Trà ướp hoa sen là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt tinh tế của trà và hương thơm nhẹ nhàng tinh khiết của hoa sen. Bạn đã biết cách pha trà ướp hoa sen đủ hương, đạt sắc và tròn vị chưa? Ở bài viết này, Sen Đại Việt sẽ hướng dẫn bạn cách pha loại trà độc đáo này nhé.
Để có được tách trà ngon, cần hội tủ đủ cả bốn yếu tố trên. Nếu nước, trà và ấm là cánh cửa dẫn đến vị ngon của tách trà. Thì cách pha trà là chìa khóa giúp ta đến được hương vị đó. Mỗi cách pha trà sẽ cho ra vị trà khác nhau. Để có tách trà ngon, cần chuẩn bị tốt khâu nguyên liệu và có cách pha trà đúng.
1. Chuẩn bị nguyên liệu để pha trà
– Nước tinh khiết độ sôi 90-95 độ
– 1 búp sen ướp trà
– 1 bộ ấm chén để pha trà, ấm chuyên (ấm nhỏ để chứa trà từ ấm rót ra) và 1 thanh tre.
2. Cách pha trà ướp hoa sen
Có nhiều cách để pha trà, cách đơn giản để có tách trả đủ hương, sắc và vị như sau:
– Tráng ấm chén bằng nước nóng để giữ nhiệt và lưu giữ hương thơm của trà.
– Dùng thanh tre gạt trà trong hoa sen ướp trà vào ấm. Không nên tráng trà sen vì sẽ làm giảm hương sen.
– Đổ nước cao tay thành dòng lớn để cánh trà được đảo đều. Khi gần đầy miệng ấm thì đổ nhẹ tay cho bọt trào qua miệng ấm, vòi ấm. Sau đó lau khô, như thế ấm trà mau có lớp cao trà thơm bóng.
– Ủ trà 10 giây rồi rót hết ra ấm chuyên để nước trà hòa đều mới rót ra các chén nhỏ. Như thế các chén nước không bị đậm nhạt, giúp độ đậm ở các chén tương đương nhau. Pha trà cách này thời gian ngâm trà ngắn. Giúp nước xanh vàng đẹp, hương không nồng gắt, bảo tồn dược tính của trà.
– Sau đó mở nắp ấm, dùng que tre đảo trà cho tơi để không bị om nhiệt, trà không bị nồng.
– Sau khi thưởng thức lượt trà thứ nhất, bạn có thể rót nước nóng vào ấm lần 2, ngâm lâu hơn lần một vài giây. Thông thường, trà mốc câu hảo hạng có thể pha từ 4-5 lần nước. Hương sen trong trà vẫn còn thơm, nhưng độ đậm của trà sẽ giảm dần.
3. Một số lưu ý khi pha trà ướp hoa sen
– Vào mùa sen, không quá khó để bạn có thể mua trà ướp hoa sen. Nhưng trà ướp hoa sen thường được bảo quản bằng cách cấp đông. Vậy nên, nếu bạn đang cấp đông trà thì hãy rã đông trước khi pha trà nhé. Bạn có thể rã đông tự nhiên từ 3 – 5 phút hoặc mở bao bì hút chân không và rã đông trong lò vi sóng khoảng 2 phút.
– Nếu bạn không sử dụng ấm chuyên thì có thể rót trà vào từng tách trà theo nguyên tắc ba hai phần ba. Có nghĩa là rót đều xoay vòng từng tách trà 3 lần cho đến khi rót đủ 2/3 tách trà. Lý do chúng ta phải rót liên tục cả ba tách trà cùng một lúc mà không rót đầy tách này rồi đến tách khác là để nước trà trong các tách có được vị đậm như nhau.
– Nên có một ấm riêng để pha trà ướp hoa sen, tránh để lẫn các mùi trà khác.
– Nước sôi già để tự nguội còn khoảng 90-95 độ để khi pha nước trà không bị nồng. Không nên hãm trà quá lâu vì sẽ làm trà có vị nồng và đậm.
4. Thưởng trà
Như đã đề cập ở bài viết trước, trà ướp hoa sen không dành cho những ai quá bận rộn. Hãy cầm chén trà ấm lên lòng bàn tay, đưa lên mũi để cảm nhận hương thơm nhẹ nhàng của trà. Uống trà từng ngụm nhỏ, chậm rãi để thưởng thức, sau mỗi ngụm trà bạn nên im lặng thưởng thức đừng vội nói chuyện. Vì chỉ vài giây sau đó, mùi hương của hoa sen sẽ xông lên mũi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu của trà trong vòm họng. Và sau đó là cảm giác rất yên bình và dễ chịu. Hãy thư giản và thưởng thức.
Mùa sen sắp đến rồi, bạn hãy tậu cho mình những búp sen ướp trà nhé. Bạn có thể bảo quản trà trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần. Bằng cách này bạn có thể thưởng trà quanh năm vào những ngày mùa không sen.
