Làm sữa chua tại nhà thực ra không hề đơn giản như bạn nghĩ. Theo mình, khâu khó nhất và mất thời gian nhất chính là:
Ủ sữa chua.
Vì vậy dùng máy làm sữa chua sẽ khiến cho mọi công việc đơn giản hơn nhiều. Bạn chỉ tập trung vào phần chuẩn bị nguyên liệu rồi cho máy. Thế là xong.
Gần đây mình có mua một chiếc máy làm sữa chua Lock&Lock EJY211. Trong bài viết này mình sẽ tiến hành đánh giá chiếc máy này.
Nào chúng ta cùng bắt đầu.
Thị trường máy làm sữa chua tại nhà có khá nhiều hãng tham gia. Sản phẩm của Lock&Lock thuộc phân khúc tầm trung.
Nó có giá cao hơn và thiết kế khác hẳn các dòng phổ thông như Kangaroo hay Chefman.
Tuy nhiên nó không hiện đại và cao cấp như hàng Kuvings.
Chính sự dung hòa về thiết kế, tính năng và giá cả đã giúp cho máy làm sữa chua Lock&Lock bán rất chạy ở Việt Nam.
Thực tế mà nói, thương hiệu Lock&Lock đã quá nổi tiếng ở Việt Nam. Các mặt hàng chủ lực của hãng như nồi chiên không dầu, bình giữ nhiệt, hộp cơm cắm điện vân vân đều có chất lượng rất tốt.
Do vậy khi Lock&Lock nhảy vào mảng máy làm sữa chua cá nhân mình cũng như nhiều người không có gì phải lăn tăn chọn sản phẩm thương hiệu Hàn Quốc này.
Ở thị trường Việt Nam hiện tại, Lock&Lock cho ra đời 2 model máy làm sữa chua lần lượt là EJY110 và EJY211.
Trong đó model EJY211 cao cấp hơn và đắt hơn một chút. Đây chính là phiên bản mình mua và đánh giá trong bài viết này.
Thiết kế, tính năng
Máy làm sữa chua Lock&Lock EJY211 có thiết kế rất nhỏ gọn (kích thước 19x19x16 và trọng lượng 0.7kg). Máy có công suất 15W và dung tích 1l.
Dung tích này so với các hãng khác là nhỏ. Như Kuving có tận 2 lồng ủ với tổng dung tích 2l.
Với cá nhân mình thì nghĩ rằng:
Dung tích 1l là đẹp. Nếu gia đình khoảng 4 người thì lượng sữa chua đủ cho một ngày. Với sữa chua làm thủ công thì ăn hết trong ngày là ngon. Chả tội gì làm nhiều để tích trữ phải không?
Về chất liệu máy sử dụng hai chất liệu nhựa và inox 304. Toàn bộ phần vỏ máy làm bằng nhựa màu trắng. Phần lồng ủ sữa chua làm bằng inox 304. Do vậy lồng ủ trông sáng bóng và không lo bị gỉ sét.
Điểm nhấn nổi bật của model EJY211 chính là phần bộ phận điều khiển. Đây cũng là điểm khác biệt so với model cấp thấp EJY110.
Model EJY211 có màn hình điều khiển với các nút cảm ứng và màn hình LCD. Trong khi model kia không có được điều này.
Mình thấy màn hình LCD của máy không sắc nét cho lắm. Nó có màu xanh đục trông hơi khó nhìn.
Về tính năng, model EJY211 có 3 tính năng: làm sữa chua, rượu gạo, làm natto.
Thời gian mặc định làm sữa chua là 8 tiếng. Rượu gạo là 36 tiếng. Còn natto hay đậu lên men là 18 giờ.
Máy có 3 phím cảm ứng gồm: function (cho phép chọn 3 tính năng trên của máy), time (thay đổi thời gian mặc định theo ý muốn), confirm/cancel (bấm một 1 lần để máy hoạt động, ấn tiếp để hủy lựa chọn).
Có nên mua máy làm sữa chua Lock&Lock hay không?
Tất nhiên bạn hoàn toàn có thể làm sữa chua mà không cần máy. Với cách này nếu bạn không kiểm soát nhiệt độ ủ tốt, mẻ sữa chua có thể thất bại.
Với máy thì tỷ lệ thành công sẽ cao hơn. Vì máy làm sữa chua nhưng hàng Lock&Lock sẽ tự động kiểm soát nhiệt độ tối ưu.
