Thịt lợn quay vừa thơm, vừa giòn cho vào miệng nhai rôm rốp. Nếu bạn kết hợp món ăn này cùng với chén nước chấm thần thánh, đảm bảo cả nhà sẽ không thể dừng tay. Ngay sau đây, chị em hãy bỏ túi 5 cách pha nước chấm thịt quay đơn giản nhưng cực ngon. Bạn sẽ khiến cho các thành viên trong nhà phải xuýt xoa, ngây ngất.
Cách pha nước chấm thịt lợn quay chua ngọt
Có đến 50% những người ăn thịt lợn quay thích được thưởng thức cùng với chén mắm chua ngọt cay cay. Theo đó, bạn có thể chìu cả nhà bằng cách pha nước chấm thịt quay với nước mắm, ớt, tỏi như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm: 3 muỗng canh.
- Nước lọc: 6 muỗng canh.
- Đường: 2 muỗng canh.
- Chanh tươi: 1 trái.
- Tỏi: 4 tép.
- Ớt: 4 trái.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi: Dùng dao nhọn cắt bỏ hai đầu của tép tỏi rồi lột sạch lớp vỏ thừa. Chị em nên cho nguyên liệu này vào ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ bớt chất độc và dư lượng thuốc trừ sâu. Sau đó vớt lên rổ để ráo nước và băm nhuyễn.
- Ớt: Cắt bỏ đầu để loại sạch cuống xanh. Đem rửa dưới vòi nước và dùng ngón tay kỳ cọ xung quanh. Ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút, rồi bổ đôi, loại sạch hạt, dùng dao băm nhuyễn.
- Chanh tươi: Rửa sạch lớp vỏ bên ngoài để bụi bẩn bị cuốn trôi. Dùng dao thái cắt làm đôi quả chanh, vắt lấy nước bỏ đi phần hạt.
Bước 3: Tiến hành pha nước chấm
- Pha đường và nước mắm: Cho nước lọc và đường vào trong một chiếc bát đủ dùng, khuấy đến khi các hạt đường tan hết thì dừng. Tiếp đến, bạn hãy đổ hết lượng nước mắm đã chuẩn bị vào trong, khuấy đều tiếp tục.
- Thêm gia vị: Cho vào chén đồ chấm vừa pha hết lượng tỏi, ớt và nước cốt chanh vắt được. Khuấy cho gia vị hòa tan đều trong chén chấm rồi mang ra dùng với thịt quay là được.
Cách pha nước chấm thịt heo quay bằng bột năng
Cũng với nguyên liệu nước mắm, nhưng cách pha nước chấm thịt vịt quay, thịt heo quay có thêm bột năng sẽ sệt hơn và sánh quyện hơn. Các bước pha chế được tiến hành như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm: chén.
- Nước lọc: ½ chén.
- Đường: ¼ chén.
- Đậu phộng: 1 muỗng canh.
- Bột năng: 1 muỗng cà phê.
- Chanh tươi: ½ trái.
- Tỏi: 1 củ nhỏ.
- Ớt: 4 trái.
Bước 2: Sơ chế nước chấm heo quay ngon
- Tỏi, ớt: Bạn cũng mang đi rửa sạch dưới vòi nước. Tỏi tách vỏ, ớt tách bỏ cuống rồi cho vào nước muối pha loãng ngâm 15 phút. Hết thời gian thì vớt lên, để cho ráo nước, băm nhuyễn cùng với nhau, trộn đều.
- Đậu phộng: Mua loại rang sẵn hoặc mua đậu phộng tươi về rang tại nhà. Sau khi đã có đậu phộng chín, bạn hãy sàn hết lớp vỏ bên ngoài, cho vào cối, dùng chày giã thật nhuyễn.
- Chanh tươi: Rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt, loại sạch hạt bên trong. Không nên vắt kiệt quả chanh mạnh tay vì sẽ làm tinh dầu trong lớp vỏ thấm vào nước cốt gây đắng.
- Bột năng: Đổ bột năng vào một cái bát nhỏ rồi đổ ít nước vô khuấy cho sền sệt.
Bước 3: Pha chế nước chấm con lợn quay
- Pha nước mắm đường: Lấy một chiếc bát to, cho vào trong đó nước lọc và đường khuấy tan. Đổ hết nước mắm vào khuấy tiếp cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Thêm nước chanh, nêm nếm vừa ăn.
- Pha bột năng: Để nước chấm sền sệt hơn, bạn đổ hết bột năng vào trong bát mắm. Lấy muỗng khuấy đều hỗn hợp. Nếu muốn, bạn có thể cho nước mắm vào nồi đun ấm thêm một chút.
- Thêm gia vị: Đến đây, bạn chỉ việc cho tỏi, ớt băm vào nước mắm chấm, khuấy đều, rắc đậu phộng lên trên rồi mang ra ăn ngay.
