi ngấm đều và tránh bị bết gây nhão xôi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuGạo nếp bạn rửa sạch với nước rồi để ráo. Lá cẩm rửa sạch để ráo. Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông và đem hấp chín. Lá dứa rửa sạch Bước 2: Luộc lá cẩm lấy nướcBạn cho lên bếp 300ml nước và đun sôi. Sau khi nước sôi thì cho lá cẩm vào đun từ 10 – 15 phút rồi dùng rây lọc. Phần bã còn lại bạn tiếp tục đun sôi với 100ml nước nữa rồi chắt lấy nước lần 2. Bước 3: Ngâm gạo cùng lá cẩmBạn cho chung lá cẩm và gạo vào 1 cái bát to và ngâm chừng 20 – 30 phút cho gạo ngấm đều. Bước 4: Nấu xôiBạn xếp lá dứa đều vào đáy nồi cơm điện và cho gạo và nước lá cẩm vào nồi. Sau khi nấu gần chín xôi thì cho khoai môn vào và hấp thêm khoảng 10 phút nữa. Tiếp theo cho nước cốt dừa và đường vào trộn đều tay và hấp thêm 7 phút nữa là xong. Bước 5: Hoàn thiện món xôi lá cẩm khoai mônBạn xới xôi rồi bày ra đĩa, rắc thêm chút đậu phộng, mè rang và dừa nạo lên trên là bạn đã có thể thưởng thức được món xôi lá cẩm khoai môn rồi
Lá cẩm rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 2-3 cm, sau đó cho vào xoong đun tới khi sôi, bạn cần vặn lửa nhỏ lại. Không nên để to vì lá cẩm có màu hữu cơ, sắc tố màu anthocyanin khi ở nhiệt độ cao sẽ làm nước cạn và hiện tượng caramen hóa bắt đầu xảy ra, màu của nước lá cẩm sẽ bị tối. Dùng lá cẩm tím để nấu xôiNguyên liệuGạo nếp: 3kg Các bước tiến hànhBước 1: Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Ngâm gạo nếp với lá cẩm từ 6-8h như vậy món xôi tím lá cẩm sẽ ngon và bùi hơn. Bước 3: Sau khi đã ngâm gạo với nước lá cẩm trong khoảng thời gian nhất định, bạn vớt gạo ra và cho vào chõ xôi để xôi có thể chín. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện để nấu món xôi này. Khi xôi đã chín, các bạn tưới đều nước cốt dừa lên xôi rồi đảo đều nấu thêm 5-7 phút nữa cho nước cốt dừa ngấm đều vào xôi thì tắt bếp. Bước 4: Xôi đã chín bạn múc ra đĩa, bạn có thể sử dụng các khuôn có hình, hay chữ: Phúc, Lộc, Tài, … để bày lên ban thờ gia tiên được trang trọng và lịch sự hơn. Lưu ý khi nấu xôi:-Gạo đãi qua nước cho sạch cám và bụi, tránh đãi gạo lâu sẽ làm nước lã ngấm vào hạt gạo làm giảm độ bám màu. |