Tất nhiên mình cũng nhấn mạnh ở đây:
Bạn vẫn có thể làm sữa chua thất bại với máy làm sữa chua nếu bạn không nắm chắc những nguyên tắc chung khi làm sữa chua (mình sẽ đề cập thêm bên dưới).
Còn khi đã quyết định mua máy làm sữa chua thì bạn nên chọn hãng Lock&Lock hay không?
Mình không phải fan của Lock&Lock. Qua sử dụng nhiều sản phẩm của hãng này mình đánh giá sản phẩm của hãng có độ gia công tốt, có thời gian bảo hành và hướng dẫn sử dụng tiếng Việt.
Máy làm sữa chua của hãng không phải ngoại lệ.
Sau thời gian dùng chiếc máy làm sữa chua của hãng này, mình không thấy có gì phải phàn nàn.
Máy làm sữa Lock&Lock EJY 211 giá bao nhiêu, bán ở đâu?
Để xem giá bán tốt nhất hôm nay, bạn click nút bên dưới.
Hãng chỉ có một cuốn sách hướng dẫn sử dụng máy đi kèm. Họ không cung cấp bất kỳ công thức làm sữa chua nào.
Cái này bạn phải tự tìm hiểu. Trong quá trình tìm hiểu về cách làm sữa chua bài bản, khoa học mình thấy bài viết của Linh Trang trên Savourydays là chi tiết.
Bài viết của bạn đấy hơi dài. Ở đây mình sẽ tóm gọn những điểm chính cho phù hợp với máy làm sữa chua Lock&Lock này
Tiệt trùng dụng cụ
Bạn luôn phải tiệt trùng các dụng cụ khi làm sữa chua. Khi bạn làm với mày làm sữa chua thì đây là những dụng cụ bạn nên tiệt trùng: lồng ủ sữa chua bằng inox của máy, muôi, thìa dụng cùng để khuấy sữa, rây lọc, thìa đong, cốc đong…
Cách tiệt trùng như sau:
Ngâm các dụng cụ này trong nước đun sôi trong khoảng 30 giây rồi để khô hoàn toàn trong không khí. Nếu bạn có lò nướng thì có thể để trong lò nướng khoảng 2-3 phút với nhiệt độ từ 80-100 độ C.
Chuẩn bị sữa và men
Có một nguyên lý bạn cần nhớ:
Sữa có hàm lượng protein cao và sữa có nhiều chất béo thì sữa chua sẽ đặc hơn. Do vậy bạn nên chọn sữa nguyên kem và sử dụng sữa đặc.
Còn nếu bạn dùng sữa tách béo thì nên thêm sữa bột để tăng thêm độ đặc cho sữa.
Tiếp theo, bạn nên đung hỗn hợp sữa khoảng 80-85 độ C. Sau đó bạn để nguội về 38-43 độ C. Lúc này bạn mới pha men vào sữa rồi đem ủ.
Chắc bạn đang thắc mắc sao phải mất thời gian đun sữa và để nguội.
Theo Linh Trang, việc này có tác dụng giúp ổn định các protein trong sữa từ đó thúc đẩy quá trình lên men khi ủ sữa. Hơn nữa làm như vậy giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại chỉ để lại vi khuẩn có lợi cho quá trình lên men.
Việc đun sữa này cũng góp phần hạn chế tách nước ở sữa chua thành phẩm.
Bạn nhớ phải để sữa chua nguội ở nhiệt độ 32 – 48 độ mới cho men vào. Cho men vào khi sưa chua quá nóng sẽ làm chết men.
Điểm quan trọng nhất ở đây:
Tỷ lệ men và sữa là bao nhiêu?
Tùy theo bạn thích sữa chua đặc hay loãng mà thay đổi tỷ lệ cho phù hợp. Ở Việt nam tỷ lệ phổ biến là 6-10%. Nghĩa là nếu bạn dùng 100ml sữa thì dùng 6-10ml men.
Sữa ở đây mình nói là sữa tươi và cả sữa đặc nếu bạn dùng.
Vậy nếu bạn dùng sữa đặc thì tỷ lệ sữa tươi và sữa đặc ra sao?
Cái này phụ thuộc vào bạn ăn ngọt nhiều hay ít, thông thường sữa đặc bằng khoảng ⅕-¼ lượng sữa tươi.
