Ngày nay, bạn có thể dễ dàng mua một chiếc bánh kem ngoài tiệm với hình thức đẹp mắt và giá cả phù hợp để dành tặng sinh nhật bạn bè, người thân. Nhưng món quà do tự tay mình làm ra mới thật sự ý nghĩa và quý giá phải không nào? Dưới đây, Ẩm thực năm châu sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm bánh kem (gato) tại nhà đơn giản nhất. Show Bánh gato bao gồm hai phần: Phần nhân bánh bông lan ở bên trong và phần kem trang trí bánh bên ngoài.  Cách làm bánh kem sinh nhật (bánh gato) đơn giản tại nhà
Dụng cụ: Máy đánh trứng (phới đánh trứng), rây rọc, lò nướng (hoặc nồi cơm điện chống dính), thìa, âu đựng. Nguyên liệu làm nhân bánh kem Tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng (bạn có thể tham khảo mẹo tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng trong bài Cách làm bánh bông lan ) Hấp cách thủy: hỗn hợp sữa, dầu ăn và 15g bơ cho đến khi nào bơ tan, tạo thành một hỗn hợp đều (nhiệt độ hấp cách thủy không cần nóng quá). Thêm bột: Trộn hỗn hợp vừa hấp với bột mì, bột ngô và dùng máy đánh trứng trộn đều lên. Cho lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục đánh đều hỗn hợp theo một chiều cho đến khi thành chất lỏng sền sệt, đồng màu là được hỗn hợp A. Đánh hỗn hợp gồm: Lòng trắng trứng, một ít muối và nước cốt chanh ¼ quả (đã bỏ hạt) vào âu. Dùng máy đánh trứng, đánh đều hỗn hợp từ mức nhỏ lên mức lớn nhất. Cho đến khi thấy xuất hiện những bọt khí lớn, dốc không đổ là được. Lưu ý là các dụng cụ sử dụng phải khô và sạch, không có nước, không dính các chất béo như lòng đỏ, dầu ăn, sữa hay bơ thì mới tạo được bông và kem nở đẹp. Bỏ Vani đun cách thủy cho tan, rồi đổ vào hỗn hợp trên và tiếp tục dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình để hòa tan, các bọt khi to dần sẽ biến mất và thay vào đó là những bọt khí nhỏ liti như bọt xà phòng giặt. Từ từ rải đường vào hỗn hợp, trong lúc đó máy đánh trứng vẫn tiếp tục hoạt động ở tốc độ cao nhất. Những bọt khí nhỏ liti sẽ biến mất và thay vào đó là hỗn hợp đồng nhất, mịn và mượt như kem. Khi hỗn hợp đặc lại thì hạ tốc độ đánh xuống trung bình, đánh thêm một lúc nữa (3-4 phút) cho đến khi nhấc que đánh lên tạo thành hình chóp thì được hỗn hợp B. Đổ từ từ hỗn hợp B vào hỗn hợp A và quấy đều tay cho đến khi thành chất lỏng đồng nhất có màu vàng nhạt. Chị em không nên trộn quá lâu, bong bóng sẽ xì hết và bánh không nở đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi đặt vào lò nước ở nhiệt độ 170 độ C trong tầm 8-10 phút thì hạ xuống 160 độ C thì nướng tiếp trong khoảng 30-40 phút là được. Các bước làm nhân bánh kem Lưu ý: Nếu nồi cơm điện không chống dính được hoặc chống dính không tốt thì bạn có thể quét một lớp dầu ăn, lớp bơ hoặc dùng giấy nến chống dính lót ở đáy nồi. Bạn đổ trực tiếp hỗn hợp vào nồi cơm điện rồi bật chế độ cook đun như thường cho đến khi nồi cơm bật sang chế độ warm được 15 phút là được. Sau đó bạn dùng tăm que chọc vào bánh nếu thấy đầu tăm ướt tức là bánh chưa chín cần phải lật mặt bánh rồi bấm cook thêm một lần nữa (nhiều trường hợp phải bật nồi cơm lại 2 lần mới được). Có 3 loại kem để làm bánh gato: Kem tươi, kem bơ và kem topping. Kem tươi ăn không ngán nhưng dễ chảy, trong khi kem bơ lại dễ tạo hình. Kem topping lại dễ làm nhất. Nếu bạn là người sành ăn và hay ăn, chắc hẳn bạn đã biết lựa chọn nên loại kem nào rồi phải không. Chuẩn bị: Whipping Cream, đường, vani. Cho whipping cream, đường (tùy khẩu vị mà nhiều ít) và một ít vani (đã đun cách thủy) vào âu. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh thật mịn tạo thành những đường vân đẹp là được. Chú ý đừng đánh lâu quá, kem tươi dễ bị chảy. Sau khi làm xong kem tươi nên cho ngay vào tủ lạnh 15 phút đến nửa tiếng rồi mới mang ra trang trí bánh gato. Làm kem tươi cho bánh gato Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm: Lòng trắng trứng của 2 quả trứng gà, đường 100g và 5g bơ (vani). Cho lòng trắng trứng và đường vào âu, khuấy đều cho đến khi đường tan hết (bạn có thể đun cách thủy cho nhanh, nhưng đừng đun nước sôi mà chỉ nên đun nóng tầm 60C). Lưu ý là âu phải thật sạch và khô. