Ngày nay, để đảm bảo đậu phộng luộc mềm ngọt, bùi, không ít người bán đã không ngần ngại dùng các loại hóa chất để “phù phép” lên món quà vặt này.
Công nghệ phù phép
Món ăn bình dân đậu phộng luộc từ lâu đã rất quen thuộc với mọi người, từ những bịch đậu phộng luộc ăn vui miệng cho đến món “mồi” lai rai trên các bàn nhậu, đậu phộng luộc như một thứ quà vặt phổ biến, giá thành rẻ và được nhiều người yêu thích. Một bịch đậu phộng luộc ngon thì phải đảm bảo hạt đậu nõn nà, mềm và ngọt bùi. Ngày nay, để đảm bảo đậu phộng luộc mềm ngọ, bùi, không ít người bán đã không ngần ngại dùng các loại hóa chất để “phù phép” lên món quà vặt này.
Khi mùa vụ của đậu phộng vẫn chưa đến, thì những loại đậu phộng non chính mùa luôn là kiểu “hiếm có khó tìm”, thế nhưng, từng bịch đậu phộng lại luôn được mời chào là “đậu phộng non, chín mềm, ngọt bùi” và rao bán trên khắp các hè phố. Và quả thật, nếu bạn mua thử một bịch mà ăn, sẽ cảm thấy đúng là bùi và ngọt mềm thật chứ không khô xác xơ như kiểu đậu phộng già, trái mùa vụ đặc trưng thường thấy. Theo một nguồn tin đáng tin cậy, phải đi dạo vòng quanh và dấn sâu tìm hiểu thì mới biết, thật ra, để đảm bảo quanh năm đều có đậu phộng để đem bán, thì hầu hết đậu phộng đều được thu hoạch từ nửa năm trước (?!) và được phơi khô, bảo quản lại.
Công đoạn lưu trữ trong một thời gian dài buộc đậu phộng phải được phơi khô để không bị ẩm mốc, điều này cũng làm cho vỏ đậu phộng trở nên khô và có phần xác xơ, phần đậu bên trong cũng vì thế mà kém ngọt bùi như ban đầu. Và bí quyết để giải quyết được vấn đề này chính là nhờ vào một thứ phụ gia có tên “bột nhừ”. Khi luộc đậu, người bán sẽ cho vào một ít “bột nhừ” để thúc đẩy công đoạn luộc mà hạt đậu vẫn mềm và ngọt không kém gì đậu phộng non.
Được biết, loại phụ gia “bột nhừ” này thường được dùng để làm mềm thịt bò nhanh chóng, rút ngắn thời gian ngâm tẩm và chế biến hiệu quả. Và để sử dụng với đậu phộng, người ta chỉ cần cho loại bột này hòa vào nước luộc đậu phộng và để hóa chất ngấm vào bên trong. Với cách làm này, đậu phộng sẽ nhanh chín mà còn giúp người bán “tích nước, lợi cân” khi bán ra cho khách hàng. Vậy nên mới có những bịch đậu phộng luộc non, ngon mềm, bùi ngọt mà giá thành lại rẻ, người bán vẫn có được lời nhuận cao.
Đi tìm danh tính của “bí quyết thần kì”
Dạo vào các khu chợ nổi tiếng với các sản phẩm phụ gia, chúng ta sẽ dễ dàng tìm được nguồn gốc của loại phụ gia được gọi nôm na là bột nhừ này. Một chủ cửa hàng ở khu vực chợ Kim Biên (Q.5, TPHCM) cho biết, loại bột nhừ này được gọi là soda, dùng để chuyên ướp thịt bò trước khi chế biến để đảm bảo bò mềm và ngon.
Nếu khơi khơi mà vào kiếm mua soda luộc đậu phộng, chắc chắn câu trả lời nhận được sẽ là “Đậu phộng luộc lâu luộc kĩ ắt sẽ mềm, cần chi chất phụ gia”. Vì không ai công khai bán loại phụ gia này cho luộc đậu cả. Phải khéo léo hỏi thì họa may sẽ được chủ cửa hàng giới thiệu cho. “Công dụng của loại soda này không phải thuộc kiểu cấm bán nhưng cũng là loại không nên dùng quá liều lượng nên cứ đề phòng cho chắc ăn”, một chủ cửa hàng chia sẻ.
