Giả cầy là món ăn dân dã đặc trưng của người Việt. Đây là món ăn được chế biến từ giò lợn cùng nguyên liệu và gia vị tẩm ướp tạo thành món ăn tương tự như thịt cầy. Ở mỗi vùng miền khác nhau đều có cách chế biến món heo giả cầy khác nhau. Tuy nhiên, chuẩn món ăn ngon thì ở miền Bắc là đúng điệu. Đừng bỏ lỡ cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc cho bữa ăn thêm ấm cúng mà digifood chia sẻ dưới đây. Show
1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu giả cầy miền Bắc đúng chuẩn
 Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu – Bạn nên lựa chọn chân giò hoặc thịt ba chỉ heo tươi, có thớ thịt đỏ hồng và sờ vào không bị nhớt thì thịt nấu lên mới ngon. Nên dùng chân giò để nấu thịt giả cầy sẽ ngon hơn. – Nếu lựa chọn thịt chân giò thì nên lựa chọn chân có kích thước vừa phải, không nên chọn chân quá to có thể khiến quá trình nấu nhừ thịt lâu hơn, ăn kém ngon. 2. Các bước thực hiện cách nấu thịt lợn giả cầy miền BắcBước 1: Sơ chế nguyên liệuChân giò hoặc thịt ba chỉ sau khi mua về, cạo bớt phần lông heo rồi rửa sạch. Sử dụng rơm khô hoặc bã mía thui cho cháy xém thành màu cánh gián và tạo mùi thơm. Đây là công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến hương vị nên cần thực hiện vô cùng khéo léo. Sau khi thui vàng, bạn sử dụng dao cạo lớp vỏ cháy đen bên ngoài, xát muối rồi rửa sạch lại với nước. Cuối cùng chặt chân giò hoặc thái thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn.
Cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc ngon nhất là sử dụng chân giò. Tuy nhiên, có một số chân giò có mùi hôi, bạn cần khử mùi hôi đặc trưng để món ăn được thơm ngon, đậm đà hơn. Chân giò sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, nướng xém phần da rồi chặt miếng vừa ăn. Tiếp theo cho chân giò heo vào nồi luộc cùng 1 củ hành khô đập dập khoảng 3 phút. Cuối cùng là rửa lại lần nữa cho sạch mùi hôi rồi chế biến. – Riềng và nghệ cạo rửa sạch, giã nhuyễn hoặc xay nát. – Sả rửa sạch rồi cắt thành từng khoanh nhỏ – Hành khô lột vỏ, sau đó băm nhỏ – Mẻ nghiền nhuyễn cùng với 3 muỗng nước lọc, sau đó dùng rây lọc nước, bỏ bã. – Các loại rau ăn kèm rửa sạch rồi để ráo nước. Bước 2: Ướp thịt lợn giả cầyCho phần thịt nấu giả cầy vào tô, cho các nguyên liệu như riềng, nghệ sả, ½ phần hành khô băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, ½ muỗng đường, 1 muỗng dầu ăn. Tất cả nguyên liệu trộn đều cùng nhau rồi ướp khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị. Nếu bạn thích ăn cay, có thể cho thêm ớt ướp cùng trong giai đoạn này. Có thể bạn quan tâm: Bước 3: Cách nấu thịt lợn giả cầy miền BắcSau khi ướp đủ thời gian, bạn bắc nồi lên bếp, cho thêm chút dầu ăn phi thơm phần hành khô còn lại. Tiếp theo cho thịt đã ướp vào nồi xào săn lại, rồi cho thêm nước vào nồi xâm xấp bề mặt thịt. Đun như vậy trong khoảng 40 phút cho đến khi thịt mềm nhừ và ngấm đều gia vị. Đến khi nước sệt lại thì bạn nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc rồi. 3. Thành phẩm thịt lợn giả cầy như thế nào là đạt yêu cầu?Sau khi hoàn thành món thịt lợn giả cầy, bạn múc ra tô, cho thêm ngò om, húng lủi lên phía trên cho bắt mắt. Món ăn này nên dùng nóng với cơm, ăn bún hay bánh mì đều cực kỳ ngon. Thịt giả cầy phải đảm bảo nhừ nhưng không quá nát, ăn miếng thịt ngấm đều gia vị, có chút chua của mẻ, hương thơm nồng đặc trưng của mắm tôm. Khi ăn kèm cùng các loại rau thơm lại càng tăng thêm hương vị thơm ngon của món ăn 4. Mẹo thực hiện cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc chuẩn nhất– Nếu lựa chọn nấu bằng chân giò