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng từ 7-10 phút cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc và bóng. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức thấp rồi cho bơ vào để tạo hỗn hợp đồng nhất mềm và mượt. Cho tiếp tinh dầu vani và muối, vẫn giữ nguyên tốc độ đánh chậm cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau là được. Bạn có thể mua topping cream có bán sẵn ở các cửa hàng. Đổ topping cần dùng ra âu và bỏ vào ngăn đá một thời gian để nó đông đá tầm 50%. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ từ bé nhất lên cao nhất (đánh theo một chiều và vuông góc với đáy âu). Trong khoảng 3 -5 phút là kem đông đặc lại, tránh đánh quá lâu thì kem sẽ không còn độ bóng và bị rỗ. Bước này rất đơn giản, bạn chỉ cần phết kem bơ đã làm ở phần 2 lên mặt bánh phần 1 là hoàn thành xong bánh kem. Hoàn thành bánh kem (gato) Tuy đơn giản như vậy nhưng để làm tốt bước này lại thực sự khó, vì chỉ có những người thợ lành nghề có sử dụng máy móc hỗ trợ mới có thể phết bánh hoàn hảo và đẹp. Còn đối với người chỉ mới tập lần đầu làm bánh gato như bạn thì bạn chỉ phết bánh kem đều lên các mặt của bánh rồi lấy một con dao nhựa (thường dùng để cắt bánh sinh nhật) gạt những phần bánh kem thừa ở phía trên và xung quanh mặt bánh để tạo thành bề mặt láng mịn còn lại là được. Bạn cũng có thể phết thêm một chút trái cây tươi lên mặt bánh để trang trí bánh cho đẹp mắt hơn. Vậy là món bánh kem (gato) đã hoàn thành rồi! Chúc bạn tạo được những niềm vui bất ngờ và kỉ niệm khó quên bên những người thân yêu nhá!
Để làm hoàn chỉnh chiếc bánh kem sinh nhật cho người thân, bạn bè ngay tại nhà, bạn cần có 2 công đoạn quan trọng là làm cốt bánh gato và làm kem trang trí bánh. Cách làm cốt bánh gato bằng nồi cơm điện đã được Viễn Đông giới thiệu ở bài trước, nếu chưa đọc, bạn hãy tham khảo ngay tại đây. Bài viết này sẽ mách bạn 4 cách làm kem bánh sinh nhật đơn giản nhất. 4 cách làm kem bánh sinh nhật đơn giản và tiết kiệm chi phí nhấtCách làm kem tươi cho bánh gato rất đơn giản, bạn có thể tự thực hiện tại nhà mà không cần mua kem làm sẵn có giá khá đắt và khó khăn trong việc tìm mua kem trang trí bánh theo ý thích. 4 cách làm kem bánh sinh nhật bao gồm: cách làm kem trang trí bánh bằng Whipping, cách làm kem bánh kem bằng Topping, cách làm kem trang trí bánh sinh nhật bằng kem bơ và cách làm kem trang trí bánh gato bằng kem bơ và whipping. 1. Cách làm kem trang trí bánh bằng WhippingĐây là cách làm bánh kem bánh sinh nhật phổ biến nhất với các nguyên liệu dễ tìm, thường là có sẵn tại nhà của bạn. – Whipping Cream – Kem tươi: dạng lỏng, thường được đựng trong hộp giấy khi mua. Bạn chọn loại có hàm lượng chất béo khoảng 37% là phù hợp nhất, chỉ cần mua một hộp 250ml là đủ dùng nhé! (Một lưu ý nho nhỏ là khi mua kem tươi về nên cất vào ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng). – 80 gram đường. – 1 gói vanila nhỏ để tạo hương thơm cho kem phủ. – 1 bát inox to dùng để đánh kem. Tùy theo lượng kem làm bánh kem lớn hay nhỏ, kem phủ bánh dày hay mỏng mà bạn tăng/ giảm lượng nguyên liệu cho phù hợp nhé. Và tiến hành làm kem bánh theo các bước dưới đây. Bước 1: Cho kem tươi vào bát inox đã chuẩn bị. Bước 2: Cho đường vào cùng với kem (bạn có thể gia giảm lượng đường để phù hợp với khẩu vị của mình nhé). Bước 3: Cho thêm chút vanila để làm kem phủ thêm thơm ngon nè. Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình, theo vòng tròn hướng từ trong ra ngoài. Sau đó thì tăng dần tốc độ của máy đánh trứng và dừng ngay khi thấy kem đã bông mượt. Nếu đánh quá tay, kem sẽ mất đi độ mềm mượt và rất khó sử dụng. (*) Để kiểm tra xem kem đã được đánh đạt yêu cầu hay chưa thì hãy nhấc que máy lên, nếu kem đã bông, cứng thì sẽ bám vào que máy đánh trứng.
