Món canh cá rô rau cải được xem là món ăn được rất nhiều gia đình thực hiện bởi tính dân dã, mộc mạc. Mùi của rau cải xanh, vị ngọt lịm của cá rô đồng hòa quyện cùng hương thơm cay cay của gừng khiến món canh trở nên vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn chưa làm với món này, thì bạn hãy thử cách nấu sau đây, đảm bảo các bạn sẽ có món canh ngon nhất cho mà xem!
Nguyên liệu
Cách nấu canh cá rô rau cải
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá rô đánh vẩy, chặt vây, móc bỏ ruột rồi rửa sạch sau đó ướp tí muối. Lúc rửa cá dùng muối để chà xung quanh cá giúp khử mùi tanh của cá.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập. Rau cải cắt bỏ rễ, là già úa, rửa sạch, cắt khúc chừng 1,5 cm.
Bước 2: Luộc cá
Chuẩn bị một nồi nước cho cá vào, đun sôi cho vào vài lát gừng và tép hành, sau đó cho 1 thìa nước mắm, đun đến khi nước sôi và cá vừa chín tới thì vớt ra, giữ lại phần nước luộc để dùng cho bước giã xương cá.
Bước 3: Lọc xương cá
Bỏ cá ra, gỡ xương và thịt ra riêng. Đây là công đoạn tỉ mỉ và công phu nhất. Đặc biệt nhà nào có trẻ nhỏ, bạn cần phải nhặt thật kỹ xương cá vì nếu ăn phải xương, trẻ rất dễ bị hóc.
Bước 4: Giã nhỏ xương sống và đầu cá
Phần xương sống và đầu cá còn lại cho vào cối, giã xương và đầu cá rồi lấy nước luộc cá đã giữ lại ở bước 2 để lọc qua rây, giữ lại phần nước đã lọc.
Bước 5: Nấu canh
Đặt chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn đun cho chảo nóng, tiếp theo bạn cho hành băm và phi cho thơm mới cho phần cá đã lóc xương vào, lần lượt cho nước mắm, bột ngọt vào nêm nếm cho vừa miệng sau đó đảo đều lên và nhắc xuống bếp.
Tiếp theo đặt nồi nước luộc cá đã chuẩn bị ở bước 4 lên bếp, thả vài lát gừng đã đập dập vào nồi nước dùng. Khi nước dùng sôi lên, bạn thả phần thịt cá cùng rau cải vào. Tiếp tục đun đến khi rau chín và nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp (khoảng 3-4 phút).
Thành phẩm
Canh rau cải nấu cá rô đồng ăn ngon nhất khi nóng. Bạn có thể ăn cùng cà pháo muối xổi, bữa cơm sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Chúng ta biết rằng, những món ăn thuộc dân dã là những món ăn mang nét tinh thần cao cho giá trị dinh dưỡng cũng như hướng đến món ăn miền quê dân tộc ta. Thay vì canh chua cá thì hãy thử với món canh rau cải cá rô đồng, cho bạn món ăn thú vị, mang đậm chất đồng quê. Hãy vào bếp thực hiện món canh rau cải cá rô đồng cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Cá rô đồng là một trong những nguyên liệu khá quen thuộc, thường được dúng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như cá rô kho khế, cá rô chiên hay cá rô nấu canh…Bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu tới các bạn công thức làm món canh cá rô đồng thơm ngon, thanh mát cho ngày hè nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá rô đồng: 500g
Rau cải: 1 mớ
Gừng, hành khô
Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm…
Sơ chế nguyên liệu
– Cá rô làm sạch vẩy, mổ bụng và rửa sạch rồi cho vào nồi nước xâm xấp luộc chín. Chú ý giữ lại nước luộc cá để nấu canh. Sau khi cá chín thì vớt cá ra để nguội rồi gỡ xương và đầu vào máy xay xay nhỏ và tách phần thịt cá để riêng
– Xương cá sau khi xay xong thì lọc thật kỹ lấy phần nước cốt
– Rau cải nhặt, rửa sạch và thái nhỏ khoảng 1 cm
– Gừng cạo vỏ, thái miếng mỏng
– Hành khô bóc vỏ, đập dập
Cách chế biến món canh cá rô:
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng và phi thơm hành. Sau đó, thêm một chút nước mắm vào và đổ phần thịt cá rô vào xào đến khi thịt cá săn lại
Cho gừng đã thái miếng mỏng và một chút hạt nêm vào nước luộc cá. Đun nước luộc cá sôi lên thì cho rau cải vào đun đến khi sủi tăm, cho tiếp cá xào vào đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
Như vậy, Cá kho làng Vũ Đại vừa hướng dẫn bạn làm xong món canh cá rô nấu rau cải cực kỳ đơn giản và ngon miệng cho bữa cơm ngày hè rồi nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa cơm ngon miệng với món canh cá rô đồng này nhé!