Còn loại chất phụ gia để làm ngọt đậu thì được gọi là “đường lụa”, đây là một loại đường hóa học xuất xứ từ Trung Quốc, dạng viên màu trắng. Loại này thường dùng để làm tăng độ ngọt cho bắp luộc, khiến cho các trái bắp thường trở nên ngọt như bắp Thái với chi phí cực rẻ. Đem chất phụ gia này sử dụng cho đậu phộng luộc thì lượng đường lại càng ít hơn rất nhiều so với luộc bắp. Thử làm một phép toán đơn giản cũng vị chi ra được phần lời mà người bán kiếm được qua từng bịch đậu vài nghìn, hay từng dĩa đậu phộng luộc giá từ 10.000 đến 15.000 nghìn trong các quán ăn, quán nhậu.
Sử dụng hóa chất giúp đẩy nhanh công đoạn chế biến, mà vẫn giữ được chất lượng ngọt mềm như đậu phộng non, có thể cất giữ nhiều ngày mà không sợ bị thiu, bị hư thì cũng dễ hiểu tại sao các chủ quán ăn, người bán đậu lại ưa chuộng các loại phụ gia này đến thế.
“Người dùng nên tránh xa những loại lạc luộc có vỏ ngoài trắng bất thường. Ở phần người bán, dẫu iết biết các hóa chất, phụ gia, phẩm màu là độc hại và đều nằm trong danh mục cấm, danh sách hạn chế sử dụng quá liều, nhưng vì phần lời cao và dễ kiếm, nên đa phần người bán vẫn nhắm mắt cho qua và làm liều”, một đầu bếp cho biết.
Tạm khép
Đậu phộng luộc là món ăn bình dân, là món quà vùng quê thân thuộc và luôn là thứ quà vặt được nhiều người yêu thích, từ trẻ con đến người lớn, không phân định dành riêng cho bất kì ai. Thế nhưng, với tình trạng người bán chạy theo lợi nhuận mà làm liều làm sai thế này, thì quả thật là nguy hiểm cho sức khỏe của người tiêu dùng. Tốt hơn hết, mỗi người nên có ý thức và hiểu biết để có thể tự mình bảo vệ được sức khỏe của mình và của gia đình.
Bài viết cộng tác cho chuyên mục Giải trí vui lòng gửi về địa chỉ:
Lạc luộc là món ăn vặt hoặc khai vị trong các bữa nhậu vô cùng hấp dẫn. Thông thường, khi tiến hành luộc lạc, chúng ta thường rửa sạch rồi cho thẳng vào nồi nước, thêm xíu muối và luộc luôn. Thế nhưng, với cách này, lạc chưa đủ độ ngon, không nhiều mùi thơm, chắc chắn kém phần hấp dẫn.
Đang xem: Cách bảo quản lạc luộc không bị thiu
Đầu bếp chỉ ra cách, nếu bạn muốn luộc lạc ngon như các nhà hàng cao cấp thì trước khi luộc, phải thực hiện thêm hai bước nữa. Cách làm cụ thể bạn có thể tham khảo dưới đây.
Đầu tiên, khi mua lạc, bạn nên chọn những củ tươi, củ bánh tẻ sẽ đủ độ bùi. Không mua củ non quá sẽ toàn nước, không bùi. Cũng không nên chọn củ có vỏ khô, già sẽ kém ngọt.
Lạc mua về đem rửa sạch bùn đất rồi chuẩn bị luộc.
Tuy nhiên, trước khi luộc cần làm thêm 2 bước. Dùng tay kẹp nhẹ phần đầu mỏcủa củlạc và nhẹ nhàng tách mở một khe nhỏ giữa hai mảnh vỏ, bước này rất quan trọng, để khi luộcsẽ ngon vì ngấm gia vị hơn.