heo, bạn nên lựa chân giò trước sẽ nấu ngon hơn bởi phần thịt nhiều bắp gân, thịt chắc và ngọt hơn. – Lúc ướp thịt, bạn nên cho chút dầu ăn sẽ giúp thịt nhanh mềm hơn. – Đặc biệt lúc nấu thịt lợn giả cầy, bạn nên sử dụng nồi đất để nấu. Nếu nấu bằng nồi áp suất thì không nên cho thêm nước mà chỉ nấu nhanh để tránh bị nát thịt. – Trường hợp bạn không có nhiều thời gian để thực hiện cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc theo truyền thống. Bạn có thể sử dụng ít baking soda để nấu thịt lợn giả cầy nhanh nhất. Đối với cách này, chỉ cần trong khoảng 20 phút là đảm bảo thịt chín. Có thể thấy rằng cách nấu thịt lợn giả cầy miền Bắc không quá cầu kỳ, phức tạp nhưng lại hợp khẩu vị của nhiều người. Hy vọng với công thức đơn giản mà Digifood chia sẻ trên đây, bạn sẽ có thêm một công thức nấu ăn cho bữa cơm của gia đình mình. Có thể bạn quan tâm:
Thịt lợn giả cầy là một món ăn đã khá quen thuộc với người dân Việt Nam. Đây là món ăn đặc trưng từ xưa của người Việt. Thịt lợn giả cầy vừa thơm ngon lại bổ dưỡng nên rất được nhiều người ưa thích. Có rất nhiều cách để chế biến món ăn này. Sau đây, xin giới thiệu tới mọi người ba cách nấu thịt lợn giả cầy ngon theo ba vùng miền khác nhau. Nguyên liệu cho món thịt lợn giả cầy cần phải chuẩn bị đầy đủ thì mới tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn này. Ta cần phải chuẩn bị những thứ sau:
Sơ chế nguyên liệu là bước rất quan trọng trong khâu làm sạch nguyên liệu giúp đảm bảo an toàn vệ sinh khi ăn uống. Vậy nên đối với các nguyên liệu:
Cách nấu món thịt lợn giả cầy khá đơn giản nhưng không phải ai cũng biết làm Như đã nói ở trên, sau đây sẽ là 3 cách nấu món thịt lợn giả cầy vô cùng hấp dẫn và đặc trưng cho 3 miền Bắc, Trung, Nam. Cách thứ nhất: thịt lợn giả cầy miền Bắc
Cách thứ hai: thịt lợn giả cầy miền Trung Với cách nấu món thịt lợn giả cầy miền Trung này, ở bước sơ chế chân giò lợn, ta cần lọc phần thịt ra rồi thái nhỏ. Còn phần xương thì chặt thành khúc nhỏ vừa ăn. Tiếp theo đến giai đoạn ướp thịt và phần xương, cho vào hỗn hợp gồm: mẻ, mắm tôm, riềng xay, nghệ hoặc bột nghệ, sả băm nhỏ, một ít hạt nêm rồi trộn đều chúng lên và để ướp tầm 2 đến 3 tiếng cho thật ngấm gia vị. Tiếp theo:
Cách thứ ba: thịt lợn giả cầy miền Nam Trong cách nấu món thịt lợn giả cầy miền Nam có hơi khác biệt với hai miền Bắc và Trung. Đó là, trong món ăn này, người miền nam thường có thêm nguyên liệu nước cốt dừa. Đây là những nguyên liệu giúp làm dậy mùi hương vị đặc trưng của món ăn, thêm vị ngọt của đường và vị béo thơm của nước nước cốt dừa. Về cách chế biến:
Có nhiều cách nấu món thịt lợn giả cầy phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền
Yêu cầu thành phẩm cho món lợn giả cầy là: Thịt chân giò chín nhừ vừa phải, nhưng không quá mềm, nát, chân giò và phần da bì giòn dai rất ngon. Mùi hương đặc trưng thơm nức của riềng, sả, nghệ và mắm tôm. Khi ăn thịt lợn giả cầy sẽ thấy được vị béo thơm, ngon ngọt tự nhiên của giò lợn với vị chua nhẹ của mẻ, vị cay nồng của củ riềng cùng với hương thơm của sả. Ăn kèm với các loại rau thơm, bún hoặc cơm sẽ rất hấp dẫn. Với các cách nấu món thịt lợn giả cầy như được trình bày ở trên. Hy vọng bạn có thể áp dụng và thực hiện để tạo ra một món ăn vừa thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho những những người thân yêu của mình. Quý khách vui lòng theo dõi website (www.vinmec.com) để biết thêm được nhiều thông tin về sức khỏe, dinh dưỡng để chăm sóc cho bản thân và những người thân yêu trong gia đình nhé! Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn! XEM THÊM: |
