Những chiếc bánh sừng trâu cong cong, lớp vỏ ngoài xém vàng hơi bóng, tỏa mùi hương ngào ngạt từ lâu đã rất quen thuộc với những ai yêu thích bánh mì. Bánh mì ngọt sừng trâu là một trong những bánh mì cơ bản nhất, rất dễ làm và ai cũng có thể yêu thích. Dưới đây là cách làm bánh mì ngọt sừng trâu, bạn hãy dành chút thời gian để làm cho cả nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu nào:
- Bột mì đa dụng: 200g
- Sữa tươi không đường: 90g
- Nước cốt chanh: 5g
- Men nở: 4g
- Bơ nhạt: 35g nhiệt độ phòng
- Đường: 25g
- Trứng gà: 30g
- Muối: 2g
- Pha đều sữa tươi và nước cốt chanh, để yên 10 – 15′ cho sữa kết tủa
- Cho bột, men nở, sữa đã ủ trên và tô, khuấy đều.
- Cho trứng đã đánh đều, bơ, đường, muối vào thau bột trên, nhào đều thành khối. Để bột nghỉ chừng 10′
- Cho bột ra bàn phẳng, đã phủ một ít bột khô, nhồi bột 20 – 25′
- Cho bột vào bát tô đã quét 1 lớp dầu mỏng, bọc màng nilon rồi ủ đến khi bột nở gấp đôi. Khoảng 40 – 60′
- Lấy bột ra, nhồi sơ qua thêm 1 chút rồi chia bột, dùng cán cán bột thành từng miếng mỏng 0,3 cm, hình chữ nhật cỡ 10x20cm
- Dùng dao cắt bột thành hình tam giác như hình, kéo dãn ra 1 chút rồi quấn lại, bẻ cong thành hình sừng trâu.
- Dùng chổi quét một lớp trứng đánh mỏng lên bánh cho bánh được bóng.
- Cho bánh lên khay đã lót giấy nến, phủ một khăn mỏng hoặc màng nilon lên, ủ tiếp lần nữa cho bánh nở thêm 30 – 40′
- Bật lò nướng ở 180 độ trước 7′, nướng 20 – 30 phút.
- Lấy bánh ra, quét thêm 1 lớp bơ nhạt lên bánh. Để nguội và thưởng thức.
Thế là bạn đã có những chiếc bánh ngọt sừng trâu xinh yêu, lại còn tỏa hương thơm ngào ngạt nữa rồi.
Chúc các bạn thành công!
Có thể bạn quan tâm:
Nấu Ăn Không Khó-Th
Nguồn: yeunoitro.vn
Bí quyết làm bánh mì croissant (sừng trâu) thơm ngon, giòn rụm đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực Pháp và cũng là món bánh phổ biến trên toàn châu Âu. Bánh mỳ croissant ban đầu có nguồn gốc từ Áo, mô phỏng hình dạng trăng lưỡi liềm – quốc hiệu của Thổ Nhĩ Kỳ nhằm nhắc nhở người Áo về kẻ thù đáng gờm một thời. Sau này, khi Công chúa nước Áo – Marie Antoinette kết hôn với Thái tử nước Pháp, chiếc bánh “mặt trăng” mới du nhập tới nước Pháp phồn hoa và chuyển mình thành chiếc bánh croissant. Cho đến nay, bánh mỳ croissant đã trở thành món bánh nổi tiếng. Hãy xem cách làm bánh mỳ croissant hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
- 400g bột mì bánh mì
- 225g bơ nhạt để lạnh
- 40g bơ nhạt để mềm
- 15g đường
- 8g muối
- 5g men nở
- 225ml sữa tươi để lạnh
- 1 lòng đỏ trứng gà
Các bước thực hiện
– Trộn đều bột mì, muối, đường, men vào 1 âu to, sau đó tạo thành một giếng ở giữa âu.
– Bạn cho từ từ sữa tươi vào giếng trong âu để sữa ngấm dần ra phần bột xung quanh, sau đó cho bột ra mặt phẳng có lót ít bột áo để nhồi. Nhồi đến khi bột mịn, không dính tay nữa thì cho bơ nhạt để mềm vào nhồi. Sau khi nhồi xong, bạn ủ bột khoảng 1 tiếng để bột nở gấp hai.
– Cán mỏng bơ lạnh thành hình chữ nhật và để vào ngăn mát của tủ lạnh.
– Sau khi thấy bột nở gấp đôi, bạn lấy tay ấn bột để bột xẹp hết bọt khí, cán bột thành hình chữ nhật, bọc kín bằng màng thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút để bột hơi cứng lại.