2. Cách làm kem tươi bánh gato bằng ToppingCách làm kem bánh sinh nhật bằng Topping cũng gần giống như Whipping, nhưng đơn giản hơn nên thường được nhiều người thực hiện. Nguyên liệu bạn cần chỉ là Topping cream và một chiếc máy đánh trứng. Cách đánh bông Topping cream:Bước 1: Bảo đảm âu chứa và que đánh trứng phải sạch. Rót lượng topping cần dùng vào âu, cho âu vào ngăn đông tủ lạnh cho đến khi nó đông đá khoảng 50% (1 nửa đã là đá, 1 nửa vẫn lỏng). Bước 2: Sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ khoảng 30 giây, tăng dần đánh ở tốc độ cao nhất.
Bước 3: Đánh khoảng 3-5 phút là kem đông đặc lại ,đánh thêm chút là bông cứng và bóng, nên quan sát và dừng lại trước khi kem quá cứng, quá cứng thì khi sử dụng kem sẽ không còn độ bóng và bị rỗ. 3. Cách làm kem tươi bánh sinh nhật bằng kem bơ -5 lòng trắng trứng (khoảng 150g) -250g đường kính -3 thỏi (340g) bơ lạt để ở nhiệt độ phòng -10ml tinh dầu vani -2 g muối Kem bơ có khả năng tạo hình cực tốt, không lo bị chảy như whipping nên cũng được dùng rất nhiều trong việc phù bánh và trang trí bánh. Sau đây là cách làm kem tươi cho bánh sinh nhật nhanh chóng! Bước 1: Lau sạch máy đánh trứng và âu chứa. Bước 2: Cho lòng trắng trứng và đường vào bát, khuấy liên tục nhưng nhẹ nhàng cho tới khi nhiệt độ đạt khoảng khoảng 60 độ C hoặc khi đường đã hòa tan cùng lòng trắng trứng. Bước 3: Đánh bằng máy đánh trứng tới khi hỗn hợp đặc và bóng, dưới đáy bát trộn không còn cảm thấy ấm. Công đoạn này mất từ 7 – 10 phút. Bước 4: Giảm máy về tốc độ thấp rồi cho bơ vào trộn tới khi hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp đạt kết cấu mềm mượt. Nếu kem bơ quá lỏng và chảy, để vào tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi tiếp tục đánh. Cho tinh dầu vani và muối vào, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp tới khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Bước 5: Có thể thêm một vài hương vị khác nữa như hoa quả, socola, trà xanh nếu muốn.
4. Cách làm kem tươi bánh kem bằng kem bơ và WhippingLàm kem trang trí bánh sinh nhật bằng kem bơ và Whipping cũng được khá nhiều người áp dụng. Nguyên liệu không có gì đặc biệt. – Trứng gà: 2 quả. – Đường cát trắng: 120g. – Bơ nhạt: 180g. – Máy đánh trứng. – Whipping cream: 180ml. – Sữa tươi không đường: 150ml. Và tất nhiên, dụng cụ không thể thiếu là tô lớn và máy đánh trứng, cùng thực hiện cách làm kem tươi cho bánh kem ngay tại nhà bạn nhé. Bước 1: Trước tiên bạn đập 2 quả trứng vào trong một cái bát rồi dùng cây đánh trứng đánh tan hỗn hợp này sao cho màu trứng ngả sang vàng nhạt thì dừng lại. Bước 2: Sau đó bạn cho sữa tươi vào trong nồi đun sôi, khi xuất hiện những tia sủi bọt lăn tin ở xung quanh mép nồi thì bạn cho đường vào và dùng thìa khuấy cho đường tan ra hết rồi tắt bếp để nguội. Sau cùng cho trứng đánh tan cùng vào hòa tan nhé. Bước 3: Tiếp đến bạn cho Whipping cream vào trong hỗn hợp kem sữa rồi dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lên, đến khi nào kem trong bát mềm mượt thì tắt máy đánh trứng. Bước 4: Cuối cùng bạn cho bơ nhạt cắt từng lát nhỏ vào trong kem sữa, bạn vừa đánh kem vừa cho hết phần bơ nhạt vào sao cho hỗn hợp kem bơ này thật hòa quyện và mượt nhé. Sau khi hoàn thành xong phần kem bơ, bạn dùng dao phết kem bơ này đều lên bề mặt cốt bánh bông lan. Như vậy là Viễn Đông đã hướng dẫn bạn 4 cách làm kem bánh sinh nhật đơn giản và phổ biến nhất để bạn có thể tự làm kem trang trí bánh ngay tại nhà rồi. Kết hợp với cách làm cốt bánh gato bằng nồi cơm điện là bạn đã có một chiếc bánh kem sinh nhật tự làm, dùng kem trang trí theo ý muốn nhé. Chúc bạn thành công! Tham khảo: tủ trưng bày bánh kem, tủ bánh kem, tủ đựng bánh kem, tủ mát bánh kem, tủ mát đựng bánh kem, lò nướng bánh trung thu |