Với men có một vài điểm bạn cần lưu ý:
Nếu dùng men là sữa chua công nghiệp bạn mua ở tạp hóa hay siêu thị nên chọn men mới. Còn nếu dùng ngay sữa chua tự làm thì không nên dùng sữa chua đã để quá 7 ngày.
Men phải để nguội trước khi pha với sữa để đem ủ. Bởi men còn lạnh mà cho vào sữa ấm thì gây ra sốc nhiệt. Kết quả là men hoạt động kém từ đó dẫn tới sữa không đông, không chua, bị nhớt.
Trộn men với sữa
Bạn chỉ cần trộn nhẹ nhàng. Sau khi trộn xong bạn nên lọc qua rây để sữa chua thành phẩm mịn màng.
Còn đây là công thức làm sữa chua ít đường của mình cho bạn tham khảo.
- 500ml sữa tươi nguyên kem (mình hay đặt mua cả thùng 12l sữa tươi tiệt trùng nguyên kem Australia’s Own Full cream Milk). Loại này tuy thành phần thấy có đường nhưng uống như không đường.
- 50ml men
Mình tiến hành đun sữa theo nguyên lý bên trên. Khi sữa đã ở nhiệt độ 32-48 độ C thì mình cho men vào. Trộn đều rồi lọc vào âu ủ của máy.
Bật máy để nhiệt độ ủ sữa chua mặc định 8 tiếng.
Lời kết
Máy làm sữa chua Lock&Lock EJY211 có thiết kế tinh tế nhỏ gọn. Máy có tính năng làm sữa chua, làm rượu gạo và natto.
Các nút bấm của máy bằng cảm ứng hiện đại.
Với chiếc máy này cộng với nắm được nguyên tắc làm sữa mình đề cập trong bài, chắc chắn làm sữa chua tại nhà chỉ là chuyện vặt.
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy nó hữu ích.
Máy làm sữa chua Lock&Lock được rất nhiều mẹ săn đón khi mùa hè nóng nực sắp tới để làm những cốc sữa chua thơm ngon dành tặng cho gia đình nhất là đối với trẻ nhỏ. Cùng VnShop chia sẻ thông tin về tính năng, thiết kế, giá của các dòng máy làm sữa chua Lock&Lock qua bài viết dưới đây.
Giới thiệu về thương hiệu máy làm sữa chua Lock&Lock
Lock&Lock là thương hiệu đồ gia dụng hàng đầu thế giới đến từ Hàn Quốc được rất nhiều nhiều chị em nội chợ yêu thích tin tưởng lựa chọn. Dòng sản phẩm nổi bật của Lock&Lock như đồ dùng nhà bếp, đồ dùng phòng khách, đồ dùng phòng tắm đến đồ dùng du lịch, đồ dùng trẻ em,…
Trong đó các mặt hàng chủ lực của hãng như nồi chiên không dầu, bình giữ nhiệt, hộp cơm cắm điện, máy làm sữa chua được rất nhiều chị em tin tưởng và lựa chọn.
Sản phẩm của hãng với mẫu mã, thiết kế đẹp mắt sang trọng đặc biệt giá cả cạnh tranh phù hợp với mọi đối tượng sử dụng. Chất liệu sử dụng thân thiện với môi trường, đồng thời đặt yếu tố sức khỏe của người dùng và môi trường lên hàng đầu.
Máy làm sữa chua Lock&Lock có tốt không?
Một số người dùng đã mua và sử dụng sản phẩm máy làm sữa chua Lock & Lock đánh giá khá hài lòng với các mẫu mã sản phẩm đặc biệt với mẫu mã đẹp sang trọng giá cả phù hợp với khả năng mua sắm của mọi đối tượng.
Sản phẩm dễ dàng sử dụng đặc biệt với độ gia công tốt đem tới độ bền rất cao, thời gian bảo hành dài chính hãng và hướng dẫn sử dụng tiếng Việt phù hợp mọi đối tượng sử dụng. Sữa chua được làm từ máy Lock&Lock đem tới hương vị thơm ngon đảm bảo vệ sinh an toàn sức khỏe của cả gia đình.