– Bạn lấy bột lạnh và bơ ra, đặt miếng bơ vào trên một phía của miếng bột, gấp bột lại rồi dính các mép bột lại cho thật kín. Tiếp đến cán bột thành hình chữ nhật có chiều dài gấp đôi chiều dài hình chữ nhật ban đầu rồi gấp miếng bột lại làm ba (lần cán bột lần thứ nhất). Gói kín bột lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau đó, tiếp tục cán và gấp bột như vậy khoảng 6 lần rồi bọc kín bột lại để qua đêm.
– Bột đã để qua đêm, bạn cho lên mặt phẳng có sẵn bột áo, cán mỏng. Tiếp đến dùng dao cắt bột thành hình tam giác rồi cuộn lại.
– Sau khi cuộn xong bánh, bạn để lên khay nướng, phết phần lòng đỏ trứng lên mặt bánh rồi ủ thêm 1 tiếng.
– Khi ủ bánh đến phút 50 thì bạn bật lò nướng để lò nướng đạt nhiệt độ 190 độ C rồi cho bánh vào nướng khoảng 20 phút để bánh chín và có màu vàng đẹp mắt là được.
Dù mang phong cách truyền thống hay hiện đại, tối giản hay cầu kỳ, bánh mỳ croissant cũng không mất đi hương vị ngọt dịu, thanh nhã đặc trưng của mình. Chính sự đơn giản trong hình thức lẫn hương vị ấy mà bánh mỳ sừng trâu vẫn luôn được người Châu Âu yêu thích và ưu ái lựa chọn cho những bữa ăn nhẹ hay tráng miệng thật thanh đạm, nhẹ nhàng mà vẫn đầy hứng khởi. Đừng quên theo dỏi Website để cập nhật nhanh nhiều công thức làm những món bánh làm từ bột mì thơm ngon nhé !
Bánh sừng bò ngàn lớp - Croissant vẫn được biết đến là một loại bánh với rất nhiều tầng tầng, lớp lớp bột bánh mỏng tang giòn rụm, béo ngậy và thơm phức vị bơ. Hôm nay hãy cùng Beemart tìm hiểu về cách làm bánh sừng bò ngàn lớp - Croissant, giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong qua bài viết này nhé!
Bạn biết gì về bột ngàn lớp?
Giải thích thêm một chút về bột ngàn lớp (puff pastry). "Puff" có nghĩa là nổi lên, pastry là bột. Bột này lúc đầu cán ra chỉ là một miếng bột mỏng dính, nhưng khi cho vào lò, nướng ở nhiệt độ cao thì bột sẽ nổi lên. Bánh sẽ thấy có rất nhiều lớp bột mỏng dính, chính các lớp bơ ở giữa đã tạo nên sự kỳ diệu này.
Không cần sử dụng bột nở mà bột vẫn nở, khi lớp bơ lạnh ở giữa các lớp bột sẽ giữ khoảng trống giữa các lớp bột làm cho bột nở. Khi nướng lớp bơ mỏng đó tan ra, hơi nóng đó sẽ tạo ra khe hở giữa các lớp bột làm cho bột nở. Hôm nay trong công thức cách làm bánh sừng bò ngàn lớp - croissan mình sẽ hướng dẫn các bạn làm theo cách của công thức bột ngàn lớp nhé.
Bánh sừng bò - Croissant là loại bánh thuộc họ hàng nhà bánh mì ngọt, thường được làm với bột ngàn lớp (puff pastry) hoặc đơn giản hơn là bột mì đã qua quá trỉnh ủ được tạo hình hình chiếc sừng trâu hay sừng bò.
Cách làm bánh sừng bò ngàn lớp - Croissant thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm bánh sừng bò ngàn lớp - Croissant
Chú ý trong cách làm bánh sừng bò ngàn lớp - Croissant
- Bột ngàn lớp có men thì để làm bánh sừng bò - Croissant (các loại kiểu bánh mì ngọt)
- Bột ngàn lớp không có men thì dùng để làm bánh trứng tart (hoặc các loại bánh tart khác như táo, đào,...), pate chaud.
- Nếu các bạn mua được margarin thay cho bơ thì cán bột sẽ dễ hơn.
- Làm bột ngàn lớp sẽ là một thử thách thật sự đối với những người mới học làm bánh. VÌ kỹ thuật cán mỏng vỏ bánh tương đối khó nên dễ bị fail. Bạn có thể sử dụng loại bột ngàn lớp làm sẵn, chỉ cần để giã đông và tạo hình cho bánh cực đơn giản.