Bước thứ hai, cho thìamuối và thìa giấm trắng vào ngâm với củ lạc cùng ít nước,đảo đều và ngâm trong vòng 30 phút.Vì tính axit trong giấm có thể làm mềm vỏ của lạc, còn muối giúp lạc chín nhanh và có vị đậm đà.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Bánh Bông Lan Phô Mai, Cách Bảo Quản Bánh Bông Lan Trứng Muối Qua Đêm
Sau 30 phút, cho lạc đã ngâm vào nồi, thêm xíu muối vừa đủ, 1 nhánh quế, 2 cánh hoa hồi, 4 lá nguyệt quế, nếu thích ăn cay có thể cho thêm tiêu và ớt khô vào, đảo đều, đậy nắp lại luộctrong 20 phút. Không nên luộc lâu quá sẽ mất vị. Sau khi luộcxong thì tắt bếp, om lạc trong nồi 30 phút để mùi thơmvà độ mặn của gia vị ngấm từ từ vào lạc nó sẽ ngon hơn rất nhiều.
Lúc này, bóc lạc ra thưởng thức bạn sẽ hoàn toàn bất ngờ và cảm nhận được hương vị hoàn hảo của món lạc luộc mà tưởng trừng vô cùng nhạt nhẽo này.
Tóm lại, trước khi luộc lạc, bạn cần phải nhớ thực hiện 2 điều:
– Dùng tay kẹp nhẹ phần đầu mỏcủa củlạc và nhẹ nhàng tách,mở một khe nhỏ giữa hai mảnh vỏ, bước này rất quan trọng, để khi luộcsẽ ngon vì ngấm gia vị hơn.
-Ngâm lạc với chút muối và giấm trong 30 phút.
Chúc các bạn thành công!
Luộc trứng cút không cho trực tiếp vào nồi, thêm 2 bước vỏ trứng tự động bong raChỉ cần thêm 2 bước đơn giản này đảm bảo trứng cút luộc xong bóc dễ như trở bàn tay!Bấm xem >>
Lam Anh (Dịch từ Sohu) (Phụ Nữ Việt Nam)
Mua lựu, đừng dại chọn quả vỏ màu đỏ, nhớ 5 điểm dưới đây để có được lựu ngọt ngon Cà tím đừng nấu canh hay xào, đem kho thế này cả nhà “vét sạch” nồi cơm Luộc ngô đừng bỏ râu và vỏ, thêm 2 nguyên liệu nữa ngô ngon ngọt hơn cả cho đường Mẹ đảm mách cách làm ruốc bằng máy xay thịt tơi bông, không nát, không cần giã tay
Tin bài cùng chủ đề Mẹo hay nhà bếp
Ông bố đảm mách cách thái lá chanh mảnh như sợi chỉ có thể sâu kim được
Rang cơm trứng, nhớ mẹo này hạt nào cũng vàng ươm, giòn ngon không hề bị dính vào nhau
Làm trứng bác cà chua, nhớ 5 mẹo này mới ngon, trứng mềm không khô hay nhiều nước
Đàn ông thích “cô bé” như thế nào? Đa số phụ nữ không biết điều này Tài trợ | Góc phụ nữ Gái 2 con gây bão với vẻ đẹp mòn con mắt khiến chồng mê mẩn cuồng si Tài trợ | Bí mật anthienphat.com Bị chê vừa đen vừa xấu, sao nữ 9x lột xác ngoạn mục sau thời gian ngắn
Tài trợ | Tâm sự anthienphat.com