Cách làm nước tương chấm heo quay
Những ai không ngửi được mùi hăng nồng của nước mắm, cách pha nước chấm thịt quay ngon bằng nước tương sẽ là lựa chọn thay thế tuyệt vời. Công thức pha chế mà bạn có thể áp dụng cho mình là:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tương xay: 1 muỗng canh.
- Nước lọc: 1 chén.
- Bột năng: 2 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: ¼ chén.
- Muối: ¼ muỗng cà phê.
- Bột ngọt: ½ muỗng cafe.
- Ớt: 4 trái.
- Tỏi: 4 tép.
- Củ hành tím: 4 củ.
- Chanh tươi: 1 trái.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt, tỏi: Bạn hãy pha một bát nước muối pha loãng trước rồi mang tỏi tách vỏ rửa sạch, ớt cắt cuống rửa sạch cho vào ngâm. Ngâm khoảng 10 đến 15 phút thì vớt ra rửa lại với nước một lần nữa, mang đi băm nhuyễn. Lưu ý là băm tỏi và ớt riêng với nhau.
- Củ hành tím: Dùng dao nhỏ cắt 2 đầu hành, ngâm trong nước khoảng 5 phút để vỏ hành tự tách ra. Bạn chỉ cần dùng tay chà nhẹ là có củ hành tím sạch. Sau đó, ngâm hành trong nước muối 15 phút, rửa lại với nước sạch, thái mỏng.
- Bột năng: Cho hết vào bát nhỏ, pha sền sệt cùng với lượng nước vừa phải.
- Chanh tươi: Rửa sạch, cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt, loại sạch hạt chanh có bên trong để nước không bị đắng.
Bước 3: Pha chế nước chấm ngon
- Pha nước tương sống: Bạn hãy đổ nước lọc, tương xay, đường và muối vào trong tô rồi dùng muỗng khuấy cho thật đều. Đến khi nào thấy hỗn hợp hòa tan vào nhau bạn mới đổ thêm bột năng pha loãng vào trong.
- Nấu nước tương chín: Đặt một chiếc nồi nhỏ lên trên bếp bật lửa riu riu. Đổ dầu ăn vào trong nấu đến khi sôi thì đổ tiếp vào đó lượng tỏi, hành đã chuẩn bị. Phi hành và tỏi đến khi chín vàng và thơm lừng thì đổ nước tương sống đã pha chế vào trong. Thêm bột ngọt, khuấy đều, nêm cho thật vừa ăn, nấu đến khi tương sệt thì tắt bếp.
- Thêm gia vị: Tùy vào khẩu vị thích ăn cay nhiều hay ít của gia đình, mà bạn có thể thêm ớt tươi đủ dùng vào trong bát chấm chung hoặc từng bát chấm riêng. Đem ra ăn kèm với món thịt quay thơm lừng.
Cách pha nước chấm thịt quay ngon bằng sả tắc
Ngoài ba cách làm kể trên, còn có một loại nước chấm rất lạ miệng mà không phải ai cũng biết. Đó chính là nước chấm thịt quay sả tắc chua ngọt thơm ngon. Cách làm nước tương ăn thịt heo quay kiểu này được thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu pha nước chấm
- Nước tương chai: 3 muỗng canh.
- Nước lọc đun sôi để nguội: 3 muỗng canh.
- Đường trắng: 4 muỗng canh.
- Chanh tươi: ½ trái.
- Lá chanh: 5 lá.
- Gừng tươi: 1 củ vừa.
- Sả: 3 nhánh.
- Ớt: 4 trái.
- Tắc: 4 trái.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Lá chanh: Rửa sạch, ngâm nước muối rồi đem đi thái sợi thật mỏng.
- Sả: Lấy dao cắt bỏ phần gốc và phần ngọn, rửa sạch dưới nước, dùng dao đập dập rồi băm cho thật nhuyễn.
- Tắc: Loại bỏ phần cuống thừa (nếu có), rửa sạch, ngâm muối cho hết bụi bẩn. Dùng dao thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Chanh: Rửa sạch, cắt đôi, dùng lực bóp vừa phải để vắt lấy nước cốt, bỏ hết hạt bên trong.
- Ớt: Cắt bỏ phần cuống ớt, mang đi rửa dưới nước, ngâm muối 10 phút rồi dùng dao cắt từng khoanh tròn.
- Gừng: Rửa sơ, dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa dưới vòi nước. Thái sợi gừng tươi cho vào trong một chiếc rổ nhỏ.