Quan trọng hơn, hãy dành thời gian để thưởng trà bên cạnh những người thân yêu của mình. Nếu bạn muốn thư giản một mình thì một góc nhỏ riêng tư và 1 ấm trà cũng là một lựa chọn tuyệt vời đó.
Trên đây là hướng dẫn của Sen Đại Việt về cách pha trà hoa sen. Chúc bạn có những giây phút tuyệt vời bên tách trà tinh tế đủ hương, sắc và vị này nhé.
- Xem ngay: Trà ướp hoa sen: thức uống tinh tế mang đậm văn hóa dân tộc
Cách Pha Trà Sen Ướp Hoa Tự Nhiên Và Trà Bông Sen Tươi
Có rất nhiều cách pha trà sen khác nhau, tùy theo quan điểm về cái ngon, cái đẹp của mỗi người thì sẽ chọn cho mình cách pha phù hợp. Dưới đây là 2 cách pha trà sen ướp hoa tự nhiên (trà ướp gạo của hoa sen tự nhiên) và trà sen xổi (trà ướp trong hoa sen tươi)
1. Cách Pha Trà Sen Ướp Hoa Tự Nhiên
Trà sen ướp hoa tự nhiên hay trà ướp sen Tây Hồ là loại trà sen được ướp từ 1kg trà khô + 1500 bông sen Bách Diệp ở Tây Hồ. Bông Sen khi hái về lúc hàm tiếu và tách lấy gạo sen để ướp với trà thái nguyên thượng hạng, sau đó đem ướp bằng cách rải 1 lớp trà 1 lớp sen, ủ trong 1 đêm. Tiếp đến mang vào lò sao, sao xong để 1 ngày cho nguội, sau đó lại ủ 1 lớp trà và 1 lớp gạo sen trong 1 ngày, sau đó mang sao, rồi để nguội…
Quá trình trên làm tới 5 – 7 lần lặp lại trong vòng 15 -20 ngày mới xong 1 mẻ trà ướp sen. Chính vì thế, loại trà này cũng sẽ có giá thành cao hơn, thơm ngon hơn, quý hơn và bảo quản được lâu hơn.
VIDEO HƯỚNG DẪN PHA TRÀ SEN ƯỚP HOA TỰ NHIÊN
Xem thêm sản phẩm: Trà sen Tây Hồ
Cách pha trà sen:
- Chuẩn bị: 10gr trà sen, ấm đun nước, bộ ấm chén, bộ lọc trà, tống trà.
- Làm ấm dụng cụ pha trà: ở các loại trà khác bạn có thể bỏ qua bước này nhưng đối với trà sen thì đây là bước quan trọng giúp trà sen được thơm ngon hơn. Vừa vệ sinh được dụng cụ mà còn giúp lưu hương trà tốt hơn.
- Tráng trà. Cho trà vào ấm và dùng nước sôi 80 độ C châm vào ngập mặt trà. Sau đó đảo đều và rót ra ngay. Bước này giúp trà sạch và tỏa hương hơn tốt hơn.
- Châm nước 200ml nước sôi 80 – 85 độ C vào ấm và hãm từ 20-25 giây. Không nên để lâu để tránh gây cháy trà và mất hương tự nhiên của sen.
- Rót trà ra và thưởng thức. Khi rót trà bạn nên rót qua lọc vào chuyên trà, lọc trà sẽ giữ lại các xác trà nhỏ giúp nước trà trong hơn. Rót nước vào tống trà trước sau đó từ tống mới rót ra chén để thương thước, việc này thứ nhất giúp chúng ta kiểm soát được thời gian hãm trà, thứ hai giúp hương vị của chén trà đầu tiên và cuối cùng được đồng đều.
Tiếp tục châm nước vào hãm trà tiếp, theo kinh nghiêm của mình ở những lần sau bạn nên tăng thời gian hãm lên 5 giây mỗi lần, việc này sẽ giúp vị trà giữa các lần hãm được đồng đều hơn. Trà sen ngon có thể pha được rất nhiều nước, vị trà đã nhạt nhưng hương sen mãi chưa phai.
2. Cách Pha Trà Bông Sen Tươi
Trà bông sen tươi hay còn gọi là trà sen xổi là loại trà được ướp bằng cách cho trực tiếp trà khô vào trong bông hoa sen còn tươi. Sau đó dùng lá sen bọc một lớp ở ngoài bông sen và cắm cuốn sen vào nước sạch, để trong mát và ủ qua đêm.
Thường trà bông sen tươi sẽ được bảo quản bằng cách đông lạnh, nếu không biết cách bảo quản tốt trà sẽ rất dễ bị hư và không để được lâu.
Cách pha trà bông sen tươi:
- Rã đông trà bông sen bằng cách để ra ngoài tự nhiên từ 3 – 4 phút hoặc cho vào lò vi sóng, chọn chế độ rã đông.
