Cách làm nước chấm chạch chiên

Cách làm món chạch chiên lá lốt với riềng sả vừa ngon vừa giòn

Chạch chiên lá lốt là món nhậu dân dã nhưng rất hấp dẫn bởi độ giòn của chạch chiên tẩm bột, cuốn với lá lốt sống, chấm nước tương hoặc nước mắm ớt, thì là băm nhỏ dậy mùi thơm khó cưỡng.

Mục lục

• Nguyên liệu
• Tóm tắt cách làm
• Các bước thực hiện
  • Sơ chế chạch
  • Ướp chạch
  • Chiên chạch
  • Pha nước chấm
• Mẹo vào lưu ý

Nguyên liệu

• Chạch: 500g
• Lá lốt: 1 bó
• Bột chiên giòn: 1 gói
• Sả: 2,3 củ
• Giấm: 1 bát
• Riềng xay: 1 nhúm
• Muối, dầu ăn...

Sơ chế chạch

Ướp chạch với chút bột canh và hạt nêm 10 phút sau đó chắt bỏ phần nước tiết ra khi ướp. Cho chạch vào 1 chiếc túi bóng và xóc với bột chiên giòn. Lượng bột chiên giòn chỉ cần bám đều 1 lớp mỏng con chạch là được.

Chiên chạch