Tin hay đừng bỏ lỡ Xoay quanh tin đồn Thuỷ Tiên “ăn chặn” tiền từ thiện: Đến chính quyền Hà Tĩnh, Quảng Trị lên tiếng Hầm xương mãi nước vẫn đục, đầu bếp mách thêm 2 bước này canh trong veo, thơm ngậy Đậu phụ rán xong nhanh bị ỉu, thêm thứ này, đậu vừa ngon để lâu vẫn giòn Vô sinh, mong con từng ngày, cuối cùng cũng được như ước nguyện nhờ bí kíp hay! Tài trợ | Linh Tự Đan Con chậm nói, hiếu động đã cải thiện từng ngày nhờ cách này – Xem ngay! Tài trợ | Vương Não Khang Ù tai, nghe kém lâu năm, cụ ông đã cải thiện nhờ thảo dược mọc hoang này Tài trợ | Kim Thính Xào giá đỗ nhớ phải làm thêm điều này, giá vừa giòn lại không ra nhiều nước Lăn lộn giúp dân mùa dịch, ngày về nhà triệu đô, Quyền Linh được con tút tát chuẩn nam thần Võ Hạ Trâm đăng hình con lai Ấn quá nhiều, bạn bè thẳng thắn: Chắc phải chặn! Nữ chủ tịch gợi cảm ngồi cạnh núi tiền: Mẹ 3 con, trả lương tháng cho Tuấn Hưng Một trong tứ đại mỹ nhân Việt lấy tỷ phú ngoại, mẹ kế 6 con, được gia sản triệu đô Tỷ phú Hoàng Kiều thuê bảo mẫu lương 70 triệu/tháng nhưng yêu cầu không dễ, nhiều người vỡ mộng 5 điềm báo phong thủy xấu trong nhà, cần hóa giải sớm Sao Việt quyền lực bên ngoài về nhà thành “giúp việc”: Sơn Tùng cũng không thoát kiếm “con sen” Khi ngủ treo một chiếc khăn ướt trong phòng, biết công dụng bạn sẽ muốn sử dụng nó cả đời Rau mua về đừng cho cả túi nilon vào tủ lạnh, vứt đi sẽ tiết kiệm cả triệu tiền điện Cá vàng đầu lân Oranda: Cách nhận biết và nuôi cá khoẻ, đẹp Video clip chọn lọc anthienphat.com Toplist anthienphat.com Huyền bí anthienphat.com Voice Nghĩa tình ba chị em ruột ở TPHCM hết lòng chăm sóc bệnh nhân F0 Clip hot Đọ nhan sắc mỹ nhân Hoa ngữ thế hệ 7x: Châu Tấn, Chương Tử Di đẹp nổi bật Tưởng Tóc Tiên chuẩn “vợ người ta”, nấu 2 bữa cho chồng mang đi làm, ai ngờ có “âm mưu” Lầy lội trên sân khấu, con gái Lê Giang đảm không ngờ, “choáng ngợp” khi được người yêu chăm Ông bố đảm mách cách thái lá chanh mảnh như sợi chỉ có thể sâu kim được Kẻ dùng chân phá khóa trộm xe SH chỉ trong 3 giây Khám phá sự phát triển của các kim tự tháp ở Ai Cập cổ đại Ô tô phát nổ kinh hoàng, người phụ nữ đi bộ thoát chết khó tin Cô gái được 8 anh trai và 2 em trai bế đưa về nhà chồng Sự thật đớn đau về hủ tục bó chân “ba tấc sen vàng” 5 món đồ tạo nên hình tượng người đàn ông lịch lãm chị em nên “trang bị” cho chồng Rang cơm trứng, nhớ mẹo này hạt nào cũng vàng ươm, giòn ngon không hề bị dính vào nhau Chê điện thoại dởm, tên trộm ngậm ngùi ra về tay không Văng khỏi ô tô sau va chạm mạnh, người phụ nữ thoát chết khó tin Bạn có biết trên thế giới có 5 loại dưa chuột cực kỳ lạ lùng và sặc sỡ này? 4 thói quen “đánh cắp” trí thông minh của trẻ, ngày càng suy giảm trí nhớ 5 con giáp bước vào tháng 9 Âm lịch với 1 nguồn năng lượng bất tận 