- Tráng ấm chén bằng nước sôi
- Loại bỏ lá sen và tách cánh sen ra để lấy phần trà bên trong, lấy ít hoặc nhiều trà tùy vào số lượng người uống. Bạn có thể lấy thêm phần gạo sen màu trắng, tua rua màu vàng cho vào ấm pha cùng trà.
- Tráng trà: Rót nước sôi 80 -90 độ C vào ngập phần trà rồi đảo đều ấm và rót ra ngay.
- Hãm trà: Rót tiếp nước sôi 80 – 90 độ C vào ấm, hãm 40 giây đến 1 phút.
- Rót trà ra chén và thưởng thức.
Cách pha trà sen này giúp bạn cảm nhận được toàn bộ hương vị của bông sen, cứ mỗi lần cho thêm một phần của bông sen vào thì hương vị lại thay đổi, kích thích tất cả giác quan cùng hoạt động.
3. Những lưu ý khi pha trà sen
- Trà sen là trà ướp hương nên rất nhạy cảm với nhiệt độ, không nên pha trà ở nhiệt độ quá cao, việc này có thể làm cháy trà khiến trà bị chát, nước bị đỏ và hương bị phai.
- Không nên đổ nước đầy ấm mà chỉ lưng chừng, chừa một khoảng trống để khi hãm thì hương trà sẽ tụ lại tại đây không bị bức ép mà thoát hết ra ngoài. Khi rót trà thì hương trà cùng theo nước trà đến từng chén.
- Khi cho trà vào ấm nên dùng muỗng gỗ để xúc trà cho vào ấm, không nên dùng tay vì nếu để hơi người lẫn vào trà có thể ảnh hưởng để hương trà khi pha.
- Để tránh việc trà hãm quá lâu bị chát, thì sau thời gian hãm trà mà bạn không sử dụng hết được lượng nước trà trong ấm, thì tốt nhất bạn nên rót toàn bộ nước còn lại trong ấm ra một chén tống.
4. Khẩu quyết của người xưa về cách pha trà sen – Nhất Nước, Nhì Trà, Tam Pha, Tứ Ấm
Vào thời xưa, lúc mà trà ướp hoa sen chỉ được biết đến như một những cống phẩm tiến vua hay một thú vui xa xỉ của người giàu có, thì cách pha trà cùng được nâng tầm như một loại nghệ thuật. Mỗi yếu tố trong việc đều phải được chuẩn bị một cách hoàn mỹ nhất.
Nước cùng với trà là cội nguồn hương vị của một ấm trà ngon. Trà sen ngon được ướp từ sen bách diệp Tây Hồ cùng hảo trà Tân Cương, được kết hợp dưới bàn tay điêu luyện của các nghệ nhân trà hàng đầu, có thể gọi là thiên cổ để nhất trà, phẩm trà không cần phải bàn cải nữa.
Nước dùng pha trà phải là nước giếng ngọc, nước suối đầu nguồn hoặc sương sớm đọng lại tạo thành. tuyệt đối không dùng nước đun sôi để nguội để pha, bởi người xưa quan niệm nước này là nước chết, không còn sinh khí.
Tam pha là nói đến cung cách pha trà. Pha nhanh chậm, cầu kì kiểu cách hay khong chỉ là thứ yếu. Điều quan trọng của người pha trà đó là tâm, tâm phải tĩnh, phải để ý vào từng chi tiết của qua trình pha. Người pha trà phải có khả năng điều tiết nhiệt độ nước, thời gian hãm trà, có thể tùy ý điều chỉnh vị trà đậm nhạt, nóng lạnh.
Cuối cùng là Tứ Ấm. Đặc biệt đối với những loại trà thiên về thưởng hương như trà sen thì ấm chén pha trà thì phải để ý kĩ, đó là phải có một bộ ấm chén riêng để thưởng thức, tránh các lẫn lộn hương của các loại trà khác nhau.
Loại ấm tốt nhất dùng để pha trà sen phải có khả năng lưu hương tốt, và không có loại ấm nào làm việc này tốt hơn là ấm tử sa. Chất đất tử sa tạo nên chiếc ấm có những lỗ nhỏ li ti bên trong lòng ấm, các lỗ nhỏ này sẽ lưu giữ khí trà, hương trà giúp ấm trà luôn toát lên mùi hương đặc trưng của trà sen.
Vừa rồi là những kinh nghiệm về cách pha trà sen mà Lộc Tân Cương muốn chia sẽ với các bạn, mọi yếu tố trên đều là cảm nhận cá nhân, các bạn nên tự thử nghiệm xem nên làm gì và không làm gì sao cho có được hương vị trà ưng ý nhất.
Xin cám ơn mọi người đã theo dõi bài viết, Nếu bạn có hứng thú với trà sen thì bạn có thể tham khảo thêm ở bài viết sau: TRÀ SEN TÂY HỒ – ĐỆ NHẤT NGHỆ THUẬT TRÀ VIỆT NAM.