Bát canh rau cải nóng hổi thơm mùi gừng, có vị ngọt tự nhiên từ cá là món ăn dân dã của đồng quê được nhiều người ưa thích.
Nguyên liệu nấu canh rau cải cá rô đồng
- 3 - 4 con cá rô đồng
- 200g cải bẹ xanh
- Gừng, hành tím
- Gia vị
Cách nấu canh rau cải cá rô đồng
- Cải bẹ xanh rửa sạch, thái nhỏ.
- Cá rô đồng làm sạch, bắc nồi lên bếp, cho một tô nước vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối và gừng đập dập. Nước sôi cho cá vào luộc chín.
- Cá chín, vớt ra để nguội sau đó lọc lấy phần thịt cá, phần xương cá cho lại vào nồi cho ngọt nước. Cho chảo lên bếp cùng một chút dầu phi thơm hành tím băm nhỏ, trút phần cá đã lọc sạch xương vào xào sơ cùng chút tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột canh.
- Phần nước luộc cá lọc bỏ xương, đun sôi trở lại, cho rau cải cùng gừng đập dập vào nồi nấu thêm 1 - 2 phút rồi trút thịt cá vào và tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Món canh rau cải cá rô đồng nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn hương vị thơm ngon của món ăn.
Chúc các bạn thành công!
(Theo Gia đình & trẻ em)
Trong mỗi bữa cơm của các gia đình Việt thì chắc chắn, canh là món ăn không thể nào thiếu được. Trong đó, món cá rô nấu canh cải là một trong những món ăn rất được các gia đình Việt yêu thích bởi sự dân dã và mộc mạc. Vì thế, trong bài viết hôm nay chúng tôi xin được giới thiệu đến các bạn cách làm món cá rô đồng nấu canh cải thanh mát nhé!
Hướng dẫn thực hiện món cá rô nấu canh cải
Hướng dẫn thực hiện món cá rô đồng nấu canh
Bên cạnh các món cá rô đồng kho, món canh cá rô rau cải là một món ăn vô cùng thanh mát, mang mùi vị đặc trưng của rau cải xanh và vị ngọt của cá rô đồng, tất cả hòa quyện lại với nhau tạo ra một món canh vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Sau đây, hãy cùng tìm hiểu xem để làm món ăn này chúng ta sẽ cần các nguyên liệu gì, cách làm như thế nào nhé.
Những nguyên liệu cần có để làm món cá rô đồng nấu canh cải
Nguyên liệu chính để làm món ăn dân dã và mộc mạc như cá rô nấu canh cải gồm có:
- Cá rô đồng: 400gr
- Rau cải: 1 bó
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím, hành lá, ớt trái
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu,…
Nguyên liệu chính làm cá rô nấu canh cải
Cách làm món canh cá rô đồng nấu canh cải
Để làm món cá rô đồng nấu rau cải cần thực hiện theo 5 bước như sau:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Làm sạch cá rô: Đánh vảy, rửa sạch nội tạng, chặt vây và ướp với muối. Lúc làm sạch cá có thể sử dụng muối chà xát ở xung quanh nhằm khử đi mùi tanh.
Rau cải đem cắt bỏ rễ, phần lá già và vàng đi, rửa sạch và cắt thành khúc. Gừng, hành lá, hành tím và ớt đem rửa sạch, lột vỏ và đập dập.