Bươc 3: Pha chế nước chấm thành phẩm
- Pha nước tương: Bạn hãy đổ nước lọc và đường vào khuấy đều đến khi thấy hạt đường tan hết thì dừng lại. Cho nước tương vào bên trong, dùng muỗng khuấy tiếp. Khi nhìn thấy hỗn hợp đã hòa tan hoàn toàn thì đổ thêm nước cốt chanh vào pha loãng, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Thêm gia vị: Để chén nước tương dậy mùi thơm hơn, bạn hãy cho hết gừng, sả, lá chanh vào trong tiếp tục khuấy đều. Sau đó, bạn mới đổ thêm các lát tắc đã thái sẵn vào trong bát nước chấm.
- Thêm ớt: Nếu gia đình thích ăn cay, chị em có thể cho hết lượng ớt đã chuẩn bị vào trong bát nước tương. Nhưng nếu gia đình có người ăn cay ít và người ăn cay nhiều, thì nên múc riêng ra bát rồi mới thêm ớt vào trong.
Cách pha nước chấm thịt quay bằng mayonnaise ngon khó cưỡng
Bạn thích loại nước chấm ngọt béo? Bạn có thói quen ăn kèm thịt quay với Mayonnaise? Vậy hãy thử ngay cách pha nước chấm thịt heo quay đặc biệt giống hệt Mayonnaise:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà: 1 quả.
- Chanh tươi: 1 trái.
- Dầu ô liu: 200ml.
- Muối: ½ muỗng cafe.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Chanh tươi: Rửa sạch dưới vòi nước, dùng dao cắt đôi quả chanh, vắt sạch nước cốt bên trong nhưng phải loại bỏ phần hạt thừa.
- Trứng: Bạn hãy chuẩn bị một chiếc bát rồi đập vỡ vỏ trứng, cho lòng đỏ và lòng trắng vào trong. Hãy dùng đũa hoặc dùng máy đánh trứng đánh cho thật đều. Trước đó, nếu chị em nhìn thấy phôi trứng bên trong phải dùng muỗng tách ra để tránh nước chấm sau này bị tanh.
Bước 3: Pha chế nước chấm Mayonnaise chấm món thịt quay
- Pha chế trứng: Bạn hãy trộn vào bát trứng vừa đánh lúc nãy muối và lượng dầu ôliu đã chuẩn bị. Dùng muỗng khuấy sơ cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.
- Đánh nước sốt: Lấy máy xay cầm tay trộn đều hết hỗn hợp. Đánh liên tục đến khi nào mọi thứ nhuyễn, mịn và hòa quyện thì dừng lại.
- Chờ đợi và thưởng thức: Chờ trong vòng 20 giây để lớp mayonnaise lắng đọng xuống dưới đáy. Chờ tiếp thêm 20 giây nữa để nước sốt Mayonnaise ngập hết phần dầu ăn thì mang ra sử dụng.
Các lưu ý khi thực hiện cách làm nước tương ăn thịt heo quay
Như vậy, chị em có đến 5 cách pha nước chấm thịt heo quay thơm ngon mang mùi vị khác nhau. Nhưng dù lựa chọn cách làm nào, mọi người cũng cần lưu ý các vấn đề quan trọng dưới đây:
- Chọn loại nước tương và nước chấm ngon: Tốt nhất, bạn nên sử dụng nước mắm Phú Quốc nguyên chất có độ đạm cao hoặc loại nước tương Chinsu truyền thống để pha chế chuẩn vị nhất. Chỉ có loại nước mắm ngon mới có thể pha ra nước chấm ngon.
- Sơ chế nguyên liệu kỹ: Tỏi, ớt và các loại nguyên liệu khác khi mua từ chợ về ít nhiều cũng có bụi bẩn và vi khuẩn bên trên. Vậy nên chị em hãy rửa kỹ với nước sạch hai lần rồi mới bắt đầu chế biến. Tránh tình trạng đập dập tỏi hoặc hành rồi mới lột vỏ vì dễ gây nhiễm khuẩn.
- Pha nước chấm theo đúng trình tự: Các bước pha chế nước chấm như cho đường trước, nước mắm sau là thứ tự bắt buộc nên bạn phải áp dụng đúng quy trình. Không đảo lộn hoặc bỏ bước vì sẽ làm cho nước chấm mất độ thơm ngon.
- Áp dụng công thức linh hoạt: Bạn có thể thực hiện theo đúng công thức pha chế hoặc điều chỉnh theo khẩu vị riêng của mình.
- Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm: Trong quá trình chế biến nguyên liệu và pha nước chấm, bạn hãy mang găng tay đầy đủ. Các loại nguyên liệu sơ chế chưa dùng đến phải lấy nắp vung đậy cho thật kỹ. Nước chấm làm xong dùng không hết, thì nên đậy kín cho vào tủ lạnh.
Ngay bây giờ, chị em có thể vào bếp và trổ tài ẩm thực cùng cách pha nước chấm thịt quay ngon xuất sắc. Chắc chắn, bữa ăn của gia đình sẽ thêm phần rộn ràng vì những lời khen có cánh mà các thành viên trong nhà dành cho bạn.