Chia sẻ công thức và cách làm kim chi Hàn Quốc đơn giản tại nhà. Làm kim chi không cần ớt bột Hàn Quốc vẫn ngon, kim chi có vị cay vừa phải, ăn không lo bị nóng. Kim chi Hàn Quốc làm xong có mùi thơm, vị chua ngọt, ăn giòn, thích hợp nấu lẩu, nấu canh, ăn kèm món nướng, món kho.
Xem VIDEO CÁCH LÀM KIM CHI HÀN QUỐC NGON:
NHỮNG MÓN MUỐI NGÂM CHUA NGỌT DỄ LÀM TẠI NHÀ:
- Cà pháo muối
- Măng chua
- Cải chua
- Dưa giá
- Rau muốn ngâm chua ngọt
- Ba khía tỏi ớt
- Tỏi ớt ngâm giấm
CÔNG THỨC KIM CHI HÀN QUỐC NGON:
- 2kg cải thảo
- 1 trái táo (250g)
- 1 củ cà rốt (250g)
- 50g gừng
- 50g riềng
- 50g hành lá
- 50g hẹ
- 200g ớt sừng trâu
- 200g muối hạt
- 200g hành tây
- 5 củ hành tím
- 1/2 củ tỏi
- 40g bột gạo
- Gia vị: 40g tương ớt, 30g tương cà, 30ml nước mắm, 50g đường
200g ớt sừng nhìn thấy nhiều vậy chứ ít cay lắm nha các bạn, ai mà ăn cay thì có thể dùng 400g hoặc pha thêm 10g - 20g ớt bột vào nữa nha.
CÁC BƯỚC LÀM KIM CHI HÀN QUỐC KHÔNG CẦN ỚT BỘT HÀN QUỐC:
- Cải thảo khi mua về tách riêng từng bẹ, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc dài 3 - 4 cm cho vào thau.
- Rắc muối đều vào thau cải thảo, cứ 1 lớp cải thì 1 lớp muối. Để nơi thoáng mát trong 2 - 3 tiếng cho cải thảo xìu xuống và ra nước. Xả lại với nhiều lần nước lạnh đến khi chỉ còn ít hoặc không còn vị mặn. Để ráo nước (có thể bóp nhẹ nhẹ để cải ráo nước).
- Ớt sừng bỏ hạt. Gừng, riềng, tỏi, hành tây, hành tím bỏ vỏ. Táo bỏ hột. Cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn (nếu khó xay thì cho xíu nước lọc). Đổ ra tô, thêm tương ớt, tương cà, nước mắm. Trộn đều.
- Cho vào nồi 2 muỗng canh bột gạo, đổ thêm 400ml nước, 50g đường, khuấy tan rồi nấu với lửa nhỏ cho bột gạo chín. Để hơi nguội, cho phần hành tỏi đã xay vào cùng với hành hẹ cà rốt. Trộn đều hỗn hợp.
- Đổ hỗn hợp vừa trộn (hành hẹ bột gạo) vào thau cải thảo, trộn thật đều. Cho kim chi vào hủ, để bên ngoài 1 - 2 ngày cho lên men chua.
BÍ QUYẾT LÀM KIM CHI HÀN QUỐC THƠM NGON TẠI NHÀ:
- Cải thảo làm kim chi ngon nên chọn bắp to, bẹ dày, không bị dập, hư. Phần ngọn cải thảo còn tươi, đừng lựa những bắp héo ngọn.
- Bảo quản kim chi Hàn Quốc trong ngăn mát tủ lạnh sau khi đã lên men chua. Nhiệt độ càng lạnh kim chi càng ngon và càng để được lâu
- Trong suốt quá trình làm cải, hạn chế để cải thảo bị dập. Cải dập làm kim chi không còn giòn và để không được lâu.
KIM CHI HÀN QUỐC THƯỜNG ĂN KÈM VỚI MÓN:
Hải sản xiên que nướng
Bò cuộn nấm kim châm
Gà kho sả ớt