Tác giả: Nhật Hạ
Đây là món đặc sản Ninh Thuận nổi tiếng. Tuy nhiên, lần đầu nhìn thấy món này thì ai cũng ngại ngần, nếm thử rồi mới tấm tắc khen ngon.
Mặc dù được biết đến là đặc sản Ninh Thuận trứ dang, nhưng lần đầu nhìn thấy ếch òn, ai cũng cảm thấy sợ hãi trước món ăn kỳ lạ này. Được biết món ăn này có nguồn gốc từ đồng bào dân tộc Chăm tại đây. Theo đó, ếch ỏn được đặt theo âm thanh gọi bạn tình của loài động vật lưỡng cư này.
Không chỉ là đặc sản Ninh Thuận, ếch òn còn là món ăn hiếm có. Bạn chỉ có thể thưởng thức món ăn này vào mùa mưa tại Ninh Thuận, tức khoảng tháng 5, tháng 6. Ếch òn là món ăn giàu chất đạm, thịt của chúng ngọt, thơm và mềm như thịt lợn.
Có rất nhiều cách để chế biến ếch òn, nổi tiếng nhất là nấu canh cùng lá me non. Ngoài ra bạn có thể hấp, luộc, chiên giòn hoặc làm gỏi. Mỗi cách chế biến sẽ mang lại một hương vị khác nhau, thu hút thực khách.
Mặc dù "ngoại hình" của ếch òn khiến nhiều người khiếp sợ, lắc đầu. Tuy nhiên chỉ cần nếm thử, bạn sẽ ngay lập tức được "chinh phục" bởi món ăn đặc biệt này. Bởi vậy, khi mùa mưa bắt đầu cũng là lúc người dân tộc Chăm háo hức đi săn, bắt loài động vật này để chế biến thành món ăn đặc sản.
Ếch òn không chỉ là là đặc sản Ninh Thuận, mà còn là món ăn nổi tiếng của người dân ở khu vực Đông Bắc Thái Lan, nằm ở cao nguyên Khorat. Thậm chí, cách chế biến ở đây cũng tương tự với cách làm của người Chăm. Sự khác biệt duy nhất là gia vị truyền thống của hai khu vực.
Nếu có dịp du lịch Ninh Thuận và ghé thăm làng Chăm vào mùa mưa, đừng nên bỏ lỡ món ăn ếch òn. Bởi, không phải lúc nào bạn cũng có cơ hội thưởng thức đặc sản Ninh Thuận này.
HHT - Món ăn vô cùng “độc” lạ này sau khi được một bạn trẻ đăng đàn chia sẻ trong một hội nhóm có rất đông thành viên trên mạng xã hội đã được nhiều người nhận ra là món ếch òn nhưng cách chế biến thế nào thì chẳng ai rõ.
Mới đây, một món ăn với bề ngoài có 1-0-2 sau khi được đăng trên mạng xã hội đã gây sự chú ý của nhiều người. Nhìn hình ảnh món có chế biến từ con gì đó có bụng trương phình khiến nhiều chị em phụ nữ phải khóc thét vì mức độ gây sợ của món ăn này và buông lời chê bai.
Sau đó, nhiều người đã nhận ra đây là món ăn chế biến từ con ễnh ương hay còn gọi là ếch òn, “bà con” với loài lưỡng cư quen thuộc là ếch vì cái bụng trương phình kia không thể lẫn vào đâu được.
Cuối cùng, một cô gái trẻ đã giải thích rằng đây chính là món ếch òn - đặc sản ở Ninh Thuận để “đập tan” sự bỉ bai của nhiều người. Theo đó, cô gái còn để lại lời bình phẩm món này “max ngon”.
Được biết, tại địa phương này, ếch òn có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: nấu canh, nướng hoặc luộc, làm gỏi và nổi tiếng nhất là món canh chua ếch òn nấu lá me non.
Đây là đặc sản độc nhất vô nhị của đồng bào dân tộc Chăm tại khu vực Ninh Thuận. Cứ hễ vào đầu tháng 5, khi mùa mưa bắt đầu, kéo theo đó là tiếng kêu rền vang của loài lưỡng cư có cái bụng to tướng này, người Chăm ở Ninh Thuận sẽ háo hức đi săn, bắt loài ếch òn về để chế biến thành các món ăn đặc trưng của dân tộc mình.
Với món nướng, ếch òn sau khi bắt về sẽ được làm sạch bằng nước ấm có một chút muối để tẩy sạch chất nhầy trên cơ thể. Sau khi sơ chế, ếch được phơi qua 1 ngày cho khô ráo, tiếp đó cứ thế cho lên bếp lửa hồng, mùi thơm nghi ngút bốc lên, đến khi thịt ếch òn vàng rụm là món ăn hoàn thành. Ếch òn nướng hay được chấm với muối ớt cay, hoặc mắm me có giã thêm lá cà ri rừng.