Chuẩn bị một nồi nước cho cá vào, đun sôi cho vào vài lát gừng và tép hành, sau đó cho 1 thìa nước mắm, đun đến khi nước sôi và cá vừa chín tới thì vớt ra, giữ lại phần nước luộc để dùng cho bước giã xương cá.
Bước 3: Lọc xương cá
Cá sau khi đã được làm sạch, gỡ bỏ phần xương và thịt ra riêng. Đây chính là lúc đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu nhất từ người nấu. Nhớ phải nhặt thật kỹ xương, không để sót lại kẻo bị hóc khi ăn.
- Bước 4: Giã nhỏ phần xương và đầu cá rô đồng
Lấy phần xương và đầu cá còn sót lại sau khi đã lọc đi phần thịt, đem vào cối để giã nhuyễn. Sau đó lấy phần nước luộc cá ở bước 2 đem lọc lại qua rây và giữ lại phần nước đã lọc để nấu canh.
Cho chảo lên bếp, đợi cho nóng thì cho thêm 2 thìa dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho thêm hành đã được băm nhỏ phi cho thơm lên. Lấy phần thịt cá đã lóc xương, cho vào chảo rồi cho thêm một ít gia vị như muối, nước mắm, bột ngọt và nêm nếm cho vừa miệng, đảo thêm một lúc thì nhắc xuống bếp.
Cho nồi nước luộc cá đã thực hiện ở bước 4 lên bếp, cho thêm vài lát gừng đã được đập dập lên. Chờ cho nước sôi thì thả phần thị cá và rau cải vào. Nấu cho đến khi rau chín mềm, nêm nếm lại món canh và tắt bếp. Cho hành lá và tiêu lên trên nồi canh.
Ai không nên ăn món cá rô đồng nấu canh cải?
Cá rô đồng nấu canh rau cải không chỉ là một món ăn thơm ngon, mà nó còn giống như một vị thuốc vậy. Dù rất tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn cần phải chú ý một số vấn đề khi ăn món canh này. Đặc biệt, có một số người còn không nên ăn món này trong một số trường hợp nữa.
Theo các đánh giá của Đông Y; phần thịt của cá rô có vị ngọt và tính bình, nên có tác dụng tốt trong bồi bổ khí huyết và ích tỳ vị. Còn rau cải được sử dụng để nấu món canh này thường là loại cải bẹ xanh. Đây là loại cải tốt cho thông khí; giúp khoai khoái vùng ngực và hông; trừ đờm và điều hòa thận khí. Đặc biệt, cá rô đồng nấu canh cải còn được cho thêm vài lát gừng vào vừa giúp chống tanh; tăng hương vị cho món ăn; vừa có tác dụng tiêu thực; giải cảm, chống nôn,….
Tóm lại, món canh cá rô đồng rau cải này không chỉ ngon thôi mà nó còn giống như là một bát thuốc có tác dụng ích tỳ vị, bồi bổ khí huyết, giải độc,…. Ngoài ra, món ăn này cũng rất tốt cho những ai khí huyết suy yếu, suy nhược thần kinh, nôn mửa, táo bón, mất ăn kém ngủ,….
Dù món ăn này có khá nhiều công dụng tốt cho sức khỏe; nhưng một số người lại không nên ăn món này như những ai đang bị sốt. Bởi vì người đang bị sốt thì cơ thể bị mất nước và bị mồ hôi nhiều. Nếu ăn món này vào sẽ khiến cho cơ thể càng bị mất nước nhiều hơn; ra mồ hôi. Nếu như là bình thường thì có thể không sao; nhưng tình trạng sốt còn mất nước nữa thì có thể gây nguy hiểm cho người bệnh.
Việt Nam luôn nổi tiếng với nhiều món ăn mộc mạc; dân dã mang đậm nét tinh hoa văn hóa ẩm thực cũng như giàu giá trị dinh dưỡng. Thay vì các món ăn quen thuộc khác; hãy thử ngay món cá rô đồng nấu canh cải, một món ăn ngọt vị thơm mát quen thuộc.