Máy làm sữa chua Lock&Lock được cài đặt sẵn các chức năng riêng với thời gian phù hợp tự động ngắt khi hết thời gian đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Chỉ có một bất lợi chút xíu dòng máy làm sữa chua của hãng không sử dụng các hũ nhỏ để chia sữa chua khi ủ mà cho toàn bộ hỗn hợp vào lồng ủ lớn. Sau khi sữa chua thành phẩm phải chia vào các hũ hoặc sử dụng ly lớn để sử dụng.
READ cách pha cà phê sữa tươi | Món Miền Trung
Một số dòng máy làm sữa chua Lock&Lock
Máy làm sữa chua Lock&Lock EJY211
Máy làm sữa chua Lock&Lock EJY211 là dòng sản phẩm cao cấp với trọng lượng chỉ 0.7 kg, thiết kế kiểu dáng nhỏ gọn kích thước 19 x 19 x 16 cm chống hư hại do nhiệt. Màu sắc trắng sang trọng phù hợp với mọi không gian bếp của gia đình. Bề mặt trơn nhẵn tiện lợi cho việc vệ sinh dễ dàng giúp tăng tuổi thọ của máy nên được rất nhiều bà mẹ tin tưởng lựa chọn sử dụng tại gia đình.
Sản phẩm được làm bằng nhựa PP, PC, thép không gỉ. Đặc biệt Máy làm sữa chua có nhiệt độ ủ bên trong được thiết lập và duy trì tự động, đảm bảo sự hoạt động của các vi khuẩn lactic. Ngoài ra máy được trang bị nút thoát khí cho oxy vào để tạo môi trường lên men Natto đem tới hương vị thơm ngon nhất cho sữa chua.
Máy làm sữa chua EJY211 với dung tích lên tới 1 lít thỏa sức là sữa chua cho cả gia đình tầm 3- 4 người. Đặc biệt công suất hoạt động của máy là 15W tiết kiệm điện năng khi sử dụng. Dễ dàng sử dụng với mọi đối tượng với màn hình LED và các nút cảm ứng nên việc thao tác hoạt động và điều chỉnh thời gian dễ dàng.
Máy EJY211 có 3 phím cảm ứng gồm: function (cho phép chọn 3 chức năng trên của máy), time (thay đổi thời gian mặc định theo ý muốn), confirm/cancel (bấm một 1 lần để máy hoạt động, ấn tiếp để hủy lựa chọn).
Máy được cài đặt sẵn có 3 chức năng chính:
- Làm sữa chua: 8 tiếng.
- Làm rượu gạo: 36 tiếng.
- Làm natto (món ăn truyền thống của nhật bản được làm từ hạt đậu nành): 18 tiếng.
Máy làm sữa chua Lock&Lock EJY110SLV
- Máy làm sữa chua Lock&Lock EJY110SLV là dòng sản phẩm đầu tiên trước dòng sản phẩm EJY211 có kiểu dáng nhỏ gọn, đơn giản dễ dàng di chuyển tiện lợi cho việc chế biến sữa chua mọi nơi mọi thời điểm.
- Thiết kế bề mặt máy làm sữa chua với kích thước 17.5 x 17.5 x 19.8 cm trọng lượng 2.6kg trơn nhẵn dễ dàng làm sạch sau khi chế biến. Máy có công suất hoạt động là 20W dung tích lên đến 1 lít có thể làm được nhiều sữa chua chỉ trong một lần sử dụng giúp máy hoạt động, không gây tiếng ồn ảnh hưởng xung quanh mà còn giúp tiết kiệm điện năng.
- Nắp đậy phía trên của máy làm sữa chua gia đình EJY110SLV được làm bằng nhựa trong suốt tiện lợi cho người sử dụng có thể quan sát và theo dõi được quá trình lên men của sữa chua tiện lợi.
- Thiết bị EJY110SLV có nhiệt độ bên trong được thiết lập sẵn và và duy trì tự động, đảm bảo sự hoạt động của các vi khuẩn lactic. Phần nắp đậy của máy được làm bằng nhựa trong suốt giúp bạn có thể quan sat hoặc theo dõi được quá trình lên men của sữa một cách hiệu quả.
- Đặc biệt nhất trong dòng máy làm sữa chua EJY110SLV đó là được trang bị hệ thống đèn LED đặc biệt, khi nhiệt độ khác nhau sẽ cho màu sắc đèn LED khác nhau rất bắt mắt tạo cảm hứng trong việc nấu nướng.