5 con giáp có đường tình duyên may mắn nhất tháng 9 Âm lịch Cô dâu siêu hot, đeo 60 chiếc vòng vàng sáng chói Vội vàng qua đường, thanh niên bị ô tô húc văng Tin tức thị trường “Status” của chị em nội trợ hôm nay: Ưu đãi bất ngờ, ship rẻ bật ngửa, chờ gì không mua? Trời mưa thèm mì cực, còn gì bằng xì xụp top 4 loại mì siêu cay này! Nước tương Chin-Su nấm Shiitake: Kết tinh ẩm thực Việt – Nhật Là phụ nữ đảm với 4 công thức ăn trưa cho ngày làm việc ở nhà với bộ trợ thủ Gợi ý đơn giản để tạo niềm vui, bổ sung thêm kiến thức mùa giãn cách Chị em mua sắm online đừng quên cho vào giỏ ngay những loại thực phẩm dễ trữ, dễ nấu này! Tin tức thị trường Nước tương Chin-Su nấm Shiitake: Kết tinh ẩm thực Việt – Nhật Chị em mua sắm online đừng quên cho vào giỏ ngay những loại thực phẩm dễ trữ, dễ nấu này! Gợi ý đơn giản để tạo niềm vui, bổ sung thêm kiến thức mùa giãn cách “Status” của chị em nội trợ hôm nay: Ưu đãi bất ngờ, ship rẻ bật ngửa, chờ gì không mua? Cuộc thi: Hạnh phúc của bạn màu gì? Tổng quan số liệu dịch Covid-19 Nuôi con toàn diện Tiêm Vaccine Covid-19, bảo vệ bản thân và gia đình anthienphat.com Radio: Nghe kể chuyện tình yêu Tin dành cho bạn Làm vợ Hẹn hò nữ sinh kém 10 tuổi, anh chàng “mô tả” đêm tân hôn khiến Cát Tường cười ngất Tìm được chiếc điện thoại kỉ vật của chồng, cắm sạc pin tôi sốc nặng đọc tin nhắn cuối cùng Không phải xinh đẹp mà đây là 4 đặc điểm phụ nữ dễ thu hút đàn ông hơn cả Thất tình về Việt Nam tìm chồng, 8X xinh như hotgirl choáng váng khi nghe bạn trai khen Rủ bạn gái nhút nhát qua đêm, 4h sáng em thủ thỉ một câu khiến mặt tôi tái xanh Tin tứcanthienphat.com támGiải tríThời trangLàm đẹpBà bầuLàm mẹSức khỏe
Giới thiệu|Góp ý|Đầu trang|BÁO GIÁ QUẢNG CÁO
anthienphat.comTin tức phụ nữĐÓNG GÓP NỘI DUNGCÂU HỎI THƯỜNG GẶP bandocanthienphat.comanthienphat.com hi vọng sẽ nhận được nhiều đóng góp và tâm sự từ quý độc giả
TRỤ SỞ HÀ NỘI
Tầng 16, Toà nhà Geleximco , 36 Hoàng Cầu
Phường Ô chợ Dừa, Quận Đống Đa, TP Hà Nội.
Xem thêm: Mẹo Hay Về Cách Bảo Quản Rượu Chivas Hạn Sử Dụng Là Bao Lâu, Rượu Chivas Có Hạn Sử Dụng Không
Điện thoại: 0243 512 1806
XEM BẢN ĐỒ
VĂN PHÒNG ĐẠI DIỆN TP.HỒ CHÍ MINH
Tầng 7 – Toà nhà Việt Úc – 402 Nguyễn Thị Minh Khai
Phường 5 , Quận 3 , Tp.Hồ Chí Minh
XEM BẢN ĐỒ
CHỊU TRÁCH NHIỆM QUẢN LÝ NỘI DUNG
Bà Nguyễn Hồng Thuý
HỢP TÁC TRUYỀN THÔNG
marketing
anthienphat.com
LIÊN HỆ QUẢNG CÁO
Tầng 12, Toà nhà Geleximco, 36 Hoàng Cầu Phường Ô Chợ Dừa, Quận Đống Đa, TP Hà Nội.
See more articles in category: Cách bảo quản