Còn đối với những cao thủ làm bánh, hãy sẵn sàng cho cách làm bánh sừng bò ngàn lớp dưới đây nhé!!!
Cách làm bánh sừng bò ngàn lớp từng bước chi tiết
Bước 1: Trộn bột
- Trộn đều bột mì, đường, muối, men vào 1 âu to, rồi tạo thành giếng.
- Đổ từ từ sữa tươi vào vừa đổ vừa quấy đều, đến khi bột hút hết sữa thì các bạn đổ ra bàn (mâm) để nhào. Nhào cho đến khi khối bột mịn, không còn dính vào tay nữa là được ( bột không cần nhồi kỹ, kéo được màng dai vì khi cán bột sẽ làm bột dai đủ). Cho bơ vào nhồi cuối cùng.
- Ủ bột từ 1-1,5 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp 2 lần.
- Bơ lạnh cán mỏng thành hình chữ nhật, gói kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Cán bột
- Bột sau khi ủ lần 1, lấy ra, ấn bột cho bọt khí xẹp hết. Cán thành hình chữ nhật kích thước to gấp đôi miếng bơ vừa cán ở trên. Gói kín bột, cho vào ngăn đá 30p cho bột lạnh và hơi cứng.
Cách làm bánh sừng bò ngàn lớp
- Lấy bơ và bột lạnh ra khỏi tủ. Đặt miếng bơ sát về 1 phía và gấp đôi bột lại. Dính các mép bột lại cho thật kín. Hoặc các bạn có thể làm theo cách đặt miếng bơ vào giữa và gấp đều 4 góc lại.
Bước 3: Cán bột
- Bạn cán bột từ từ thành hình chữ nhật có chiều dài gấp 2 lần chiều dài ban đầu.
- Sau đó gấp miệng bột hình chữ nhật làm 3 lần. Như vậy là lần cán và gấp bột lần thứ nhất đã hoàn thành. Gói bột kín và cho vào ngăn mát 30p hoặc cho đến khi bột thật lạnh mới lấy ra làm tiếp. Các bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng bột để đánh dấu số lần đã cán và gấp nhé.
- Tiếp tục cán và gấp bột như vậy 6 lần là chúng ta đã hoàn thành xong khâu làm bột bánh ngàn lớp nhé. Với 994 lớp bột và 993 lớp bơ. Gói bột kín và để qua đêm.
- Rắc bột khô ra bàn, đặt khối bột lên, cán mỏng.
Bước 4: Tạo hình cho cách làm bánh sừng bò ngàn lớp
- Dùng dao cắt bột thành các hình tam giác. Rồi cuộn lại .
Theo quy ước: Croissant được làm hoàn toàn từ bơ thì tạo dáng thẳng, nếu croissant có tỷ lệ % bơ thực vật hoặc hoàn toàn bằng bơ thực vật thì uốn thành hình sừng bò. Tuy nhiên tùy theo sở thích , mình thích thằng thì làm thẳng, cong thì làm cong, dù dùng loại bơ gì :D.
- Đặt lên khay nướng, quét trứng và ủ thêm 60p nữa.
- Đến phút 50 thì các bạn bật trước lò nướng ở 190 độ. Nướng bánh trong vòng 15-20p tùy độ lớn nhỏ của bánh. Thế là hoàn thành xong cách làm bánh sừng bò ngàn lớp rồi đó ạ!
Trên đây là cách làm bánh sừng bò ngàn lớp. Nếu các bạn có thắc mắc trong quá trình làm bánh hay bánh đã thành công, các bạn nhớ chia sẻ với chúng tớ bằng cách bình luận ở phía dưới nhé. Chúc các bạn thành công ^^!
Tại Beemart còn loại bánh đông lạnh cấp đông Bánh croissant (sừng bò) đông lạnh (túi 6 chiếc) cho những khách hàng không có nhiều thời gian mà vẫn muốn thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon y như ngoài hàng.
Với sản phẩm bánh này, bạn chỉ cần rã đông, sơ chế và vài phút nướng bánh là bạn đã có ngay chiếc bánh sừng bò Croissant thơm ngon chiêu đãi cả gia đình. Không cần phải ra ngoài hàng đắt đỏ, chỉ cần vài phút, cả gia đình sẽ có bữa ăn sáng thơm ngon, nóng hổi ^^. Thật vô cùng tiện lợi phải không nào!!