Đối với món canh chua ếch òn nấu lá me, ếch òn sau khi bắt về sẽ được sơ chế sạch bằng nước ấm như trên. Tiếp đó, cắt chúng ra thành từng miếng nhỏ, ướp hành, ớt, đường, nước mắm rồi bỏ vào chảo xào tái một chút cho dậy mùi.
Tiếp đến là nấu nước dùng gồm một nắm gạo rang, cà chua, lá me non, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, xong cho ếch òn vừa xào vào, để lửa liu riu là có thể thưởng thức được ngay.
Khi tìm hiểu kĩ hơn, món ăn khiến nhiều người kinh hãi này hóa ra món ếch òn không chỉ có ở Việt Nam mà còn là đặc sản của người dân ở khu vực Đông Bắc Thái Lan, nằm ở cao nguyên Khorat.
Thậm chí, còn trùng hợp đến mức, món ăn độc đáo này cũng được người Thái Lan chế biến gần như tương tự cộng đồng người Chăm ở Ninh Thuận, có thay đổi một chút bởi người Thái biết kết hợp thêm nhiều loại gia vị truyền thống giúp hương vị món ếch òn trở nên thơm ngon hơn.
Long Anh
Theo saostar.vn
Với người Chăm ở Ninh Thuận, một âm thanh đặc trưng, dân dã và quen thuộc là tiếng kêu gọi nhau của ếch òn.
Đây là loài động vật lưỡng cư, sống trong đồi cát hay dưới chân núi - nơi có những miếng đất cát tơi xốp. Thức ăn ưa thích của chúng là mối cánh và các loài côn trùng bay thấp.
Ếch òn, món ăn giàu dinh dưỡng. Ảnh: VnExpress
Theo Dân Trí, tên gọi “ếch òn” xuất phát từ chính tiếng kêu gọi bạn tình của nó. Loài ếch này không kêu “ộp ộp” mà phát ra âm thanh “òn ếch”, kéo dài cả đêm lẫn ngày, vang vọng khắp không gian. Chúng không kêu riêng lẻ mà cất tiếng kêu đồng thanh. Đây cũng là tín hiệu để người săn ếch biết chắc nơi có ếch òn tồn tại.
Khi những cơn mưa đầu mùa đổ xuống, hàng trăm, hàng ngàn con ếch òn nằm dưới đất, trong các hang ẩm ven sông suối, bờ ruộng, dưới lá cây, ngoi lên tìm thức ăn, đẻ trứng và giao phối.
Lúc này, người dân có thể bắt được nguyên cặp. Nếu chăm chỉ và may mắn, một đêm có thể bắt được từ 200 – 300 con. Theo kinh nghiệm của nhiều người, ban đêm ếch dạn hơn ban ngày.
Người Chăm xem ếch òn là đặc sản hiếm có, bởi một năm một lần người ta mới được thưởng thức hương vị đặc trưng của nó vào mùa mưa tháng 5, tháng 6, VnExpress cho hay.
Những chú ếch òn có thịt ngọt, thơm và xương rất mềm nên được nhiều người ưa chuộng. Ngoài ra ếch òn còn là món ăn giàu chất đạm và bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món khác nhau như luộc, nướng, canh chua hay làm gỏi. Mỗi cách thức chế biến sẽ luôn có hương vị đặc trưng khác biệt và làm say đắm những ai đã một lần thưởng thức.
Nếu bắt được nhiều ếch, bạn nên chế biến thành các món nướng, luộc hoặc canh chua lá me là hợp lý nhất. Ngược lại, khi bắt được ít, bạn có thể làm món gỏi.
Với những ai thích khám phá thiên nhiên hoang dã, có thể ghé đến làng Chăm, cùng du ngoạn với vài nông dân đến những triền cát hoang sơ hay mon men theo chân núi để tìm thú vui săn ếch òn lạ lẫm này.
Chắc chắn thông tin về món ăn độc nhất vô nhị này sẽ khiến không ít người bất ngờ!
- Đi Ý mà không ăn đủ 8 món này thì coi như chưa đến, đặc biệt số 1 tuy quen nhưng vô cùng khác biệt
- 5 món ăn vô cùng nổi tiếng của châu Á trong "làng ẩm thực thế giới", số 5 là của Việt Nam
- Những món ăn đường phố khắp năm châu bốn bể nhìn là thấy thèm, ngon không thể cưỡng, xứng đáng để thử một lần trong đời
Nền ẩm thực của Việt Nam rất phong phú và đa dạng, vì thế bên cạnh những món ăn thường nhật hoặc những món ăn vốn đã nổi tiếng của từng vùng, từng miền mà ai ai cũng đã biết thì cũng có những món ăn vô cùng "độc" lạ khiến không ít người phải vừa nhìn thấy đã sợ hãi ngay trong lần biết đến đầu tiên. Và mới đây, cũng đã xuất hiện một món như thế, được một bạn trẻ đăng đàn chia sẻ trong một hội nhóm có rất đông thành viên trên mạng xã hội.