READ Review Chế Độ Ăn Kiêng Giảm Cân Của Iu Trong 1 Tuần Thực
Cách làm sữa chua bằng máy làm sữa chua Lock&Lock
Nguyên liệu
- Sữa đặc ông thọ dạng hộp 60g: 3 hộp.
- Sữa chua Vinamilk không đường: 1 hũ.
- Sữa tươi Vinamilk không đường: 1 bịch.
Cách làm
- Phần sữa tươi cho ra bát rồi cho phần sữa đặc có đường vào khuấy đều tay cho đến khi sữa đặc tan đều rồi cho vào nồi đun nóng tầm 2 phút đến khi sữa nổi bặt, sôi lăn tăn rồi bắc ra.
- Hỗn hợp sữa để nguội tầm 40 độ cho phần sữa chua cái vào khuấy nhẹ tay đến khi hỗn hợp mịn là được (chú ý sữa chua cái cần để nguội 30 phút sau khi để trong tủ lạnh).
- Xong đổ hỗn vào lồng ủ đậy nắp bật máy để chế độ ủ sữa tầm 8-10 tiếng là có thể thưởng thức. Hoặc muốn ngon hơn có thể bảo quản lạnh trong ngăn mát.
Một số lưu ý khi sử dụng máy làm sữa chua Lock&Lock
- Nguyên liệu để làm sữa chua cần lựa chọn sữa tươi, sữa chua men có nguồn gốc đảm bảo, tuyệt đối không sử dụng sản phẩm hết hạn, có mùi chua hay bị hỏng vì sẽ có thể gây rối loạn tiêu hóa ảnh hưởng tới sức khỏe khi sử dụng.
- Các dụng cụ trong khi làm cần được vệ sinh sạch sẽ tốt nhất nên rửa bằng nước sôi và để khô tránh vi khuẩn.
- Sữa chua tự làm tại nhà thường không có chất bảo quản quá trình lên men tự nhiên nên sử dụng luôn không nên để quá lâu tốt nhất nên sử dụng trong thời gian 2 – 3 ngày để đảm bảo chất dinh dưỡng các vi khuẩn có lợi trong sữa chua.
- Sau khi chế biến sữa chua bằng máy cần chú ý vệ sinh sạch sẽ phần máy rút điện rồi để nguội hoàn toàn rồi làm sạch, tuyệt đối không rửa nước phần thân máy vì có thể làm gây hỏng hóc. Không sử dụng sản phẩm khi tay ướt. Không làm sạch sản phẩm bằng các vật thô nhám như búi sắt, búi nylon hoặc các chất tẩy rửa mạnh.
- Tuyệt đối không được đặt cả máy sữa chua vào trong tủ lạnh. Chỉ nhắc lồng ủ đặt vào tủ lạnh.
- Cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng máy để thao tác chuẩn nhất và làm sữa chua đúng công thức và lựa chọn tính năng phù hợp với nhu cầu sử dụng.
- Không để trẻ em sử dụng máy hoặc có thể sử dụng dưới sự giám sát của người bảo hộ để đảm bảo an toàn.
Giá máy làm sữa chua Lock&Lock
Máy làm sữa chua Lock&Lock tính đến tháng 5 năm 2020 có 2 dòng sản phẩm chính: EJY110SLV và EJY211
- Giá Máy làm sữa chua EJY110SLV (chính hãng) dao động trong khoảng 390.000đ- 590.000đ.
- Giá Máy làm sữa chua EJY211 (chính hãng) trong khoảng 450.000đ – 815.000đ.
Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết giới thiệu về máy làm sữa chua Lock&Lock tại VnShop. Hy vọng với những kinh nghiệm được cung cấp trong bài giúp các chị em nội chợ có thêm thông tin lựa chọn dòng máy làm sữa chua tốt nhất, chính hãng đặc biệt đem tới sản phẩm thơm ngon dành tặng cho gia đình hay cách bé vào những dịp đặc biệt, hay những ngày hè nóng bức. Bạn đọc có thể theo dõi thêm một số cách làm sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện , cách làm sữa chua bằng thùng xốp, ủ sữa chua bằng cách phơi nắng có tại trang tin tức của Vnshop. Cảm ơn bạn đọc luôn đồng hành cùng trang tin tức Vnshop.
Cách làm sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện dẻo ngon giải nhiệt ngày hè oi bức
Nhiệt độ ủ sữa chua lý tưởng nhất
See more articles in category: Cẩm nang bếp