Chè đậu đen một món ăn dân dã ngon và rất bổ dưỡng. Mùa hè nóng nực lại đang ở nhà tránh dịch thế này thì bạn có thể vào bếp học cách nấu chè đậu đen với công thức đơn giản sau đây.
- Đậu đen: 350g (Tùy vào lượng người ăn mà bạn tự điều chỉnh nhé )
- Đường phèn: 150g
- Đường cát: 50g
- Nước cốt dừa: 1/2 lít
- Dừa nạo sợi: 150g
- Bột khoai: 50g
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Một ít muối
- Lá dứa (Để chè thêm thơm)
- Cuối Tuần Của Tui sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè đậu đen khá bài bản luôn: Đậu đen là ngâm đậu đen qua đêm, sau đó vo sạch rồi rửa lại với nước. Cho vào nồi 2 lít nước rồi đổ đậu đen vào và cho thêm một ít muối, nấu đậu đen trong 2h mục đích để đậu được mềm.
- Bột khoai ngâm nửa tiếng trước khi nấu để bột nở mềm rồi rửa sạch.
Để chè thêm thơm ngon thì đây là những bước rất quan trọng, các bạn đặc biệt lưu ý nhé.
- Bước 1: Tranh thủ trong lúc nấu đậu, các bạn tranh thủ nấu nước cốt dừa, bằng cách nước cốt dừa vào một cái nồi sau đó bỏ ít muối và 1 muỗng canh bột năng vào rồi khuấy đều cho bột tan ra (mục đích của thêm bột năng giúp tạo độ sệt cho nước cốt).
- Bước 2: Múc một ít nước cốt trong nồi cho vào phần bột năng còn lại trong chén, khuấy thật đều để bột năng tan ra rồi để phần hỗn hợp nước cốt và bột năng này sang một bên.
- Bước 3: Tiếp theo, tiếp tục cho vào nồi nước cốt dừa 50g đường và lá dứa đã cột lại nấu đến khi nước cốt sôi lên rồi lấy lá dứa ra.
- Bước 4: Cuối cùng của phần nấu nước cốt, cho phần hỗn hợp nước cốt dừa và bột năng đã pha vào nồi rồi khuấy đều, nếm lại xem vị đã ổn chưa, nếu ổn rồi thì tắt bếp.
Đợi đấu chín rồi thì bạn cho phần bột khoai và đường phèn vào rồi. Tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa lưu ý vặn lửa nhỏ thôi nhé. Cuối cùng, nêm nếm lại chè cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Nước cốt dừa để riêng để ăn cho đỡ ngấy, múc ché ra chén, thêm vào khoảng 3-4 muỗng nước cốt dừa và một ít dừa sợi bên trên vậy là đã có ngay món chè đậu đen ngon lành rồi. Các bạn có thể bỏ chè vào ngăn mát tủ lạnh hoặc bỏ thêm ít đá để chè ngon hơn nữa nhé.
- 350g hạt sen
- 200g đậu đen
- 20g hạt trân châu
- 100g đường phèn
- 1 nhánh gừng
- Nước cốt dừa: 1/2 lít
- 1 ống vanilla
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu đen bạn có thể làm như cách làm mình hướng dẫn ở trên hoặc rửa sạch loại hết những hạt bị hư lên, sau đó cho lên chảo rang trên lửa to khoảng 10 phút cho hạt đậu se lại là được.
- Hạt sen thì cho vào nước muối loãng trong 1h.
- Hạt trân châu ngâm nước ấm trước nửa tiếng
- Gừng thì mọi người thái chỉ ra.
Bước 2: Nấu chè đỗ đen hạt sen
- Tiến hành nấu đậu đen trước, cho đậu đen đã rang vào nồi hầm 1h (muốn đậu đen nhanh mềm thì cho thêm chút muối nhé). Sau đó cho hạt sen vào hầm tiếp trong 2h.
- Đậu đen và hạt sen đã nhừ cho đường phèn vào (Thấy môi đảo đều tay để đường ngấm đều vào đậu)
- Sau 15 phút cho hạt trân châu vào
- Sau 3 phút cho nước cốt dừa và vanilla vào khuấy đều lần nữa, tắt bếp và thưởng thức.
Cách nấu một số món chè ngon khác:
- Nấu chè sen bọc nhãn lồng xứ Huế
- Cách nấu sâm bổ lượng tại nhà cực đơn giản
| 