Thoạt nhìn vào hình ảnh, nhiều dân mạng đã đồn đoán đây chính là món ếch, mà cụ thể là chế biến thế nào thì chẳng ai rõ. Bên cạnh đó, cũng có nhiều người khác cho rằng đây không phải ếch mà là con ễnh ương hay còn gọi là ếch òn, "bà con" với loài lưỡng cư quen thuộc là ếch vì cái bụng trương phình kia không thể lẫn vào đâu được.
Và tất nhiên, giữa những bình luận tranh cãi lẫn nhau xem "nhân vật chính" trong món ăn kỳ lạ bên trên là món gì, thì có không ít cư dân mạng, nhất là chị em phụ nữ phải khóc thét vì mức độ gây sợ của món ăn này và buông lời chê bai.
Cuối cùng, để đập tan những đồn đoán của cư dân mạng cũng như là sự "duyên dáng" của những người ai dùng những tính từ mạnh để bỉ bai món ăn mà mình chưa biết đó, một cô gái trẻ đã giải thích rằng đây chính là món ếch òn - đặc sản ở Ninh Thuận. Cụ thể, ếch òn ở đây người ta có thể mang đi nấu canh, nướng hoặc luộc. Cô gái còn nói, món này "max ngon".
Tìm hiểu kỹ hơn một chút thì được biết đúng như lời cô nàng trên chia sẻ, đây là món ếch òn, đặc sản độc nhất vô nhị của đồng bào dân tộc Chăm tại khu vực Ninh Thuận. Cứ hễ vào đầu tháng 5, khi mùa mưa bắt đầu, kéo theo đó là tiếng kêu rền vang của loài lưỡng cư có cái bụng to tướng này, người Chăm ở Ninh Thuận sẽ háo hức đi săn, bắt loài ếch òn về để chế biến thành các món ăn đặc trưng của dân tộc mình.
Ếch òn vốn giàu chất đạm, lại được đánh giá là ngọt thịt, thơm, mềm như thịt lợn nên cách chế biến chúng cũng rất đa dạng. Chẳng hạn như luộc, nướng, chiên giòn, làm gỏi và nổi tiếng nhất là món canh chua ếch òn nấu lá me non. Với món nướng, ếch òn sau khi bắt về sẽ được làm sạch bằng nước ấm có một chút muối để tẩy sạch chất nhầy trên cơ thể, sau đó sẽ được phơi qua một ngày cho khô ráo, tiếp đó cứ thế cho lên bếp lửa hồng bập bùng, mùi thơm nghi ngút bốc lên, đến khi thịt ếch òn vàng rụm là món ăn hoàn thành. Ếch òn nướng hay được chấm với muối ớt cay, hoặc mắm me có giã thêm lá cà ri rừng.
Còn đối với món canh chua ếch òn nấu lá me, ếch òn sau khi bắt về sẽ được sơ chế sạch bằng nước ấm như trên. Tiếp đó, cắt chúng ra thành từng miếng nhỏ, ướp hành, ớt, đường, nước mắm rồi bỏ vào chảo xào tái một chút cho dậy mùi. Tiếp đến là nấu nước dùng gồm một nắm gạo rang, cà chua, lá me non, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, xong cho ếch òn vừa xào vào, để lửa liu riu một chút là có thể thưởng thức được ngay. Cách chế biến món này hơi cầu kỳ, nhưng thử nghĩ, giữa mùa mưa duyên hải Nam Trung Bộ gió lạnh, làm một bát canh ếch òn nóng hỏi thì chắc là thú vị.
Tuy nhiên, nếu tìm hiểu kỹ hơn nữa, thì chắc chắn thông tin về món ăn này nhưng lại ở một quốc gia khác sẽ khiến không ít người bất ngờ. Hóa ra món ếch òn không chỉ có ở Việt Nam mà còn là đặc sản của người dân ở khu vực Đông Bắc Thái Lan, nằm ở cao nguyên Khorat. Thậm chí, còn trùng hợp đến mức, món ăn độc đáo này cũng được người Thái Lan chế biến gần như tương tự cộng đồng người Chăm ở Ninh Thuận, có thay đổi một chút bởi người Thái biết kết hợp thêm nhiều loại gia vị truyền thống để đẩy hương vị món ếch òn trở nên đặc sắc hơn, thơm ngon hơn.
Vậy đấy, nếu có dịp đến Ninh Thuận hoặc vùng Đông Bắc Thái Lan vào đúng mùa, bạn hãy thử một lần nếm món ếch òn đặc sản này nhé!
5 món ăn vô cùng nổi tiếng của châu Á trong "làng ẩm thực thế giới", số 5 là của Việt Nam